जब हम कहते हैं कि हम कटलेट पकाने जा रहे हैं, तो इसका मतलब है कि वे कीमा बनाया हुआ मांस से बनाये जायेंगे। लेकिन शायद हर कोई नहीं जानता कि इन्हें सब्जियों, अनाज और यहां तक कि समुद्री भोजन से भी बनाया जा सकता है। लेंटेन कटलेट सामान्य मांस कटलेट से कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। हम आपके ध्यान में सब्जियों, छोले और केकड़े की छड़ियों से कटलेट बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी का चयन लाते हैं। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मांस के बिना कटलेट मेज पर लंबे समय तक नहीं टिकेंगे, इसलिए सुझाए गए व्यंजनों पर ध्यान दें, केवल उपवास के दिनों में ही नहीं, बल्कि घर पर भी अपने प्रियजनों और मेहमानों को कटलेट पकाएं और खिलाएं।
नुस्खा संख्या 1
मांस रहित पत्तागोभी कटलेट
मांस के बिना कटलेट कैसे पकाएं
सामग्री:
- सफेद गोभी - 350 ग्राम;
- गाजर - 170 ग्राम;
- प्याज - 140 ग्राम;
- सूजी - 3 बड़े चम्मच;
- दलिया - 3 बड़े चम्मच;
- आलू - 260 ग्राम;
- नमक;
- मसाले;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- स्टार्च 1 बड़ा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलूओं को धोकर उनके जैकेट में उबाल लीजिए.
ताजी पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में डुबो दें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. - गाजर और प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें. थोड़ा ठंडा होने दें.
उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धो लें और सारा तरल निकल जाने दें।
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सब्जियों और गोभी को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
ठंडे उबले आलूओं को छीलकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
कटी हुई सब्जियों में कद्दूकस किया हुआ आलू, एक चम्मच स्टार्च, सूजी, दलिया और मसाले डालें।
पत्तागोभी कटलेट के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
परिणामी कीमा बनाया हुआ सब्जियों से, अपने सामान्य आकार के कटलेट बनाएं। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.
गोभी के कटलेट को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक कागज़ का तौलिया तैयार करें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए मांस के बिना तैयार कटलेट को उस पर रखें।
इन मीटबॉल्स को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।
नुस्खा संख्या 2
केकड़े की छड़ियों से मांस रहित कटलेट कैसे बनाएं
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम केकड़े की छड़ें;
- 2-3 बड़े चम्मच. एल सूजी या आटा;
- 2 चिकन अंडे;
- 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
- एक प्याज;
- लहसुन;
- नमक, मसाले;
- 5 बड़े चम्मच. एल - ब्रेडक्रम्ब्स;
- वनस्पति तेल।
केकड़ा केक पकाने के चरण:
सबसे पहले, केकड़े की छड़ियों को थोड़ा जमने के लिए फ्रीजर में रखें। इससे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना आसान हो जाएगा। एक बड़े कंटेनर में स्टिक्स और हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।
सूजी मिलाएं और दो अंडे फेंटें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. स्वादानुसार मसाले और नमक छिड़कें।
प्याज को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें, लहसुन की कलियों को चाकू से कुचल लें। सभी चीजों को एक साथ भूनने के बाद लहसुन को निकाल लीजिए. इन उत्पादों को कीमा के साथ कटोरे में जोड़ें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। समय समाप्त होने पर, केकड़े की छड़ियों को कटलेट का आकार दें। पैन में डालने से पहले इन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड कर लें.
पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ केकड़े के केक को पहले एक तरफ से फ्राई करें।
- पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.
केकड़े केक को विभिन्न सॉस और अचार के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
नुस्खा संख्या 3
पनीर के साथ मांस के बिना आलू कटलेट
आवश्यक सामग्री:
- 5 बड़े आलू;
- चिकन या बटेर अंडे - 1 (3) टुकड़े;
- 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
- स्वादानुसार मसाले.
पनीर के साथ आलू कटलेट तैयार करने के चरण:
सबसे पहले मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए. आलू लें, बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और पूरी तरह पकने तक उबलते पानी में पकाएं। - जैसे ही आलू पक जाएं, उन्हें मैश कर लें और पचास डिग्री तक ठंडा कर लें.
प्यूरी में एक चिकन अंडा (या 3 बटेर) मिलाएं। अलग-अलग मसाले छिड़कें और छना हुआ गेहूं का आटा डालें। आलू का आटा गूथ लीजिये.
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
एक बड़ा चम्मच आलू का मिश्रण लें, आटे में रोल करें, एक फ्लैटब्रेड बनाएं और बीच में थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें, फ्लैटब्रेड को बंद करें और एक कटलेट बनाएं। इसी तरह सारे कटलेट बना लीजिये.
फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह गर्म होने दें, कटलेट रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पनीर के साथ इन आलू कटलेट को अपने पसंदीदा सॉस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।
नुस्खा संख्या 4
चने के कटलेट
कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री:
- 200 ग्राम छोले;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 दांत लहसुन;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- नमक का एक चम्मच;
- पिसी हुई शिमला मिर्च का एक चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- ब्रेडिंग के लिए 5 बड़े चम्मच आटा.
चने के कटलेट तैयार करने के चरण:
ऐसे कटलेट सिर्फ पके हुए चने से ही नहीं, बल्कि कच्चे चने से भी बनाए जा सकते हैं. चनों को ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें या रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे फूल जाएं।
इस समय के बाद, पानी निकाल दें और चने को बहते पानी से धो लें। आप चाहें तो चनों को करीब 45 मिनट तक पका सकते हैं, इससे ये और भी नरम हो जाएंगे.
प्याज, गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर के साथ पानी जैसी, सजातीय स्थिरता में पीस लें।
सब्जियों की तरह चने के साथ भी वैसा ही करें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें, वस्तुतः 2-3 बड़े चम्मच।
छोले और सब्जियों के द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं, कीमा बनने तक हिलाएं। यदि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा आटा या ब्रेडक्रंब जोड़ें। कीमा चिपचिपा होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। अंत में, नमक, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
आटे में मटर के कटलेट, ब्रेड बनाएं, फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अचार, सौकरौट, ताज़ा सलाद और अपनी पसंद की किसी भी सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
मांस रहित कटलेट हमेशा उन लोगों के लिए लोकप्रिय होते हैं जो आहार पर हैं या किसी कारण से मांस नहीं खाते हैं। ये व्यंजन विशेष रूप से लेंट के दौरान प्रासंगिक होते हैं, जैसे कि अब, जब आप कुछ पौष्टिक, स्वादिष्ट और दुबला चाहते हैं। इसके अलावा, सब्जी कटलेट बहुत स्वस्थ और सस्ते होते हैं, जिन पर भी छूट नहीं दी जा सकती।
ये व्यंजन, जो नीचे होंगे, केवल रूपरेखा हैं, और आप अपनी कल्पना और हाथ में उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं।
मशरूम के साथ आलू कटलेट
आलू कटलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, खासकर यदि आप उनमें मशरूम, विशेष रूप से शैंपेनोन मिलाते हैं।
सामग्री
- आलू - 700 ग्राम.
- शैंपेनोन - 200 ग्राम।
- प्याज - 150 ग्राम.
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
- तेज पत्ता 1 पीसी.
मांस के बिना आलू कटलेट कैसे पकाएं
- आलू छीलिये, नमक डालिये, उबालिये और मैश कर लीजिये.
- प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तले हुए प्याज को मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं. साग काट लें, मशरूम काट लें और भून लें।
- फिर इसे प्यूरी में मिला दें.
- आटा डालें और गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
- इसे कटलेट का आकार दें, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मांस के बिना गाजर कटलेट
गाजर के कटलेट न केवल आहार पोषण के लिए, बल्कि नियमित टेबल के लिए भी उपयुक्त हैं। स्वाद के लिए उनमें एक सेब मिलाएं और वे मेनू में विविधता ला देते हैं, हल्का डिनर या नाश्ता बन जाते हैं।
सामग्री
- गाजर - 5 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- सूजी - 1/2 कप.
- आटा – 1/2 कप.
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 2 चम्मच.
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
- छिली हुई गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- एक सॉस पैन में रखें, एक तिहाई गिलास पानी, तेल डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
- सूजी, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक नियम के रूप में, परिणाम थोड़ा तरल द्रव्यमान होता है, इसलिए आपको कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाना चाहिए।
- कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मीठी मिर्च के साथ बैंगन कटलेट
स्वाद में मसालेदार और असामान्य बैंगन कटलेट, आपकी लेंटेन टेबल में विविधता लाएंगे।
सामग्री
- बैंगन - 2 पीसी।
- लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 1 कप.
- नमक स्वाद अनुसार।
- सलाद के पत्ते - स्वाद के लिए.
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
बैंगन कटलेट कैसे पकाएं
- साबुत बैंगन और मिर्च को ओवन में बेक करें। 200-220 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा करें और त्वचा उतार लें। काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये.
- चाकू से या ब्लेंडर में बारीक पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें।
- कीमा बनाया हुआ सब्जियों को एक कटोरे में रखें, गाढ़ा करने के लिए आटा डालें।
- कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
- सलाद के पत्तों के साथ परोसें।
दाल के कटलेट
दाल एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद और मूल्यवान उत्पाद है, जो दुर्भाग्य से, अब हमारे बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन यह आयरन, विटामिन बी और संपूर्ण वनस्पति प्रोटीन का स्रोत है।
सामग्री
- डार्क दाल - 1 कप।
- ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- सूखा अजवायन - एक चुटकी।
- नमक स्वाद अनुसार।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
दाल के कटलेट बनाना
- दाल के ऊपर 4 कप पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें.
- प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
- उबली हुई दाल को मैश करके प्यूरी बना लें, उसमें ब्रेडक्रंब, टमाटर का पेस्ट, तले हुए प्याज और गाजर, मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, कटलेट बना लें और दोनों तरफ से तल लें.
प्याज के साथ पत्ता गोभी के कटलेट
पत्तागोभी कटलेट एक क्लासिक सब्जी व्यंजन है। तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और स्वाद को उजागर करने के लिए, आपको छोटे सीज़निंग की आवश्यकता होगी: प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।
सामग्री
- सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो।
- प्याज - 1 पीसी।
- सूजी – ½ कप.
- ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम
- आटा – ½ कप.
- लहसुन - 2-3 कलियाँ।
- साग - स्वाद के लिए.
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
- नमक स्वाद अनुसार।
पत्ता गोभी के कटलेट कैसे बनाये
- पत्तागोभी के सिर को धो लें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और पत्तागोभी के सिर को चार भागों में काट लें।
- गोभी को एक सॉस पैन में रखें, पानी, नमक डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ।
- तैयार पत्तागोभी को ठंडा करने और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
- छिले हुए प्याज, लहसुन और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ सब्जियों में मिला दें।
- काली मिर्च, नमक, सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
बॉन एपेतीत।
मीट-फ्री हमेशा उन लोगों के लिए लोकप्रिय है जो आहार पर हैं या किसी कारण से मांस नहीं खाते हैं। ये व्यंजन विशेष रूप से लेंट के दौरान प्रासंगिक होते हैं, जैसे कि अब, जब आप कुछ पौष्टिक, स्वादिष्ट और दुबला चाहते हैं। इसके अलावा, सब्जी कटलेट बहुत स्वस्थ और सस्ते होते हैं, जिन पर भी छूट नहीं दी जा सकती।
मशरूम के साथ आलू कटलेट
आलू कटलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, खासकर यदि आप उनमें मशरूम, विशेष रूप से शैंपेनोन मिलाते हैं।
सामग्री
- आलू - 700 ग्राम.
- शैंपेनोन - 200 ग्राम।
- प्याज - 150 ग्राम.
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
- तेज पत्ता 1 पीसी.
मांस के बिना आलू कटलेट कैसे पकाएं
आलू छीलिये, नमक डालिये, उबालिये और मैश कर लीजिये.
प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तले हुए प्याज को मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं. साग काट लें, मशरूम काट लें और भून लें।
फिर इसे प्यूरी में मिला दें.
आटा डालें और गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
इसे कटलेट का आकार दें, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मांस के बिना गाजर कटलेट
गाजर के कटलेट न केवल आहार पोषण के लिए, बल्कि नियमित टेबल के लिए भी उपयुक्त हैं। स्वाद के लिए उनमें एक सेब मिलाएं और वे मेनू में विविधता ला देते हैं, हल्का डिनर या नाश्ता बन जाते हैं।
सामग्री
- गाजर - 5 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- सूजी - 1/2 कप.
- आटा - 1/2 कप.
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 2 चम्मच.
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
छिली हुई गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
एक सॉस पैन में रखें, एक तिहाई गिलास पानी, तेल डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
सूजी, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक नियम के रूप में, परिणाम थोड़ा तरल द्रव्यमान होता है, इसलिए आपको कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाना चाहिए।
कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मीठी मिर्च के साथ बैंगन कटलेट
स्वाद में मसालेदार और असामान्य बैंगन कटलेट, आपकी लेंटेन टेबल में विविधता लाएंगे।
सामग्री
- बैंगन - 2 पीसी।
- लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 1 कप.
- नमक स्वाद अनुसार।
- सलाद के पत्ते - स्वाद के लिए.
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
बैंगन कटलेट कैसे पकाएं
साबुत बैंगन और मिर्च को ओवन में बेक करें। 200-220 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
ठंडा करें और त्वचा उतार लें। काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये.
चाकू से या ब्लेंडर में बारीक पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें।
कीमा बनाया हुआ सब्जियों को एक कटोरे में रखें, गाढ़ा करने के लिए आटा डालें।
कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
सलाद के पत्तों के साथ परोसें।
दाल के कटलेट
दाल एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद और मूल्यवान उत्पाद है, जो दुर्भाग्य से, अब हमारे बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन यह आयरन, विटामिन बी और संपूर्ण वनस्पति प्रोटीन का स्रोत है।
सामग्री
- डार्क दाल - 1 कप.
- ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- सूखा अजवायन - एक चुटकी।
- नमक स्वाद अनुसार।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
दाल के कटलेट बनाना
दाल के ऊपर 4 कप पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें.
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
उबली हुई दाल को मैश करके प्यूरी बना लें, उसमें ब्रेडक्रंब, टमाटर का पेस्ट, तले हुए प्याज और गाजर, मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, कटलेट बना लें और दोनों तरफ से तल लें.
प्याज के साथ पत्ता गोभी के कटलेट
पत्तागोभी कटलेट एक क्लासिक सब्जी व्यंजन है। तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और स्वाद को उजागर करने के लिए, आपको छोटे सीज़निंग की आवश्यकता होगी: प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।
सामग्री
- सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
- प्याज - 1 पीसी।
- सूजी – ½ कप.
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- आटा – ½ कप.
- लहसुन - 2-3 कलियाँ।
- साग - स्वाद के लिए.
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
- नमक स्वाद अनुसार।
पत्ता गोभी के कटलेट कैसे बनाये
पत्तागोभी के सिर को धो लें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और पत्तागोभी के सिर को चार भागों में काट लें।
गोभी को एक सॉस पैन में रखें, पानी, नमक डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ।
तैयार पत्तागोभी को ठंडा करने और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
छिले हुए प्याज, लहसुन और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ सब्जियों में मिला दें।
काली मिर्च, नमक, सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
आज कई लोग व्रत रख रहे हैं. और अगर कुछ के लिए यह सिर्फ फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि है, तो ज्यादातर लोग अभी भी ईमानदारी से विश्वास करते हैं - आत्मा में, ईश्वर में और शुद्धि में। लेकिन यह लेख बिल्कुल भी धार्मिक पहलू के बारे में नहीं होगा, बल्कि लेंटेन मेनू में विविधता लाने के तरीके के बारे में होगा।
आमतौर पर, उपवास के गैस्ट्रोनॉमिक नियमों का पालन करना उन लोगों के लिए मुश्किल होता है जो स्वादिष्ट भोजन खाने के आदी हैं। खैर, आपको यह स्वीकार करना होगा कि स्वादिष्ट मांस को उबाऊ अनाज और सब्जियों से बदलना बिल्कुल भी मजेदार नहीं है। और फिर टूटना शुरू हो जाता है - ठीक है, अगर "कोई व्यक्ति दिल से कमजोर है तो आप क्या कर सकते हैं।" मैं उन लोगों को आश्वस्त और प्रोत्साहित करना चाहता हूं जो 18 मार्च को लेंट का पालन शुरू करने की योजना बना रहे हैं। इन दिनों मेनू विविध हो सकता है और होना भी चाहिए, क्योंकि व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट और संतोषजनक हो सकते हैं, भले ही वे अनाज, सब्जियों और मशरूम से बने हों। उदाहरण के लिए, कटलेट। बेशक, लेंटेन टेबल पर मीट कटलेट वर्जित हैं, लेकिन नीचे दिए गए कटलेट काफी उपयुक्त होंगे।
स्वादिष्ट लेंटेन टेबल का मुख्य रहस्य विभिन्न सीज़निंग और मसाले हैं - वे न केवल सुधार कर सकते हैं, बल्कि पकवान के स्वाद को भी समृद्ध कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें - आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
1. पत्ता गोभी के कटलेट
लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाली सफेद गोभी के कांटे छीलें, डंठल काट लें और बारीक काट लें (आप एक विशेष कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)। कुल मिलाकर, आपको एक किलोग्राम कटी हुई गोभी की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में पानी डालें, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, पत्तागोभी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। पैन में धीरे-धीरे आधा गिलास सूजी डालें, पत्तागोभी को लगातार चलाते रहें। दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आँच से हटाएँ, नमक, सोआ, जीरा, काली मिर्च का मिश्रण डालें और ठंडा होने दें। मिश्रण से गोल कटलेट बनाएं, तेल में एक तरफ और दूसरी तरफ तलें, पहले उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
आप इस व्यंजन के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं: टमाटर के रस में कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
2. गाजर कटलेट
एक किलो गाजर छीलिये, धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. गाजरों को पानी से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, ध्यान से आधा गिलास आटा डालें, गांठ से बचने के लिए तेजी से हिलाएं। दस मिनट और पकाएं - स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले डालें। एक प्याज को बारीक काट लें, तेल में भून लें, फिर गाजर के मिश्रण में मिला दें और ठंडा होने के लिए रख दें। गोल कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर तेल में तलें।
आप कटलेट के लिए निम्नलिखित सॉस तैयार कर सकते हैं: शहद को सरसों के साथ 3:1 के अनुपात में मिलाएं, कुचले हुए अखरोट डालें।
3. मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट
एक गिलास कुट्टू को बिना नमक के उबालें और ठंडा करें। कटा हुआ प्याज और एक कसा हुआ गाजर के साथ 300 ग्राम शिमला मिर्च भूनें। 100 ग्राम ब्रेड (अधिमानतः राई) को पानी के साथ डालें। एक ब्लेंडर में, एक प्रकार का अनाज, सब्जियों के साथ मशरूम, ब्रेड, नमक, लहसुन, अजमोद, काली मिर्च और कोई भी मसाला जो आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग करते हैं, मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर तेल में तलें।
लीन सॉस के साथ परोसें: गेहूं का आटा (50 ग्राम), पानी से पतला करें, फिर फ्राइंग पैन में भूनें, नमक, थोड़ा नींबू का रस और जायफल डालें।
4. बीन कटलेट
फलियों को उबाल लें. एक आलू और एक गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें। एक प्याज काट कर भून लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ लहसुन डालें. कटलेट बनाएं, तलें, पहले ब्रेडक्रंब में रोल करें।
आप इस व्यंजन को निम्नलिखित सॉस के साथ परोस सकते हैं: टमाटर को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ उबालें।
5. कद्दू कटलेट
एक किलोग्राम कद्दू को कद्दूकस कर लें. दो प्याज और आलू को बारीक काट लीजिए. सब्जियों को मिलाएं, वनस्पति तेल में भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। आधा गिलास सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। सब्जी के द्रव्यमान को ठंडा करें, स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करके भूनें।
इन कटलेटों को निम्नलिखित सॉस के साथ परोसना अच्छा है: जैतून के तेल को कटे हुए लहसुन के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि लहसुन घुल न जाए।
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हमेशा मांस या मछली से जुड़ा हुआ। इसे पकाने का प्रयास करें. आधुनिक खाना पकाने के लिए, जब कोई चीज़ कोई नई रेसिपी नहीं है, वह एक प्रयोग है, तो यह कोई समस्या भी नहीं है। कीमा और मछली के बारे में भूल जाओ, अन्य सामग्रियों और दिलचस्प संयोजनों पर ध्यान दें। क्या पता, आपको भी यह विकल्प पसंद आ जाए.
हमारे नियमित पाठकों, "के संपादकों" के बारे में सोचते हुए स्वाद के साथ»एक पृष्ठ पर दिलचस्प व्यंजन एकत्र किए गए। यहां आप प्याज और आलू, मशरूम और ब्रोकोली, पत्तागोभी, अंडे और तोरी से बने कटलेट के बारे में जानेंगे। हाँ, मांस छोड़ना कठिन होगा। हां, हम आपको ऐसा करने के लिए मजबूर करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। लेकिन विविधता के लिए, आप कर सकते हैं। वे स्वादिष्ट भी हैं.
कटलेट को नए तरीके से पकाने के 8 तरीके
- आलू के कटलेट
यह सच है कि वे क्या कहते हैं - एक सार्वभौमिक उत्पाद। हम इसे अपने 70% व्यंजनों में शामिल करने और अधिक से अधिक दिलचस्प व्यंजनों के साथ आने का प्रबंधन करते हैं। आलू कटलेट एक शाकाहारी व्यंजन है, लेकिन यह उन लोगों को भी पसंद आता है जो मांस के बिना खाने की कल्पना भी नहीं कर सकते। क्या आपके पास कल की कुछ प्यूरी बची है? इसे मक्खन, आटा, अंडे और नमक के साथ मिलाएं। कटलेट बनाकर तलें। जानकारी के लिए।
- प्याज के कटलेट
मांस रहित कटलेट और बजट डिश के लिए एक और बढ़िया विकल्प शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए. आपको प्याज, आलू, टमाटर का रस और सूजी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को पीसकर मिला लें, गोल कटलेट बना लें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें। और ताकि प्याज का स्वाद बिल्कुल भी महसूस ना हो.
- मशरूम कटलेट
क्या आपको शैंपेन पसंद है? फिर बिना मीट के भी आपको ये जरूर पसंद आएगा. ब्रेडिंग के कारण कुरकुरा क्रस्ट, अद्भुत, आपके पसंदीदा मसालों के साथ अनुभवी, और पैन में केवल 10 मिनट। - ब्रोकोली कटलेट
हाल के वर्षों में हरी सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गई हैं. स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी उन्हें किलोग्राम में खरीदते हैं। सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक ब्रोकोली है। और भले ही गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, कुछ हिस्सा बच जाता है। , और आप देखेंगे कि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।
- पत्ता गोभी के कटलेट
सब्जी को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सूजी और गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। इस असामान्य स्वाद को पूरा करने के लिए कुछ और सामग्री जोड़ें। कटलेट को तलें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। एक मूल रात्रिभोज के रूप में - .
- अंडा कटलेट
बहुत से लोग उबले अंडे का स्वाद नहीं पचा पाते। आप प्लेट में कितना भी केचप डालें, इसमें कितनी भी जड़ी-बूटियाँ डालें, यह आपके गले से नीचे नहीं उतरेगा। लेकिन यह उत्पाद बहुत उपयोगी है! आप इसे अलग-अलग तरीके से उपयोग कर सकते हैं: उन्हें कद्दूकस करें, जड़ी-बूटियाँ, सूजी, आटा, खट्टा क्रीम डालें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएँ। कटलेट बनाकर तल लें. क्या आपको यह विचार पसंद आया? पूरी रेसिपी देखें.
- पनीर के साथ तोरी कटलेट
यह उज्ज्वल है ग्रीक व्यंजन का उदाहरण. इस स्नैक को किसी स्थानीय रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है। यह कम वसा वाला, कोमल और रसदार होता है। यह उन लोगों के लिए भी एक बेहतरीन रेसिपी है जो वजन कम कर रहे हैं और स्वादिष्ट भोजन का सपना देख रहे हैं। देखो और पकाओ.
- सब्जी कटलेट
- विचित्र। सामग्रियों का संयोजन वास्तव में दिलचस्प है। और, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, शौकीन मांस खाने वालों को भी समय-समय पर इस तरह के पकवान पर नाश्ता करने से कोई गुरेज नहीं है।
