पैनकेक आटा रेसिपी. पैनकेक आटा - शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए निर्देश। स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

हर गृहिणी को पैनकेक बनाना सीखना चाहिए। यह व्यंजन सार्वभौमिक है, क्योंकि पेनकेक्स रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों पर उपयुक्त होते हैं। पकवान की तैयारी के विभिन्न रूप हैं, जो इसकी संरचना में शामिल उत्पादों में भिन्न हैं। पैनकेक बैटर की रेसिपी और उन्हें तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिदम सीखने के बाद, यह सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है कि इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाया जाए।

पानी पर लेंटन पैनकेक

पानी के आटे से पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

वनस्पति तेल - किनारे तक भरा हुआ एक बड़ा चम्मच;
चिकन अंडे की एक जोड़ी;
400 ग्राम गेहूं का आटा;
दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
आधा लीटर साफ (उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ) पानी;
दो चुटकी बारीक नमक;
थोड़ा सा मक्खन, जिसका उपयोग तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए किया जाता है।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया सरल है. सबसे पहले, ऊंचे किनारों वाले एक कटोरे में, आपको अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाना होगा। इसके बाद सारा पानी मिश्रण में डाल दिया जाता है और धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिला दिया जाता है. आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए आटे को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। अंतिम चरण आटे में वनस्पति तेल मिलाना है, जिसे अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे को तलने से पहले लगभग 20 मिनट तक बैठना होगा।

केफिर के साथ लैसी पेनकेक्स

आटे के इस संस्करण की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

4 ताजा चिकन अंडे;
केफिर का लीटर;
कुरकुरी चीनी के 3 बड़े चम्मच;
नमक का एक छोटा चम्मच;
400 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा;
तेल के कुछ बड़े चम्मच;
आधा छोटा चम्मच सोडा.

तैयारी की प्रक्रिया में अंडे, नमक और चीनी को धीरे-धीरे केफिर के साथ मिलाना शामिल है जब तक कि द्रव्यमान में एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। इसके बाद, छना हुआ आटा तरल मिश्रण में मिलाया जाता है और सोडा मिलाया जाता है - इस चरण के साथ लगातार जोरदार सरगर्मी होनी चाहिए। अंत में, द्रव्यमान में सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, आटा मिलाया जाता है और 15-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

दूध के साथ पतले और सुनहरे पैनकेक

दूध आधारित आटे से पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

दो बड़े मुर्गी अंडे;
आधा लीटर दूध;
उच्च श्रेणी के आटे का डेढ़ गिलास;
एक दो चुटकी नमक;
दानेदार चीनी के 1.5-2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल को एक बड़े चम्मच में ऊपर तक डाला जाता है।

पैनकेक तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से सरल है - एक मिक्सर कटोरे में अंडे, नमक, दूध और चीनी डालें, जिसके बाद मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, इसलिए ध्यान से देखें - व्हीप्ड द्रव्यमान पर कोई फोम नहीं होना चाहिए। इसके बाद, छना हुआ आटा (शायद दो बार) धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए सक्रिय रूप से और सख्ती से हिलाया जाता है। आटे में सबसे अंत में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और तलने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

उबलते पानी में पैनकेक (वीडियो)

स्वादिष्ट मट्ठा पैनकेक

मट्ठा आधारित पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

वनस्पति तेल - 4 पूर्ण चम्मच;
2 से 2.5 कप छना हुआ उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
आधा लीटर मट्ठा;
मुर्गी का अंडा;
तीन चौथाई छोटा चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
चीनी के कुछ चम्मच (आप वेनिला के साथ चीनी का उपयोग कर सकते हैं);
आधा छोटा चम्मच नमक.

आटा तैयार करने की प्रक्रिया सरल है - मट्ठा (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, आपको ठंडे उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए) और अंडे, चीनी और नमक के साथ, एक कटोरे में मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाया जाता है। इस पूरे समय आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब सारा आटा द्रव्यमान में मिला दिया जाता है, तो बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है (सुनिश्चित करें कि इसके "उबलना" बंद होने तक प्रतीक्षा करें) और मक्खन। आटा तैयार करने के बाद आपको इसे कम से कम 5 मिनट के लिए छोड़ देना है. इस रेसिपी का लाभ यह है कि आटा आश्चर्यजनक रूप से कोमल और आटे की गुठलियों के बिना बनता है। इसके अलावा, आप स्वतंत्र रूप से पेनकेक्स की मोटाई को नियंत्रित कर सकते हैं - यदि आप एक-दो गिलास आटा डालते हैं, तो वे पतले हो जाएंगे, और यदि आप 2.5 जोड़ते हैं, तो वे पेनकेक्स के समान सघन हो जाएंगे।

मिनरल वाटर में छेद वाले पैनकेक

नुस्खा के अनुसार, पैनकेक आटा की संरचना में शामिल हैं:

आटे के 2 पूर्ण गिलास;
नमक के कुछ चम्मच;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
कार्बोनेटेड खनिज टेबल पानी - 400 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - एक चम्मच;
4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (यदि आपको मीठा पैनकेक पसंद है, तो चीनी को एक बड़े चम्मच में निकाल लें)।

प्रारंभ में, खनिज पानी, अंडे, नमक और दानेदार चीनी को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है, फिर यहां मक्खन मिलाया जाता है। जब सामग्री पूरी तरह से मिश्रित हो जाती है, तो आटे को छोटे भागों में जोड़ा जाता है, जबकि साथ ही द्रव्यमान को सक्रिय रूप से मिलाया जाता है। आदर्श मिनरल वाटर पैनकेक आटा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए - लगभग इसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होती है।

उत्तम पैनकेक बनाने का रहस्य

अन्य व्यंजनों की तरह, पैनकेक पकाने के भी अपने रहस्य हैं। इस स्वादिष्ट और बेदाग सुगंधित व्यंजन को सफल बनाने के लिए, उन्हें जानना उचित है। इसलिए:

आटा छान लेना चाहिए.यह हेरफेर आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और तैयार पकवान कोमल और हवादार बने।
खाना बनाते समय, कमरे के तापमान पर तरल का उपयोग करें।आप जो भी नुस्खा चुनें, दूध, मिनरल वाटर, केफिर और अन्य तरल पदार्थ ठंडे नहीं होने चाहिए, अन्यथा अच्छे आटे के बजाय आटे की गांठें और खराब मिश्रित सामग्री वाला द्रव्यमान बनने की उच्च संभावना है।
इसे तेल के साथ ज़्यादा न करें।सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि वनस्पति तेल पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन पर लगाया जाता है। इसे किसी बोतल से नहीं डाला जाता है, बल्कि एक सिलिकॉन ब्रश, आधा आलू या कांटे पर रखे लार्ड के टुकड़े का उपयोग किया जाता है।
आटे को तेल लगे गर्म फ्राइंग पैन में डालें।, पैन को मोड़ते और झुकाते समय ताकि पैनकेक की सतह समतल रहे।

यदि आप भरवां पैनकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में नुस्खा की आवश्यकता से 1-2 अंडे अधिक मिलाएं - इससे पैनकेक को अतिरिक्त कठोरता मिलेगी और भरने से भरने पर वे फटेंगे नहीं।
यदि आप अपने पाक कार्य को असामान्य, परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण स्वाद देना चाहते हैं, तो आटे में कुछ चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल - रम, कॉन्यैक या वाइन - मिलाएं।

आटा तैयार करते समय, आप पहले एक कंटेनर में आटा और अन्य सामग्री डाल सकते हैं, और फिर तरल डाल सकते हैं - इससे आप द्रव्यमान की मोटाई को नियंत्रित कर सकेंगे।

तलने के बाद, आप पैनकेक को मक्खन से चिकना कर सकते हैं - इससे उन्हें अतिरिक्त स्वाद और कोमलता मिलेगी।
पकवान परोसने से तुरंत पहले पैनकेक बेक करें - गरम, तेज़ गरम, वे हर गृहिणी की पहचान बन सकते हैं और खाने वालों को बहुत प्रसन्न करेंगे।

परोसने के विकल्प

पके हुए पैनकेक कैसे परोसें यह कई कारकों पर निर्भर करता है। तो, जैम, प्रिजर्व, जामुन, खट्टा क्रीम या दही के साथ पैनकेक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप पैनकेक को पनीर से भर सकते हैं या उन्हें शहद और पिघले हुए गुणवत्ता वाले मक्खन से बने मिश्रण से चिकना कर सकते हैं और उन्हें ट्यूबों में रोल कर सकते हैं।

रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श पैनकेक हैं:

कीमा;
मशरूम;
पनीर;
अंडे;
डिब्बाबंद मछली और अन्य "सघन" और संतोषजनक सामग्री।

उत्सव के भोजन के लिए, पैनकेक को लाल मछली या कैवियार, मशरूम या विदेशी फलों के टुकड़ों से भरा जा सकता है।

आप पैनकेक को विभिन्न तरीकों से परोस सकते हैं:

एक प्लेट में ढेर लगाकर परोसें;
ट्यूबों में रोल करें;
एक "कोने" में मोड़ो - इसके लिए, प्रत्येक पैनकेक को आधा मोड़ दिया जाता है, फिर हेरफेर दोहराया जाता है;
एक "बैग" के रूप में - चयनित भराई को पैनकेक के बीच में रखा जाता है, इसके किनारों को ऊपर उठाया जाता है और प्याज के पंख, पनीर की एक पट्टी या अजमोद के डंठल से बांध दिया जाता है;
"रोल" - इसके लिए आपको पैनकेक पर फिलिंग डालनी चाहिए, इसे एक ट्यूब में रोल करना चाहिए और परिणामी "सॉसेज" को वांछित आकार के टुकड़ों में काट देना चाहिए;
"टावर्स" - प्रत्येक पैनकेक को आधा में काटा जाता है, भरा जाता है और एक ट्यूब में घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे एक प्लेट पर लंबवत रखा जाता है;
"लिफाफे" - भराई को पैनकेक के बीच में रखा जाता है, इसके किनारों को बारी-बारी से केंद्र की ओर मोड़ा जाता है।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं (वीडियो)

पैनकेक आटा तैयार करना और पैनकेक पकाना एक रचनात्मक पाक प्रक्रिया है जिसमें कोई भी गृहिणी महारत हासिल कर सकती है। पैनकेक की रेसिपी, भराई और परोसने के तरीकों के साथ प्रयोग करें, और आपके परिवार के सदस्य और मेहमान स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लेने में प्रसन्न होंगे।

यदि आप किसी विदेशी से पूछें कि वह रूसी व्यंजनों के कौन से लोकप्रिय व्यंजन जानता है, तो उसे निश्चित रूप से पेनकेक्स याद होंगे। यह पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और इसका इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। तब, अब की तरह, पेनकेक्स को एक विशेष और यहां तक कि रहस्यमय भूमिका दी गई थी। वे समृद्धि और पारिवारिक कल्याण का प्रतिनिधित्व करते थे। वे गर्मियों की पूर्व संध्या पर, भरपूर फसल की आशा के साथ तैयार किए गए थे, और उनका उपयोग गर्मियों को देखने के लिए किया जाता था। दुनिया में कहीं भी मास्लेनित्सा को रूसी आत्मा की पूरी चौड़ाई के साथ हमारे जैसा नहीं मनाया जाता है।

प्रारंभ में, पैनकेक खमीर के आटे पर तैयार किए जाते थे, और फिर बेक किए जाते थे। आज इस प्रक्रिया को दोहराना लगभग असंभव है, यदि केवल इसलिए कि हमारे अपार्टमेंट में ओवन नहीं हैं। पुराने व्यंजनों का स्थान नए, आधुनिकीकरण ने ले लिया है, लेकिन वे कम सफल नहीं हैं। संभवतः वह कौन सा है जिसे आपके परिवार में निर्विवाद सफलता प्राप्त है। आमतौर पर यह आटा अंडे और आटे को मिलाकर दूध से तैयार किया जाता है - इस रेसिपी को आज पारंपरिक कहा जा सकता है। लेकिन वास्तव में, इस उपचार की विविधता बहुत बढ़िया है। पैनकेक को खमीर और केफिर से पकाया जाता है, उबलते पानी से पकाया जाता है और विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए ताकि वे पतले, कोमल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हों।

पेनकेक्स के बारे में थोड़ा

यदि परिचारिका के पैनकेक चिकने और पतले हैं, तो यह एक संकेत है कि वह एक उत्कृष्ट रसोइया है। लेकिन हर कोई पहली बार में ही किसी स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने में महारत हासिल नहीं कर पाता। पहला पैनकेक हर किसी के लिए गांठदार होता है, लेकिन अगर दूसरा और तीसरा, और यहां तक कि बाद वाला भी, बिल्कुल वैसा ही बन जाए तो यह और भी अधिक आक्रामक हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैनकेक पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है, और हमें इन रहस्यों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आरंभ करने के लिए, हम विशेष रूप से बेकिंग पैनकेक की तकनीक पर ध्यान केंद्रित करेंगे, यह सभी व्यंजनों के लिए समान है, और फिर हम आटा तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों पर आगे बढ़ेंगे। हमारी सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप बिना किसी अनुभव के भी आसानी से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी बना सकते हैं।

संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

पैनकेक की सफलता के मुख्य घटक फ्राइंग पैन और आटा हैं। फ्राइंग पैन के बारे में अक्सर बहस होती है, कुछ लोग तर्क देते हैं कि वे पतली धातु से बने होने चाहिए, क्योंकि असली पैन ऐसे ही दिखते हैं, जबकि अन्य मोटे तले वाले कच्चे लोहे का उपयोग करने पर जोर देते हैं। आपको किस पर विश्वास करना चाहिए? दोनों सही हैं; पैनकेक पकाना इस बात पर अधिक निर्भर करता है कि फ्राइंग पैन कितना गर्म है और पहले इसका उपयोग कैसे किया गया था।

उसे प्राथमिकता दें जिसका निचला भाग बिल्कुल चिकना और खरोंच रहित हो। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर इसमें थोड़ा सा तेल या अन्य वसा डालकर आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें। इसे इसी अवस्था में ठंडा होने दें. तेल निथार लें और बेझिझक पैनकेक बनाना शुरू कर दें।

परंपरागत रूप से, पैन को कांटे पर तिरछी अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है। वे इससे गर्म सतह को पोंछते हैं और फिर आटा डालते हैं। यदि आप ध्यान दें कि पैनकेक थोड़ा चिपकने लगे हैं तो इसे दोहराना उचित है। आप फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा टपकाकर नियमित वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सा होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक चिकने हो जाएंगे।

परीक्षण की तैयारी

सबसे अच्छी पैनकेक रेसिपी क्या है? यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप किस अनुपात में उत्पादों का उपयोग करेंगे, सब कुछ ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के बावजूद, आटा सजातीय और तरल होना चाहिए। यह इस बात की गारंटी है कि पका हुआ माल बहुत पतला और कोमल बनेगा। मोटाई के संदर्भ में, इसे किण्वित पके हुए दूध जैसा होना चाहिए और सतह पर तेजी से फैलना चाहिए।

कुछ बैटर निकाल लें, करछुल को कटोरे के ऊपर उठाएँ और धीरे-धीरे वापस कटोरे में डालें। धारा सुचारू, एकसमान और निर्बाध होनी चाहिए। अगर आटा गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें, अगर पतला है तो आटा डालें।

मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाना सबसे अच्छा है, गांठों की उपस्थिति से बचना आसान है, लेकिन आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे, जोर-जोर से फेंटते हुए मिलाना चाहिए।

आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, तो पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं, और इसे लगातार चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी। आटे में एक चुटकी सोडा मिलाने से पैनकेक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता - छेद हो जाएगी।

पैनकेक को अक्सर विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लपेटा जाता है; यदि आप मीठे पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो थोड़ी अधिक चीनी मिलाएं।

पैनकेक पकाना

एक फ्राइंग पैन गरम करें और लार्ड से चिकना करें। इसे उठाएं और बीच में थोड़ा आटा डालें, लगभग एक पैनकेक में आधा करछुल या थोड़ा अधिक लगेगा। पैन को अपने से दूर झुकाएं और इसे गोलाकार में घुमाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैटर पूरी तरह से सतह को ढक दे। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि यह "जब्त" न हो जाए। फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, इसे पलटने का समय आ गया है। किनारे को थोड़ा ऊपर उठाएं, स्पैटुला को पूरी तरह से उसके नीचे डालें और पैनकेक को पलट दें। गतिविधियों में सावधानी बरतनी चाहिए, यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसे आसानी से फाड़ा जा सकता है। तैयार पैनकेक को ढेर में रखा जाता है और हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाता है।

यदि आपका फ्राइंग पैन अच्छी तरह से तला हुआ है, तो आप पैनकेक को हवा में फेंक सकते हैं और इसे पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ तेजी से हिलाएं; यदि पैनकेक सतह पर फिसल जाता है, तो बेझिझक इसे ऊपर फेंक दें। यह बस जटिल दिखता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है, और इस तरह आप अपने पसंदीदा पैनकेक तेजी से बेक कर सकते हैं।

सरल युक्तियाँ यहीं समाप्त होती हैं, अब किसी कम महत्वपूर्ण चीज़ पर आगे बढ़ने का समय है - आटा बनाने की विधि।

क्लासिक दूध पैनकेक

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है, या सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, ये न केवल बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आयेंगे. आटा तैयार करने से पहले आपको दूध और अंडे को थोड़ा ठंडा करना होगा. इस तरह प्रोटीन और आटा बेहतर तरीके से एक साथ बंधेंगे और आटा बिना गांठ के चिकना हो जाएगा।

एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ लें, उसमें एक चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी और एक लीटर दूध डालें। थोड़ी देर मिक्सर का प्रयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आटा (400 ग्राम) डालें। इसे 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तैयार है.

कस्टर्ड पैनकेक

ऐसा होता है कि एक दिन पहले खरीदा गया दूध अचानक खट्टा हो जाता है, या केफिर बच जाता है, जिसे अब कोई नहीं पीता। इस सारे चमत्कार का उपयोग कहाँ किया जा सकता है? पैनकेक को उबलते पानी में पकाएं। हम थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं - और हमारा इलाज आकर्षक रूप से लसदार हो जाएगा।

2 गिलास खट्टा दूध (केफिर) लें, उसमें 3 अंडे फेंटें। 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। थोड़ा सा फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 कप आटा डालकर गूंथ लें. आपको एक गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं, हिलाएं और तुरंत पानी को आटे में डालें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। थोड़ी देर मिक्सर चलाएँ और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

लैसी पैनकेक (खमीर के साथ)

यह नुस्खा बिल्कुल एक चमत्कार है. निश्चित रूप से आपकी दादी या माँ ने ऐसे ही पेनकेक्स - "फीता" तैयार किए हैं। इस रेसिपी में केवल गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। हम उसके लिए तैयारी करेंगे

हल्के गर्म दूध (2 गिलास) में 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और सूखा खमीर का एक पैकेट मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर ऊपर झाग न बन जाए। एक अलग बड़े कटोरे में अंडे (4 टुकड़े) को थोड़ा सा फेंट लें। इनमें यीस्ट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 ग्राम आटा डालें, 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 कप पानी उबालें और हिलाते हुए उबलते पानी को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अब आप सुरक्षित रूप से लेस पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह नुस्खा सरल है, आटा तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

राई के आटे से

क्या आपने कभी ऐसा ट्रीट आज़माया है? नहीं? फिर आपको बस इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने की जरूरत है। आज आप बिल्कुल कोई भी आटा खरीद सकते हैं, खासकर राई। तो क्यों न थोड़ी विविधता जोड़ी जाए। यह पैनकेक आटा दूध से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, मिश्रण को थोड़ा फेंटें और आधा लीटर दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ गेहूं का आटा और एक गिलास राई का आटा डालें, एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। राई के आटे के रंग के बावजूद, पैनकेक ग्रे नहीं होंगे, बल्कि इसके विपरीत, तलने पर वे एक सुनहरा ब्लश प्राप्त कर लेंगे। वे पतले और बहुत कोमल बनेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ।

मीठे चॉकलेट पैनकेक

मीठे पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यह एक बढ़िया नाश्ता और मिठाई के लिए एक बढ़िया मंच बन जाता है। आप मीठे पनीर को किशमिश और वेनिला के साथ लपेट सकते हैं या बस जैम, शहद या फल के साथ परोस सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

2 बड़े चम्मच कोको को 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, 2 अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटे में धीरे-धीरे 1 कप पानी डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप तलना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप थोड़ा रचनात्मक हैं, तो आप मूल दो-रंग वाले पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सफेद और गहरा आटा तैयार करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में गहरे रंग का घोल घुमा-फिराकर डालें और खाली जगहों को नियमित सफेद घोल से भरें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा. आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और स्वयं को प्रसन्न करने के लिए कुछ होगा।

केले पेनकेक्स

यह नुस्खा हमारी रसोई के लिए थोड़ा असामान्य है, और इसे आज़माने का यह एक बड़ा कारण है। आपको एक संपूर्ण मिठाई मिलेगी जिसमें किसी भी प्रकार के योजक की आवश्यकता नहीं होगी। दिलचस्प बात यह भी है कि इसके लिए न तो यीस्ट की जरूरत होती है और न ही अंडे की. तो चलो शुरू हो जाओ।

100 ग्राम चीनी को 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, फिर एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। मिश्रण में 2 कप दूध डाल कर मिला दीजिये. 350 ग्राम आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हमें गुठलियाँ नहीं चाहिए। एक अलग प्लेट में, एक छिलके वाले केले को कांटे की मदद से मैश करके एक सजातीय पेस्ट बना लें, इसे आटे में मिला दें। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। असली आटा तैयार है.

उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक जैसे स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काफी सरल हैं, और संभवतः हर किसी के घर में इसके लिए सामग्री मौजूद होती है। वे आपके दर्जनों बेतुके पाक विचारों को साकार करने में आपकी मदद करेंगे, क्योंकि वे अक्सर सभी प्रकार की भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। आप किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाइयों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। हर कोई ऐसी विविधता का विरोध नहीं कर सकता। पैनकेक पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ।

पेनकेक्स- कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। सरल रेसिपी और त्वरित तैयारी के बावजूद, पैनकेक हमेशा लोकप्रिय रहेंगे। भरना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह और भी अधिक सुखद स्वाद और आनंद देता है।

व्यंजन विधि। पैनकेक आटा कैसे बनायें?

परीक्षण के लिए हमें आवश्यकता होगी:

दूध, 0.5 एल.;

अंडे, 2 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. सारी सामग्री तैयार कर लें. दूध और अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि पकाते समय वे कमरे के तापमान पर रहें।

2. अंडे, नमक और चीनी मिलाएं।

3. दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।

4. आटे को छलनी से छान लीजिये और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू कर दीजिये. डालते समय अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।

ध्यान!आटा तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।

5. एक फ्राइंग पैन को मध्यम या धीमी आंच पर गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से कोट करें।

6. चलो पैनकेक तलें! करछुल का उपयोग करके, आटे को भागों में फ्राइंग पैन में डालें। पैन को पकड़ें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

7. 2-3 मिनिट बाद इसे पलट दीजिये. इसके लिए आप लकड़ी के स्पैचुला का इस्तेमाल कर सकते हैं. और 3 मिनट तक बेक करें।

8. जब दोनों तरफ से पक जाए तो इन्हें एक प्लेट में रख लें!

और अब, आपके पैनकेक तैयार हैं!

वीडियो। घर पर पैनकेक कैसे बनाएं?

व्यंजन विधि। पानी पर पैनकेक कैसे बनाएं?

केफिर या दूध से बने पैनकेक की तुलना में पानी से बने पैनकेक को अधिक पौष्टिक माना जाता है। तो हमें क्या चाहिए:

पानी, 1 बड़ा चम्मच;

अंडे, 1 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. एक कटोरे में 1 अंडा तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. अच्छी तरह मिलाएं और आटा और पानी डालें। फिर से मिलाएं, चिकना होने तक मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि कोई गांठ न रहे।

3. एक चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि पकाते समय पैनकेक पैन से चिपके नहीं।

4. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और फ्राइंग पैन को वहां रखें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. आटे को एक करछुल में डालें और यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह पैन की पूरी सतह को ढक दे। कई मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

जल्द ही आपके सभी पैनकेक तैयार हो जायेंगे!

वीडियो। पानी पर पैनकेक कैसे बनाएं?

व्यंजन विधि। केफिर पर पैनकेक कैसे बनाएं?

केफिर पर पैनकेक बनाते समय, हमें थोड़ी और सामग्री की आवश्यकता होती है:

स्टार्च, 4 बड़े चम्मच;

आटा, 8 बड़े चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

सोडा, 1/2 छोटा चम्मच;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

आएँ शुरू करें! चरण-दर-चरण निर्देश.

1. अंडे लें, उन्हें तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी में चीनी डालें और मिलाएँ (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. केफिर में सोडा मिलाएं, मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।

3. आइए फेंटे हुए जर्दी पर वापस लौटें। वहां स्टार्च और आटा डालें और थोड़ा सा केफिर डालकर अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। एक चिकनी द्रव्यमान में लाओ।

मास्लेनित्सा सप्ताह की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार और दोस्तों के लिए पैनकेक बनाने और लेंट की शुरुआत से पहले खूब मौज-मस्ती करने की योजना बनाती है। इसलिए, पैनकेक आटा की रेसिपी बेहद प्रासंगिक हैं ताकि आपको स्वादिष्ट और गुलाबी पैनकेक मिलें।

इसके अलावा, पैनकेक आटा के लिए दुबले व्यंजन लोकप्रिय बने हुए हैं, जैसे अंडे के बिना पैनकेक, पानी के साथ पैनकेक, खमीर के साथ पैनकेक। आख़िरकार, लेंट के दौरान भी आप अपने आप को स्वादिष्ट पैनकेक, उदाहरण के लिए मशरूम, या आलू के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

यह भी पढ़ें:

स्वादिष्ट पैनकेक भरने की विधियाँ। मशरूम, जिगर, पनीर, अंडे, गोभी, चिकन, हैम, सॉसेज से पेनकेक्स के लिए भरना। होम रेस्तरां से सबसे स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल!

हालाँकि, हम एक अन्य लेख में पेनकेक्स के लिए भरने के बारे में बात करेंगे, लेकिन आज मैं आपके ध्यान में पैनकेक आटा के लिए सिद्ध व्यंजनों को लाता हूं, जिनका उपयोग एक से अधिक गृहिणियों द्वारा किया जाता है, और परिणाम हमेशा एक ही होता है - स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के छोटे रहस्य:

1. आटे की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए पैनकेक बैटर को गर्म करते समय उसमें तरल पदार्थ मिलाएं।

2. पैनकेक को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए छने हुए आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें, इसे तुरंत इस्तेमाल न करें.

3. नमक और चीनी बिल्कुल रेसिपी के अनुसार ही मिलानी चाहिए. अधिक नमक वाला आटा अच्छी तरह से किण्वित नहीं होता है और पैनकेक फीका पड़ जाता है। अधिक चीनी आटे को सख्त बना देती है.

यह भी पढ़ें:

4. अगर पैनकेक के आटे को नमकीन पानी में घोला जाए तो आटे में गुठलियां नहीं पड़ेंगी.

5. पैनकेक तलने के लिए पैन पर पहले नमक छिड़कें, फिर रुमाल से पोंछ लें, उसके बाद ही तेल और आटा डालें.

6. पैनकेक को 2 फ्राइंग पैन में तलना सुविधाजनक होता है जब तीसरा धीमी आंच पर हो। आपको इसमें पैनकेक डालना है और गर्म मक्खन से चिकना करना है। समय-समय पर स्टैक को पलटने की सलाह दी जाती है, जब तक आखिरी पैनकेक तैयार नहीं हो जाता, तब तक पहले पैनकेक को ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा।

7. यदि पैनकेक पलटते समय टूट जाता है, तो आपको आटे में आटा और एक अंडा मिलाना होगा।

8. पैनकेक को गर्म करने के लिए, स्टैक को पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 140 डिग्री पर रखें। 10-15 मिनट के लिए ऊपरी स्तर पर।

9. कई बार सभी पके हुए पैनकेक एक साथ खाना संभव नहीं होता है। और अगले दिन वे उतने स्वादिष्ट और ताज़ा नहीं रह जाते।

कल के पैनकेक को ताजगी देने के लिए, आपको प्रत्येक पैनकेक के एक तरफ (अंदर) थोड़ी सी चीनी छिड़कनी होगी, इसे चार भागों में रोल करना होगा, इसे हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे (मोल्ड) पर रखना होगा या बेकिंग पेपर से ढककर छोड़ देना होगा। 4-5 मिनट के लिए. उच्च तापमान पर पहले से गरम ओवन में।

सावधान रहें कि जले नहीं. परिणाम स्वरूप आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे, कारमेल जैसे पैनकेक हैं! ताजा पके हुए से भी अधिक स्वादिष्ट।

अंडा पैनकेक बैटर (मेरी पसंदीदा रेसिपी)

सामग्री:

दूध 1 एल.
अंडे 7-8 पीसी।
आटा 2.5 -3 कप
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पैनकेक का आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे को आटे के साथ फेंटना होगा।

फेंटना जारी रखते हुए, दूध और वनस्पति तेल डालें।

आटे को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि बुलबुले बैठ जाएं और सभी सामग्रियां एक-दूसरे की दोस्त बन जाएं।

पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें, अधिमानतः टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में।

सामग्री:

दूध 250 मि.ली.
आटा 150 ग्राम
चिकन अंडा 1 पीसी।
वनस्पति तेल 1 चम्मच
चीनी 1 चम्मच
नमक एक चुटकी

तैयारी:

ब्लेंडर में दूध के साथ पैनकेक का आटा तैयार करना सुविधाजनक है - फिर गांठ की कोई समस्या नहीं होगी।

ऐसा करने के लिए, दूध के साथ पैनकेक के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें। - इसके बाद पैनकेक बैटर को एक बाउल में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें.

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के चरणों का क्रम इस प्रकार है: एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।

सबसे पहले आपको धीरे-धीरे आटा डालकर मिलाना होगा। और उसके बाद पैनकेक के आटे में धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में आटा और दूध डालने के बाद, वनस्पति तेल, अधिमानतः रिफाइंड डालें।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम
पानी - 500 मि.ली
अंडा - 2 पीसी
नमक - ¼ छोटा चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम
वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

इस सरल रेसिपी को तैयार करने के लिए, हमें एक गहरे कटोरे की आवश्यकता है, जिसमें हमें पानी डालना है, कुछ अंडे तोड़ना है, नमक और चीनी डालना है और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

बेहतर होगा कि आटा डालने से पहले उसे छलनी से छान लें, फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. यदि आप आटा गूंथने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप सारा आटा एक ही बार में निकाल सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल मिलाएं ताकि पैनकेक चिपके नहीं और आसानी से पलट न जाएं। आटे की स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम की याद दिलानी चाहिए; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।

आपको पैनकेक को अच्छी तरह गर्म पैनकेक मेकर या फ्राइंग पैन पर हर तरफ लगभग 20 सेकंड के लिए बेक करना होगा।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है, जिससे वे लंबे समय तक नरम रहेंगे और अधिक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

संतरे की चटनी के साथ चॉकलेट पैनकेक

आप देख सकते हैं कि संतरे की चटनी के साथ चॉकलेट पैनकेक कैसे बनाया जाता है

सामग्री:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम
केफिर - 1 एल
अंडा - 4 पीसी
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 50 ग्राम
सोडा - ½ छोटा चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम
वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

पैनकेक के आटे को केफिर के साथ मिलाने के लिए, एक गहरा कटोरा लें, उसमें सारा केफिर डालें, अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें, फिर सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में पहले से छलनी से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें, इसे लगातार चलाते रहें ताकि इसमें गुठलियां न बनें। जब आटा गूंथ जाए तो इसमें आधा चम्मच सोडा डालकर दोबारा मिला लीजिए.

आटा काफी पतला होना चाहिए ताकि पैनकेक पतले रहें, अगर आटा गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ा और केफिर मिलाएं।

बेक करने से पहले, आप आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं, फिर पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी, और पैनकेक किसी भी तरह से चिपकेंगे नहीं।

आपको पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में हर तरफ 20-25 सेकंड के लिए बेक करना होगा। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करना बेहतर है ताकि वे सूखें नहीं और लंबे समय तक रसदार और स्वादिष्ट बने रहें।

खमीर पैनकेक के लिए आटा (खमीर पैनकेक)

सामग्री:

दानेदार चीनी 60 ग्राम
समुद्री नमक 1 छोटा चम्मच।
चिकन अंडा 3 पीसी।
सूखा तत्काल खमीर 7 ग्राम
परिष्कृत सूरजमुखी तेल 100 मि.ली
गेहूं का आटा 300 ग्राम
दूध 300 मि.ली

तैयारी:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।

तटस्थ स्वाद के लिए चीनी की मात्रा सर्वोत्तम रूप से चुनी जाती है, क्योंकि... यीस्ट को यह बहुत पसंद है और अंत में यह मीठा नहीं होगा।

बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठलियाँ न रहें और द्रव्यमान एक समान हो जाए।

आपको 200 मिलीलीटर पानी (दूध के अलावा) चाहिए।

आटे को लगभग 50-60 मिनट के लिए गर्म, हवा रहित स्थान पर रखें।

जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे हिलाएं ताकि हवा निकल जाए और इसे फिर से फूलने दें।

अब इसमें किसी भी हालत में दखल देने की जरूरत नहीं है!!! आपको आटे में मौजूद सभी बुलबुले को संरक्षित करने की आवश्यकता है, इसलिए अब आपको इसे यथासंभव सावधानी से संभालने की आवश्यकता है।

फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लीजिए और उस पर हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:

400-500 ग्राम दलिया
1 अंडा
लगभग एक गिलास मलाई रहित दूध
ज़मीन। चम्मच वेनिला चीनी
नमक की एक चुटकी
स्वाद के लिए चीनी
रस्ट. तेल 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

स्वाद में बहुत ही रोचक और हल्का.

और निःसंदेह, गेहूं के आटे की तुलना में दलिया कमर के लिए अधिक लाभकारी है।

अगर आप इन पैनकेक को पनीर और किशमिश से भरेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

दलिया को आटे में पीस लें, शायद थोड़ा मोटा, ताकि आपको चोकर जैसा कुछ मिल जाए।

दूध में अंडा मिलाएं और कांटे से धीरे-धीरे हिलाएं। इसमें चीनी, नमक और वैनिलिन भी है।

आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ। पौधा जोड़ें. तेल।

अगर आटा थोड़ा गाढ़ा लगे तो आप इसमें और दूध मिलाकर पतला आटा गूंथ सकते हैं.

- सबसे पहले पैन को ज्यादा से ज्यादा गर्म कर लें और फिर उसे मध्यम आंच पर रखकर पैनकेक फ्राई कर लें.

सामग्री:

दूध - 400 ग्राम (2 कप)
आटा – 250 ग्राम
नमक, चीनी
वनस्पति तेल
मक्खन

तैयारी:

एक गहरे कन्टेनर में 1.5 कप दूध डालें, एक चुटकी नमक, तीन बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और मिश्रण.

फिर, लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे सारा आटा डालें। परिणाम एक मोटा आटा है. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें.

- इसके बाद बचा हुआ दूध डालकर चलाएं. इस तरह हमें सही स्थिरता का पैनकेक आटा मिलता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना गांठ के।

जब आटा तैयार हो जाए तो 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच. आटा जलेगा नहीं और अधिक लोचदार हो जाएगा।

अब बस पैनकेक तलना बाकी है. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। पैनकेक बनाने के लिए पैनकेक फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है; इसका तल पतला और आकार छोटा होता है; पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं।

यदि आपके पास पैनकेक पैन नहीं है, तो घर में मौजूद किसी भी पैन का उपयोग करें।

आटे को करछुल की मदद से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और फ्राइंग पैन पर समान रूप से वितरित करें, फ्राइंग पैन को एक सर्कल में घुमाएं।

जब पैनकेक किनारों पर सिक जाए तो इसे स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को एक ही समय में दो स्पैटुला से पलटना बहुत सुविधाजनक है। पैनकेक को लगभग हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। मक्खन पैनकेक को नरम बनाता है। और, यह देखते हुए कि हम अंडे के बिना पैनकेक बना रहे हैं, इससे पैनकेक नरम रहेंगे और बासी नहीं होंगे।

आप पैनकेक को शहद, जैम या खट्टी क्रीम जैसे विभिन्न व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।

कॉर्नमील पैनकेक

आप देख सकते हैं मक्के के आटे से पैनकेक कैसे बनाते हैं

सामग्री:

0.5 ली. पानी
1-2 अंडे,
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच (कम संभव)
चाकू की नोक पर नमक,
1.5-2 कप आटा (आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए)
वनस्पति तेल (परिष्कृत)

तैयारी:

एक कटोरे में पानी डालें.

नमक, चीनी, हल्के से फेंटे हुए अंडे और आटा डालें।

आटे को मिक्सर से फेंटें (समय बचाएं और आटे की न घुलने वाली गांठों के रूप में होने वाली परेशानियों से खुद को बचाएं)।

यदि आप सब कुछ अपने हाथों से करने के आदी हैं, तो क्रम थोड़ा अलग है: आटे, अंडे, नमक और चीनी में धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, छोटी-छोटी गुठलियाँ भी तोड़ दें।

तैयार आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच) मिलाएं।

पैनकेक को मध्यम आंच पर अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

प्रत्येक "नए" पैनकेक से पहले, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करें (आप कांटा पर "डालने" के लिए लार्ड के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।

पैनकेक बैटर रेसिपी

5 (100%) 3 वोट

यदि आपको रेसिपी पसंद आई है, तो सितारे लगाएं, सोशल नेटवर्क पर साझा करें या आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन की फोटो रिपोर्ट के साथ एक टिप्पणी लिखें। आपकी समीक्षाएँ मेरे लिए सर्वोत्तम पुरस्कार हैं 💖💖💖!

सही पैनकेक आटा पतले, लसीले और स्वादिष्ट पैनकेक की कुंजी है। पकवान के आधार के लिए सामग्री का चुनाव प्रकार पर निर्भर करता है, चाहे वह मीठा या मांस पैनकेक होगा, पतला या मोटा।

आटा तैयार करने के लिए यहां सबसे स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं।

दूध पैनकेक को कोमलता, कोमलता और फूलापन देगा। पाक कला व्यवसाय में शुरुआती लोग इस रेसिपी से शुरुआत करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

तीन मुर्गी अंडे;
प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 0.12 किग्रा;
चीनी - 25 ग्राम;
नमक - 3 ग्राम;
दूध - 0.25 एल;
पिघला हुआ मक्खन - 20 मिलीलीटर;
पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

सबसे पहले आपको आटे को छलनी से छानकर बड़ी गुठलियां निकालनी होगी।
एक ब्लेंडर में चीनी, नमक, शुद्ध आटा डालें और अंडे फेंटें। उपकरण चालू करें और सब कुछ हरा दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक नियमित कप और व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
एक ही कंटेनर में दूध (यह थोड़ा गर्म होना चाहिए) और मक्खन डालें। ब्लेंडर को फिर से चालू करें।
परिणामी बैटर को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इस दौरान यह संतृप्त हो जाएगा और थोड़ा फूल जाएगा।
इसके बाद, आप फ्राइंग पैन को गैस पर रख सकते हैं और नरम, स्वादिष्ट पैनकेक बेक कर सकते हैं।

केफिर रेसिपी

केफिर का आटा पैन के तले से चिपकता नहीं है, इसे दूसरी तरफ पलटना बहुत आसान होता है, और पैनकेक स्वयं कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

दो अंडे;
केफिर - 0.3 एल;
चीनी - 40 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
आटा - 0.17 किलो;
पानी - 0.15 एल;
चाय सोडा - 2 जीआर।

आटा कैसे बनायें:

अंडे, नमक और चीनी मिलाएं और सफेद झाग आने तक फेंटें।
परिणामी मिश्रण में केफिर की कुल मात्रा का आधा हिस्सा जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को मिलाएं।
धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या चम्मच से हिलाना याद रखें।
बचा हुआ केफिर डालें और फिर से मिलाएँ।
पानी में उबाल लें, उसमें सोडा मिलाएं और आटे में डालें।
वनस्पति तेल डालें.
आटा तैयार है. यह बहुत गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए. आटे को चम्मच में निकालिये और पलट दीजिये, आटा धीरे-धीरे चम्मच से निकल जाना चाहिए.
पैनकेक बेस को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पानी पर दाल का आटा

उपवास के दिनों में आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक चाहते हैं। अंडे और दूध वाले पैनकेक दिमाग में आते हैं। लेकिन आटा पानी से और अंडे के बिना भी बनाया जा सकता है.

घर के सामान की सूची:

गेहूं का आटा - 0.12 किग्रा
चीनी - 25 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
सोडा - 2 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - 0.4 एल;
सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

गर्म पानी में चीनी, आटा, नमक और सिरका डालें।
आटे को छान लेना चाहिए ताकि आटे में गुठलियां न पड़ें.
सारी सामग्रियों को मिला लें और ज्यादा पतला आटा न गूंथ लें।
- इसी मिश्रण में तेल डालें और बेकिंग सोडा डालें.
फ्राइंग पैन को आग पर रखना न भूलें और उसमें थोड़ी मात्रा में तेल डालें, और उसके बाद ही आटा डालें।

अतिरिक्त मक्के के आटे के साथ

मक्के के आटे में कैलोरी की मात्रा कम और कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। प्रयोग के तौर पर आप इसका इस्तेमाल पैनकेक बनाने में कर सकते हैं. इससे स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

दो मुर्गी के अंडे;
दूध - 0.5 एल;
मकई का आटा - 0.16 किलो;
गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
स्वादानुसार नमक और चीनी।

खाना पकाने की विधि:

यह सलाह दी जाती है कि सभी सामग्रियों का तापमान कमरे के तापमान के करीब हो।
चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ना है, फिर उनमें चीनी और नमक मिलाना है। उत्पादों को झाड़ू से फेंटें या ब्लेंडर में डालें।
परिणामी मिश्रण में दूध डालें और धीरे-धीरे दोनों प्रकार का छना हुआ आटा डालें।
आटे में सूरजमुखी का तेल मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
अब आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

उबलते पानी के साथ चॉक्स पेस्ट्री

चॉक्स पेस्ट्री से बनी मिठाइयाँ अविश्वसनीय रूप से कोमल, मुलायम और छिद्रपूर्ण बनती हैं। ये पैनकेक आपके मुंह में पिघल जाएंगे.

सामग्री:

आटा - 0.24 किलो;
दूध - 0.5 एल;
उबलता पानी - 0.3 एल;
चार अंडे;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
चीनी - 50 ग्राम;
नमक - 6 जीआर।

पैनकेक बैटर कैसे बनाएं:

एक कटोरे में चिकन अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। इन्हें मिक्सर से छान लें या हाथ से मिला लें।
परिणामी झागदार मिश्रण में दूध डालें और ध्यान से आटा डालें। हिलाएँ और सारी गुठलियाँ हटा दें।
उबलते पानी को गैस स्टोव से हटा कर आटे में डालिये, इसमें वनस्पति तेल मिला दीजिये. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें। बैटर में तुरंत छोटे-छोटे बुलबुले बन जाते हैं, जो तलते समय फूट जाएंगे और पैनकेक लसदार हो जाएंगे, दोनों तरफ सुंदर पैटर्न होंगे।

अंडे के बिना रेसिपी

बहुत कम लोग अंडे मिलाए बिना आटा गूंथने की कल्पना कर सकते हैं। लेकिन उनके बिना, पके हुए माल का स्वाद अद्भुत हो सकता है। यह सब सामग्री की पसंद और मात्रा पर निर्भर करता है।

घर के सामान की सूची:

आटा - 0.3 किलो;
वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
मध्यम वसा वाला दूध - 0.25 लीटर;
सोडा - 3 ग्राम;
नमक और चीनी की मात्रा आपके विवेक पर है।

खाना पकाने का विकल्प:

गेहूं के आटे में चीनी और नमक मिला लें.
दूध को कई तरीकों से डालना शुरू करें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि आटा आपस में चिपककर गुठलियां न बने।
सबसे पहले आपको चाय सोडा में थोड़ा उबलता पानी या सिरका डालना होगा। पांच मिनट के बाद, इसे मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
तेल डालना और सभी चीज़ों को दोबारा मिलाना न भूलें।
तलने से पहले पैनकेक बेस को 10 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।

खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक के लिए आटा

गृहिणियां यदि अपने घर वालों को फूला हुआ, मुलायम और वजन रहित पैनकेक खिलाना चाहती हैं तो हमेशा खमीर का उपयोग करती हैं। आप इन्हें जैम, खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोस सकते हैं।