Recept na palačinkové těsto. Palačinkové těsto - návod pro začátečníky i zkušené hospodyňky. Recepty na lahodné palačinky

Každá hospodyňka by se měla naučit vařit palačinky. Toto jídlo je univerzální, protože palačinky jsou vhodné jak na každodenní stůl, tak na slavnostní. Existují různé varianty přípravy pokrmu, které se liší produkty obsaženými v jeho složení. Poté, co jste se naučili recepty na palačinkové těsto a krok za krokem algoritmus pro jejich přípravu, není vůbec těžké naučit se vařit toto úžasně chutné jídlo.

Postní palačinky na vodě

K přípravě palačinek z vodního těsta budete potřebovat následující ingredience:

rostlinný olej - polévková lžíce naplněná až po okraj;
pár slepičích vajec;
400 gramů pšeničné mouky;
dvě velké lžíce granulovaného cukru;
půl litru čisté (převařené nebo filtrované) vody;
dvě špetky jemné soli;
trochu másla, jímž se maže hotové palačinky.

Postup přípravy těsta je jednoduchý. Nejprve v misce s vysokými okraji musíte smíchat vejce se solí a cukrem. Poté se do směsi nalije všechna voda a postupně se přidává prosátá mouka. Důležité je těsto neustále míchat, aby se hmota zbavila hrudek mouky. Posledním krokem je přidání rostlinného oleje do těsta, které se také dobře promíchá. Aby byly palačinky chutné, musí těsto před smažením odležet asi 20 minut.

Krajkové palačinky s kefírem

Recept na tuto verzi těsta obsahuje následující ingredience:

4 čerstvá slepičí vejce;
litr kefíru;
3 polévkové lžíce drobivého cukru;
malá vrchovatá lžička soli;
400 gramů vysoce kvalitní mouky;
pár lžic oleje;
půl malé lžičky sody.

Proces přípravy spočívá v míchání vajec, soli a cukru s postupným přidáváním kefíru, dokud hmota nemá homogenní konzistenci. Dále se do tekuté směsi vmíchá prosátá mouka a přidá se soda - tato fáze musí být doprovázena neustálým intenzivním mícháním. Nakonec se do hmoty nalije slunečnicový olej, těsto se promíchá a nechá se 15-25 minut, poté můžete začít smažit palačinky.

Tenké a zlaté palačinky s mlékem

Chcete-li připravit palačinky z těsta na bázi mléka, musíte mít zásobu následujících ingrediencí:

dvě velká slepičí vejce;
půl litru mléka;
jeden a půl sklenice vysoce kvalitní mouky;
pár špetek soli;
1,5-2 polévkové lžíce krystalového cukru;
rostlinný olej nalil do polévkové lžíce až po okraj.

Příprava palačinek je překvapivě jednoduchá - do mísy mixéru dejte vejce, sůl, mléko a cukr a poté směs vyšleháme do hladka. Důležité je to nepřehánět, takže pozorně hlídejte – na našlehané hmotě by neměla být žádná pěna. Dále se do těsta postupně přidává prosátá mouka (možná dvakrát) a aktivně a intenzivně se míchá, aby se zabránilo vzniku hrudek. Rostlinný olej se do těsta přidá jako poslední, poté se hmota nechá 10-12 minut a bude zcela připravena ke smažení.

Palačinky ve vroucí vodě (video)

Lahodné syrovátkové palačinky

K přípravě těsta na palačinky na bázi syrovátky potřebujete:

rostlinný olej - 4 plné lžíce;
od 2 do 2,5 šálků prosáté vysoce kvalitní mouky;
půl litru syrovátky;
slepičí vejce;
tři čtvrtiny malé lžičky sody, hašené octem;
pár lžic cukru (můžete použít cukr s vanilkou);
půl malé lžičky soli.

Proces přípravy těsta je jednoduchý - syrovátka (měla by mít pokojovou teplotu, neměli byste používat studený výrobek) a vejce, ochucená cukrem a solí, se smíchají v misce. Poté se postupně po malých dávkách přidává mouka. Celou dobu by se těsto mělo neustále míchat. Když je do hmoty přidána veškerá mouka, přidá se hasená soda (nezapomeňte počkat, až se přestane „vařit“) a máslo. Po přípravě těsta je třeba ho nechat alespoň 5 minut odležet. Výhodou tohoto receptu je, že těsto je překvapivě jemné a bez hrudek mouky. Kromě toho můžete nezávisle regulovat tloušťku palačinek - pokud dáte pár sklenic mouky, budou tenké, a pokud přidáte 2,5, budou hustší, podobně jako palačinky.

Palačinky s otvory v minerální vodě

Složení palačinkového těsta podle receptury zahrnuje:

2 plné sklenice mouky;
pár lžiček soli;
slepičí vejce - 2 kusy;
stolní minerální voda sycená oxidem uhličitým – 400 mililitrů;
rostlinný olej - jedna lžíce;
4 plné lžíce krupicového cukru (pokud máte rádi sladší palačinky, nabírejte cukr do vrchovaté lžíce).

Zpočátku se v samostatné nádobě mísí minerální voda, vejce, sůl a krystalový cukr, poté se sem přidá máslo. Když jsou ingredience důkladně promíchány, přidává se mouka po malých dávkách, zatímco se hmota aktivně míchá. Ideální těsto na palačinky z minerální vody by mělo být středně husté - přibližně svou konzistencí připomíná tekutou zakysanou smetanu.

Tajemství výroby dokonalých palačinek

Vaření palačinek, stejně jako jiná jídla, má svá vlastní tajemství. Aby měl tento chutný a dokonale aromatický pokrm úspěch, stojí za to je poznat. Tak:

Mouka se musí prosít. Tato manipulace je nezbytná, aby byla mouka nasycena kyslíkem a hotový pokrm byl jemný a vzdušný.
Při vaření používejte tekutinu pokojové teploty. Ať už si vyberete jakýkoli recept, mléko, minerální voda, kefír a další tekutiny by neměly být studené, jinak je vysoká pravděpodobnost, že místo dobrého těsta dostanete hmotu s hrudkami mouky a špatně promíchanými přísadami.
Nepřehánějte to s olejem. Nejprve je třeba si uvědomit, že rostlinný olej se nanáší na již rozpálenou pánev. Nelije se z lahve, ale spíše se používá silikonový kartáč, půlka brambory nebo i kousek sádla položený na vidličku.
Těsto nalijte do olejem vymazané horké pánve., při otáčení a naklánění pánve tak, aby byl povrch palačinky rovný.

Pokud se rozhodnete dělat plněné palačinky, přidejte do těsta o 1-2 vejce více, než vyžaduje recept - to dodá palačinkám další tuhost a při plnění náplní se neroztrhnou.
Chcete-li svému kulinářskému dílu dodat nevšední, vytříbenou a elegantní chuť, přidejte do těsta pár lžic kvalitního alkoholu – rumu, koňaku nebo vína.

Při přípravě těsta můžete nejprve dát mouku a další přísady do nádoby a poté přidat tekutinu - to vám umožní kontrolovat tloušťku hmoty.

Po smažení můžete palačinky namazat máslem - to jim dodá další chuť a měkkost.
Palačinky pečte těsně před podáváním – horké, rozpálené, mohou se stát typickým pokrmem každé hospodyňky a jedlíky velmi potěší.

Možnosti podávání

Jak podávat vařené palačinky závisí na mnoha faktorech. Palačinky jsou tedy ideální k snídani spolu s džemem, zavařeninami, lesním ovocem, zakysanou smetanou nebo jogurtem. Placky můžete naplnit tvarohem nebo je namazat směsí z medu a rozpuštěného kvalitního másla a srolovat do trubiček.

Ideální k večeři nebo obědu jsou palačinky plněné:

mleté maso;
houby;
sýr;
vejce;
rybí konzervy a další „hutné“ a uspokojující přísady.

Pro slavnostní jídlo mohou být palačinky plněné červenou rybou nebo kaviárem, houbami nebo kousky exotického ovoce.

Palačinky můžete podávat různými způsoby:

podávejte v hromadách na talíři;
srolovat do trubek;
složit v „rohu“ - za tímto účelem je každá palačinka složena na polovinu, poté se manipulace opakuje;
ve formě „sáčku“ - vybraná náplň se umístí doprostřed palačinky, její okraje se zvednou a svážou cibulovým peřím, proužkem sýra nebo stonkem petržele;
„role“ - k tomu byste měli dát náplň na palačinku, srolovat ji do zkumavky a výslednou „klobásu“ nakrájet na kousky požadované velikosti;
„věže“ - každá palačinka je rozříznuta na polovinu, naplněna a srolována do zkumavky, poté je umístěna svisle na talíř;
„obálky“ - náplň je umístěna uprostřed palačinky, její okraje jsou střídavě přehnuty směrem ke středu.

Jak vařit palačinky s mlékem (video)

Příprava palačinkového těsta a pečení palačinek je kreativní kulinářský proces, který zvládne každá hospodyňka. Experimentujte s receptem, náplní a způsoby podávání palačinek a vaši rodinní příslušníci i hosté si budou rádi pochutnávat na lahodných palačinkách.

Když se zeptáte cizince, jaká oblíbená jídla ruské kuchyně zná, jistě si vzpomene na palačinky. Toto tradiční slovanské pečivo je známé po celém světě a jeho historie sahá až do starověku. Tehdy, stejně jako nyní, dostaly palačinky zvláštní a dokonce mystickou roli. Představovaly blahobyt a rodinnou pohodu. Připravovaly se v předvečer léta s nadějí na bohatou úrodu a sloužily k vyproštění léta. Nikde na světě není Maslenica oslavována jako my, s celou šíří ruské duše.

Zpočátku se palačinky připravovaly na kynutém těstě a poté se pekly v roce Dnes je téměř nemožné tento proces opakovat, už jen proto, že v našich bytech nejsou žádné pece. Staré receptury byly nahrazeny novými, modernizovanými, ale neméně úspěšnými. Která je pravděpodobně ta, která se ve vaší rodině těší nepopiratelnému úspěchu. Obvykle se toto těsto připravuje s mlékem, s přidáním vajec a mouky - tento recept lze dnes nazvat tradiční. Ale ve skutečnosti je rozmanitost této pochoutky velmi velká. Palačinky se pečou s droždím a kefírem, vaří se ve vroucí vodě a používají se různé druhy mouky. Dnes vám prozradíme, jak správně upéct palačinky, aby byly tenké, jemné a určitě chutné.

Něco málo o palačinkách

Pokud jsou palačinky hostitelky krajkové a tenké, je to známka toho, že je vynikající kuchařka. Ne každému se ale podaří napoprvé zvládnout pečení vybíravého pokrmu. První palačinka je hrudkovitá pro každého, ale mnohem urážlivější je, když druhá a třetí, a dokonce i ta následující, dopadnou úplně stejně. Abyste tomu zabránili, musíte znát pár triků, jak upéct palačinky a my se s vámi o tato tajemství rádi podělíme.

Pro začátek se zaměříme konkrétně na techniku pečení palačinek, ta je u všech receptů stejná a poté přejdeme k různým možnostem přípravy těsta. Dodržováním našich jednoduchých doporučení můžete snadno oživit ten nejchutnější recept na palačinky pro vaši rodinu, a to i bez jakýchkoli zkušeností.

Krátce o tom hlavním

Hlavními součástmi palačinkového úspěchu jsou pánev a těsto. O pánvích se často vedou debaty, někteří namítají, že musí být z tenkého kovu, protože takhle vypadá ta pravá, jiní zase trvají na použití litiny se silným dnem. Kterému z nich byste měli věřit? Obojí je správné; vaření palačinek závisí spíše na tom, jak horká je samotná pánev a jak se dříve používala.

Dejte přednost té, jejíž dno je dokonale hladké a bez škrábanců. Dobře ji propláchneme a osušíme a poté zalijeme trochou oleje nebo jiného tuku a dobře zahřejeme na ohni. V tomto stavu necháme vychladnout. Slijte olej a klidně se pusťte do výroby palačinek.

Tradičně se pánev vymaže kouskem nesoleného sádla napíchaného na vidličku. Otírají jím horký povrch a pak nalévají těsto. To se vyplatí zopakovat, pokud si všimnete, že se palačinky začínají trochu lepit. Můžete také použít běžný rostlinný olej tak, že trochu nakapete na pánev, ale mělo by to být jen trochu, jinak budou palačinky mastné.

Příprava na zkoušku

Jaký je nejlepší recept na palačinky? Není tak důležité, jaké poměry produktů použijete, důležité je vše správně připravit. Bez ohledu na přísady, které budou použity, by těsto mělo být homogenní a tekuté. To je záruka, že pečivo bude velmi tenké a jemné. Co se týče tloušťky, mělo by připomínat fermentované pečené mléko a rychle se roztírat po povrchu.

Odeberte část těsta, zvedněte naběračku nad mísu a pomalu nalijte zpět do mísy. Proud by měl být hladký, rovnoměrný a nepřerušovaný. Pokud je těsto husté, přidáme trochu vody, pokud tekuté, přidáme mouku.

Ingredience je nejlepší rozmixovat pomocí mixéru, snadněji se vyhnete vzniku hrudek, ale můžete použít metličku nebo běžnou vidličku, podle toho, co je pro vás výhodnější. Všechny ingredience se musí přidávat pomalu a intenzivně šlehat.

Přidejte do těsta lžíci rostlinného oleje, pak se palačinky nepřilepí na pánev a nebude nutné ji neustále mazat. Špetka sody přidaná do těsta dodá ten nejdůležitější palačinkový atribut – dírky.

Palačinky se často obalují různými náplněmi, pokud plánujete dělat sladké palačinky, přidejte trochu více cukru.

Pečení palačinek

Rozpálíme pánev a vymažeme sádlem. Zvedněte to a nalijte do středu trochu těsta, asi na jednu palačinku to bude trvat půl naběračky nebo trochu víc. Nakloňte pánev od sebe a začněte se otáčet v kruhu, ujistěte se, že těsto zcela pokrývá povrch. To musí být provedeno rychle, aby se „nezasekl“. Umístěte pánev na oheň. Jakmile okraje palačinky zezlátnou, je čas ji obrátit. Okraj trochu nadzvedněte, stěrku zasuňte úplně pod něj a placku otočte. Pohyby musí být opatrné, jedná se o velmi jemný produkt a lze jej snadno roztrhnout. Hotové palačinky naskládáme a lehce potřeme rozpuštěným máslem.

Pokud je vaše pánev dobře propečená, můžete palačinku jednoduše vyhodit do vzduchu a obrátit ji. K tomu prudce zatřeste pánví ze strany na stranu, pokud palačinka klouže po povrchu, klidně ji vyhoďte. Jen to vypadá složitě, ale ve skutečnosti je vše velmi snadné a své oblíbené palačinky tak upečete rychleji.

Jednoduché tipy zde končí, je čas přejít k něčemu neméně důležitému - receptům na výrobu těsta.

Klasické mléčné palačinky

Toto je možná nejchutnější recept na palačinky nebo jeden z nejlepších. Palačinky se ukáží jako velmi jemné nejen dospělým, ale i dětem. Před přípravou těsta je třeba mléko a vejce trochu vychladit. Bílkoviny a mouka se tak lépe spojí a těsto bude hladké, bez hrudek.

Do hluboké mísy rozbijte 4 vejce, přidejte lžičku soli, 1,5 lžíce cukru a zalijte litrem mléka. Chvíli používejte mixér. Za stálého šlehání postupně přidávejte mouku (400 g). Nechte 15 minut „odpočinout“. Před pečením přidejte lžíci rostlinného oleje a dobře promíchejte. Těsto je hotové.

Pudinkové palačinky

Stává se, že mléko koupené den předtím najednou zkysne, nebo zbyde kefír, který už nikdo nepije. Kde se dá celý tento zázrak využít? Palačinky vaříme ve vroucí vodě. Přidáme trochu sody - a naše pochoutka bude atraktivně krajková.

Vezměte 2 sklenice kyselého mléka (kefír), rozklepněte do něj 3 vejce. Přidejte 2 lžíce cukru a lžičku soli. Trochu prošlehejte, pak pomalu přidejte 2 hrnky mouky a hněťte. Budete potřebovat sklenici vroucí vody, přidejte do ní lžičku sody, zamíchejte a ihned nalijte vodu do těsta. Přidejte lžíci rostlinného oleje. Nechte chvíli mixér běžet a můžete začít péct.

Krajkové palačinky (s droždím)

Tento recept je prostě zázrak. Vaše babička nebo matka jistě připravila právě takové palačinky - „krajky“. Tento recept zahrnuje použití pouze teplých jídel. My se na něj připravíme

Do mírně ohřátého mléka (2 sklenice) přidejte 2 lžíce cukru, lžičku soli a balíček suchého droždí. Umístěte na teplé místo a počkejte, až kvásek navrchu vypění. V samostatné prostorné misce trochu rozklepněte vejce (4 kusy). Přidejte k nim kvasnicovou směs a dobře promíchejte. Postupně přidejte 400 g mouky, nechte 20-30 minut na teplém místě. Vařte 2 šálky vody a za míchání nalijte do směsi vroucí vodu, dobře prošlehejte. Do těsta přidejte lžíci rostlinného oleje. Nyní můžete bezpečně upéct krajkové palačinky. Tento recept je jednoduchý; příprava těsta nezabere více než 30 minut.

Z žitné mouky

Zkoušeli jste někdy takovou dobrotu? Ne? Pak už stačí vařit palačinky podle tohoto receptu. Dnes si můžete koupit naprosto jakoukoli mouku a ještě více žitnou. Tak proč to trochu nezpestřit. Toto palačinkové těsto se s mlékem připravuje velmi rychle.

Do misky rozklepneme 2 vejce, přidáme 2 lžíce cukru, lžičku soli, směs trochu prošleháme a zalijeme půl litrem mléka. Za stálého míchání postupně přidávejte sklenici prosáté pšeničné mouky a sklenici žitné mouky, přidejte špetku sody a důkladně promíchejte. Poté přidejte lžíci rostlinného oleje a můžete začít péct. Placky nebudou i přes barvu žitné mouky šedivé, ale naopak smažením získají zlatavý nádech. Budou tenké a velmi jemné. Určitě to vyzkoušejte.

Sladké čokoládové palačinky

Sladké palačinky potěší děti i dospělé. Díky tomu je skvělá snídaně a skvělá platforma pro dezert. Můžete v nich zabalit sladký tvaroh s rozinkami a vanilkou nebo jednoduše podávat s marmeládou, medem či ovocem. Pojďme tedy začít.

2 lžíce kakaa smícháme se 3 lžícemi krupicového cukru, zašleháme 2 vejce a mírně osolíme. Nalijte do sklenice mléka a poté postupně přidejte sklenici mouky. Důkladně promíchejte, postupně přidejte 1 šálek vody do těsta, přidejte lžíci rostlinného oleje. Můžete začít smažit.

Pokud budete trochu kreativní, můžete si vyrobit originální dvoubarevné palačinky. K tomu připravte bílé a tmavé těsto. Nalijte tmavé těsto do horké pánve náhodnými kroužky a vyplňte mezery běžným bílým těstem. Výsledek se vám určitě bude líbit. Vaše hosty bude čím překvapit a nechat se hýčkat.

Banánové palačinky

Recept je pro naši kuchyni trochu neobvyklý, a to je skvělý důvod ho vyzkoušet. Získáte kompletní dezert, který nevyžaduje žádné přísady. Zajímavé také je, že nevyžaduje ani droždí, ani vejce. Pojďme tedy začít.

100 g cukru rozetřeme se 100 g zakysané smetany, poté přidáme špetku soli a sodu. Do směsi nalijte 2 hrnky mléka a promíchejte. Po troškách přidáváme 350 g mouky a dobře promícháme, nechceme hrudky. Na samostatném talíři rozmačkejte vidličkou jeden oloupaný banán na homogenní pastu; Nalijte lžíci rostlinného oleje a znovu promíchejte. Původní těsto je hotové.

Místo epilogu

Jak vidíte, recepty na tak rozmarné jídlo, jako jsou palačinky, jsou docela jednoduché a ingredience na ně má doma snad každý. Pomohou vám realizovat desítky vašich nejdivočejších kulinářských nápadů, protože se často připravují s nejrůznějšími náplněmi. Můžete připravit báječné pohoštění na každou dovolenou a potěšit svou domácnost lahodnými dezerty. Ne každý dokáže odolat takové rozmanitosti. Zvládnout techniku pečení palačinek není vůbec těžké. Pokud budete dodržovat základní pravidla, určitě uspějete. Hodně štěstí ve vaší kulinářské kreativitě.

Palačinky- jedno z nejoblíbenějších jídel mnoha lidí. I přes jednoduchý recept a rychlou přípravu budou palačinky vždy oblíbené. Náplň má velký význam, protože dává ještě příjemnější chuť a potěšení.

Recept. Jak vyrobit palačinkové těsto?

Pro test potřebujeme:

Mléko, 0,5 l.;

Vejce, 2 ks.;

Mouka, 1 polévková lžíce;

Cukr, 1 polévková lžíce;

Sůl, 1/2 lžičky.

1. Připravte si všechny ingredience. Mléko a vejce vyjměte z lednice předem, aby měly při vaření pokojovou teplotu.

2. Smíchejte vejce, sůl a cukr.

3. Přidejte mléko a důkladně prošlehejte.

4. Mouku prosejeme přes síto a začneme po troškách přidávat do naší hmoty. Při přidávání dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.

POZORNOST! Přidejte mouku, dokud není hmota jako tekutá zakysaná smetana.

5. Zahřejte pánev na střední nebo dokonce nízkou teplotu a potřete ji rostlinným olejem.

6. Pojďme smažit palačinky! Naběračkou po částech naléváme těsto do pánve. Pánev držte tak, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše.

7. Po 2-3 minutách otočte. K tomu můžete použít dřevěnou špachtli. Pečte další 3 minuty.

8. Když jsou obě strany hotové, položte je na talíř!

A teď jsou vaše palačinky hotové!

VIDEO. Jak udělat palačinky doma?

Recept. Jak udělat palačinky na vodě?

Palačinky vyrobené s vodou jsou považovány za dietnější než ty, které jsou vyrobeny z kefíru nebo mléka. Co tedy potřebujeme:

Voda, 1 polévková lžíce;

Vejce, 1 ks;

Mouka, 1 polévková lžíce;

Rostlinný olej, 3 polévkové lžíce;

Cukr, 1 polévková lžíce;

Sůl, 1/2 lžičky.

1. Do mísy rozklepněte 1 vejce, přidejte cukr a sůl.

2. Důkladně promícháme a přidáme mouku a vodu. Znovu rozmixujte, je lepší použít mixér, do hladka. Snažíme se, aby tam nebyly žádné hrudky.

3. Přidejte jednu lžíci rostlinného oleje, aby se palačinky při vaření nepřilepily na pánev.

4. Zapněte sporák na střední teplotu a umístěte tam pánev. Namažte jej rostlinným olejem.

5. Těsto nalijte do naběračky a snažte se zajistit, aby pokrývalo celý povrch pánve. Smažte na obou stranách několik minut.

Brzy budou všechny vaše palačinky hotové!

VIDEO. Jak udělat palačinky na vodě?

Recept. Jak udělat palačinky s kefírem?

Při přípravě palačinek s kefírem potřebujeme trochu více přísad:

Škrob, 4 polévkové lžíce;

Mouka, 8 polévkových lžic;

Cukr, 1 polévková lžíce;

Soda, 1/2 lžičky;

Rostlinný olej, 3 polévkové lžíce;

Sůl, 1/2 lžičky.

Začněme! Pokyny krok za krokem.

1. Vezměte vejce, rozbijte je a oddělte žloutek od bílku. Ke žloutkům přidáme cukr a promícháme (můžeme použít mixér).

2. Přidejte sodu do kefíru, promíchejte a odstavte na pár minut.

3. Vrátíme se k vyšlehaným žloutkům. Přidejte tam škrob a mouku a začněte dobře míchat a přidejte trochu kefíru. Přiveďte do hladké hmoty.

V předvečer týdne Maslenitsa má každá hospodyňka v plánu upéct palačinky pro svou rodinu a přátele a užít si spoustu zábavy před začátkem půstu. Recepty na palačinkové těsto jsou proto mimořádně relevantní, abyste nakonec získali lahodné a růžové palačinky.

Kromě toho zůstávají oblíbené libové recepty na palačinkové těsto, jako jsou palačinky bez vajec, palačinky s vodou, palačinky s droždím. Ostatně i v postní době se můžete rozmazlovat výbornými palačinkami, například s houbami, nebo s bramborami.

Přečtěte si také:

Recepty na slanou náplň do palačinek. Náplň do palačinek z hub, jater, sýra, vajec, zelí, kuřete, šunky, klobásy. Nejchutnější jarní závitky z Home Restaurant!

O náplních do palačinek si však povíme v jiném článku, ale dnes dávám do pozornosti osvědčené recepty na palačinkové těsto, které používá nejedna hospodyňka a výsledek je vždy stejný - vynikající!

Malá tajemství pro výrobu lahodných palačinek:

1. Do těsta na palačinky za horka přidejte tekutinu, aby se zvýšila lepivost mouky.

2. Aby byly palačinky chutné a krásné, nechte prosátou mouku trochu uležet, nepoužívejte ji hned.

3. Sůl a cukr přidávejte přesně podle receptu. Přessolené těsto špatně kyne a palačinka je bledá. Přebytek cukru ztvrdne těsto.

Přečtěte si také:

4. Pokud se mouka na palačinky zředí v osolené vodě, nebudou v těstě žádné hrudky.

5. Pánev na smažení palačinek nejprve posypte solí, poté vytřete ubrouskem, teprve poté přidejte olej a těsto.

6. Palačinky je vhodné smažit na 2 pánvích, když je třetí na nízké teplotě. Je třeba do něj vložit palačinky a namazat rozehřátým máslem. Je vhodné čas od času stoh obrátit, než bude hotová poslední palačinka, první nestihne vychladnout.

7. Pokud se placka při převracení láme, je potřeba do těsta přidat mouku a vajíčko.

8. Pro prohřátí palačinek přikryjeme stoh alobalem a vložíme do předehřáté trouby na 140 stupňů. na horní úroveň po dobu 10-15 minut.

9. Velmi často není možné sníst všechny upečené palačinky najednou. A druhý den už nejsou tak chutné a čerstvé.

Aby včerejší palačinky byly čerstvé, je třeba každou palačinku z jedné strany (vnitřku) posypat trochou cukru, rozválit na čtyři, položit na lehce vymazaný plech (formu) nebo vyložený pečicím papírem a nechat po dobu 4-5 minut. do trouby předehřáté na vysokou teplotu.

Dávejte pozor, abyste se nespálili. Výsledkem jsou lahodné, křupavé, karamelové palačinky na vašem stole! Ještě chutnější než čerstvě upečené.

Těsto na vaječné palačinky (můj oblíbený recept)

Ingredience:

mléko 1l.
vejce 7-8 ks.
mouka 2,5-3 hrnky
rostlinný olej 3 polévkové lžíce.

Příprava:

Abyste mohli připravit palačinkové těsto, musíte rozšlehat vejce s moukou.

Za stálého šlehání přidejte mléko a rostlinný olej.

Těsto necháme 30 minut odstát, aby se bublinky usadily a všechny suroviny se navzájem spřátelily.

Na nepříliš rozpálené pánvi, nejlépe teflonové, pečte palačinky.

Ingredience:

mléko 250 ml.
mouka 150 g
slepičí vejce 1 ks.
rostlinný olej 1 lžička
cukr 1 lžička
špetku soli

Příprava:

Je vhodné připravit těsto na palačinky s mlékem v mixéru - pak nebudou žádné problémy s hrudkami.

K tomu přidejte všechny ingredience na palačinky s mlékem do mixéru a těsto vyšlehejte do hladka. Poté nalijte palačinkové těsto do mísy a smažte palačinky z obou stran.

Pokud nemáte mixér, postup při přípravě těsta na palačinky s mlékem je následující: Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr, sůl a promíchejte.

Nejprve je třeba postupně přidávat mouku a míchat. A po té do těsta na palačinky postupně přilévejte mléko a dobře promíchejte.

Po přidání mouky a mléka do těsta přidejte rostlinný olej, nejlépe rafinovaný.

Ingredience:

Pšeničná mouka - 400 gr
Voda - 500 ml
Vejce - 2 ks
Sůl - ¼ lžičky.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Máslo - 50 g
Rostlinný olej - 50 ml

Příprava:

K přípravě tohoto jednoduchého receptu potřebujeme hlubokou misku, kam je potřeba nalít vodu, rozbít pár vajec, přidat sůl a cukr a pak vše dobře promíchat.

Před přidáním mouky je lepší ji propasírovat přes síto, poté po malých částech přidávat do těsta za stálého míchání, aby se netvořily hrudky. Pokud k hnětení těsta použijete mixér, můžete mouku vysypat najednou.

Do připraveného těsta přidejte rostlinný olej, aby se palačinky nelepily a snadno se obrátily. Těsto by mělo být poměrně tekuté konzistence, připomínající nízkotučnou zakysanou smetanu, pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu vody.

Palačinky je potřeba péct na dobře vyhřátém palačinkáři nebo pánvi asi 20 sekund z každé strany.

Hotové palačinky můžeme mazat máslem, zůstanou tak déle měkké a získají zlatavější barvu.

Čokoládové palačinky s pomerančovou omáčkou

Můžete vidět, jak udělat čokoládové palačinky s pomerančovou omáčkou

Ingredience:

Pšeničná mouka - 400 gr
Kefír - 1 l
Vejce - 4 ks
Sůl - 1 lžička.
Cukr - 50 gr
Soda - ½ lžičky.
Máslo - 50 g
Rostlinný olej - 50 ml

Příprava:

Chcete-li promíchat těsto na palačinky s kefírem, vezměte hlubokou misku, nalijte do ní všechen kefír, rozbijte vejce, přidejte sůl a cukr a poté vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

Do těsta po malých dávkách přidávejte mouku předem prosetou přes síto za stálého míchání, aby se v něm nedělaly hrudky. Když je těsto uhnětené, přidejte do něj půl lžičky sody a znovu promíchejte.

Těsto by mělo být docela tekuté, aby byly palačinky tenké, pokud je těsto husté, přidejte do něj ještě trochu kefíru.

Před pečením můžete do těsta přidat trochu rostlinného oleje, pánev pak nebude potřeba vymazávat a palačinky se na ni stejně nepřichytí.

Palačinky je třeba péct na dobře rozehřáté pánvi nebo palačinkáři, 20–25 sekund z každé strany. Hotové palačinky je lepší mazat máslem, aby neoschly a zůstaly dlouho šťavnaté a chutné.

Těsto na kynuté palačinky (Kváskové palačinky)

Ingredience:

Granulovaný cukr 60 g
Mořská sůl 1 lžička.
Slepičí vejce 3 ks.
Sušené instantní droždí 7 g
Rafinovaný slunečnicový olej 100 ml
Pšeničná mouka 300 g
Mléko 300 ml

Příprava:

Vejce smícháme s cukrem a solí, důkladně prošleháme.

Množství cukru je zvoleno optimálně pro neutrální chuť, protože... Kvásek to má moc rád a nakonec to nebude sladké.

Přidejte zbývající přísady a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky a hmota byla homogenní.

Potřebujete 200 ml vody (kromě mléka).

Těsto dejte na teplé místo bez větru asi na 50–60 minut.

Když těsto zdvojnásobí svůj objem, promíchejte ho, aby se uvolnil vzduch a nechte znovu kynout.

Nyní do toho není potřeba za žádných okolností zasahovat!!! Je potřeba zachovat všechny bublinky, které v těstě jsou, proto je nyní potřeba s ním zacházet co nejopatrněji.

Předehřejte pánev a lehce ji potřete olejem. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Ingredience:

400-500 g ovesných vloček
1 vejce
o sklenici odstředěného mléka
podlaha. lžička vanilkového cukru
špetka soli
cukr podle chuti
rast. olej 1 polévková lžíce

Příprava:

Chuťově velmi zajímavé a lehké.

A samozřejmě, ovesné vločky jsou mnohem shovívavější než pšeničná mouka.

Je velmi chutné, když tyto palačinky naplníte tvarohem a rozinkami.

Ovesné vločky rozemelte na mouku, možná trochu hrubší, abyste získali něco jako otruby.

Přidejte vejce do mléka a jemně promíchejte vidličkou. Nechybí ani cukr, sůl a vanilin.

Postupně nalévejte mléko do mouky, těsto důkladně promíchejte. Přidejte rostlinu. olej.

Pokud se vám těsto zdá málo husté, můžete přidat více mléka, aby vzniklo řídké těsto.

Nejprve rozehřejte pánev na maximum a poté ji dejte na střední teplotu a smažte palačinky.

Ingredience:

Mléko - 400 g (2 šálky)
Mouka - 250 g
Sůl, cukr
Rostlinný olej
Máslo

Příprava:

Nalijte 1,5 šálku mléka do hluboké nádoby, přidejte špetku soli, tři polévkové lžíce. lžíce cukru a promícháme.

Poté za stálého míchání postupně přidávejte všechnu mouku. Výsledkem je husté těsto. Těsto dobře prohněteme, aby nebyly hrudky.

Poté přidejte zbývající mléko a promíchejte. Získáme tak palačinkové těsto správné konzistence a hlavně bez hrudek.

Když je těsto hotové, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Těsto se nepřipálí a bude pružnější.

Teď už zbývá jen smažit palačinky. Za tímto účelem zahřejte pánev a lehce ji namažte rostlinným olejem. Na výrobu palačinek se nejlépe hodí palačinková pánev, má tenké dno a palačinky se vaří velmi rychle.

Pokud nemáte pánev na palačinky, použijte jakoukoli pánev, kterou máte doma.

Naběračkou nalijte těsto na rozehřátou pánev a rovnoměrně jej rozdělte po pánvi, přičemž pánví otáčejte do kruhu.

Když je palačinka opečená po okrajích, obraťte ji stěrkou na druhou stranu. Je velmi výhodné obracet palačinky dvěma špachtlemi současně. Smažte palačinku z každé strany přibližně 3 minuty.

Hotové palačinky položte na talíř, každou palačinku pomažte máslem. Máslo udělá palačinky měkčí. A vzhledem k tomu, že připravujeme palačinky bez vajec, umožní to, aby palačinky zůstaly měkké a nezvětraly.

Palačinky můžete podávat s různými pochutinami, jako je med, marmeláda nebo zakysaná smetana.

Palačinky z kukuřičné mouky

Můžete se podívat, jak vyrobit palačinky z kukuřičné mouky

Ingredience:

0,5l. voda
1-2 vejce,
2 polévkové lžíce. lžíce cukru (méně možné)
sůl na špičce nože,
1,5-2 šálky mouky (konzistence těsta by měla být jako řídká zakysaná smetana)
Rostlinný olej (rafinovaný)

Příprava:

Nalijte vodu do misky.

Přidáme sůl, cukr, lehce rozšlehaná vejce a mouku.

Vyšlehejte těsto mixérem (ušetříte čas a chraňte se před problémy v podobě nerozpuštěných hrudek mouky).

Pokud jste zvyklí dělat vše rukama, pak je pořadí trochu jiné: pomalu přidávejte vodu k mouce, vejcím, soli a cukru a důkladně promíchejte, rozdrťte i ty nejmenší hrudky.

Do hotového těsta přidejte trochu rostlinného oleje (1-2 lžíce).

Na dobře rozehřáté pánvi na středním plameni smažte palačinky.

Před každou „novou“ palačinkou namažte pánev rostlinným olejem (můžete použít kousek sádla „napněte“ na vidličku).

Recepty na palačinkové těsto

5 (100 %) 3 hlasy

Pokud se vám recept líbil, dejte hvězdičky ⭐⭐⭐⭐⭐, sdílejte na sociálních sítích nebo napište komentář s fotoreportáží pokrmu, který jste připravovali. Vaše recenze jsou pro mě tou nejlepší odměnou 💖💖💖!

Správné palačinkové těsto je klíčem k tenkým, krajkovým a lahodným palačinkám. Výběr ingrediencí na základ pokrmu závisí na druhu, zda to budou sladké nebo masové placky, tenké nebo tlustší.

Zde jsou nejchutnější možnosti přípravy těsta.

Mléko dodá palačinkám jemnost, jemnost a nadýchanost. S tímto receptem začínají začátečníci v kulinářském byznysu.

Budete potřebovat:

tři slepičí vejce;
pšeničná mouka první třídy - 0,12 kg;
cukr - 25 g;
sůl - 3 g;
mléko - 0,25 l;
rozpuštěné máslo - 20 ml;
rostlinný olej na smažení palačinek.

Příprava krok za krokem:

Nejprve je třeba propasírovat mouku přes síto a prosít velké hrudky.
Do mixéru dáme cukr, sůl, čistou mouku a rozšleháme vejce. Zapněte zařízení a porazte vše. Pokud nemáte mixér, můžete použít běžný hrnek a šlehat.
Do stejné nádoby nalijte mléko (mělo by být sotva teplé) a máslo. Znovu zapněte mixér.
Výsledné těsto musí být zakryto víkem a chlazeno po dobu půl hodiny. Během této doby se nasytí a trochu nabobtná.
Poté můžete dát pánev na plyn a péct jemné, lahodné palačinky.

Recept na kefír

Kefírové těsto se nelepí na dno pánve, je mnohem snazší ho převrátit na druhou stranu a samotné palačinky jsou jemné a chutné.

Požadované ingredience:

dvě vejce;
kefír - 0,3 l;
cukr - 40 g;
sůl - 5 g;
rostlinný olej - 60 ml;
mouka - 0,17 kg;
voda - 0,15 l;
čajová soda - 2 g.

Jak vyrobit těsto:

Smíchejte vejce, sůl a cukr a šlehejte, dokud se neobjeví bílá pěna.
Do výsledné směsi přidejte polovinu celkového množství kefíru a celou hmotu promíchejte.
Postupně přidávejte prosátou mouku, nezapomeňte promíchat metličkou nebo lžící.
Přidejte zbývající kefír a znovu promíchejte.
Vodu přivedeme k varu, smícháme se sodou a vlijeme do těsta.
Přidejte rostlinný olej.
Těsto je hotové. Nemělo by být příliš husté nebo tekuté. Těsto nabíráme do lžíce a obsah by měl z lžíce pomalu vytékat.
Palačinkový základ necháme 20 minut na teplém místě.

Postní těsto na vodě

Během půstních dnů chcete vždy něco chutného a výživného. Napadají mě palačinky, které obsahují vejce a mléko. Ale těsto se dá udělat s vodou a bez vajec.

Nákupní seznam:

Pšeničná mouka - 0,12 kg
cukr - 25 g;
sůl - 5 g;
soda - 2 g;
rostlinný olej - 50 ml;
voda - 0,4 l;
ocet.

Jak vařit:

Do teplé vody dejte cukr, mouku, sůl a ocet.
Mouku je třeba prosít, aby se do těsta nedostaly hrudky.
Všechny suroviny smícháme a vypracujeme ne příliš tekuté těsto.
Do stejné směsi nalijte olej a přidejte jedlou sodu.
Nezapomeňte dát pánev na oheň a nalít do ní malé množství oleje a teprve potom nalít těsto.

S přidanou kukuřičnou moukou

Kukuřičná mouka má nízký obsah kalorií a mnoho užitečných mikroelementů. Jako experiment ho můžete použít při výrobě palačinek. Chuť tím vůbec neutrpí.

Co budete potřebovat:

dvě slepičí vejce;
mléko - 0,5 l;
kukuřičná mouka - 0,16 kg;
pšeničná mouka - 80 g;
rostlinný olej - 60 ml;
sůl a cukr podle chuti.

Způsob vaření:

Je vhodné, aby se teplota všech surovin blížila pokojové teplotě.
Kuřecí vejce je třeba rozbít do misky, poté k nim přidat cukr a sůl. Výrobky porazte koštětem nebo je vložte do mixéru.
Do vzniklé směsi vlijeme mléko a postupně přidáváme oba druhy prosáté mouky.
Do těsta přidejte slunečnicový olej a přiveďte směs, dokud nebude hladká.
Nyní můžete smažit palačinky.

Choux pečivo s vařící vodou

Dezerty vyrobené z choux těsta jsou neuvěřitelně jemné, měkké a porézní. Tyto palačinky se vám budou rozpouštět v ústech.

Ingredience:

mouka - 0,24 kg;
mléko - 0,5 l;
vroucí voda - 0,3 l;
čtyři vejce;
rostlinný olej - 60 ml;
cukr - 50 g;
sůl - 6 gr.

Jak vyrobit těsto na palačinky:

V jedné misce smíchejte slepičí vejce, sůl a cukr. Projděte je mixérem nebo promíchejte ručně.
Do vzniklé pěnové směsi nalijeme mléko a opatrně přidáme mouku. Promíchejte a odstraňte všechny hrudky.
Odstraňte vroucí vodu z plynového sporáku a nalijte do těsta, přidejte do něj rostlinný olej. Všechny produkty důkladně promíchejte. V těstíčku se okamžitě vytvoří drobné bublinky, které při smažení prasknou a palačinky budou krajkové s krásnými vzory na obou stranách.

Recept bez vajec

Málokdo si dokáže představit těsto bez přidání vajec. Ale bez nich může pečivo chutnat úžasně. Vše záleží na výběru a množství ingrediencí.

Nákupní seznam:

mouka - 0,3 kg;
rostlinný olej - 55 ml;
středně tučné mléko - 0,25 l;
soda - 3 g;
množství soli a cukru je na vašem uvážení.

Možnost vaření:

Smíchejte cukr a sůl s pšeničnou moukou.
Začněte nalévat mléko několika způsoby. Zároveň dávejte pozor, aby se mouka neslepila do hrudek.
Nejprve je třeba do čajové sody nalít trochu vroucí vody nebo octa. Po pěti minutách ji přidejte k hlavní hmotě.
Nezapomeňte přidat olej a vše znovu promíchejte.
Před smažením nechte palačinkový základ 10 minut na kuchyňské lince.

Těsto na nadýchané palačinky s droždím

Hospodyňky vždy používají droždí, pokud chtějí nakrmit svou domácnost nadýchanými, jemnými a beztížnými palačinkami. Můžete je podávat s džemem, zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem.