Hop xamirturushini qanday qilish kerak. Mazali non tayyorlash uchun uy qurilishi xamirturush: oddiy retseptlar to'plami

Sizga kerak bo'ladi:

  • Uyda xamirturush tayyorlash jarayonini bilib oling
  • Xamirturush ishlab chiqarish uchun barcha kerakli komponentlarni sotib oling va ishlab chiqarish uchun zarur jihozlarni o'rnating
  • Nima uchun xamirturush ishlab chiqarayotganingizni aniq ayting

Uyda xamirturush tayyorlash unchalik qiyin emas. Ular har doim qo'lda bo'lgan bir qator umumiy mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin. An'anaga ko'ra, uy qurilishi ozuqaviy xamirturush yangi va quritilgan hop, non, kartoshka, pivo va mayizdan tayyorlanadi. Ushbu mahsulotlardan xamirturush tayyorlash texnologiyalari o'zaro bog'liq, ammo ba'zi bir kichik farqlarga ega.

Yangi hoplardan uy qurilishi xamirturush. Yuvilgan yangi sho'rvalar kostryulkalarga joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va taxminan bir soat qaynatiladi. Shundan so'ng, hop bulyoni sovutiladi, tuz, shakar va ikki stakan bug'doy uni qo'shiladi. Bu massa yaxshilab aralashtiriladi va bir yoki ikki kun davomida iliq joyda joylashtirilishi kerak. Keyin bir nechta qaynatilgan kartoshkani mayda maydalagichda maydalashingiz kerak, xamirturush aralashmasiga qo'shing va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Har ikki kunda tayyorlangan xamirturush boshqa idishga quyiladi va mahkam yopiladi. Bu xamirturush 1 kg un uchun ¼ chashka nisbatida ishlatiladi.

Quritilgan hoplardan uy qurilishi xamirturush shunga o'xshash texnologiya yordamida tayyorlanadi. Xamirturush tayyorlash uchun siz quritilgan hoplarni olib, 1: 2 nisbatda suv qo'shishingiz kerak. Keyin suyuqlik yarmi bug'lanib ketguncha bu infuzionni qaynatish kerak. Shundan so'ng, bulon tülbent orqali filtrlanadi va xona haroratiga qadar sovutiladi. Keyin unga 1: 1 nisbatda shakar qo'shiladi. Shundan so'ng, siz yarim stakan unni bir stakan bulon bilan aralashtirishingiz va hosil bo'lgan aralashmani fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yishingiz kerak.

Kartoshkadan uy qurilishi xamirturush. Xamirturushni tayyorlash uchun ikkita katta kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin ularga bir osh qoshiq qo'shing. granüllangan shakar va bir osh qoshiq. suv. Olingan aralashmani aralashtirib, yarim kun davomida iliq joyda qoldiring va xamirturushingiz foydalanishga tayyor bo'ladi!

Nondan uy qurilishi xamirturush. 0,5 kg javdar noni maydalanib, iliq nordon sut yoki suv (0,5 l) bilan quyilishi kerak, ikki yoki uch osh qoshiq qo'shing. granüllangan shakar va bir hovuch mayiz. Keyin bu aralashmani bir kun davomida iliq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, siz uni elakdan o'tkazib, nonni siqib olishingiz kerak. Keyin, olingan infuziondan foydalanib, smetana mustahkamligi bilan xamirni tayyorlashingiz kerak va uni yana ikki-uch soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, xamirturush xamiri xamirni tayyorlash uchun foydalanishga tayyor.

Maltdan uy qurilishi xamirturush. Malt - bu issiq o'sib chiqqan non donalari, keyin quritiladi va maydalanadi. Bir stakan un va yarim stakan donador shakar aralashtiriladi, 1 litr (5 stakan) suv quyiladi, aralashmaga uchta to'liq stakan solod quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va past olovda bir soat davomida pishiriladi. Keyin bulonni sovutib, shisha idishga quying, u yana bir kun iliq joyda turib oladi. Xamirturush foydalanishga tayyor.

Pivodan uy qurilishi xamirturush. Bir stakan unni bir stakan iliq suv bilan suyultiring va olti soat turib oling. Keyin aralashmaga bir stakan pivo va 1 osh qoshiq qo'shing. granüllangan shakar, yaxshilab aralashtiramiz va issiq joyga qo'ying. Pivo uchun tayyor xamirturush hatto sovuqda ham mahkam yopiq kavanozda yoki shishada mukammal saqlanadi.

Uyda tayyorlangan mayiz xamirturush. 150-200 g mayizni oqayotgan suvda yuving va baland bo'yinli idishga soling. Keyin uni iliq suv bilan to'ldiring va bir qoshiq donador shakar qo'shing. Bo'yin ustiga bir necha marta katlanmış doka qo'ying va idishni besh kun davomida iliq joyda qoldiring. Idishdagi fermentatsiya 4-5 kundan keyin boshlanadi.

Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta uy qurilishi xamirturushini qanday tayyorlashni qiziqtirgan. Aksariyat odamlar ishlamasligidan qo'rqib, ularni pishirishga harakat ham qilmaydi. Sizga uy qurilishi xamirturushlari haqida hamma narsani aytib beramiz va uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Hopdan xamirturush qanday tayyorlanadi

Bu erda ikkita variant bor - ular yangi sho'r yoki quruq hoplardan tayyorlanishi mumkin. Biz ikkala variantni ham ko'rib chiqamiz.

Yangi hopdan tayyorlangan xamirturush

Xamirturush tayyorlash uchun idishni hop bilan to'ldiring va uni juda issiq suv bilan yoping. Keyin panani past olovga qo'ying va qopqog'ini mahkam yoping, bir soat davomida pishiring. Keyin o'chiring, ozgina salqin va bulonni torting. Unga bir litr, bir stakan bug'doy uni, yarim stakan shakar va yarim osh qoshiq tuz qo'shing. Olingan massa silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi va ikki kun davomida iliq bo'lishi kerak. Keyin ikkita qaynatilgan pyure kartoshka qo'shing, aralashtiring va bir kunga qoldiring. Hammasi - xamirturush tayyor! Endi ular shishaga quyilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Quruq hop xamirturush

Ular biroz boshqacha tayyorgarlik ko'rishadi. Idishni faqat yarmigacha quruq hop bilan to'ldiring va uni suv bilan to'ldiring. Keyin uni olovga qo'yib, har doim aralashtirishni unutmasdan, yarmini qaynatishadi. Olingan bulon suziladi va har bir stakan suyuqlikka yarim stakan un va bir osh qoshiq shakar qo'shiladi. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring va ikki kun davomida iliq holda qoldiring. Xamirturush tayyor bo'lgach, uni bankaga yoki shishaga quying va uni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.

Pivo xamirturushini qanday qilish kerak

Pivo xamirturushini tayyorlash, ehtimol, eng oson yo'li. Buning uchun bir stakan iliq suv va unni oling va ularni yaxshilab aralashtiring. Aralashmaning bir hil bo'lishini ta'minlash uchun siz blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin. Keyin aralash olti soat davomida iliq holda qoldiriladi, so'ngra bir qoshiq shakar qo'shiladi va bir stakan pivo qo'shiladi. Xamirturush hali ham iliq joyda turishga ruxsat beriladi, keyin esa sovuqqa olib tashlanadi, u erda u juda yaxshi saqlanadi.

Quruq xamirturushni qanday qilish kerak

Uyda quruq xamirturush tayyorlash uzoq va qiyin jarayondir. Ammo siz ularni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Chuqur piyola oling va ichiga ikki stakan un va suvni aralashtiring va bir osh qoshiq shakar qo'shing. Idishni doka bilan yoping va fermentatsiya belgilari paydo bo'lguncha iliq joyda qoldiring. Aralashmani kuniga bir marta aralashtirish kerak. Sirtda paydo bo'ladigan pufakchalar fermentatsiya boshlanganligini aytadi. Shundan so'ng, xamirturush taxminan 3-4 kun davomida iliq joyda turishi kerak.

Endi aralashmani quritish kerak. Buning uchun siz oziq-ovqat plyonkasi yoki pergamentni olishingiz kerak, uni stolga qo'ying va tayyorlangan massani nozik bir qatlamga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Xamirturush to'liq quruq bo'lsa, uni plyonkadan ajratish, bo'laklarga bo'lish va blenderda maydalash kerak. Quruq xamirturushni plastik idishga soling va muzlatgichda saqlang.

Uyda tayyorlangan quruq xamirturush do'konda sotib olingan xamirturush kabi konsentratsiyalangan emas. Yodda tutingki, sanoat xamirturush paketini almashtirish uchun siz taxminan bir stakan uy qurilishi xamirturushidan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, xamirni ko'tarish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Endi siz uy qurilishi xamirturushini qanday qilishni bilasiz. Berilgan retseptlardan har qanday foydalaning va pishirilgan mahsulotlaringiz har doim eng mazali bo'lsin!

    Siz uyda tayyorlangan xamirturushni muzlatgichda to'rt oy davomida saqlashingiz mumkin, deb maslahat beradi oshpazlar.
    Ko'proq uy bekalari ovqat tayyorlashda faqat tabiiy ingredientlardan foydalanishga harakat qilmoqdalar. Stoldagi eng muhim mahsulot - bu qishloqdagi buvingiz kabi xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqishi uchun uni o'zingiz pishirish uzoq vaqtdan beri modaga aylandi.
    Uyda xamirturush pivo, kartoshka, hop, malt, javdar noni va hatto mayizdan tayyorlanadi.

    Kartoshkadan xamirturush
    ◦2 ta kartoshka
    ◦1 choy qoshiq tuz
    ◦1 osh qoshiq. Sahara
    ◦1 osh qoshiq. qoshiq suv

    Kartoshkani mayda maydalagichda maydalang. Tuz, shakar va suv qo'shing. Aralashtiring, yarim kunga qoldiring, shundan so'ng xamirturush foydalanishga tayyor bo'ladi.
    ◦8 - 12 kartoshka
    ◦3 stakan kartoshka bulyoni
    ◦1 osh qoshiq. qoshiq un
    ◦1 osh qoshiq. qoshiq asal
    ◦25 g aroq

    Kartoshkani qaynatib oling, kartoshka bulonini alohida idishga quying. Issiq kartoshkani artib oling, ustiga iliq kartoshka bulonini quying, un qo'shing, aralashtiring. Keyin asal va aroq qo'shing. Olingan ko'pikni shishaga to'kib tashlang, boshlang'ichni joylashtiring va sovuqqa olib boring. Bir kundan keyin xamirturush foydalanishga tayyor.

    Javdar nonidan xamirturush
    ◦500 g javdar noni
    ◦0,5 litr nordon sut (qatiq, zardob yoki suv)
    ◦2 - 3 osh qoshiq. qoshiq shakar
    ◦bir hovuch mayiz

    Nonni maydalab, nordon sut, shakar va mayiz qo'shing. Bir kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Keyin aralashmani elakdan o'tkazing (nonni elakka bosing). Olingan infuziondan foydalanib, qaymoq kabi qalin xamirni (un pyuresi) tayyorlang. Issiq joyga qo'ying. Xamirni tayyorlash uchun ishlatiladigan boshlang'ich 2-3 soat ichida tayyor bo'ladi.

    Mayiz xamirturush
    ◦100 – 200 g mayiz
    ◦suv
    ◦2 osh qoshiq. qoshiq shakar

    Mayizlarni yuving, ularni shisha idishga soling, ularni iliq suv bilan to'ldiring (shunda mayizda suzish uchun joy bor). Shakar qo'shing va bo'yinni to'rtta qatlamda doka bilan bog'lang, issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya 4-5-kuni boshlanadi, keyin siz xamirturushni taqillatib (asosiy massadan ajratib oling) va xamirni qo'yishingiz mumkin.

    Pivodan xamirturush
    ◦1 stakan un
    ◦1 stakan pivo
    ◦1 osh qoshiq. qoshiq shakar
    ◦suv

    Unni bir stakan iliq suvda eritib, olti soatga qoldiring. Keyin pivo va shakar qo'shing. Aralashtiring va issiq joyga qo'ying. Xamirturushni mahkam yopiq shisha yoki kavanozda saqlash yaxshidir.

    Maltdan xamirturush
    ◦1 stakan un
    ◦½ stakan shakar
    ◦5 stakan issiq suv
    ◦3 stakan solod

    Un va shakarni issiq suv va solod (fermentlanmagan) bilan aralashtiring. Taxminan bir soat davomida juda past olovda qalin taglikli idishda qaynatib qo'ymasdan pishiring. Issiq eritmani shishalarga to'kib tashlang, bo'shashmasdan yoping va bir kun davomida issiq joyga qo'ying, so'ngra sovuq joyga o'tkazing.

    Non va sutdan xamirturush
    ◦500 g qora non
    ◦1 litr nordon sut

    Qora nonga sut quyib, iliq joyda 24 soat davomida pishirish uchun qoldiring. Infuzionni doka qatlami orqali siqib oling, siqib oling va yana uch qatlamli doka orqali torting. Olingan infuzionni xamirni tayyorlash uchun foydalaning.

    Hopdan xamirturush
    ◦50 g hop konuslari 50
    ◦200 g kepakli bug'doy uni (qo'pol maydalangan)
    ◦1,5 litr suv
    ◦100 - 150 g shakar
    ◦250 g kartoshka pyuresi

    "Siz dorixonada hop konuslarini sotib olishingiz mumkin, ammo siz sumkalarda hop olmaysiz. Bir quti o'tni 50 yoki 100 grammga sotib oling, deydi uy bekasi Svetlana Batsan. - Agar retseptda ko'rsatilgan unni topishning iloji bo'lmasa, bug'doy sotib olishingiz va donalarni qahva maydalagichda o'zingiz maydalashingiz mumkin. Pyuresga hech narsa qo'shishning hojati yo'q, faqat kartoshkani qaynatib oling va ularni maydalang."

    Boshlang'ichni tayyorlash uchun Svetlana emalli pandan foydalanishni tavsiya qiladi. Unga hoplarni to'kib tashlang va suv bilan to'ldiring. Past olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Shundan so'ng, bulonni yangi sut haroratiga sovutib oling. tülbent orqali torting.

    "Bulon issiq bo'lmasligi kerak, bu juda muhim! Suzilgan hop buloniga shakar va un qo'shing. Yog'och mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring. Mikserdan foydalanmang, qo'llaringiz bilan ishlang, - tavsiya qiladi oshpaz.

    Shundan so'ng, boshlang'ichni bir kun davomida issiq joyga qo'ying. Havoning harorati kamida 23 - 24 daraja bo'lishi kerak. Xona sovuq bo'lsa, starterni radiator yoniga qo'ying va uni qalin sochiq bilan yoping.

    “Harorat rejimiga rioya qilish juda muhim. O'simlik xamirturushlari issiqlikni yaxshi ko'radi, deydi Svetlana. - Bir kundan keyin kartoshka pyuresi qo'shing, u hali ham iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar boshlang'ichda pyurening kichik bo'laklari qolsa, bu yaxshi. Keyin, boshlang'ichni to'rt kun davomida iliq joyga qo'ying. Fermentatsiya jarayonini kuzatish juda qiziq - avval pufakchalar paydo bo'ladi, keyin ko'pik paydo bo'ladi, keyin esa boshlang'ich kuchli fermentatsiyani boshlaydi. Bu jarayon kvas bilan sodir bo'ladigan narsaga juda o'xshaydi. Ko'pik joylashib, fermentatsiya to'xtaganda, boshlang'ich tayyor bo'ladi. Muzlatgichda to‘rt oy saqlanishi mumkin”.

Xamirturush - pishirishda zarur bo'lgan tarkibiy qism, xamirturushsiz ba'zi non yoki pivo turlarini tayyorlash mumkin emas; Mahsulotni har doim do'konlarda topish yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Uyda xamirturush qanday tayyorlanishini, keyinchalik nimaga mos kelishini va uni nima bilan almashtirish mumkinligini bilishga arziydi.

Hops - tikanlar bilan qoplangan uzun toqqa chiqadigan poyasi bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Hop mevasi xamirturush tayyorlash va pivo va boshqa shunga o'xshash ichimliklar ishlab chiqarishda fermentatsiya jarayonlarini faollashtirish uchun ishlatiladigan kichik konuslardir. Konuslar kichik, yangi bo'lganda ular yorqin yashil rangga ega. Hops taniqli xushbo'y hidga ega.

Hops tarkibida ko'plab qatronlar, fermentatsiya jarayoniga yordam beradigan va uning rivojlanishini qo'zg'atadigan turli xil moddalar mavjud, shuning uchun o'simlik konuslari xamirturush va bir qator fermentatsiyaga asoslangan mahsulotlarni ishlab chiqarishda tez-tez ishlatiladi. Hops va malt ko'pincha kvas va pivo tayyorlash uchun, mead uchun ishlatiladi, ammo bunday xamirturush asosida siz pishirilgan mahsulotlar va boshqa mahsulotlarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, şerbetçiotu xalq tabobatida qo'llaniladi, bu o'simlik odatda dorivor hisoblanadi. O'simlikka asoslangan tabiiy, uy qurilishi xamirturushlari boshqa narsalar qatorida sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, şerbetçiotu va unga asoslangan turli xil mahsulotlarning asosiy foydali xususiyatlarini ko'rib chiqishga arziydi.

Muhim! Ammo shuni esda tutish kerakki, uyda xamirturush tayyorlashda siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda u samarasiz bo'lib chiqishi mumkin.

Hopga asoslangan xamirturush mahsulotini o'zingiz tayyorlashning asosiy usullarini ko'rib chiqishga arziydi. O'simlikning konuslaridan tashqari, xamirturush tayyorlash uchun boshqa ingredientlar talab qilinishi mumkin, masalan, kepak, kartoshka. Ko'p turli retseptlar mavjud, siz uning soddaligi va mos mahsulotlar mavjudligiga qarab to'g'ri tanlashingiz kerak.

Uyda tayyorlangan xamirturush uzoq vaqt saqlanmasligi kerak, u tezda o'z xususiyatlarini yo'qotadi va hatto zararli bo'lishi mumkin. Mahsulot odatda uch oydan olti oygacha saqlanadi; uni quruq, salqin joyda to'xtatib qo'yilgan doka sumkasida saqlash kerak. Har qanday joyga xamirturush qo'shishdan oldin uni issiq suvda bug'lash kerak.

Bu retsept shu tarzda olingan eng oddiy xamirturush moonshine, pivo ichimliklar, non, har qanday narsa qilish uchun ishlatilishi mumkin; Oddiy xamirturush tayyorlash uchun sizga boshqa mahsulotlar kerak emas, o'simlik konuslarining o'zi etarli.

  1. Odatda ular oz miqdorda konusni olishadi va ular yangi yoki quritilganmi, muhim emas.
  2. Konuslar issiq suv bilan quyiladi, keyin bir soat qaynatiladi.
  3. Sovutilgan, tayyor bulonni yaxshilab siqib, konuslarni va ularning qoldiqlarini olib tashlash kerak.
  4. Tayyor bulonga shakar va un qo'shishingiz kerak, shakardan ikki baravar ko'p un bo'lishi kerak;

Tayyorlangan eritma bir necha kun davomida issiq joyga qo'yilishi kerak. Ikki kundan keyin siz bir juft qaynatilgan kartoshkani maydalashingiz kerak, so'ngra tayyor pyuresi eritmaga qo'shiladi. Bu aralashmani yana bir kun issiq tutish kerak. Bu vaqt ichida hop xamirturushi pishadi.

Quruq hoplardan

Ushbu usul yordamida xamirturush tayyorlash uchun faqat quruq hoplar mos keladi.

  1. Avval siz avvalgi retseptda bo'lgani kabi qaynatmani tayyorlashingiz kerak, uni tayyorlaganingizdan so'ng uni faqat qirq darajaga sovutishingiz kerak, u juda sovuq bo'lmasligi kerak.
  2. Keyin unga ozgina un va shakar qo'shing, hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Keyin eritmani quyish uchun iliq joyga qo'yishingiz kerak, odatda xamirturush bir necha kun davomida saqlanadi. Keyin tayyor mahsulot turli xil idishlar va ichimliklar tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Hop va kepakdan

Oddiy şerbetçiotudan tashqari, siz kepakdan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu retsept kvas tayyorlash uchun ko'proq mos keladi.

  1. Uni tayyorlash uchun siz bir oz yangi, yaxshisi quritilgan, hop konuslarini olishingiz kerak, so'ngra ular asosida qaynatma tayyorlang: konuslarni o'rtacha olovda bir soat davomida qaynatish kerak.
  2. Tayyorlangandan so'ng, bulonni filtrlash va sovutish kerak.
  3. Tayyor bulonga bir kilogramm un qo'shing, yaxshilab aralashtiring, keyin aralashma to'liq sovib ketganda, yana yuz gramm un qo'shing.
  4. Siz bug'doy unidan foydalanishingiz kerak, boshqa navlar xamirturush tayyorlash uchun mos emas.

Tayyorlangan eritma fermentatsiya uchun 1,5 kun davomida iliq joyda joylashtirilishi kerak. Ushbu muddat tugagandan so'ng, eritmaga yana 200 gramm un va 300 gramm kepak qo'shilishi kerak, shundan so'ng xamirturush yana 4 dan 6 soatgacha qariydi. Tayyor massa quritilishi kerak, shundan so'ng u har qanday narsani tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Muhim! Hop asosida xamirturush tayyorlashda bir qator qoidalarga rioya qilish ham arziydi. Tayyor mahsulotdan to'liq qoniqishni ta'minlash uchun, yog'och spatulalar tayyorlashda faqat shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi; Metall idishlar ishlab chiqarish jarayoniga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va ulardan foydalanmaslik kerak.

Bundan tashqari, ba'zida retseptlar avval xamirturush qilmasdan, butun hop konuslaridan foydalanadi. Bu usul faqat alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun javob beradi, lekin bu holda birinchi navbatda xamirturush tayyorlashga arziydi, chunki bu tarzda hoplar eng xavfsiz bo'ladi.

Bundan tashqari, shakar fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va kuchaytiradi, ba'zida uni tayyorlashni tezlashtirish uchun uy qurilishi xamirturushiga qo'shiladi. Agar retsept etarli tajribaga ega bo'lmasa, buni qilmaslik kerak, tayyor mahsulotni buzish ehtimoli bor. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, xamirturush yoqimsiz hidga ega bo'lsa yoki uning mustahkamligi o'zgarsa, keyingi foydalanishdan voz kechish kerak. Buzilgan xamirturush nafaqat samarasiz bo'lishi mumkin, balki inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.

Foyda va zarar

Hops va ularga asoslangan mutlaqo tabiiy mahsulotlar nafaqat pishirishda ishlatilishi mumkin. Ko'p miqdorda foydali moddalar, turli xil qatronlar, vitaminlar, efir moylari, flavonoidlar organizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, buning natijasida o'simlik va uning konuslari bir qator kasalliklar uchun yordamchi davolash sifatida ishlatilishi mumkin.

Avvalo, hop va hop xamirturushlari ovqat hazm qilish traktining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular ovqat hazm qilish jarayonini normallashtirishga yordam beradi, oshqozon va ichakning turli qismlarining to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Biroq, o'simlik faqat o'rtacha miqdorda tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatishini esga olish kerak.

Shuningdek, hop xamirturush mahsulotlari tarkibidagi moddalar organizmga tinchlantiruvchi, tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Kichik miqdorda ular tashvishlarni kamaytirishga, uyqu sifatini yaxshilashga va stress ta'sirini engishga yordam beradi.

Muhim! Bundan tashqari, hop xamirturush ekstrakti tashqi foydalanish uchun turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xususan, ular tabiiy sochni tiklash mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Shuni esda tutish kerakki, har qanday modda faqat ma'lum darajada, kichik, o'rtacha miqdorda foydalidir. Odatda hop xamirturushidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar yo'q, har kim uni ishlatishi mumkin; Qattiq kontrendikatsiyalar mahsulotga faqat individual intoleransni o'z ichiga oladi, masalan, xamirturushdan foydalangandan keyin allergiya paydo bo'lsa, kelajakda uni ishlatmaslik kerak.

Muhim! Spirtli ichimliklarda hoplarni ishlatishda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak.

Aks holda, agar siz, ayniqsa, dorivor maqsadlarda, şerbetçiotularni suiiste'mol qilmasangiz, boshqa kontrendikatsiyalar yoki yon ta'sirlar yo'q. Ushbu o'simlik va unga asoslangan mahsulotlardan foydalanganda asosiy narsa - bu haddan tashqari miqdorda sog'liq uchun zararli bo'ladi;

Uyda xamirturushdan xamirturush tayyorlash retseptlarini ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, keling, masalaning tarixi va biologiyasi haqida bir oz gapiraylik.

Ko'pgina olimlar xamirturush odamlar tomonidan xonakilashtirilgan birinchi tirik mavjudot ekanligiga ishonishadi. Zamonaviy qazishmalar shuni ko'rsatadiki, qadimgi misrliklar ularni fermentatsiya yoki pishirish uchun miloddan avvalgi olti ming yil ichida ishlatishgan. Do'konda xamirturushni tayoq yoki quruq kukun shaklida sotib olayotganda, ko'pchilik bu tirik organizmlar ekanligiga shubha qilmaydi. Aniqrog'i, miselyum hosil qilish qobiliyatini yo'qotgan va suyuq substratlarda yashashga moslashgan qo'ziqorinlar.

Xamirturush tayyorlashda hoplardan foydalanishga kelsak, bu ham juda qadimiy hikoya. Odamlar uzoq vaqtdan beri bu o'simlikning xususiyatlarini payqashdi va uni fermentatsiya yordamida turli mahsulotlarda qo'llashni boshladilar. Rus tilida "mast" so'zi "mast" so'zining sinonimi ekanligi bejiz emas.

Hopni yig'ish va saqlash

Butun yil davomida sho'rvadan xamirturush tayyorlash imkoniyatiga ega bo'lish uchun uni to'g'ri tayyorlash va saqlash kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, braktlar bo'lgan konuslar hoplardan yig'iladi. Aynan ularda "lupulin" deb nomlangan qimmatbaho gulchang hosil bo'ladi, bu xamirturush hosil bo'lishidan tashqari, mahsulotlarga o'ziga xos pivo ta'mini ham beradi.

Hops terish

Hududga qarab, hops yozning turli oylarida gullaydi, lekin hop konuslarini yig'ish uchun eng yaxshi vaqt gullash tugashi hisoblanadi. Ayni paytda ularda lupulinning eng katta miqdori to'planadi.

Maslahat! Konuslarning etukligini aniqlash uchun ular kaftlar orasiga surtiladi. Agar ularda yashil-sariq qatronlar paydo bo'lsa, hoplar yig'ishga tayyor.

Hop o'simligi uzun tok bo'lib, ba'zan uzunligi besh metrgacha o'sadi. Bu o'simlikni yetishtiruvchi tajribali bog'bonlar buni juda oddiy qiladilar. O'rim-yig'im mavsumida kurtaklar deyarli ildizdan kesiladi, so'ngra konuslar ulardan jimgina erdan olinadi. Zavodning taqdiri haqida qayg'uradigan narsa yo'q. Kelgusi yil ildizlardan yangi butalar o'sadi.

Quritish

Konuslar yig'ilgandan so'ng, ular tezda quritilishi kerak. Buni amalga oshirish uchun konuslar tovoqlar yoki burlaplar ostidagi eski qog'ozdan foydalanishingiz mumkin; Lupulinning erta fermentatsiyasini oldini olish uchun tomurcuk qatlami minimal bo'lishi kerak.

Agar tashqarida havo yomg'irli va nam bo'lsa, quritish eng yaxshi yopiq chodirlarda yoki sirlangan verandalarda amalga oshiriladi. To'g'ri quritilgan xom ashyo deyarli yashil rangini yo'qotmaydi, faqat biroz xira bo'ladi.

Saqlash

To'g'ri quritilgan hop uch yilgacha saqlanishi mumkin. Buning uchun u salqin, quruq xonada saqlanadigan kanvas qoplarga quyiladi.

Saqlash vaqtida hoplarni vaqti-vaqti bilan tekshirish kerak. Konuslarda qora dog'lar paydo bo'lishi, bu holda xom ashyo zararlanganligini ko'rsatadi, uni xamirturush yoki pivo tayyorlash uchun ishlatish mumkin emas;

Sotib olish

Hozirgi vaqtda hops sotib olish ham muammo emas. U asosan pivo tayyorlash uchun sotib olinadi, lekin u xamirturush tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Allaqachon qayta ishlangan granullangan hoplar qoplarga joylashtiriladi, ular saqlash, qadoqlash va tashish uchun qulayroqdir.

Xamirturush retseptlari

Agar siz o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz yoki ularni chakana savdo do'konida sotib olgan bo'lsangiz, unda xamirturushdan xamirturush tayyorlash bilan tanishish vaqti keldi. Ularni tayyorlash uchun turli xil ingredientlardan foydalanadigan bir nechta variant mavjud.

Yangi hoplardan

Yangi hosil qilingan hop konuslaridan foydalanganda uy qurilishi xamirturush eng aromatik hisoblanadi. Ularni tayyorlash uchun siz bir litr qarag'ay konusining qaynatmasi uchun quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

  • tuz - ½ osh qoshiq;
  • granüllangan shakar - 100 gramm;
  • bug'doy uni - 1 stakan;
  • kartoshka - 1-2 dona.

Pishirish jarayoni oddiy, ammo texnologiyaga qat'iy rioya qilishni talab qiladi.

  1. Avval siz hop konuslarini panga quyib, ustiga issiq suv quyishingiz kerak.
  2. Bir soat davomida bir oz qaynoq suvda sho'rvani qaynatib oling.
  3. Bulyonni torting va uning hajmini o'lchang.

    Diqqat! Ingredientlar miqdori qaynatma hajmi uchun aniq hisoblanadi.

  4. Tuz, shakar va un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
  5. Idishlarni ikki kun davomida issiq joyga qo'ying.
  6. Bu vaqtdan keyin aralashmaga qaynatilgan pyure kartoshka qo'shing. Kartoshka pyuresi miqdori bulyonni qaymoqning mustahkamligiga keltirishi kerak.
  7. Bir kun ichida xamirturush tayyor bo'ladi. Qolgan narsa ularni bankalar yoki shishalarga quyishdir.

Xom xamirturush faolligini kamaytirish uchun uni muzlatgichda saqlang.

Quruq hoplardan

Zavodda quritilgan yoki oldindan qayta ishlangan hoplardan xamirturush kartoshkadan foydalanmasdan tayyorlanadi va retsept biroz o'zgartiriladi. Biz to'g'ridan-to'g'ri matnda ingredientlar miqdorini ko'rsatamiz:

  1. Quruq hopning bir qismini panga quying.
  2. Ikki qismli suv bilan to'ldiring.
  3. Suyuqlik yarmi kamayguncha qaynatib oling.
  4. Bulyonni torting.
  5. Har bir stakan bulon uchun bir osh qoshiq shakar qo'shing.
  6. Keyin har bir stakan suyuqlik uchun yarim stakan miqdorida doimiy aralashtirish bilan bug'doy unini qo'shishingiz kerak.
  7. Idishni issiq joyga olib tashlang.

Xamirturush 30-40 soat ichida tayyor bo'ladi. Bu lahzani xamirturushning o'ziga xos xamirturush hidi bilan his qilishingiz mumkin.

Termosdan xamirturush

Konuslarni qaynatish o'rniga, ularni termosda bug'lash usulidan foydalanishingiz mumkin. Hopdan non uchun bunday xamirturush tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

  • toza suv - 1 stakan;
  • quruq yoki yangi hop - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • birinchi navli bug'doy uni - 110 gramm;
  • qaynatilgan kartoshka - 100 gramm.

Ushbu retsept bo'yicha xamirturush tayyorlashda kurtaklarni bug'lash usuli qo'llaniladi, shuning uchun:

  1. Hop konuslarini termosga joylashtiring.
  2. Ularning ustiga qaynoq suv quying.
  3. Biz suvning to'liq sovishini kutamiz yaxshi termosda bu jarayon bir kun davom etadi.
  4. Bulyonni elakdan o'tkazing.
  5. Tuz, un va shakar qo'shing - hamma narsani yaxshilab aralashtiring va iliq joyga qo'ying.
  6. Aralashmani ikki kun davomida iliq joyda saqlang, shu vaqt ichida biz uni bir necha marta aralashtiramiz.
  7. Kartoshkani qaynatib, kartoshka pyuresini tayyorlang.
  8. Deyarli tayyor xamirturushga pyuresi qo'shing va uni yana bir kun ushlab turing.

Siz deyarli yarim litr xamirturush olishingiz kerak. Elena Moloxovetsning retseptida unning bir kilogrammi uchun olingan xamirturushdan to'liq qoshiq olish tavsiya etiladi.

Malumot! Bir funt taxminan 400 grammga teng.

Hopsdan kvas

Yuqorida aytib o'tilganidek, hop faqat xamirturush uchun ishlatiladi. Uning asosiy maqsadi pivo tayyorlashdir. Biz o'quvchilarimizni uyda hopdan kvas tayyorlash bo'yicha retsept bilan davolashni istaymiz.

Mahsulot tarkibi:

  • suv - 3 litr;
  • xamirturush - 10 gramm;
  • hop - 30 gramm;
  • bug'doy uni - 10 gramm;
  • javdar krakerlari - 300 gramm;
  • granüllangan shakar - 50 gramm;
  • mayiz - 25 gramm.

Kvasni tayyorlash tartibi quyidagicha:

  1. Biz xamirturushli starter tayyorlaymiz: yarim stakan iliq suvda xamirturush, ozgina shakar, shakar va unni eritib oling.
  2. Javdar krakerlarini uch litrli idishga joylashtiring.
  3. Idishni yelkalarigacha qaynoq suv bilan to'ldiring.
  4. Qolgan granüllangan shakar, mayiz va hop konuslarini qo'shing.
  5. Xona haroratiga sovutgandan so'ng, xamirturush qo'shing.
  6. Har bir narsani aralashtiring, kavanozni doka bilan yoping va ikki kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Tayyor kvasni cho'kindidan to'kib tashlash kerak, qolgan boshlang'ichga 3 osh qoshiq shakar qo'shing va iliq suv qo'shing. Shu tarzda kvas tayyorlashning uzluksiz jarayoni tashkil etiladi. Siz shunchaki boshlang'ich miqdorini nazorat qilishingiz va rang va aroma uchun krakerlarni qo'shishingiz kerak.

Ushbu mavzu bo'yicha qiziqarli video uyda xamirturushdan xamirturush tayyorlash haqida suhbatni umumlashtirishga yordam beradi.