Pohanková kaše byla od pradávna společníkem člověka a byla ceněna jako výživný a chutný pokrm. Aby tato kaše nebyla suchá, doplňovala se různými přísadami. V závislosti na výši příjmu člověka se náplně lišily - od zeleniny po maso. Obchodníci si jako bohatý segment obyvatelstva mohli dovolit jíst pohankovou kaši s masem (nejčastěji vepřovým). Tak vznikl recept na pohankovou kaši s vepřovým masem, lidově zvanou „obchodní styl“.
Do moderních kuchyní i na stoly se dostala téměř beze změny, a tak si nyní můžeme pochutnat na skutečně aromatickém a šťavnatém pokrmu, který se stal základem zdravé výživy. Milovníci zdravého jídla mohou každou složku připravit v páře a vytvořit tak zcela zdravé jídlo. Zvládnutí tohoto jednoduchého receptu na kaši nebude těžké a nezabere mnoho času. K přípravě pohankové kaše doporučujeme použít následující recept vybavený fotografiemi.
Postup přípravy kaše je velmi jednoduchý a nakonec získáte vynikající, chutný a zdravý pokrm. Díky šťávě uvolněné ze zeleniny během vaření se pohanka stává šťavnatější a křehčí a maso je aromatičtější. Pohanka obsahuje velké množství mikroprvků důležitých pro lidský organismus. Proto je taková kaše považována za vynikající možnost oběda nebo večeře.
Příprava
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky.
2. Nezapomeňte umýt vepřové maso (je lepší použít dužinu), odříznout veškerý tuk a žíly (pokud existují) a poté nakrájet na malé kousky.
3. Zrna předem roztřiďte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a mrkev, aby byly zpola uvařené (se zlatým odstínem). Jakmile je zelenina uvařená, dejte ji na talíř, ale nevypínejte sporák.
5. Na stejné (již rozpálené) pánvi opečte kousky vepřového masa z obou stran. Za tímto účelem nejprve položte na jednu stranu a smažte na silném ohni do krusty, aby šťáva nezačala vytékat, a poté otočte na druhou stranu a vařte na středním ohni se zavřenou pokličkou.
6. K uvařenému vepřovému přidáme již uvařenou zeleninu a přisypeme omytou pohanku. Zalijeme vodou, posypeme kořením (sůl, pepř a jiné), jemně promícháme. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Pohanku vařte asi 25 minut a pravidelně kontrolujte, zda se nepřipálí.
Za nejúspěšnější jsem vždy považoval kombinaci pohanky s masem a zeleninou. A kdo by si pomyslel, že jídlo, které jsme měli jako rychlou, chutnou a uspokojující rychlou variantu, je tradiční pokrm ruské kuchyně s vznešeným názvem „pohanka na obchodníka“. Rozhodla jsem se přidat recept s fotkou, protože i přes zdánlivou jednoduchost přípravy jsou i zde nějaké nuance. Připravuje se pokrm podobný pilafu: nejprve se připraví smažení masa a zeleniny, poté se přidají obiloviny a voda a vše se dusí až do vaření. Tato technologie vaření je vám pravděpodobně již známá a v zásadě je použitelná pro téměř všechny obiloviny. Hlavní věc je dodržet správné proporce, a pak nezískáte obyčejnou pohankovou kaši s masem, ale prostě luxusní, neuvěřitelně chutná, drobivá a aromatická pohanka obchodníka!
Ingredience:
- pohanka - 250 g,
- kuřecí řízek - 250 g,
- cibule - 1 hlava,
- mrkev - 1 ks,
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.,
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
- cukr – 1 lžička,
- černý pepř (mletý), sůl, bylinky - podle chuti.
Jak vařit pohanku kupeckým způsobem
Vařit začínám přípravou kuřecího řízku. Maso opláchnu, osuším a nakrájím na malé kostičky. S masem se bude snáze manipulovat, pokud bude mírně zmrzlé. Ihned po nakrájení posílám kuře do hrnce na smažení v rostlinném oleji.
Jakmile je kastrol na sporáku, rychle oloupu mrkev a nakrájím ji na hrubém struhadle. Nastrouhám a hned dám mrkev do kastrůlku orestovat. Pokud chcete, můžete mrkev nakrájet na proužky nebo kostky.
Nyní pohanka. Projedu, důkladně omyji a přibližně zpola hotové (mrkev už zežloutla, ale ještě úplně nezměkla) vložím k opětovnému uvaření. Zvlášť pohanku trochu osolím.
A okamžitě přidejte rajčatový protlak a cukr. Nebojte se, pohanka nebude sladká. Cukr mírně ztlumí kyselost rajčatového protlaku a také obohatí a odhalí chuť pokrmu.
Pohanku zalijeme vodou tak, aby zakrývala zrno asi 2 cm, obsah kastrůlku promícháme a přikryté pokličkou přivedeme k varu.
Poté ztlumím plamen na sporáku na střední a pohanku dusím asi 20 minut. Během této doby by cereálie měly zcela absorbovat vodu a jídlo je obecně připraveno. Pohanku ale pokud možno sundejte ze sporáku a nechte ji alespoň 10 minut odstát. Zdá se to jako maličkost, ale o to bude pokrm chutnější a aromatičtější.
Při podávání posypejte pohanku nakrájenou zelenou cibulkou.
Dobrou chuť!
Pohanka v kupeckém stylu není nic jiného než jednoduchá pohanka vařená s přídavkem smaženého masa a/nebo zeleniny ve společnosti aromatické omáčky nebo vařená s přídavkem. Naučíme se společně vařit jednoduché, uspokojivé a chutné jídlo pomocí receptů z tohoto článku.
Pohanka s masem obchodník ve stylu
Ingredience:
- vepřové maso - 400 g;
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej.
Příprava
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu na něm orestujte do měkka. Vepřové maso nakrájejte na kostky a smažte do poloviny vařené v samostatné pánvi. Jakmile cibule a mrkev začnou měknout, přidejte restování na pánev s masem a přidejte nasekaný česnek. Jakmile česnek pustí své aroma, přidejte do pánve předem omytou pohanku. Rajčatovou pastu zředíme ve 2 sklenicích teplé vody, přidáme trochu soli a pepře a výslednou tekutinu nalijeme do obsahu pánve. Položte bobkový list a vše zakryjte pokličkou.
Vařte pohanku s vepřovým masem na mírném ohni, dokud neabsorbuje všechnu vlhkost. Hotové jídlo by mělo před podáváním stát 5-7 minut pod víkem, poté je pohanka připravena k podávání.
Pohankový obchodní styl s mletým masem
Ingredience:
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- mleté maso (vepřové + hovězí) - 350 g;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovka;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- rostlinný olej;
- hovězí vývar - 2 polévkové lžíce.
Příprava
Než uvaříte řečtinu kupeckým způsobem, musíte obiloviny roztřídit a umýt. Omytou pohanku nalijte do pánve s rostlinným olejem a úplně osušte. Zároveň na jiné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Jakmile je zelenina napůl hotová, smíchejte ji s mletým masem a smažte ještě pár minut. Nyní vše nalijte, přidejte trochu vody, nasekaný česnek, bobkový list, sůl a pepř. Pohanku zalijeme připravenou omáčkou a přidáme hovězí vývar. Pohanku přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni, dokud se vlhkost zcela nevstřebá.
Pohanku v kupeckém stylu lze také vařit v troubě v hrncích, zalijte cereálie omáčkou a vývarem, naplňte hrnce asi do 2/3, poté vložte hrnce do studené trouby a vezměte v úvahu proces ohřevu; na 200 stupňů, pohanka by měla zůstat v troubě asi 40 minut.
Pohanka na obchodníka s kuřecím masem a houbami
Ingredience:
- pohanka - 1 polévková lžíce;
- kuřecí řízek - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zelenina - podle chuti;
- směs koření pro kuře - 1 lžička;
- houby - 400 g;
- rostlinný olej;
- sůl pepř.
Příprava
Kuřecí řízek nakrájíme na velké kostky a potřeme směsí kuřecího koření. Přidáme také trochu rostlinného oleje. Zatímco se kuře marinuje, dáme si zeleninu a houby. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a zeleninu orestujeme 
do změknutí v rostlinném oleji. K zelenině přidejte nakrájené houby a rajčatový protlak. Vše smažte, dokud se vlhkost z hub neodpaří a promíchejte s kuřecím masem. Když je maso napůl uvařené, přidejte pohanku a vše zalijte vodou. Nádobu přikryjeme poklicí a pohanku vaříme, dokud se vlhkost zcela nevstřebá.
Hotové jídlo nepodávejte hned, počkejte 5–7 minut, než pohanka změkne, přidejte nějaké čerstvé bylinky a položte misku na talíře.
Pohanková kaše je tradiční pokrm ruské kuchyně, známý z dětství. Pohanka se vaří se zeleninou a masem, v troubě, na sporáku a v pomalém hrnci. Tato kaše je zdravá a má vysoký obsah kalorií, což znamená, že je výživná.
Pohanková kaše se kombinuje s mléčnými výrobky, zejména kefírem. Toto jídlo je vhodné jako druhé jídlo. Kaše obsahuje hodně bílkovin a sacharidů.
Kupecká pohanka s vepřovým masem v pomalém hrnci
Doba vaření kupecké pohanky s vepřovým masem je 55 minut. Doporučujeme použít mladé hovězí maso.
Ingredience:
- 700 gr. maso;
- žárovka;
- dvě sladké papriky;
- mrkev;
- 4 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- 3 více šálků pohanky;
- dva bobkové listy;
- 3 špetky chmele-suneli;
- 1 čajová lžička papriky a korindru;
- 5 více šálků vody;
- čerstvé zelené.
Příprava:
- Zeleninu a maso nakrájíme na malé kousky.
- Smažte maso na oleji v režimu „Frying“ některé multicookery mají režim „Hluboké smažení“. Vařte 10 minut, dokud maso nezhnědne a dejte do mísy.
- Smažte cibuli asi 5 minut, dokud nezezlátne a nezměkne.
- K cibuli přidejte mrkev a pepř, vařte dalších 5 minut za míchání.
- K zelenině přidejte maso a rajčatový protlak, osolte.
- Vložte bobkové listy, cereálie a koření do kupecké pohanky v pomalém hrnci. Promíchejte a přidejte vodu. Vařte 35 minut na střední teplotu nebo režim pilaf.
- Hotovou kaši posypeme nasekanými bylinkami.
Pohanka na obchodníka s kuřecími prsíčky
Voňavá a drobivá kaše s kuřecím masem je připravena za 50 minut. Můžete použít kečup nebo rajčatový protlak. Kaše bude chutnat lépe, když ji uvaříte ve vývaru.
Ingredience:
- 500 gr. prsa;
- sklenice cereálií;
- žárovka;
- dvě polévkové lžíce. lžíce kečupu;
- mrkev;
- svazek kopru;
- dva stroužky česneku;
- dvě sklenice vývaru nebo vody;
Příprava:
- Maso nakrájené na střední kousky okořeníme podle chuti.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.
- Připravené cereálie opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Maso opékejte na vysokém ohni 3 minuty, přidejte cibuli. Smažte 2 minuty. Přidejte mrkev, smažte 5 minut na mírném ohni.
- Do výpeku přidejte pohanku. V samostatné nádobě smíchejte kečup s vodou nebo vývarem, nalijte do pohanky, promíchejte.
- Osolíme a přidáme nasekaný česnek, po provaření stáhneme plamen a kaši vaříme 25 minut pod pokličkou. Voda by se měla odpařit.
- Hotovou kaši nechte 15 minut louhovat a přidejte nasekaný čerstvý kopr.
Ingredience:
- sklenice cereálií;
- dva luky;
- 220 gr. houby;
- dvě mrkve.
Příprava:
- Cereálie zalijte vodou a nechte 15 minut působit. Vypusťte vodu a slepená zrna.
- Zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme.
- Uvaříme v osolené vodě, nakrájíme nahrubo a 5 minut opékáme se zeleninou.
- Do výpeku přidáme pohanku a koření, zamícháme, přidáme vývar nebo vodu. Tekutina by měla pokrývat jeden prst ingrediencí.
- Po varu snižte plamen a vařte další půl hodiny pod pokličkou.
Chutná a velmi sytá kaše s rajčatovým protlakem a masem je výborným pokrmem k vydatnému obědu či večeři.
Příprava zabere 50 minut.
Ingredience:
- 300 gr. maso;
- 250 gr. cereálie;
- žárovka;
- jedna polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- mrkev;
- jedna čajová lžička cukru;
- čerstvý kopr.
Příprava:
- Maso nakrájíme a orestujeme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli a koření.
- Mrkev nakrájíme na tenké nudličky a přidáme k masu. Promíchejte a vařte 7 minut.
- K masu a zelenině přidejte pohanku, přidejte sůl, rajčatový protlak a cukr. Zalijte převařenou vodou. Tekutina by měla pokrýt jídlo o 2 cm. Když se vaří, snižte plamen a přikryjte pokličkou. Vařte 20 minut.
- Do hotové kaše přidáme nasekané bylinky.
Pohanka v kupeckém stylu s mletým masem
Mleté maso dělá kaši uspokojivější a výživnější. Zhnědne rychleji než maso nakrájené na plátky, šetří čas a umožňuje rychle připravit syté jídlo.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Existuje velmi pohodlný způsob, jak rychle a chutně nakrmit svou rodinu vydatnou večeří nebo obědem – připravte si něco ze série „dva v jednom“, kdy je maso i příloha připravené najednou. Takových receptů je mnoho – jak se zeleninou, tak s obilovinami, maso lze marinovat nebo smažit, vařit po částech v hrncích nebo v jednom velkém pekáčku. Pohanka s vepřovým masem ve stylu obchodníka je velmi chutná, recept s fotografií, kterou ukážeme. Maso a zelenina budou muset být nejprve smaženy, aby byla chuť jasnější, a zrna stačí omýt nebo usušit, pokud chcete, pokud máte rádi drobivou pohanku. Dále bude jídlo vařené v troubě, ale můžete ho vařit.
Pro náš recept je lepší vzít měkké vepřové maso s mírným obsahem tuku. Peče se rychle, ale pokud máte čas, je lepší maso s pohankou a zeleninou dusit v troubě déle s mírným plamenem, aby výsledkem bylo křehké, šťavnaté maso a drobivá příloha.
Ingredience:
- pohanka – 2 sklenice (fasetové sklo);
- vepřové maso - 350 g;
- rajčata - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- sladká paprika - 1 kus;
- voda - 4,5 sklenice;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Vepřové maso nakrájejte na porce takové velikosti, aby bylo vhodné je zvednout lžící nebo nabrat na vidličku.
Na silnostěnné pánvi nebo kotlíku rozehřejeme olej, přidáme maso a na středním plameni ho opečeme ze všech stran dozlatova. Bude to trvat asi 10-12 minut, ne více. Nesmažte příliš, aby se maso nevysušilo.
Mezitím nalijte 4,5 hrnku vody do rychlovarné konvice nebo kastrůlku a dejte na vysokou teplotu, abyste měli vroucí vodu na zalití cereálií a masa. Připravte si zeleninu. Rajčata nakrájejte na malé kousky, cibuli nakrájejte na malé kostičky nebo ji nakrájejte na půlkolečka.
Mrkev a papriky omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a semínek z paprik. Zeleninu nakrájejte na středně velké kousky, ne moc nadrobno.
K opečenému vepřovému přidáme cibuli a maso s cibulí dále opékáme asi dvě minuty.
Poté přidejte zbytek zeleniny, vše najednou: rajčata, kousky sladké papriky a mrkev. Promícháme, opepříme a minutu opékáme.
Umyjte pohanku. Vložte jej do pánve s vepřovým masem a zeleninou. Promíchejte, odpařte tekutinu, obiloviny trochu orestujte (pokud potřebujete drobivou pohanku). Pokud se zrna nebudou smažit, můžete vše smíchat najednou nebo je dát do formy ve vrstvách - maso a zelenina dolů, na to posypat omytá zrna.
Maso s pohankou a zeleninou dejte do formy vhodné pro vaření, vždy s pokličkou. Pokud není víko, bude třeba pánev zakrýt fólií, aby se voda nevypařila, než bude pohanka hotová. Opatrně zalijeme 4,5 hrnky vroucí vody a osolíme. Sůl promícháme a ochutnáme. Formu přikryjeme a vložíme do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Po 40-45 minutách bude pohanka s vepřovým masem obchodníka v troubě připravena.
Pohanku necháme ve vypnuté troubě, necháme provařit a získat chuť. K podávání připravte salát z čerstvé nebo nakládané zeleniny, zelené cibule, okurky - vyjměte, co chcete. Horkou aromatickou pohankovou kaši s masem rozdělíme na talíře a podáváme. Dobrou chuť!
