გქონიათ ოდესმე ბავშვებმა სთხოვა მწნილი სოკო მოზრდილთა მაგიდიდან? მოგეხსენებათ, სოკოში შემავალი ქიტინის გამო, ეს პროდუქტი გარკვეულ ასაკამდე უკუნაჩვენებია ბავშვებისთვის.
მაგრამ იმისათვის, რომ ბავშვებმა არ იგრძნონ შეურაცხყოფა უგემოვნო დელიკატესით, მოიწვიეთ ისინი თქვენთან ერთად "სოკოს" ნამცხვრების დასამზადებლად.
ეს სოკო ნამდვილად შესაფერისია ყველასთვის, თუნდაც ყველაზე პატარასთვის. პატარას უყვარს ცომისგან ძერწვა, ასევე ავითარებს მშვენიერ მოტორულ უნარებს. შედეგად, თქვენ მიიღებთ უგემრიელესი, არომატული ტკბილი სოკოების მთელ კალათას და ერთი ქვით მოკლავთ ორ ფრინველს: ბავშვებთან ერთად ივარჯიშებთ მოდელირებაზე და აჭმევთ მათ უჩვეულო შუადღის საჭმელს.
რა პროდუქტებია საჭირო:
Საუკეთესოსთვის:
- კარაქი: - 125 გ.
- ფქვილი - 300 გ.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 50 გ.
სიროფისთვის:
- თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
- შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
ქუდების მომინანქრებისთვის და ფეხების გასაფორმებლად:
- ყაყაჩო - 2 ს.კ. კოვზები
- ერთი კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- შოკოლადი (მუქი ან რძის გემოვნებით) - 50 გ.
ორცხობილა "სოკოს" რეცეპტი ფოტოებით სახლში
როგორ მოვამზადოთ ცომის ცომი
კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. თუ კარაქს მაცივრიდან წინასწარ ამოიღებთ (15-25 მოხარშვამდე), მისი კრემისებური სტრუქტურა ადვილად შეერევა შაქარს.
კარაქი დავჭრათ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად, რათა კარაქი უფრო სწრაფად გაცხელდეს.
ათქვიფეთ ერთი ქათმის კვერცხი შაქარ-კარაქის ნარევში.
ცომი ენერგიულად აურიეთ, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
ფქვილი წინასწარ უნდა იყოს გაცრილი და ცომს ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ.
მოზილეთ ცომის ერთგვაროვანი ცომი.
ცომი გადაიტანეთ ბურთში საკვები ფილებით და შედგით მაცივარში.
გაცივებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ერთიდან სოკოს ღეროები, მეორისგან კი ქუდები.
ღეროები და ქუდები მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. სოკოს ნაწილებს სწრაფად ვაყალიბებთ ისე, რომ ცომი ხელებში არ გადნება. სოკოს ღეროებს უნდა ჰქონდეს წვეტიანი წვერი. სოკოს ქუდები არის პატარა ჩაღრმავება შიგნიდან (ადგილი, სადაც ღერო იქნება ჩასმული).
როგორ გავაკეთოთ სოკოს თავსახური: ჯერ გააბრტყელეთ ბურთი 1 სმ დიამეტრის, შემდეგ მსუბუქად გაწურეთ ხელისგულით, რომ გაბრტყელებული ფორმა მისცეთ.
არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი სოკო არ არის იდეალურად თანაბარი და განსხვავდება ერთმანეთისგან ზომითა და ფორმით. ნამდვილ ტყეში ყველა სოკო განსხვავებულია.
სოკოს ფეხების გასაფორმებლად გვჭირდება ერთი კვერცხის თეთრი და ყაყაჩოს თესლი.
სოკოს თითოეული ფეხი ჩაყარეთ კვერცხის ცილაში (ჩაყარეთ ფეხის მხოლოდ ქვედა ნაწილი), შემდეგ ჩაუშვით თეფშში ყაყაჩოს თესლით.
სოკოს ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ თქვენ უნდა შეეცადოთ დარწმუნდეთ, რომ ფუნთუშები არ იყოს დიდი (სოკო გაიზრდება ზომით ღუმელში).
თქვენ უნდა შეეცადოთ უზრუნველყოთ, რომ სოკოს მხოლოდ ქვედა ნაწილი მოხვდეს ყაყაჩოს თესლებთან - ეს უფრო გაალამაზებს ფუნთუშებს.
ფუნთუშის ცომი მოვათავსოთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში (სანამ ოქროსფერ „რუჯს“ არ დავინახავთ).
სანამ "სოკოები" ცხვება, მოამზადეთ ნამცხვარი ფუნთუშების დასაწებებლად.
3 ს/კ გაზქურაზე გახსნილი თაფლი (1 ს/კ) სპეციალური „წებო“ იქნება. კოვზები შაქარი.
შაქარ-თაფლის ნარევს აურიეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ერთგვაროვან თხევად მდგომარეობაში.
ასე რომ, დროა წებოთ ფეხები და ქუდები გემრიელი სოკოს მოსამზადებლად.
მინანქარი ძალიან სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ ეცადეთ სწრაფად იმუშაოთ, რომ დრო გქონდეთ ყველა სოკოს ერთად წებოვნებისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვრელი თითოეულ თავსახურზე დანის გამოყენებით, რათა გაადვილდეთ სოკოების ერთმანეთთან წებოვნება.
ჩაასხით ჭიქურა ღრუში:
ფეხი დაადეთ მინანქარზე და მყარად დაჭერით.
ეს არის საყვარელი სოკო, რომელსაც თქვენ მიიღებთ. ფუნთუშები ცოტა ხნით დატოვეთ, რომ ნაჭრები ერთმანეთს შეაერთოთ.
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ყინვაგამძლე
შოკოლადის დნობის შესანიშნავი გზაა ამის გაკეთება ორმაგ ქვაბში. მოვხარშოთ წყალი.
გადმოდგით წყალი ცეცხლიდან და მოათავსეთ ჭიქა შოკოლადის თასში.
დააფარეთ თასი შოკოლადით სახურავით.
10-15 წუთის შემდეგ შოკოლადი გადაიქცევა ერთგვაროვან ნაღების მასად.
ჩაყარეთ სოკოს ქუდები შოკოლადში.
მას შემდეგ, რაც მინანქარი გამაგრდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს ნამცხვრები ნამცხვრების გასაფორმებლად ან ჩაის ცალკე კერძად.
კონტაქტში
სილიკონის საცხობი ფორმების მოსვლასთან ერთად, უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი ტოვებს ლითონის ჭურჭელს. სილიკონის უპირატესობები აშკარაა: გამოცხობის წინ მას ზეთით შეზეთვა არ სჭირდება და ასეთი ფორმებიდან ცომეული ადვილად იშლება. მაგრამ მათ მაინც აქვთ ერთი ნაკლი - უგემრიელესი ნამცხვრების გამოცხობა სილიკონის ყალიბში გაზის გამოყენებით არ შეიძლება.
ახლო წარსულშიც კი თითქმის ყველა დიასახლისს ჰქონდა ტაფა გაზზე სხვადასხვა ფუნთუშების გამოსაცხობად: სოკო, თხილი. სამკუთხედები.
რეცეპტი "სოკოს" ორცხობილა გაზის ტაფაში
ბავშვებს ძალიან მოსწონთ "სოკოს" ნამცხვრები ორიგინალური გარეგნობისა და შოკოლადის მინანქრით დაფარული გემრიელი ქუდების გამო. შეგიძლიათ კიდევ უფრო საინტერესო გახადოთ ტოპინგის დახმარებით ფერადი საკონდიტრო ნამცხვრების სახით. მაგრამ დეკორაციის გარეშეც, ფუნთუშები ძალიან გემრიელი გამოდის.
"სოკოსთვის" თქვენ უნდა აიღოთ:
- 2 კვერცხი;
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- 125 გრამი ნაღების მარგარინი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 1 ჩაის კოვზი არაყი;
- 350 გრამი ფქვილი;
- 100 გრამი შავი შოკოლადი;
- 100 გრამი თეთრი შოკოლადი;
- საკონდიტრო ტოპინგი.
სოკოს გამოცხობასა და მორთვაში 50-60 წუთის დახარჯვა მოგიწევთ.
ამ დესერტის კალორიული შემცველობაა 424,8 კკალ 100 გრამზე.
"სოკოს" ნამცხვრების დამზადების რეცეპტი გაზის ტაფაში ეტაპობრივად:
- მოზილეთ ცომი იმით, რომ ჯერ ყველა თხევადი ინგრედიენტი შეურიეთ შაქარს, შემდეგ კი დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები;
- სოკო გამოაცხვეთ და გააცივეთ;
- თეთრი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში და ჩაყარეთ მასში სოკოს ღეროები, გადაატრიალეთ, რომ შოკოლადი გამაგრდეს;
- შემდეგ გაადნეთ შავი შოკოლადი და ჩაასხით მასში ქუდები, გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით და შოკოლადი გამაგრდეს.
უმარტივესი რეცეპტი
ეს რეცეპტი იყენებს ინგრედიენტების უმარტივეს კომპლექტს, მაგრამ ეს არ ხდის ნამცხვრებს ნაკლებად გემრიელს. აღსანიშნავია ისიც, რომ რეცეპტი არ არის მიბმული რაიმე სპეციფიკურ საცხობ ფორმასთან, ამიტომ ამ ცომის გამოცხობა შესაძლებელია ნებისმიერ ხელმისაწვდომ ტაფაზე.
ტესტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
- 2-3 კვერცხი;
- 150 გრამი შაქარი;
- 200 გრამი კარაქი (ან მარგარინი);
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩაშუშული სოდით);
- 240-360 გრამი ფქვილი.
ცომის მოზელას და გაზზე ნამცხვრების გამოცხობას დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება.
ცომეულის კალორიული შემცველობა იქნება 394,0 კკალ/100 გრამი.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნამცხვრები გაზის ტაფაში:
- გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი ცეცხლზე;
- გახეხეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი (მნიშვნელოვანია: არ ათქვიფეთ) ქათმის კვერცხთან ერთად გლუვებამდე;
- კვერცხი-შაქრის ნარევში ჩაასხით გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი (მარგარინი) და მოურიეთ;
- ცომში დამატებული ბოლო ინგრედიენტებია გამაფხვიერებელი (სოდა) და ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი ცომი;
- ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ ნამცხვრები, გააცხელეთ ორივე მხრიდან.
ნამცხვრები "სამკუთხედები" გაზის ტაფაში
ამ რეცეპტის მიხედვით სამკუთხედის ვაფლის ფორმის ნამცხვრები ზომიერად რბილი და უცხიმო აღმოჩნდება, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ცომი საკმაოდ ბევრ ცხიმოვან ინგრედიენტს შეიცავს (კარაქი, მაიონეზი ან არაჟანი).
- 200 გრამი მაიონეზი (ან არაჟანი);
- 200 გრამი გამდნარი კარაქი;
- 150 გრამი შაქარი;
- 3 კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 350-450 გრამი ფქვილი.
მომზადების დრო: 30 წუთი.
100 გრამი ხელნაკეთი სამკუთხედის ვაფლის კალორიული შემცველობა – 427,5 კკალ.
- გახეხეთ შაქარი კვერცხთან ერთად;
- დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და მაიონეზი ან არაჟანი;
- შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, კარგად მოურიეთ;
- კოვზით ჩაასხით ცომი თითოეულ სამკუთხედში და გამოაცხვეთ თითოეული მხრიდან, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.
ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტი "თხილი" გაზის ტაფაში
ამ ნამცხვრებისთვის, ცომის ცომი მოზილეს გამაფხვიერებელი ფხვნილისა და სოდის გარეშე, ასე რომ, თხილის ნაჭუჭები შეიძლება უფრო თხელი, მაგრამ ძლიერი გახდეს. შიგთავსი მზადდება მოხარშული შესქელებული რძისგან, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ ჩირი ან დაჭრილი თხილი.
ცომისა და კრემისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 250 გრამი გამდნარი კარაქი მარგარინი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 100 გრამი დარბილებული კარაქი;
- 450 გრამი მოხარშული შესქელებული რძე.
მომზადების დრო იქნება საათზე ცოტა მეტი (70-80 წუთი).
„თხილის“ კალორიული შემცველობაა 411,0 კკალ/100 გრამი.
ამ ფუნთუშების მოსამზადებლად გაზის ტაფაზე:
- მოზილეთ ცომი მარგარინის, შაქრის, კვერცხისა და ფქვილისგან;
- გამოაცხვეთ თხილის ნაჭუჭის ნახევრები;
- ტოფი (მოხარშული შესქელებული რძე) ათქვიფეთ რბილი კარაქით და შეავსეთ ნახევრები, დააკავშირეთ ისინი.
უაზროა ორცხობილების გამოცხობის ტექნოლოგიის აღწერა რეცეპტიდან რეცეპტამდე, უფრო მიზანშეწონილი იქნება ამაზე ვისაუბროთ სასარგებლო რჩევებთან და საიდუმლოებებთან ერთად, რომლებიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შესაძლო სირთულეები მომზადების პროცესში.
ჯერ ტაფა ცომის დამატებამდე კარგად უნდა გავაცხელოთ ცეცხლზე და აუცილებლად წავუსვათ ცხიმი. ეს კეთდება მხოლოდ ნამცხვრების პირველ პარტიამდე, შემდეგ ისინი ადვილად ჩამორჩებიან ფორმას. შეზეთვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულინარიული ზეთი, კარაქი, მარგარინი ან უსუნო მზესუმზირის ზეთი.
ფორმში ჩასმული ცომის რაოდენობა დამოუკიდებლად უნდა დარეგულირდეს, რომ არ გაჟონოს მისგან და აავსოს მთელი ფორმა. საშუალოდ, ერთ პორციაზე (დამოკიდებულია ჭედურობის ნიმუშზე) დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ცომი დასჭირდება.
გაზზე შემწვარი ტაფა უნდა გადაბრუნდეს, რომ ფორმებში ნამცხვრები ორივე მხრიდან გამომცხვარი იყოს და ლამაზი ოქროსფერი ელფერი მიიღოს. გამოცხობის დროს ყალიბის სახელურები დახურული უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ზედა ფლაკს ასწევს და ცომეული კარგად არ ცხვება.
გამომცხვარი პროდუქტების ცომის ეტაპიდან მზა ნამცხვრის ეტაპზე გადასვლის ხანგრძლივობა, თუნდაც ერთი და იგივე ფორმისთვის, შეიძლება განსხვავებული იყოს თითოეული დიასახლისისთვის (რამდენიმე წამიდან 5-7 წუთამდე). ეს ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული, ამიტომ ამ დროის განსაზღვრა თავად მოგიწევთ ტაფის კარების გაღებით და ფუნთუშების ფერზე დაკვირვებით.
გამოდის, რომ სოკოს სეზონი შეიძლება გაგრძელდეს მთელი წლის განმავლობაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თაფლის სოკო, შამპინიონი და ბოლეტუსი სოკოს ნამცხვარია. მომზადების სიმარტივე და ორიგინალთან გასაოცარი მსგავსება ამ ტიპის საცხობი პოპულარული გახდა მრავალი წლის განმავლობაში. სოკო შეიძლება გამომცხვარი იყოს გაზზე გადებულ ფორმაში, ღუმელში ფორმის გარეშე, ან ღრმად შემწვარი, ამ პროცესში ოჯახის უმცროსი წევრების ჩართვით.
გაზზე გამოსაცხობად თუჯის ფორმები დღემდე შეუდარებელი რჩება ბევრ ჭკვიან და მაღალტექნოლოგიურ გაჯეტს შორის. რეცეპტები მათთვის მარტივია, შედეგი კი საოცარი გემოთი და გარეგნობით.
ფუნთუშა ცომის შემადგენლობა ფორმაში:
- 3 კვერცხი;
- 270 გრ შაქარი;
- 180 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 250 გრ არაჟანი;
- 5 გ ცაცხვი სოდა;
- 455 გრ ფქვილი.
გამოცხობის რეცეპტი ეტაპობრივად:
- გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გაცივდით. არაჟანთან შერეული სოდა რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. შეურიეთ კვერცხები შაქართან ერთად წებოვანი მოძრაობებით, დაასხით თხევადი კარაქი, დაამატეთ არაჟანი და ფქვილი, აურიეთ. მოზელილ ცომს აქვს სქელი ხელნაკეთი არაჟნის კონსისტენცია.
- სოკოს გამოსაცხობად ფორმა ორივე მხრიდან გააცხელეთ გაზქურის ცეცხლზე, შემდეგ წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეავსეთ ცომით. ცომი დადეთ ტაფის მხოლოდ ერთ ნახევარზე. გამოცხობის დროს მასა მოიმატებს მოცულობაში და შეავსებს ყველა სიცარიელეს.
- გამოაცხვეთ სოკო ორივე მხრიდან, ტაფა გადააბრუნეთ ცეცხლზე. მოყავისფრო გამომცხვარი სოკო ამოიღეთ ფორმიდან და გაიმეორეთ პროცედურა ცომის კიდევ ერთი ნაწილით. არ არის საჭირო ფორმის ზეთით შეზეთვა სოკოს ახალ პარტიამდე.
ღრმა შემწვარი რეცეპტი
ბევრ დიასახლისს აქვს სოკოს ცომისგან დამზადებული ყალიბი, რომელიც აგროვებს მტვერს სადღაც მათი სამზარეულოს კარადის სიღრმეში. დადასტურებული რეცეპტი და გამოცხობის პროცესის დეტალური აღწერა დაგეხმარებათ ამ შეცდომის გამოსწორებაში და თქვენი სახლის განებივრებაში უგემრიელესი ცომეულით, რომელიც ძალიან ჰგავს ნამდვილ თაფლის სოკოს.
შემწვარი სოკოს ფუნთუშების გამოსაცხობად, ცომისთვის უნდა აიღოთ:
- 120-150 გ ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 60 გრ მაიონეზი;
- 60-80 გ შაქარი;
- 15 მლ არაყი;
- 2-3 გ ვანილინი;
- ცოტა რძე ან კეფირი, რომ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოთ;
- მცენარეული ზეთი ღრმა შეწვისთვის.
მოქმედებების თანმიმდევრობა:
- გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად, დაუმატეთ მაიონეზი, ვანილი, ფქვილი და ცოტა სპირტი. შედეგად ვიღებთ ისეთი სისქის ცომს, რომ შეგიძლიათ ჩაის კოვზით ამოიღოთ და სწრაფად ამოიწურება ფორმიდან. საჭიროების შემთხვევაში, განზავდეს რძით ან კეფირით.
- პატარა კონტეინერში ჩაასხით შემწვარი ზეთი. როცა ადუღდება, ჩაყარეთ ფორმაში ისე, რომ კარგად გახურდეს. ჩაის კოვზით მოათავსეთ ცოტაოდენი ცომი ფორმის ზოლიან ზედაპირზე. სწრაფად ჩაასხით მდუღარე ზეთში, ოდნავ დაჭერით ქვევით რამდენიმე წამის განმავლობაში, რომ გრძელი, ლამაზი ფეხი ჩამოყალიბდეს.
- შეწვის რამდენიმე წამის შემდეგ თაფლის სოკომ თავისუფლად უნდა დაიწყოს ცურვა, მაგრამ თუ ასე არ მოხდა, ვეხმარებით ფეხის ხის კბილის ჩხირით გამოძევებით. ოქროსფერი სოკო მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს. მზა ცომეული, ჩვეულებრივი ფუნჯის მსგავსად, შეიძლება შაქრის ფხვნილით დაასხით ან ორიგინალური სახით დატოვოთ.
როგორ მოვამზადოთ მკურნალობა ღუმელში
ღუმელში მოხარშულ სოკოს ფუნთუშებს ორი დიდი უპირატესობა აქვს: გამოცხობისთვის არ საჭიროებს სპეციალურ ფორმებს და ბავშვები შეიძლება ჩაერთონ მომზადების პროცესში. მათ სიამოვნებით მიიღებენ არა მხოლოდ ჭამის პროცესი, არამედ სოკოს შექმნაც.
გემრიელი ცომეულისთვის და ბავშვებთან სასიამოვნო დროის გასატარებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გ შაქრის ფხვნილი;
- 220 გრ კარაქი;
- 1 კვერცხი;
- 1 გული;
- 40 გრ სიმინდის სახამებელი;
- 240 გრ ფქვილი;
- 2 გ ვანილინი;
- 4,5 გ გამაფხვიერებელი;
- 200 გრ შაქარი;
- 75 მლ წყალი;
- 3-4 გ ლიმონმჟავა;
- 30-40 გ კაკაოს ფხვნილი;
- ყაყაჩოს თესლი გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ სოკო ღუმელში:
- კარაქი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე უფრო რბილი გახდა, მოზილეთ ცომის ნაყარი კომპონენტებით (ფხვნილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი და ფქვილი). დაუმატეთ კვერცხი გულთან ერთად და მოზილეთ რბილ, ელასტიურ მასას, რომელიც მაცივარში ნახევარი საათით შედგით.
- სტაბილიზებული ცომი გავყოთ 25გრ მასის ნაჭრებად, ამოვავლოთ ქუდები ერთ მხარეს გაბრტყელებული. მეორე ნაწილიდან გააკეთეთ ფეხები ძეხვის სახით, 6-7 სმ სიგრძით და ცალ მხარეს წვეტიანი კონუსით.
- ქუდები და ფეხები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. იმისთვის, რომ ფეხებმა შეინარჩუნონ ფორმა და ღუმელში ბრტყელ ნამცხვრად არ გავრცელდეს, ისინი ცხვება საცხობი ქაღალდისგან დამზადებულ ჩანთებში. ტემპერატურა და გამოცხობის სავარაუდო დრო შესაბამისად 180 გრადუსი და 25 წუთია. იმისათვის, რომ არ მოგიწიოთ ქუდებში ღეროსთვის ჩაღრმავება, გამოცხობის წინ შეგიძლიათ თითით დააჭიროთ და დაადოთ პერგამენტის ბურთულა, რომელიც შემდეგ ადვილად მოიხსნება მზა თავსახურებიდან.
- სანამ მზადება გაცივდება, მოხარშეთ ულამაზესი ღია კარამელის ფერის სიროფი წყლისა და შაქრისგან. ხარშვის ბოლოს მას დაუმატეთ ლიმონმჟავა.
- ჩვენ ვაგროვებთ სოკოს. ღეროს ბლაგვი ბოლო ჩაყარეთ კარამელის სიროფში, შემდეგ კი ყაყაჩოს თესლში, რის შედეგადაც სიროფი 2-3 წუთის განმავლობაში გაიყინება. დანით გააკეთეთ ქუდებში პატარა ჩაღრმავება, რომელშიც ჩადეთ ღეროს წვეტიანი ნაწილი, რომელიც მანამდე სიროფშია ჩასმული. მიეცით საშუალება, რომ ნაწილები კარგად გაერთიანდეს.
- როდესაც ყველა სოკო მოგროვდება, დარჩენილ სიროფს დაუმატეთ კაკაო და ოდნავ გააცხელეთ, შემდეგ ჩაყარეთ მასში სოკოს თავსახურები და შეღებეთ ლამაზი შოკოლადისფერი.
სოკო შოკოლადის თავსახურით
უგემრიელესი საკონდიტრო ბოლტუსის კიდევ ერთი ვერსია შოკოლადის თავსახურებით მოიცავს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას ცომისთვის:
- 100 გრ კარაქი;
- 100 გრ არაჟანი;
- 200 გ შაქრის ფხვნილი;
- 1 გული;
- 3 გრ მარილი;
- 3,5 გ გამაფხვიერებელი;
- 400გრ ფქვილი.
ცომეულის აწყობისა და გაფორმების პროცესში დაგჭირდებათ:
- 1 ცილა;
- 200 გ შაქრის ფხვნილი;
- 100 გრ შავი შოკოლადი;
- 50 გრ მშრალი ყაყაჩოს თესლი.
პროგრესი:
- მიქსერის თასში მოათავსეთ რბილი კარაქი, არაჟანი, შაქრის პუდრა და გული და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ფქვილს, გამაფხვიერებელს და მარილს დაუმატეთ მცირე ულუფებით, მოზილეთ ცომი რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ცომით. გაყავით ორ ნაწილად და შედგით მაცივარში 1,5 საათით.
- აიღეთ ცომის ერთი ნაწილი, გააბრტყელეთ სოსისში და დაჭერით ფეხებად. უფრო დიდი რეალიზმისთვის, ფეხები შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა სიგრძით, მაგრამ ყოველთვის ვიწრო ერთ მხარეს. ფეხების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად ისინი მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში უნდა გაყინოთ.
- ამასობაში მეორე ნახევარი გააბრტყელეთ ბურთულებად, ოდნავ გააბრტყელეთ, მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 210 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სანამ ქუდები ჯერ კიდევ თბილია, გაჭერით პატარა ხვრელი ქვედა ცენტრში ღეროსთვის.
- როდესაც ქუდები დაასრულებთ, გამოაცხვეთ გაყინული ფეხები იმავე ტემპერატურის პირობებში. მზა ფეხების მკვეთრი წვერი შეიძლება ოდნავ მოიჭრას, ხოლო ყველა დარღვევა და უხეშობა შეიძლება მოიხსნას სახეხით.
- კვერცხის ცილისა და ფხვნილისგან მოამზადეთ სქელი მინანქარი და დააწებეთ თავსახურები და ღეროები. როდესაც სოკო ჩამოყალიბდება, მინანქარი ოდნავ განზავდეს ადუღებული წყლით და შეფერადეთ ქუდები და ღეროები, მოაყარეთ ღეროების ძირი ყაყაჩოს თესლით.
- ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ სოკოს თავსახურები გამდნარ შოკოლადში ჩავყაროთ და გავაშროთ, ბოლეტუსი დავამაგროთ ღუმელიდან გამომცხვარ თაროზე, დიდ თასზე.
ფორმის გარეშე ბოთლის გამოყენებით
ერთი შეხედვით, ეს ფუნთუშები ძნელია გამოირჩეოდეს ნამდვილი შამპინიონებისგან და ასეთი გემრიელი სილამაზე ყოველგვარი აღჭურვილობის გარეშე მზადდება. ფუნთუშების ფორმის მისაღებად საჭიროა მხოლოდ პლასტმასის ბოთლის თხელი კისერი.
როდესაც იწყებთ დამსხვრეული შამპინიონების გამოცხობას მოკლე ცომეულისგან, უნდა მოამზადოთ:
- 180 გრ კარაქი;
- 145 გ შაქრის ფხვნილი;
- 2 კვერცხი;
- 3 გრ მარილი;
- 7 გ გამაფხვიერებელი;
- 310 გრ ფქვილი;
- 190 გრ სიმინდის სახამებელი;
- 90-100 გრ კაკაოს ფხვნილი.
როგორ მოვზილოთ ცომი და ჩამოვაყალიბოთ სოკო ბოთლის გამოყენებით:
- რბილი კარაქი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად სანამ არ გახდება აფუებული, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ. შეუთავსეთ ნაყარი ინგრედიენტები (კაკაოს გარდა), საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ცომს. შედეგი უნდა იყოს რბილი და პლასტიკური მასა.
- ცომის მთლიანი ნაჭერი გაყავით ბურთებად, რომლებიც არ აღემატება კაკლის ზომას. შემდეგ ბოთლის კისერი ჩაასველეთ კაკაოში და დაჭერით ცომის ბურთში ისე, რომ მისმა ნაწილმა კისერი შეავსოს და ღეროს შექმნა. მბრუნავი მოძრაობით გახსენით ცომის ყელი და ჩამოყალიბებული სოკო მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შამპინიონებმა შეინარჩუნონ ქუდების სიმრგვალი, მათი გამოცხობა შესაძლებელია შესაბამისი ზომის ნახევარსფერულ ფორმებში, მაგალითად, თხილის ნამცხვრებისთვის.
- როდესაც ყველა შამპინიონი ჩამოყალიბდება, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მათთან ერთად ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ სახამებლის გამო გამომცხვარი მსუბუქი იქნება, შესაძლოა კიდეებზე ოდნავ მოყავისფრო.
საბჭოთა პერიოდში ორი ნახევრისგან შემდგარი ნამცხვრები ძალიან პოპულარული იყო. ასეთი გამოცხობის ფორმებმა შესაძლებელი გახადა თხილის, გირჩების, ნაჭუჭის და სოკოს დამზადება.
ამ ფორმით სოკოს გაზზე გამოსაცხობად, თქვენ უნდა აიღოთ:
- 2 კვერცხი;
- შაქარი 95 გ;
- 180 გრ მდნარი მარგარინი;
- 1,5 გ სოდა;
- მარილი 2,5 გ;
- 390 გრ ფქვილი;
- ვანილინი გემოვნებით;
- მოხარშული შესქელებული რძე, სქელი ჯემი ან ნაღები შესავსებად.
მომზადების მეთოდი:
- შაქართან ერთად დაფქულ კვერცხს ჩაასხით მარგარინი, აურიეთ, დაუმატეთ დაფქული სოდა და სხვა ინგრედიენტები, ათქვიფეთ გლუვამდე.
- გაზზე გახურებულ საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი, შემდეგ 1/3-ით შეავსეთ მასში ჩაღრმავებული ცომი და გამოაცხვეთ სოკოს ნახევრები ცეცხლზე, თითო პარტიაში 2-2,5 წუთი დახარჯეთ. ცომეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად ტაფა უნდა გადაატრიალოთ ყოველ 30-45 წამში.
- თუ ცომი ყალიბის კიდეებიდან სადმე ამოცურდა, დანით ფრთხილად უნდა მოაჭრათ ცხელი ნახევრებიდან. გაცივებული ფუნთუშები შეავსეთ კრემით და წყვილ-წყვილად აურიეთ სოკოს მისაღებად.
დამატებული სახამებლით
ფუნთუშეულის მკვრივი ტექსტურის მისაღწევად, დიასახლისები ფქვილის ნაწილს, ზოგჯერ კი მთელს, სახამებლით ცვლიან. გამოცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სიმინდის, ასევე კარტოფილის პროდუქტები. პირველი იძლევა უფრო მეტ სინაზეს და პირში პროდუქტების დნობის შეგრძნებას, მაგრამ კარტოფილის სახამებლითაც კი ცომეული საკმაოდ დამტვრეულია.
სახამებლის დამატებული ცომის ერთი პარტიისთვის საჭირო პროდუქტების სია:
- 110 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 2 კვერცხი;
- 110 გრ შაქარი ან შაქრის პუდრა;
- 3 გრ მარილი;
- 5 გ გამაფხვიერებელი;
- 215 გ სახამებელი;
- 335 გრ ფქვილი.
მომზადება:
- გახეხეთ რბილი, ნაღების კარაქი შაქართან ან შაქრის ფხვნილთან ერთად. მას შემდეგ, რაც დამატკბობლის ყველა კრისტალები დაიშლება, შეურიეთ კვერცხი, მარილი და გამაფხვიერებელი ფხვნილის, სახამებლის და ფქვილის ნარევი. ცომი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს.
- მთლიანი მასა გაყავით ოთხ ნაწილად, თითოეული ნაწილი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში დასასტაბილურებლად. 30-60 წუთის შემდეგ სათითაოდ ამოიღეთ ცომის პატარა ბურთულები და მოამზადეთ სოკოს ფუნთუშები.
უგემრიელესი ცომეული არის ის, რაც დედამ ბავშვობაში გვამზადებდა. დღეს ნოსტალგიას მივიღებთ და სოკოს ფუნთუშებს მოვამზადებთ, ოღონდ ჩვენით და მარტივი და საინტერესო რეცეპტის დახმარებით.
- 125 გრამი შაქარი;
- 100 გრამი არაჟანი;
- მწიკვი მარილი;
- 1,5 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 75 გრამი კარაქი;
- 1 გრამი ვანილინი;
- ¼ ჩაის კოვზი სოდა;
ფონდანტისთვის:
- 50 გრამი არაჟანი;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 კუბიკი შავი შოკოლადი;
- 50 გრამი კარაქი;
- 3 სუფრის კოვზი კაკაო.
პროდუქტები მომზადებულია. ინგრედიენტების სიიდან ირკვევა, რომ დელიკატესი უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი შოკოლადის მინანქარში. სოკოს ნამცხვრებს მოვამზადებთ გაზზე მოთავსებულ ყალიბში, დაგვჭირდება სპეციალური საცხობი კერძი. მაშ ასე, დავიწყოთ.
ეტაპობრივად რეცეპტი
- ჯერ მარგარინი ან კარაქი უნდა გავდნოთ.
- ამ დროს აიღეთ ღრმა კონტეინერი და მოათავსეთ მასში კვერცხები. შემდეგ დაამატეთ მათ შაქარი და დაიწყეთ ცემა.
- ამის შემდეგ ჩაასხით უკვე გამდნარი კარაქი თასში.
- არ დაივიწყოთ ვანილინი, ჩვენ მას სხვა პროდუქტებსაც ვამატებთ.
- შემდეგი ნაბიჯი არის არაჟნის მიღება და კონტეინერში დამატება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არაჟანი შეიძლება ადვილად შეიცვალოს მაიონეზით. ასე რომ, მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ.
- ახლა სოდა უნდა დავამატოთ, მაგრამ პირველ რიგში ჩაქრობაა საჭირო. ჩვენ ამას ვაკეთებთ სტანდარტული გზით ძმრის გამოყენებით. ამის შემდეგ დაუმატეთ ინგრედიენტების მასას.
- მარილი არ დაგავიწყდეთ, ისიც დაამატეთ.
- შემდეგ აიღეთ მომზადებული ფქვილი და ჩაასხით თითქმის მზა ცომში. კარგად აურიეთ კოვზით. ამ ცომის ხელით მოზელა არ არის საჭირო, უბრალოდ კარგად აურიეთ. თანმიმდევრულობით უნდა იყოს რბილი.
- ცომის მომზადების პროცესი დასრულდა, რაც ნიშნავს, რომ შეგვიძლია დავიწყოთ ცხობა. ამისთვის აიღეთ ყალიბი ჩვენი სოკოსთვის და დადგით გაზის მაგიდაზე, რომ გახურდეს. ტაფას გავაცხელებთ ორივე მხრიდან, შემდეგ ვათავსებთ გვერდით გამორთულ სანთურზე, ვხსნით და ვასხამთ მცენარეული ზეთით. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზა სპეციალური ფუნჯია, მაგრამ თუ არ გაქვთ, გამოვიყენებთ იმპროვიზებულ საშუალებებს. უბრალოდ აიღეთ ხელსახოცი, დაასველეთ ზეთით და შეზეთეთ.
- ახლა აიღეთ ჩაის კოვზი და ჩადეთ ცომი ფორმებში. როდესაც ისინი შეივსება, დახურეთ ჩვენი საცხობი მოწყობილობა და დადგით ცეცხლზე. არ არის საჭირო სითბოს ზედმეტად გაზრდა, დააყენეთ ის საშუალოზე.
- გამოსაცხობად გვჭირდება თითოეული მხარე, ამისთვის ვაცხობთ ერთ მხარეს დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში და შემდეგ მეორეზე გადავაბრუნოთ ამავე დროს. კერძების პირველ პარტიას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. ხარშვის დროს შეგიძლიათ ტაფა ოდნავ გააღოთ და ნახოთ, გამომცხვარია თუ არა ფუნთუშები. არ არის საჭირო კერძის გადახურება ისე, რომ გემრიელი და ნაზი გამოვიდეს.
- ამ გზით ვამზადებთ ყველა სოკოს, რომელსაც გამოცხობის შემდეგ დანით ან ჩანგლით ვჭრით და ვათავსებთ ჭურჭელზე. მას შემდეგ, რაც სოკოს პარტიას მოვაცილებთ, ვაზეთებთ ჩვენს ჩაღრმავებებს. ყველაფერი გააკეთეთ ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, რადგან ფორმა ძალიან ცხელია.
- როცა ყველა სოკოს გამოვაცხობთ, შეგვიძლია დავიწყოთ მათთვის ფაფის დამზადება. ამისთვის ვიღებთ პატარა ქვაბს ან თასს, რომელიც შეგვიძლია დავდგათ ცეცხლზე.
- მომზადებული კარაქი მოათავსეთ კონტეინერში. შემდეგ მასში არაჟანს ვამატებთ, მაიონეზი არ გამოდგება.
- შემდეგ მათ დაამატეთ კაკაო და შაქარი. მართლაც გემრიელი შოკოლადის ფაჯი რომ მოვამზადოთ, კონტეინერი წყლის აბაზანაში უნდა მოვათავსოთ.
- მთელი მასა უნდა ადუღდეს, ამავდროულად მოურიოთ.
- ახლა ამოიღეთ წყლის აბანოდან და მიღებულ მასას დაუმატეთ მომზადებული შავი შოკოლადი. კარგად აურიეთ ისე, რომ შოკოლადი მთლიანად გადნება და მთლიანი მასა ერთგვაროვანი იყოს. მიღებული ფაჯი ოდნავ გაგრილეთ.
- ახლა ჩვენ შეგვიძლია გადავიდეთ შემოქმედებით პროცესზე. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენი სოკო ოდნავ გაცივდა და შოკოლადის ფაჯი არც ისე ცხელია, ამიტომ დავიწყოთ გემრიელი დეკორაციით.
- ვიღებთ სოკოს და ძირს ვასხამთ ფონდანტში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს შოკოლადის მასით.
- იმისათვის, რომ შოკოლადი გაშრეს, სოკო უნდა მოათავსოთ ან ჩამოკიდოთ როგორმე, რომ მასა არ გაიწუროს.
შედეგად მივიღეთ ძალიან გემრიელი და ლამაზი სოკო შოკოლადის ფონდანტში. ბავშვები უბრალოდ აღფრთოვანებულნი იქნებიან, ისევე როგორც ჩვენ ერთხელ ვტკბებოდით ამ გემრიელი დელიკატესით. სოკოს ნამცხვრების რეცეპტი ძალიან მარტივი აღმოჩნდა და მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. პროცესი ნარკომანია და გატარებული დრო უბრალოდ მიფრინავს და საყვარელი ადამიანების მადლიერი სიტყვები და ქება-დიდება, რომლებიც სიამოვნებას შეეცდებიან, შთაგაგონებთ შექმნათ ახალი კულინარიული ქმნილება. ეს ფუნთუშები ძალიან გემრიელია ჭიქა რძესთან ან ფინჯან არომატულ ჩაისთან ერთად და ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ მათ კენკრის კომპოტთან ერთად.
ზოგიერთი დიასახლისი სოკოს თავსახურს არა შოკოლადით, არამედ კარამელით ფარავს. არანაკლებ გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიანტი ან დაამატოთ რაიმე თქვენი ქუქი ფაილებს. მოამზადეთ გემრიელი დესერტები, განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და საკუთარი თავი.
მოზრდილებსა და ბავშვებს მოეწონებათ ეს ნამცხვრები, რადგან ისინი ძალიან მოგაგონებენ შამპინიონის სოკოს. მკვრივი ტექსტურით და ძალიან ნაზი. ის სწრაფად მოსამზადებელია და სულაც არ არის რთული. გემო არ არის ძალიან ტკბილი, ამიტომ ვისაც ტკბილეული უყვარს, შეუძლია შაქრის ფხვნილის რაოდენობა გაზარდოს. ძალიან მოგვწონდა ეს კომპოზიცია.
შაქრის პუდრა თავად მოვამზადე შაქრის დაფქვით ყავის საფქვავში. რეცეპტის მიხედვით ცომში მხოლოდ სოდა (ჩაის კოვზი) შედის, მე ჩავცვალე ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ცოტა სოდა, შედეგი მომეწონა. სოდას სუნი საერთოდ არ აქვს.
"სოკოს" ფუნთუშების მოსამზადებლად ავიღებთ შემდეგ პროდუქტებს.
რბილი კარაქი გახეხეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და ცოტა მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაუმატეთ კვერცხები და კარგად აურიეთ, სანამ კვერცხები მთლიანად არ გაერთიანდება და მასა არ გახდება გლუვი.
დაუმატეთ სახამებელი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ცოტაოდენი სოდა. არომატისთვის დაამატეთ ცოტა ვანილი.
მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი.
ცომი გაყავით თანაბარ ნაჭრებად და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. მე მივიღე 32 ცალი.
მოათავსეთ ბურთულები პერგამენტზე. პლასტმასის ბოთლის გამოყენებით, გააკეთეთ შამპინიონის ფეხები. ამისათვის ბოთლის კისერი ჩაასველეთ კაკაოში და შემდეგ დააჭირეთ ბურთის ცენტრში. კაკაო ისევ დამრჩა.
ეს არის "სოკო" ჩვენ მივიღეთ. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრები ოდნავ ოქროსფერი უნდა იყოს.
სოკოს ნამცხვრები თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ გაგრილება.
მიირთვით "სოკო" ჩაისთვის.
გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!
