Kalıpta qo'ziqorin uchun qisqa non xamiri. "Qo'ziqorin" kukilari kalta xamirdan tayyorlangan. Qo'ziqorinli pishiriqlar

Hech qachon bolalar kattalar stolidan tuzlangan qo'ziqorinlarni tatib ko'rishni so'rashganmi? Ma'lumki, qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan xitin tufayli ushbu mahsulot ma'lum bir yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir.

Lekin bolalar tatib ko'rilmagan noziklikdan xafa bo'lmasliklari uchun ularni siz bilan birga "Qo'ziqorin" kukilarini tayyorlashga taklif qiling.

Bu qo'ziqorinlar, albatta, hamma uchun, hatto eng kichiklari uchun ham mos keladi. Kichkintoy xamirdan haykal yasashni yaxshi ko'radi, shuningdek, nozik vosita mahoratini rivojlantiradi. Natijada, siz mazali, xushbo'y shirin qo'ziqorinlarning butun savatiga ega bo'lasiz va siz ikkita qushni bir tosh bilan o'ldirasiz: siz bolalar bilan modellashtirishni mashq qilasiz va ularni tushdan keyin g'ayrioddiy gazak bilan boqasiz.

Qanday mahsulotlar kerak:

Sinov uchun:

Sariyog ': - 125 g.
Un - 300 g.
Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Shakar - 50 g.

Sirop uchun:

Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Qopqoqlarni sirlash va oyoqlarini bezash uchun:

Ko'knori - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Bitta tuxumning oqi - 1 dona.
Shokolad (qora yoki sut, ta'mga qarab) - 50 g.

Cookies "Qo'ziqorin" retsepti uydagi fotosuratlar bilan

Qisqa nonli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Sariyog'ni shakar bilan kremlang. Agar siz sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlasangiz (pishirishdan oldin 15-25), uning kremsi tuzilishi shakar bilan oson aralashadi.

Yog 'tezroq isishi uchun sariyog'ni 1 sm keng bo'laklarga bo'ling.

Bir tovuq tuxumini shakar-sariq aralashmasiga uring.

Xamirni kuchli aralashtiramiz, 1 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing.

Unni oldindan elakdan o'tkazish va xamirga qismlarga qo'shish kerak.

Bir hil qisqa non xamirini yoğurun.

Xamirni yopishqoq plyonka bilan to'pga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan qisqa non xamirini ikki qismga bo'ling. Biridan qo'ziqorin poyalari, ikkinchisidan esa qalpoqchalar hosil bo'ladi.

Poyalarni va qovoqlarni un bilan qoplangan yuzaga qo'ying. Biz qo'ziqorin qismlarini tezda shakllantiramiz, xamirni qo'limizda eritib yubormasdan. Qo'ziqorin poyalarining uchi uchi bo'lishi kerak. Qo'ziqorin qalpoqlari - bu ichki qismdagi kichik tushkunlik (poyasi qo'yiladigan joy).

Qo'ziqorin qopqog'ini qanday qilish kerak: avval diametri 1 sm bo'lgan to'pni aylantiring, so'ngra uni tekislangan shakl berish uchun kaftingiz bilan ozgina siqib chiqing.

Agar qo'ziqorinlaringiz bir tekis bo'lmasa va bir-biridan kattaligi va shakli bilan farq qilsa, tashvishlanmang. Haqiqiy o'rmonda barcha qo'ziqorinlar boshqacha.

Qo'ziqorinlarning oyoqlarini bezash uchun bizga bitta tuxum oqi va haşhaş urug'i kerak.

Har bir qo'ziqorin oyog'ini tuxum oqiga botiring (faqat oyoqning pastki qismini botiring), keyin uni haşhaş urug'i bilan likopchaga tushiring.

Qo'ziqorinlarning kattaligi har xil bo'lishi mumkin, lekin siz pechene katta bo'lmasligini ta'minlashga harakat qilishingiz kerak (qo'ziqorinlar pechda kattalashadi).

Qo'ziqorinlarning faqat pastki qismi haşhaş urug'lari bilan aloqa qilishini ta'minlashga harakat qilishingiz kerak - bu kukilarni yanada chiroyli qiladi.

Cookie xamirini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring (oltin "tan" ko'rmaguncha).

"Qo'ziqorinlar" pishirilayotganda, pechenelarni yopishtirish uchun muzni tayyorlang.

Pechkada 3 osh qoshiq bilan eritilgan asal (1 osh qoshiq) maxsus "elim" bo'lib xizmat qiladi. qoshiq shakar.

Pechkada shakar-asal aralashmasini aralashtiring va uni bir hil suyuqlik holatiga keltiring.

Shunday qilib, mazali qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun oyoq va qopqoqlarni yopishtirish vaqti keldi.

Yaltiroq juda tez qattiqlashadi, shuning uchun barcha qo'ziqorinlarni yopishtirish uchun vaqt topish uchun tezda ishlashga harakat qiling.

Qo'ziqorinlarni yopishtirishni osonlashtirish uchun pichoq yordamida har bir qopqoqda teshik ochishingiz mumkin.

Bo'shliqqa bir oz sirni to'kib tashlang:

Oyoqni sirga qo'ying va mahkam bosing.

Bu siz olgan yoqimli qo'ziqorinlar. Bo'laklar bir-biriga yopishib qolishi uchun cookie-fayllarni bir muddat qoldiring.

Shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin

Shokoladni eritishning ajoyib usuli - uni ikki qavatli qozonda qilish. Keling, suvni qaynatamiz.

Issiqlikdan suvni olib tashlang va idishga shokolad solingan stakan qo'ying.

Idishni shokolad bilan qopqoq bilan yoping.

10-15 daqiqadan so'ng shokolad bir hil kremsimon massaga aylanadi.

Qo'ziqorin qopqoqlarini shokoladga botirib oling.

Yaltiroq qotib qolgandan so'ng, siz keklarni bezash uchun qo'ziqorin kukilaridan foydalanishingiz yoki choy uchun alohida taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Bilan aloqada

Silikon pishirish qoliplari paydo bo'lishi bilan ko'proq uy bekalari metall idishlardan voz kechishmoqda. Silikonning afzalliklari aniq: pishirishdan oldin uni moy bilan yog'lash kerak emas va pishirilgan mahsulotlar bunday shakllardan osongina chiqariladi. Ammo ularning bitta kamchiligi bor - siz silikon qolipda gaz yordamida mazali pechene pishirolmaysiz.

Yaqin o'tmishda ham deyarli har bir uy bekasi gazda turli xil pechene pishirish uchun qovurilgan idishga ega edi: qo'ziqorin, yong'oq. uchburchaklar.

Gazli idishdagi "qo'ziqorin" pechene uchun retsept

Bolalar "Qo'ziqorin" kukilarini asl ko'rinishi va shokoladli sir bilan qoplangan mazali shlyapalari uchun juda yaxshi ko'radilar. Rangli qandolat sepishlari ko'rinishidagi to'ldirish yordamida uni yanada qiziqarli qilishingiz mumkin. Lekin bezaksiz ham, kukilar juda mazali bo'lib chiqadi.

"Qo'ziqorinlar" uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

2 tuxum;
0,5 stakan shakar;
125 gramm qaymoqli margarin;
1 stakan smetana;
1 choy qoshiq pishirish kukuni;
1 choy qoshiq aroq;
350 gramm un;
100 gramm quyuq shokolad;
100 gramm oq shokolad;
Qandolat to'plami.

Qo'ziqorinlarni pishirish va bezash uchun siz 50-60 daqiqa sarflashingiz kerak bo'ladi.

Ushbu shirinning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 424,8 kkal.

"Qo'ziqorin" pechenesini gazli idishda bosqichma-bosqich tayyorlash retsepti:

Avval shakar bilan barcha suyuq ingredientlarni aralashtirib, keyin quruq ingredientlarni qo'shib xamirni yoğurun;
Qo'ziqorinlarni pishiring va ularni sovutib oling;
Oq shokoladni suv hammomida eritib, unga qo'ziqorin poyalarini botirib, shokolad qotib qolishi uchun ularni teskari aylantiring;
Keyin qora shokoladni eritib, qopqog'ini ichiga botirib, qandolat sepishlari bilan bezang va shokolad qotib qolsin.

Eng oddiy retsept

Ushbu retsept eng oddiy ingredientlardan foydalanadi, ammo bu kukilarni kamroq mazali qilmaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, retsept har qanday maxsus pishirish shakliga bog'lanmagan, shuning uchun bu xamirni har qanday mavjud panada pishirish mumkin.

Sinov uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

2-3 tuxum;
150 gramm shakar;
200 gramm sariyog '(yoki margarin);
1 choy qoshiq vanil shakar;
1 choy qoshiq pishirish kukuni (söndürülmüş soda bilan almashtirilishi mumkin);
240-360 gramm un.

Xamirni qorish va gazda pechene pishirish uchun taxminan 45 daqiqa vaqt ketadi.

Pishirilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 394,0 kkal bo'ladi.

Gazli qozonda uy qurilishi pechenesini qanday tayyorlash mumkin:

Sariyog 'yoki margarinni issiqda eritib oling;
Oddiy va vanil shakarni (muhim: urmang) tovuq tuxumlari bilan silliq bo'lguncha maydalang;
Tuxum-shakar aralashmasiga eritilgan, lekin issiq bo'lmagan sariyog '(margarin) tushiring va aralashtiring;
Xamirga qo'shilgan oxirgi ingredientlar pishirish kukuni (soda) va undir. Natijada qalin smetana kabi xamir bo'lishi kerak;
Issiq qovurilgan idishda pechene pishiring, uni har ikki tomonda qizdiring.

Gazli idishdagi "Uchburchaklar" kukilari

Ushbu retsept bo'yicha uchburchak vafli shaklidagi kukilar o'rtacha yumshoq va yog'siz bo'lib chiqadi, garchi uning xamirida juda ko'p yog'li ingredientlar (yog ', mayonez yoki smetana) mavjud.

200 gramm mayonez (yoki smetana);
200 gramm eritilgan sariyog ';
150 gramm shakar;
3 tuxum;
1 choy qoshiq pishirish kukuni;
350-450 gramm un.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

100 gramm uy qurilishi uchburchak gofretining kaloriya tarkibi - 427,5 kkal.

Tuxum bilan shakarni maydalang;
Eritilgan sariyog 'va mayonez yoki smetana qo'shing;
Keyin un va pishirish kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiring;
Xamirni har bir uchburchakka soling va har tomondan chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Gazli idishdagi "Yong'oq" uy qurilishi pechene uchun retsept

Ushbu kukilar uchun kalta xamir pishirish kukuni yoki sodasiz yoğurulur, shuning uchun yong'oq qobig'i ingichka, lekin kuchliroq bo'lishi mumkin. To'ldirish qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlanadi, agar so'ralsa, qaymoqqa quritilgan mevalar yoki tug'ralgan yong'oqlar qo'shilishi mumkin.

Xamir va krem uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

250 gramm eritilgan sariyog 'margarin;
1 stakan shakar;
2 tuxum;
3 stakan un;
100 gramm yumshatilgan sariyog ';
450 gramm qaynatilgan quyultirilgan sut.

Pishirish vaqti bir soatdan biroz ko'proq (70-80 daqiqa) bo'ladi.

"Yong'oq" ning kaloriya tarkibi 411,0 kkal / 100 gramm.

Ushbu kukilarni gazli idishda tayyorlash uchun:

Margarin, shakar, tuxum va undan olingan qisqa non xamirini yoğurun;
Yong'oq qobig'ining yarmini pishiring;
Toffee (qaynatilgan quyultirilgan sut) yumshoq sariyog 'bilan urib, yarmini bir-biriga bog'lab, to'ldiring.

Pechene pishirish texnologiyasini retseptdan retseptgacha ta'riflashning ma'nosi yo'q, bu haqda pishirish jarayonida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan qiyinchiliklardan qochishga yordam beradigan foydali maslahatlar va sirlar bilan gaplashish maqsadga muvofiqdir.

Birinchidan, xamirni qo'shishdan oldin qovurilgan idishni olovda yaxshilab qizdirish kerak va uni moylashni unutmang. Bu faqat kukilarning birinchi partiyasidan oldin amalga oshiriladi, keyin ular osongina qolipdan orqada qoladilar. Soqol uchun siz pishirish yog'i, sariyog ', margarin yoki hidsiz kungaboqar yog'idan foydalanishingiz mumkin.

Qolipga solingan xamir miqdori undan oqmasligi va butun qolipni to'ldirishi uchun uni mustaqil ravishda sozlash kerak bo'ladi. O'rtacha, bitta porsiya (bo'rttirma naqshiga qarab) taxminan 2 osh qoshiq xamirni talab qiladi.

Gazdagi qovurilgan idishni aylantirish kerak bo'ladi, shunda qolipdagi pechene ikkala tomondan pishiriladi va chiroyli oltin rangga ega bo'ladi. Pishirish paytida qolip tutqichlari yopiq holda saqlanishi kerak, aks holda xamir yuqori qopqoqni ko'taradi va pishirilgan mahsulotlar yaxshi pishirilmaydi.

Pishirilgan mahsulotlarning xamir bosqichidan tayyor pechene bosqichiga o'tish muddati, hatto bir xil shakl uchun ham, har bir uy bekasi uchun har xil bo'lishi mumkin (bir necha soniyadan 5-7 daqiqagacha). Bu ko'plab omillarga bog'liq, shuning uchun pan eshiklarini ochib, pechene rangini kuzatib, bu vaqtni o'zingiz belgilashingiz kerak bo'ladi.

Ma'lum bo'lishicha, qo'ziqorin mavsumi butun yil davomida davom etishi mumkin, ayniqsa asal qo'ziqorinlari, shampignonlar va boletuslar qo'ziqorinli pechene bo'lsa. Tayyorlashning qulayligi va asl nusxaga ajoyib o'xshashligi bu pishirish turini ko'p yillar davomida mashhur qildi. Qo'ziqorinlarni gazda qolipda, qolipsiz pechda yoki oilaning eng yosh a'zolarini bu jarayonga jalb qilgan holda qovurish mumkin.

Gazda pishirish uchun quyma temir qoliplar bugungi kungacha ko'plab aqlli va yuqori texnologiyali gadjetlar orasida tengsiz bo'lib qolmoqda. Ular uchun retseptlar oddiy va natijalar ta'mi va ko'rinishi bilan hayratlanarli.

Pechene xamirining tarkibi quyidagicha:

3 tuxum;
270 g shakar;
180 g sariyog 'yoki margarin;
250 g smetana;
5 g ohak soda;
455 g un.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Sariyog'ni eritib, ozgina sovushini kuting. Smetana bilan aralashtirilgan sodani bir necha daqiqa turish uchun qoldiring. Tuxumni shakar bilan ishqalanish harakatlari bilan birlashtiring, suyuq sariyog 'qo'shing, smetana va un qo'shing, aralashtiring. Yoğrulmuş xamir qalin uy qurilishi smetana mustahkamligiga ega.
Qo'ziqorinlarni pishirish uchun qolipni ikki tomondan gaz plitasi olovida qizdiring, so'ng o'simlik moyi bilan yog'lang va xamir bilan to'ldiring. Xamirni panning faqat yarmiga qo'ying. Pishirish paytida massa hajmi oshadi va barcha bo'shliqlarni to'ldiradi.
Qo'ziqorinlarni ikki tomondan pishiring, panani olov ustiga aylantiring. Qovurilgan pishirilgan qo'ziqorinlarni qolipdan olib tashlang va xamirning boshqa qismi bilan protsedurani takrorlang. Qo'ziqorinlarning yangi partiyasidan oldin qolipni moy bilan yog'lashning hojati yo'q.

Chuqur qovurish retsepti

Ko'pgina uy bekalarida suyuq qo'ziqorin xamiridan tayyorlangan cho'tka uchun mog'or bor, ular oshxona idishni chuqurligida chang to'playdi. Tasdiqlangan retsept va pishirish jarayonining batafsil tavsifi bu nazoratni tuzatishga yordam beradi va uyingizni haqiqiy asal qo'ziqorinlariga juda o'xshash mazali pishiriqlar bilan erkalaydi.

Chuqur qovurilgan qo'ziqorin pishiriqlarini pishirish uchun xamir uchun quyidagilardan foydalaning:

120-150 g un;
2 tuxum;
60 g mayonez;
60-80 g shakar;
15 ml aroq;
2-3 g vanillin;
xamirni kerakli mustahkamlikka keltirish uchun ozgina sut yoki kefir;
chuqur qovurish uchun o'simlik yog'i.

Harakatlar ketma-ketligi:

Tuxumni shakar bilan maydalang, mayonez, vanillin, un va ozgina spirt qo'shing. Natijada, biz shunday qalinlikdagi xamirni olamiz, siz uni choy qoshiq bilan to'kib tashlashingiz mumkin va u tezda mog'ordan oqib chiqadi. Agar kerak bo'lsa, sut yoki kefir bilan suyultiriladi.
Kichik idishga qovurish uchun yog'ni quying. Qaynatganda, qolipni yaxshilab isishi uchun ichiga soling. Choy qoshiqdan foydalanib, mog'orning qovurg'ali yuzasiga ozgina xamir qo'ying. Uni tezda qaynab turgan yog'ga botiring, uzun va chiroyli oyoq hosil qilish uchun uni bir necha soniya pastga bir oz bosib turing.
Bir necha soniya chuqur qovurilgandan so'ng, asal qo'ziqorini erkin suzishni boshlashi kerak, ammo agar bu sodir bo'lmasa, biz oyog'ini yog'och tish pichog'i bilan itarish orqali yordam beramiz. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun oltin jigarrang qo'ziqorinlarni qog'oz peçete ustiga qo'ying. Tayyor pishirilgan mahsulotlar, oddiy cho'tka kabi, shakar kukuniga sepilishi yoki asl shaklida qoldirilishi mumkin.

Pechdagi taomni qanday qilish kerak

Pechda pishirilgan qo'ziqorin kukilari ikkita katta afzalliklarga ega: ular pishirish uchun maxsus qoliplarni talab qilmaydi va bolalar pishirish jarayonida ishtirok etishlari mumkin. Ular nafaqat ovqatlanish jarayonidan, balki qo'ziqorinlarni yaratishdan ham zavqlanishadi.

Mazali pishiriqlar va bolalar bilan yoqimli vaqt o'tkazish uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g chang shakar;
220 g sariyog ';
1 tuxum;
1 sarig'i;
40 g makkajo'xori kraxmal;
240 g un;
2 g vanillin;
4,5 g pishirish kukuni;
200 g shakar;
75 ml suv;
3-4 g limon kislotasi;
30-40 g kakao kukuni;
ta'mga ko'ra ko'knori urug'i.

Qo'ziqorinlarni pechda qanday qilish kerak:

Xona haroratida yumshoqroq bo'lgan sariyog'ni xamirning asosiy qismlari (chang, kraxmal, pishirish kukuni, vanilin va un) bilan yoğurun. Tuxumni sarig'i bilan qo'shing va yarim soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lgan yumshoq, elastik massaga yoğurun.
Stabillashtirilgan xamirni og'irligi 25 g bo'lgan bo'laklarga bo'linib, yarmidan shlyapalar hosil qiling, bir tomondan tekislangan sharlarga aylantiring. Boshqa qismdan 6-7 sm uzunlikdagi va bir tomoni uchli konusli kolbasa shaklida oyoqlarni hosil qiling.
Qopqoqlarni va oyoqlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Oyoqlarning shaklini saqlab turishi va pechda tekis pirojnoe ichiga tarqalmasligini ta'minlash uchun ular pishirish qog'ozidan tayyorlangan qoplarda pishiriladi. Harorat va taxminan pishirish vaqti mos ravishda 180 daraja va 25 daqiqa. Qopqoqlardagi novda uchun chuqurchani kesib tashlamaslik uchun, pishirishdan oldin uni barmog'ingiz bilan bosib, pergament to'pi qo'yishingiz mumkin, keyin uni tayyor qopqoqlardan osongina olib tashlash mumkin.
Preparatlar sovib ketayotganda, suv va shakardan chiroyli engil karamel rangli siropni pishiring. Pishirish oxirida unga limon kislotasi qo'shing.
Biz qo'ziqorinlarni yig'amiz. Poyaning to‘mtoq uchini karamel siropiga, so‘ngra ko‘knori urug‘iga botirib, sirop 2-3 daqiqa davomida qotib qoladi. Pichoq bilan qopqoqlarda kichik tushkunlik hosil qiling, unga avval siropga botirilgan poyaning o'tkir qismini joylashtiring. Qismlarning bir-biriga yaxshi yopishishiga ruxsat bering.
Barcha qo'ziqorinlar yig'ilgandan so'ng, qolgan siropga kakao qo'shing va uni biroz qizdiring, so'ngra qo'ziqorin qopqog'ini unga botirib, ularni chiroyli shokolad rangiga bo'yang.

Shokolad qopqog'i bilan qo'ziqorinlar

Shokolad qopqog'i bilan mazali boletusning yana bir versiyasi xamir uchun quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

100 g sariyog ';
100 g smetana;
200 g chang shakar;
1 sarig'i;
3 g tuz;
3,5 g pishirish kukuni;
400 g un.

Pishirilgan mahsulotlarni yig'ish va bezash jarayonida sizga kerak bo'ladi:

1 protein;
200 g chang shakar;
100 g qora shokolad;
50 g quruq haşhaş urug'i.

Jarayon:

Mikser idishiga yumshoq sariyog ', smetana, shakar kukuni va sarig'ini soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin un, pishirish kukuni va tuzni mayda bo'laklarga qo'shing, yumshoq, ammo qo'llaringizga yopishmaydigan xamir yoriladi. Uni ikkiga bo'ling va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamirning bir qismini olib, uni kolbasa ichiga aylantirib, oyoqlarga kesib tashlang. Kattaroq realizm uchun oyoqlar turli uzunliklarda bo'lishi mumkin, lekin har doim bir tomondan torroq. Oyoqlarning tarqalishini oldini olish uchun ular muzlatgichda 40 daqiqa davomida muzlatilishi kerak.
Ayni paytda, ikkinchi yarmini to'plarga aylantiring, ularni biroz tekislang, ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida 210 daraja pishiring. Qopqoqlar hali ham issiq bo'lsa-da, ildiz uchun pastki markazda kichik teshikni kesib oling.
Qopqoqlar bilan ishlaganingizdan so'ng, muzlatilgan oyoqlarni bir xil haroratda pishiring. Tayyorlangan oyoqlarning o'tkir uchi biroz qisqartirilishi mumkin va barcha nosimmetrikliklar va pürüzlülükler qirg'ichdan olib tashlanishi mumkin.
Tuxum oqi va kukunidan qalin sir tayyorlang va qopqoq va novdalarni bir-biriga yopishtiring. Qo'ziqorinlar hosil bo'lganda, sirni qaynatilgan suv bilan ozgina suyultiring va qovoqlari va poyalarining pastki qismini bo'yash, poyalarning pastki qismini haşhaş urug'i bilan seping.
Shundan so'ng, qo'ziqorin qopqog'ini eritilgan shokoladga botirish va quritish, boletusni katta idishga joylashtirilgan pechdan pishirish panjarasiga mahkamlash qoladi.

Shisha yordamida shaklsiz

Bir qarashda, bu kukilarni haqiqiy shampignonlardan ajratish qiyin va bunday mazali go'zallik hech qanday uskunasiz tayyorlanadi. Cookie-larni shakllantirish uchun sizga faqat plastik shishaning ingichka bo'yni kerak.

Qovurilgan xamirdan maydalangan shampignonlarni pishirishni boshlaganingizda, siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

180 g sariyog ';
145 g shakar kukuni;
2 tuxum;
3 g tuz;
7 g pishirish kukuni;
310 g un;
190 g makkajo'xori kraxmal;
90-100 g kakao kukuni.

Xamirni qanday yoğurish va shisha yordamida qo'ziqorinlarni shakllantirish:

Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan birga mayin bo'lguncha uring, so'ngra birma-bir tuxum qo'shing. Ommaviy ingredientlarni (kakaodan tashqari) birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va xamirga qo'shing. Natijada yumshoq va plastik massa bo'lishi kerak.
Xamirning butun bo'lagini yong'oqning kattaligidan katta bo'lmagan to'plarga bo'ling. Keyin shishaning bo'ynini kakaoga botirib, xamir to'pi ichiga bosing, shunda uning bir qismi bo'yinni to'ldirib, poya hosil qiladi. Aylanish harakati yordamida xamirning bo'ynini burab, hosil bo'lgan qo'ziqorinni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Champignons qopqoqlarining yumaloqligini saqlab qolish uchun ularni mos o'lchamdagi yarim sharsimon qoliplarda, masalan, yong'oq pishiriqlari uchun pishirish mumkin.
Barcha shampignonlar hosil bo'lganda, ular bilan pishirish varag'ini 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Shuni hisobga olish kerakki, kraxmal tufayli pishirilgan mahsulotlar engil bo'ladi, ehtimol ular chekkalarida ozgina jigarrang bo'ladi.

Sovet davrida ikki yarmidan iborat to'ldirilgan pechene juda mashhur edi. Bunday pishirish uchun shakllar yong'oq, konus, qobiq va qo'ziqorinlarni tayyorlashga imkon berdi.

Qo'ziqorinlarni gazda bu shaklda pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

2 tuxum;
95 g shakar;
180 g eritilgan margarin;
1,5 g soda;
2,5 g tuz;
390 g un;
tatib ko'rish uchun vanillin;
qaynatilgan quyultirilgan sut, to'ldirish uchun qalin murabbo yoki krem.

Tayyorlash usuli:

Shakar bilan maydalangan tuxumga margarin tushiring, aralashtiramiz, so'rilgan soda va boshqa ingredientlarni qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.
Gazda isitiladigan pishirish idishini ozgina yog'lang, so'ng undagi chuqurchalarni 1/3 qismini xamir bilan to'ldiring va qo'ziqorinning yarmini olovda pishiring, har bir partiyaga 2-2,5 daqiqa sarflang. Pishirilgan mahsulotlar yonib ketmasligi uchun panani har 30-45 soniyada aylantirish kerak.
Agar xamir biron bir joyda mog'orning chetidan chiqib ketgan bo'lsa, uni pichoq bilan issiq yarmidan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak. Sovutilgan pechenyelarni qaymoq bilan to'ldiring va qo'ziqorin qilish uchun juft bo'lib birlashtiring.

Qo'shilgan kraxmal bilan

Kukli pechene tuzilishiga erishish uchun uy bekalari unning bir qismini, ba'zan esa hammasini kraxmal bilan almashtiradilar. Pishirish uchun siz ham makkajo'xori, ham kartoshka mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin. Birinchisi ko'proq noziklik va mahsulotlarning og'izda erishi tuyg'usini beradi, lekin kartoshka kraxmalida ham pishirilgan mahsulotlar juda maydalanadi.

Kraxmal qo'shilgan pirojnoe xamirining bir partiyasi uchun kerakli mahsulotlar ro'yxati:

110 g sariyog 'yoki margarin;
2 tuxum;
110 g shakar yoki chang shakar;
3 g tuz;
5 g pishirish kukuni;
215 g kraxmal;
335 g un.

Tayyorlanishi:

Yumshoq, qaymoqli sariyog'ni shakar yoki shakar kukuni bilan maydalang. Barcha tatlandırıcı kristallari eriganidan so'ng, tuxum, tuz va pishirish kukuni, kraxmal va un aralashmasini aralashtiring. Xamir juda zich bo'lishi kerak.
Umumiy massani to'rt qismga bo'linib, har bir qismini plyonkaga o'rang va barqarorlashtirish uchun muzlatgichga qo'ying. 30-60 daqiqadan so'ng, kichik xamir to'plarini birma-bir chiqarib, qo'ziqorinli pechene hosil qiling.

Eng mazali pishiriqlar - bu onamizning biz uchun bolaligida qilganlari. Bugun biz nostaljiga ega bo'lamiz va qo'ziqorin pishiriqlarini tayyorlaymiz, lekin o'zimiz va oddiy va qiziqarli retsept yordamida.

125 gramm shakar;
100 gramm smetana;
bir chimdik tuz;
1,5 stakan un;
1 tovuq tuxumi;
75 gramm sariyog ';
1 gramm vanillin;
¼ choy qoshiq soda;

Fondan uchun:

50 gramm smetana;
3 osh qoshiq shakar;
2 kub qora shokolad;
50 gramm sariyog ';
3 osh qoshiq kakao.

Mahsulotlar tayyorlandi. Ingredientlar ro'yxatidan ko'rinib turibdiki, noziklik nafaqat mazali, balki shokoladli sirda ham chiroyli bo'lishi kerak. Biz qo'ziqorin pechenesini gazda qolipda tayyorlaymiz, buning uchun bizga maxsus pishiriladigan idish kerak bo'ladi. Shunday ekan, boshlaylik.

Bosqichma-bosqich retsept

Avval margarin yoki sariyog'ni eritib olishimiz kerak.
Bu vaqtda chuqur idishni olib, ichiga tuxum qo'ying. Keyin ularga shakar qo'shing va urishni boshlang.
Shundan so'ng, allaqachon eritilgan sariyog'ni idishga quying.
Vanillin haqida unutmang, biz uni boshqa mahsulotlarga ham qo'shamiz.
Keyingi qadam smetana olish va uni idishga qo'shishdir. Iltimos, smetana mayonez bilan osongina almashtirilishi mumkinligini unutmang. Shunday qilib, hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring.
Endi biz soda qo'shishimiz kerak, lekin birinchi navbatda uni o'chirish kerak. Biz buni standart usulda sirka yordamida qilamiz. Shundan so'ng, uni ingredientlar massasiga qo'shing.
Tuz haqida unutmang, uni ham qo'shing.
Keyinchalik, tayyorlangan unni oling va uni deyarli tayyor xamirga quying. Bir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Bu xamirni qo'lda yorish kerak emas, shunchaki yaxshilab aralashtiriladi. Konsistensiyada yumshoq bo'lishi kerak.
Xamirni tayyorlash jarayoni tugadi, ya'ni biz pishirishni boshlashimiz mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlarimiz uchun qolipni olib, uni isitish uchun gaz stoliga qo'ying. Biz panani har ikki tomondan isitamiz, so'ngra qo'shni o'chirilgan o'choqqa joylashtiramiz, ochamiz va o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Buning eng qulay usuli - bu maxsus cho'tka bilan, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, biz doğaçlama vositalardan foydalanamiz. Faqat peçete oling, uni yog 'bilan namlang va yog'lang.
Endi bir choy qoshiq olib, xamirni qoliplarga soling. Ular to'ldirilganda, pishirish qurilmamizni yoping va uni olovga qo'ying. Issiqlikni juda yuqori qilishning hojati yo'q, uni o'rtacha darajaga qo'ying.
Bizga har bir tomonni pishirish kerak, buning uchun biz bir tomonni taxminan to'rt daqiqa davomida pishiramiz va keyin uni bir vaqtning o'zida boshqasiga aylantiramiz. Birinchi to'plamni tayyorlash biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Pishirish paytida siz panani biroz ochib, pechene pishirilganligini ko'rishingiz mumkin. Taom mazali va yumshoq bo'lib chiqishi uchun uni ortiqcha pishirishning hojati yo'q.
Shu tarzda biz barcha qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz, ular pishirilgandan so'ng, pichoq yoki vilkalar bilan o'raladi va idishga solinadi. Qo'ziqorinlar to'plamini olib tashlaganimizdan so'ng, biz chuqurchalarimizni moylaymiz. Yonib ketmaslik uchun hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan bajaring, chunki shakl juda issiq.
Biz barcha qo'ziqorinlarni pishirganimizdan so'ng, ular uchun fudge tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Buning uchun biz olovga qo'yishimiz mumkin bo'lgan kichik kostryulka yoki piyola olamiz.
Tayyorlangan sariyog'ni idishga soling. Keyin unga smetana qo'shamiz, mayonez bu erda ishlamaydi.
Keyin ularga kakao va shakar qo'shing. Haqiqatan ham mazali shokoladli fudge qilish uchun biz idishni suv hammomiga joylashtirishimiz kerak.
Butun massa qaynatish kerak, ayni paytda aralashtiriladi.
Endi suv hammomidan olib tashlang va olingan massaga tayyorlangan qora shokolad qo'shing. Shokolad butunlay eriydi va umumiy massa bir hil bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Olingan fujni ozgina sovib turing.
Endi biz ijodiy jarayonga o'tishimiz mumkin. Bu vaqt ichida bizning qo'ziqorinlarimiz biroz sovib ketdi va shokoladli fudge endi unchalik issiq emas, shuning uchun mazali bezak bilan boshlaylik.
Biz qo'ziqorinni olib, qopqog'ini fondan ichiga botiramiz, shunda u butunlay shokolad massasi bilan qoplanadi.
Shokoladni quritish uchun qo'ziqorinlarni qandaydir tarzda joylashtirish yoki osib qo'yish kerak, shunda massa eskirmaydi.

Natijada, biz shokoladli fondanda juda mazali va chiroyli qo'ziqorinlarni oldik. Biz bir vaqtlar bu mazali taomdan zavqlanganimizdek, bolalar shunchaki xursand bo'lishadi. Qo'ziqorinli pechene retsepti juda oddiy bo'lib chiqdi va uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Jarayon o'ziga qaram bo'lib, sarflangan vaqt shunchaki uchib ketadi va shirinlikni sinab ko'radigan yaqinlaringizning minnatdor so'zlari va maqtovlari sizni yangi oshpazlik ijodini yaratishga ilhomlantiradi. Bu kukilar bir stakan sut yoki bir piyola xushbo'y choy bilan juda mazali bo'lib, bolalar ularni berry kompoti bilan iste'mol qiladilar.

Ba'zi uy bekalari qo'ziqorin qopqog'ini shokolad bilan emas, balki karamel bilan qoplaydi. Bundan kam mazali bo'lmaydi. Siz ushbu variantni sinab ko'rishingiz yoki cookie-fayllarga o'zingizning biror narsangizni qo'shishingiz mumkin. Mazali shirinliklar tayyorlang, yaqinlaringizni va o'zingizni erkalang.

Kattalar va bolalar bu kukilarni yaxshi ko'radilar, chunki ular champignon qo'ziqorinlarini juda eslatadi. To'qimalari maydalangan va juda yumshoq. Tez tayyorlanadi va unchalik qiyin emas. Ta'mi juda shirin emas, shuning uchun shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar shakar kukuni miqdorini oshirishi mumkin. Bizga bu kompozitsiya juda yoqdi.

Men shakar kukunini qahva maydalagichda maydalab, o'zim tayyorladim. Retsept bo'yicha xamirga faqat soda (choy qoshiq) kiradi, men uni bir choy qoshiq pishirish kukuni va bir chimdim soda bilan almashtirdim, natija menga yoqdi. Soda hidi umuman yo'q.

"Qo'ziqorin" kukilarini tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz.

Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni va bir chimdik tuz bilan silliq bo'lguncha maydalang.

Tuxum qo'shing va tuxum to'liq qo'shilmaguncha va aralash silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Kraxmal, un, pishirish kukuni va bir chimdik soda qo'shing. Lazzatlanish uchun ozgina vanil qo'shing.

Yumshoq elastik xamirni yoğurun.

Xamirni teng bo'laklarga bo'linib, to'plar hosil qiling. Men 32 dona oldim.

To'plarni pergament ustiga qo'ying. Plastik shishadan foydalanib, shampignonlarning oyoqlarini qiling. Buning uchun shishaning bo'ynini kakaoga botirib, keyin uni to'pning o'rtasiga bosing. Menda hali ham kakao bor.

Bu biz olgan "qo'ziqorinlar". Ularni taxminan 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Cookie-fayllar biroz oltin rangda bo'lishi kerak.