एक सांचे में मशरूम के लिए शॉर्टब्रेड आटा। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कुकीज़ "मशरूम"। मशरूम ग्लेड कुकीज़

क्या आपने कभी बच्चों से किसी वयस्क टेबल से मसालेदार मशरूम का स्वाद चखने के लिए कहा है? जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम में मौजूद चिटिन के कारण, यह उत्पाद एक निश्चित उम्र तक के बच्चों के लिए वर्जित है।

लेकिन ताकि बच्चे इस बेस्वाद व्यंजन से नाराज न हों, उन्हें अपने साथ "मशरूम" कुकीज़ बनाने के लिए आमंत्रित करें।

ये मशरूम निश्चित रूप से सभी के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​कि सबसे छोटे मशरूम के लिए भी। छोटे बच्चे को आटे से मूर्तियाँ बनाना बहुत पसंद है, और इससे बढ़िया मोटर कौशल भी विकसित होता है। नतीजतन, आपको स्वादिष्ट, सुगंधित मीठे मशरूम की एक पूरी टोकरी मिलेगी, और आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार देंगे: आप बच्चों के साथ मॉडलिंग का अभ्यास करेंगे और उन्हें एक असामान्य दोपहर का नाश्ता खिलाएंगे।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

जांच के लिए:

• मक्खन:- 125 ग्राम.
• आटा - 300 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम.

सिरप के लिए:

• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

टोपियों को चमकाने और पैरों को सजाने के लिए:

• खसखस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• एक अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चॉकलेट (गहरा या दूधिया, स्वाद के लिए) - 50 ग्राम।

घर पर फोटो के साथ कुकीज़ "मशरूम" रेसिपी

कचौड़ी का आटा कैसे बनाये

मक्खन को चीनी के साथ मलें। यदि आप पहले से (खाना पकाने से 15-25 पहले) रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकाल देते हैं, तो इसकी मलाईदार संरचना आसानी से चीनी के साथ मिल जाएगी।

मक्खन को तेजी से गर्म करने के लिए मक्खन को 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

चीनी-मक्खन मिश्रण में एक मुर्गी के अंडे को फेंटें।

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.

आटे को पहले से छानकर आटे में भागों में मिलाना चाहिए।

एक सजातीय शॉर्टब्रेड आटा गूंध लें।

आटे को क्लिंग फिल्म के साथ एक गेंद में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे कचौड़ी के आटे को दो भागों में बाँट लें। एक से मशरूम के तने बनेंगे और दूसरे से टोपियां।

तनों और टोपियों को आटे की सतह पर रखें। हम अपने हाथों में आटे को पिघले बिना, मशरूम के हिस्से जल्दी से बनाते हैं। मशरूम के तने का सिरा नुकीला होना चाहिए। मशरूम कैप अंदर की तरफ एक छोटा सा गड्ढा है (वह स्थान जहां तना डाला जाएगा)।

मशरूम कैप कैसे बनाएं: सबसे पहले 1 सेमी व्यास वाली एक गेंद को रोल करें, फिर इसे अपनी हथेली से हल्के से दबाकर चपटा आकार दें।

यदि आपके मशरूम पूरी तरह से एक समान नहीं हैं और आकार और आकार में एक दूसरे से भिन्न हैं, तो चिंता न करें। एक वास्तविक जंगल में, सभी मशरूम अलग-अलग होते हैं।

मशरूम के पैरों को सजाने के लिए, हमें एक अंडे का सफेद भाग और एक खसखस ​​​​चाहिए।

प्रत्येक मशरूम के पैर को अंडे की सफेदी में डुबोएं (केवल पैर के निचले हिस्से को डुबोएं), फिर इसे खसखस ​​के साथ एक तश्तरी में डालें।

मशरूम का आकार भिन्न हो सकता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना होगा कि कुकीज़ बड़ी न हों (ओवन में मशरूम का आकार बढ़ जाएगा)।

आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना होगा कि मशरूम का केवल निचला हिस्सा खसखस ​​​​के संपर्क में आए - इससे कुकीज़ और अधिक सुंदर हो जाएंगी।

कुकी के आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें (जब तक कि हमें सुनहरा "टैन" न दिखाई दे)।

जबकि "मशरूम" पक रहे हैं, कुकीज़ को एक साथ चिपकाने के लिए आइसिंग तैयार करें।

3 बड़े चम्मच के साथ स्टोव पर घुला हुआ शहद (1 बड़ा चम्मच) एक विशेष "गोंद" के रूप में काम करेगा। चीनी के चम्मच.

चीनी-शहद के मिश्रण को स्टोव पर हिलाएँ और इसे एक सजातीय तरल अवस्था में लाएँ।

तो, स्वादिष्ट मशरूम बनाने के लिए पैरों और टोपियों को चिपकाने का समय आ गया है।

शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए सभी मशरूमों को एक साथ चिपकाने का समय पाने के लिए जल्दी से काम करने का प्रयास करें।

मशरूम को एक साथ चिपकाना आसान बनाने के लिए आप चाकू का उपयोग करके प्रत्येक टोपी में एक छेद कर सकते हैं।

गुहा में कुछ शीशा डालें:

पैर को शीशे पर रखें और मजबूती से दबाएं।

ये प्यारे मशरूम हैं जो आपको मिलते हैं। कुकीज़ को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि टुकड़े आपस में चिपक जाएं।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

चॉकलेट को पिघलाने का एक शानदार तरीका यह है कि इसे डबल बॉयलर में पिघलाया जाए। चलो पानी उबालें.

आंच से पानी हटा दें और चॉकलेट के कप को कटोरे में रखें.

कटोरे को ढक्कन से चॉकलेट से ढक दें।

10-15 मिनट के बाद, चॉकलेट एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाएगी।

मशरूम कैप्स को चॉकलेट में डुबोएं।

ग्लेज़ के सख्त हो जाने के बाद, आप केक को सजाने के लिए मशरूम कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं या चाय के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

के साथ संपर्क में

सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड के आगमन के साथ, अधिक से अधिक गृहिणियां धातु के बर्तनों का त्याग कर रही हैं। सिलिकॉन के फायदे स्पष्ट हैं: बेकिंग से पहले इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, और पके हुए माल को ऐसे रूपों से आसानी से हटाया जा सकता है। लेकिन उनमें अभी भी एक खामी है - आप सिलिकॉन मोल्ड में गैस का उपयोग करके स्वादिष्ट कुकीज़ नहीं बना सकते।

हाल के दिनों में भी, लगभग हर गृहिणी के पास गैस पर विभिन्न कुकीज़ पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन था: मशरूम, नट्स। त्रिभुज।

गैस पैन में "मशरूम" कुकीज़ बनाने की विधि

बच्चों को वास्तव में उनके मूल स्वरूप और चॉकलेट ग्लेज़ से ढकी स्वादिष्ट टोपियों के कारण "मशरूम" कुकीज़ पसंद आती हैं। आप रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के रूप में टॉपिंग की मदद से इसे और भी दिलचस्प बना सकते हैं। लेकिन सजावट के बिना भी कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

"मशरूम" के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 अंडे;
• 0.5 कप चीनी;
• 125 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच वोदका;
• 350 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग.

आपको मशरूम को पकाने और सजाने में 50-60 मिनट का समय लगेगा।

इस मिठाई की कैलोरी सामग्री 424.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

गैस पैन में "मशरूम" कुकीज़ बनाने की विधि चरण दर चरण:

1. पहले सभी तरल सामग्रियों को चीनी के साथ मिलाकर और फिर सूखी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें;
2. मशरूम को बेक करें और उन्हें ठंडा होने दें;
3. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें मशरूम के डंठल डुबोएं, उन्हें उल्टा कर दें ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए;
4. फिर डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और उसमें ढक्कन डुबोएं, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं और चॉकलेट को सख्त होने दें।

सबसे सरल नुस्खा

यह नुस्खा सामग्री के सबसे सरल सेट का उपयोग करता है, लेकिन यह कुकीज़ को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा किसी विशिष्ट बेकिंग फॉर्म से बंधा नहीं है, इसलिए इस आटे को किसी भी उपलब्ध पैन में बेक किया जा सकता है।

परीक्षण के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2-3 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन);
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बुझा सोडा से बदला जा सकता है);
• 240-360 ग्राम आटा।

- आटा गूंथने और गैस पर कुकीज बेक करने में करीब 45 मिनट का समय लगेगा.

पके हुए माल की कैलोरी सामग्री 394.0 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

गैस पैन में घर का बना कुकीज़ कैसे बनाएं:

1. मक्खन या मार्जरीन को आंच पर पिघलाएं;
2. चिकन अंडे के साथ नियमित और वेनिला चीनी (महत्वपूर्ण: हराएं नहीं) को चिकना होने तक पीसें;
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में पिघला हुआ लेकिन गर्म नहीं मक्खन (मार्जरीन) डालें और हिलाएं;
4. आटे में मिलाई जाने वाली अंतिम सामग्री बेकिंग पाउडर (सोडा) और आटा है। परिणाम गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा होना चाहिए;
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में कुकीज़ को दोनों तरफ से गर्म करके बेक करें।

एक गैस पैन में कुकीज़ "त्रिकोण"।

इस रेसिपी के अनुसार त्रिकोण वफ़ल के आकार की कुकीज़ मध्यम नरम और गैर-चिकना बनती हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसके आटे में काफी वसायुक्त तत्व (मक्खन, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम) होते हैं।

• 200 ग्राम मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम);
• 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350-450 ग्राम आटा.

पकाने का समय: 30 मिनट.

100 ग्राम होममेड त्रिकोण वफ़ल की कैलोरी सामग्री - 427.5 किलो कैलोरी।

1. अंडे के साथ चीनी पीसें;
2. पिघला हुआ मक्खन और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें;
3. फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. आटे को प्रत्येक त्रिकोण में चम्मच से डालें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

गैस पैन में घर का बना कुकीज़ "नट्स" बनाने की विधि

इन कुकीज़ के लिए, बेकिंग पाउडर या सोडा के बिना शॉर्टब्रेड आटा गूंधा जाता है, ताकि अखरोट के छिलके को पतला लेकिन मजबूत बनाया जा सके। भरावन उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जाता है, यदि वांछित हो तो क्रीम में सूखे मेवे या कटे हुए मेवे मिलाए जा सकते हैं।

आटा और क्रीम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मार्जरीन;
• 1 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 3 कप आटा;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 450 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने का समय एक घंटे (70-80 मिनट) से थोड़ा अधिक होगा।

"नट्स" की कैलोरी सामग्री 411.0 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

इन कुकीज़ को गैस पैन में तैयार करने के लिए:

1. मार्जरीन, चीनी, अंडे और आटे से कचौड़ी का आटा गूंथ लें;
2. अखरोट के छिलकों के आधे भाग बेक करें;
3. टॉफ़ी (उबला हुआ गाढ़ा दूध) को नरम मक्खन के साथ फेंटें और हिस्सों को आपस में जोड़ते हुए भरें।

रेसिपी दर रेसिपी बेकिंग कुकीज़ की तकनीक का वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है; इसके बारे में उपयोगी युक्तियों और रहस्यों के साथ बात करना अधिक उपयुक्त होगा जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में संभावित कठिनाइयों से बचने में मदद करेंगे।

सबसे पहले, आटा डालने से पहले फ्राइंग पैन को आग पर अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और इसे चिकना करना सुनिश्चित करें। यह केवल कुकीज़ के पहले बैच से पहले किया जाता है, फिर वे आसानी से मोल्ड से पीछे रह जाएंगे। स्नेहन के लिए, आप खाना पकाने के तेल, मक्खन, मार्जरीन या बिना सुगंध वाले सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।

साँचे में डाले गए आटे की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित करने की आवश्यकता होगी ताकि यह उसमें से बाहर न निकले और पूरे साँचे में न भर जाए। औसतन, एक सर्विंग (एम्बॉसिंग पैटर्न के आधार पर) के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी।

गैस पर फ्राइंग पैन को पलटना होगा ताकि मोल्ड में कुकीज़ दोनों तरफ से पक जाएं और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें। बेकिंग के दौरान, मोल्ड के हैंडल को बंद रखना चाहिए, अन्यथा आटा ऊपरी फ्लैप को ऊपर उठा देगा और बेक किया हुआ सामान अच्छी तरह से नहीं पकेगा।

पके हुए माल के आटा चरण से तैयार कुकी चरण तक संक्रमण की अवधि, यहां तक ​​कि एक ही रूप के लिए, प्रत्येक गृहिणी के लिए भिन्न हो सकती है (कुछ सेकंड से लेकर 5-7 मिनट तक)। यह कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए आपको पैन के दरवाजे खोलकर और कुकीज़ के रंग को देखकर यह समय स्वयं निर्धारित करना होगा।

यह पता चला है कि मशरूम का मौसम पूरे साल चल सकता है, खासकर अगर शहद मशरूम, शैंपेनोन और बोलेटस मशरूम कुकीज़ हैं। तैयारी में आसानी और मूल के साथ अद्भुत समानता ने इस प्रकार की बेकिंग को कई वर्षों तक लोकप्रिय बना दिया। मशरूम को गैस पर एक सांचे में, बिना सांचे वाले ओवन में पकाया जा सकता है, या डीप फ्राई किया जा सकता है, इस प्रक्रिया में परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को शामिल किया जा सकता है।

गैस पर बेकिंग के लिए कच्चे लोहे के सांचे आज भी कई स्मार्ट और हाई-टेक गैजेट्स के बीच बेजोड़ हैं। उनके लिए व्यंजन सरल हैं, और परिणाम स्वाद और उपस्थिति में अद्भुत हैं।

कुकी आटे की संरचना इस प्रकार है:

• 3 अंडे;
• 270 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम क्विकटाइम सोडा;
• 455 ग्राम आटा.

बेकिंग रेसिपी चरण दर चरण:

1. मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम के साथ मिला हुआ सोडा कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। अंडे को चीनी के साथ रगड़ते हुए मिलाएं, तरल मक्खन डालें, खट्टा क्रीम और आटा डालें, हिलाएं। गूंथे हुए आटे की स्थिरता घर में बनी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी है।
2. मशरूम पकाने के सांचे को गैस स्टोव की आंच पर दोनों तरफ से गर्म करें, फिर वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे से भरें। आटे को तवे के केवल आधे हिस्से पर रखें. बेकिंग के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी और सभी रिक्त स्थान भर जाएंगे।
3. पैन को आंच पर पलट कर मशरूम को दोनों तरफ से सेंक लें. भूरे रंग के पके हुए मशरूम को सांचे से निकालें और आटे के दूसरे हिस्से के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। मशरूम के नए बैच से पहले सांचे को तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

डीप फ्राई करने की विधि

कई गृहिणियों के पास उनके किचन कैबिनेट की गहराई में कहीं धूल इकट्ठा करने वाले तरल मशरूम के आटे से बना ब्रशवुड का सांचा होता है। एक सिद्ध नुस्खा और बेकिंग प्रक्रिया का विस्तृत विवरण इस भूल को ठीक करने में मदद करेगा और आपके घर को स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से लाड़-प्यार देगा जो कि असली शहद मशरूम के समान हैं।

डीप-फ्राइड मशरूम कुकीज़ बेक करने के लिए, आटे के लिए निम्नलिखित का उपयोग करें:

• 120-150 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 60 ग्राम मेयोनेज़;
• 60-80 ग्राम चीनी;
• 15 मिलीलीटर वोदका;
• 2-3 ग्राम वैनिलिन;
• आटे को वांछित स्थिरता में लाने के लिए थोड़ा सा दूध या केफिर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

क्रियाओं का क्रम:

1. अंडे को चीनी के साथ पीसें, मेयोनेज़, वैनिलिन, आटा और थोड़ी सी शराब मिलाएं। परिणामस्वरूप, हमें इतनी मोटाई का आटा मिलता है कि आप इसे एक चम्मच से निकाल सकते हैं, और यह जल्दी से सांचे से निकल जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो दूध या केफिर से पतला करें।
2. एक छोटे कन्टेनर में तलने के लिये तेल डालिये. जब यह उबल जाए तो इसमें सांचे को डुबोएं ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए। एक चम्मच का उपयोग करके, साँचे की पसली वाली सतह पर थोड़ा सा आटा रखें। जल्दी से इसे उबलते तेल में डुबोएं, कुछ सेकंड के लिए इसे नीचे की ओर थोड़ा दबाएं ताकि एक लंबा, सुंदर पैर बन जाए।
3. डीप-फ्राइंग के कुछ सेकंड के बाद, शहद मशरूम स्वतंत्र रूप से तैरना शुरू कर देना चाहिए, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो हम लकड़ी के टूथपिक के साथ पैर को बाहर धकेल कर इसकी मदद करते हैं। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए सुनहरे भूरे मशरूम को एक पेपर नैपकिन पर रखें। तैयार पके हुए माल, साधारण ब्रशवुड की तरह, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या उनके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है।

ओवन में ट्रीट कैसे बनाएं

ओवन में पकाई गई मशरूम कुकीज़ के दो बड़े फायदे हैं: उन्हें पकाने के लिए विशेष साँचे की आवश्यकता नहीं होती है, और बच्चे खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल हो सकते हैं। वे न केवल खाने की प्रक्रिया का आनंद लेंगे, बल्कि मशरूम बनाने का भी आनंद लेंगे।

स्वादिष्ट पके हुए माल और बच्चों के साथ सुखद समय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 220 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 1 जर्दी;
• 40 ग्राम मकई स्टार्च;
• 240 ग्राम आटा;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 4.5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 75 मिली पानी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 30-40 ग्राम कोको पाउडर;
• स्वादानुसार खसखस।

ओवन में मशरूम कैसे बनाएं:

1. मक्खन, जो कमरे के तापमान पर नरम हो गया है, को आटे के थोक घटकों (पाउडर, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और आटा) के साथ गूंध लें। अंडे को जर्दी के साथ मिलाएं और नरम, लोचदार द्रव्यमान में गूंध लें, जिसे आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
2. स्थिर आटे को 25 ग्राम वजन के टुकड़ों में बाँट लें। आधे हिस्से से गोले बनाकर टोपियाँ बना लें, जो एक तरफ से चपटी हो जाएँ। दूसरे भाग से, सॉसेज के आकार में 6-7 सेमी लंबे और एक तरफ नुकीले शंकु के साथ पैर बनाएं।
3. टोपी और पैरों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैर अपना आकार बनाए रखें और ओवन में फ्लैट केक में न फैलें, उन्हें बेकिंग पेपर से बने बैग में पकाया जाता है। तापमान और अनुमानित बेकिंग समय क्रमशः 180 डिग्री और 25 मिनट है। ताकि आपको ढक्कनों में तने के लिए जगह न काटनी पड़े, बेक करने से पहले आप इसे अपनी उंगली से दबा सकते हैं और चर्मपत्र की एक गेंद रख सकते हैं, जिसे बाद में तैयार ढक्कनों से आसानी से हटाया जा सकता है।
4. जब तैयारी ठंडी हो रही हो, पानी और चीनी से एक सुंदर हल्के कारमेल रंग की चाशनी पकाएं। खाना पकाने के अंत में इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं।
5. हम मशरूम इकट्ठा करते हैं. तने के कुंद सिरे को कारमेल सिरप में और फिर खसखस ​​​​में डुबोएं, सिरप को 2-3 मिनट के लिए सेट होने दें। चाकू से ढक्कनों में एक छोटा सा गड्ढा बना लें, जिसमें पहले से चाशनी में डूबा हुआ तने का नुकीला भाग डालें। भागों को अच्छी तरह से एक साथ चिपकने दें।
6. जब सारे मशरूम इकट्ठे हो जाएं तो बची हुई चाशनी में कोको मिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें, फिर इसमें मशरूम के ढक्कन डुबोएं और उन्हें सुंदर चॉकलेट रंग में रंग दें।

चॉकलेट कैप के साथ मशरूम

चॉकलेट कैप्स के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बोलेटस के दूसरे संस्करण में आटे के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 जर्दी;
• 3 ग्राम नमक;
• 3.5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम आटा.

पके हुए माल को इकट्ठा करने और सजाने की प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• 1 प्रोटीन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम सूखे खसखस।

प्रगति:

1. एक मिक्सर बाउल में नरम मक्खन, खट्टी क्रीम, पिसी चीनी और जर्दी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाकर आटा गूंथ लें, जो नरम तो होता है लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है। - इसे दो हिस्सों में बांटकर 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
2. - आटे का एक हिस्सा लेकर इसे सॉसेज की तरह बेल लें और टांगों में काट लें. अधिक यथार्थवाद के लिए, पैरों को अलग-अलग लंबाई का बनाया जा सकता है, लेकिन हमेशा एक तरफ से संकीर्ण। पैरों को फैलने से बचाने के लिए उन्हें 40 मिनट तक फ्रिज में जमाकर रखना चाहिए।
3. इस बीच, दूसरे आधे भाग के गोले बनाएं, उन्हें थोड़ा चपटा करें, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें। जबकि टोपियां अभी भी गर्म हैं, तने के लिए निचले केंद्र में एक छोटा सा छेद काट लें।
4. जब आप टोपी का काम पूरा कर लें, तो जमे हुए पैरों को उसी तापमान की स्थिति में सेंकें। तैयार पैरों की तेज नोक को थोड़ा सा काटा जा सकता है, और सभी अनियमितताओं और खुरदरेपन को एक ग्रेटर से हटाया जा सकता है।
5. अंडे की सफेदी और पाउडर से एक गाढ़ा शीशा तैयार करें और टोपी और तनों को एक साथ चिपका दें। जब मशरूम बन जाएं, तो शीशे को उबले पानी से थोड़ा पतला करें और टोपी और तनों के निचले हिस्से को रंग दें, तनों के निचले हिस्से में खसखस ​​छिड़कें।
6. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है मशरूम कैप्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोना और सुखाना, एक बड़े कटोरे पर रखे ओवन से बेकिंग रैक पर बोलेटस को ठीक करना।

एक बोतल का उपयोग कर बिना फार्म के

पहली नज़र में, इन कुकीज़ को असली शैंपेन से अलग करना मुश्किल है, और ऐसी स्वादिष्ट सुंदरता बिना किसी उपकरण के तैयार की जाती है। कुकीज़ को आकार देने के लिए, आपको केवल प्लास्टिक की बोतल की पतली गर्दन की आवश्यकता होगी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कुरकुरे शैंपेन को पकाना शुरू करते समय, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 180 ग्राम मक्खन;
• 145 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 अंडे;
• 3 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 310 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम मकई स्टार्च;
• 90-100 ग्राम कोको पाउडर।

एक बोतल का उपयोग करके आटा कैसे गूंधें और मशरूम कैसे बनाएं:

1. नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाकर फूलने तक फेंटें, फिर एक-एक करके अंडे फेंटें। थोक सामग्री (कोको को छोड़कर) को अच्छी तरह मिलाएं और आटे में डालें। परिणाम एक नरम और प्लास्टिक द्रव्यमान होना चाहिए।
2. आटे की पूरी लोई को अखरोट के आकार से बड़ी गोलियाँ में बाँट लें। इसके बाद, बोतल की गर्दन को कोको में डुबोएं और इसे आटे की गेंद में दबाएं ताकि इसका एक हिस्सा गर्दन में भर जाए, जिससे एक डंठल बन जाए। घूर्णन गति का उपयोग करके, आटे की गर्दन को खोलें और गठित मशरूम को चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शैंपेनन अपनी टोपी की गोलाई बनाए रखें, उन्हें उपयुक्त आकार के अर्धगोलाकार सांचों में पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अखरोट कुकीज़ के लिए।
3. जब सभी शैंपेन बन जाएं, तो उनके साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि स्टार्च के कारण पके हुए माल हल्के होंगे, शायद वे केवल किनारों पर थोड़े भूरे होंगे।

सोवियत काल के दौरान, दो हिस्सों वाली भरी हुई कुकीज़ बहुत लोकप्रिय थीं। ऐसे बेकिंग के लिए फॉर्म से नट, शंकु, गोले और मशरूम बनाना संभव हो गया।

मशरूम को गैस पर इस रूप में बेक करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 2 अंडे;
• 95 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन;
• 1.5 ग्राम सोडा;
• 2.5 ग्राम नमक;
• 390 ग्राम आटा;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• भरने के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध, गाढ़ा जैम या क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे में मार्जरीन डालें, हिलाएं, बुझा हुआ सोडा और अन्य सामग्री डालें, चिकना होने तक गूंधें।
2. गैस पर गर्म की गई बेकिंग डिश को हल्का सा चिकना कर लें, फिर उसमें बनी जगह को आटे से 1/3 भर दें और मशरूम के आधे हिस्से को आग पर बेक करें, प्रति बैच 2-2.5 मिनट का समय खर्च करें। पके हुए माल को जलने से बचाने के लिए, पैन को हर 30-45 सेकंड में पलट देना चाहिए।
3. यदि आटा सांचे के किनारों से कहीं फिसल गया है, तो आपको इसे चाकू से सावधानी से गर्म हिस्सों से काटने की जरूरत है। ठंडी कुकीज़ को क्रीम से भरें और मशरूम बनाने के लिए जोड़े में मिलाएं।

अतिरिक्त स्टार्च के साथ

कुरकुरी कुकी बनावट प्राप्त करने के लिए, गृहिणियाँ आटे के कुछ भाग और कभी-कभी पूरे आटे को स्टार्च से बदल देती हैं। बेकिंग के लिए, आप मकई और आलू दोनों उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। पहला अधिक कोमलता देता है और मुंह में उत्पादों के पिघलने का एहसास देता है, लेकिन आलू स्टार्च के साथ भी पके हुए माल काफी कुरकुरे होते हैं।

अतिरिक्त स्टार्च के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के एक बैच के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 110 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 110 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 215 ग्राम स्टार्च;
• 335 ग्राम आटा.

तैयारी:

1. नरम, मलाईदार मक्खन को चीनी या पिसी चीनी के साथ पीस लें। सभी स्वीटनर क्रिस्टल घुल जाने के बाद, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर, स्टार्च और आटे का मिश्रण मिलाएं। आटा काफी घना होना चाहिए.
2. कुल द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को फिल्म में लपेटें और स्थिर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 30-60 मिनिट बाद आटे की एक-एक करके छोटी-छोटी लोइयां निकाल लीजिए और मशरूम कुकीज़ बना लीजिए.

सबसे स्वादिष्ट पके हुए माल वे हैं जो हमारी माँ बच्चों के रूप में हमारे लिए बनाती थीं। आज हम पुरानी यादों को ताज़ा करेंगे और मशरूम कुकीज़ तैयार करेंगे, लेकिन अपने दम पर और एक सरल और दिलचस्प रेसिपी की मदद से।

• 125 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक की एक चुटकी;
• 1.5 कप आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• ¼ चम्मच सोडा;

शौकीन के लिए:

• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• डार्क चॉकलेट के 2 क्यूब्स;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच कोको.

उत्पाद तैयार कर लिये गये हैं. सामग्री की सूची से यह स्पष्ट है कि चॉकलेट ग्लेज़ में स्वादिष्टता न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सुंदर भी होनी चाहिए। हम गैस पर एक सांचे में मशरूम कुकीज़ तैयार करेंगे, इसके लिए हमें एक विशेष बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। तो, चलिए शुरू करते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले हमें मार्जरीन या मक्खन को पिघलाना होगा।
2. इस समय, एक गहरा कंटेनर लें और उसमें अंडे रखें। - फिर इनमें चीनी मिलाएं और फेंटना शुरू करें.
3. - इसके बाद पहले से पिघले मक्खन को एक बाउल में डालें.
   
4. वैनिलिन के बारे में मत भूलिए, हम इसे अन्य उत्पादों में भी मिलाते हैं।
5. अगला कदम खट्टा क्रीम लेना और इसे कंटेनर में डालना है। कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम को आसानी से मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। तो, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
6. अब हमें सोडा मिलाना है, लेकिन सबसे पहले इसे बुझाना है. हम इसे सिरके का उपयोग करके मानक तरीके से करते हैं। जिसके बाद, इसे सामग्री के द्रव्यमान में जोड़ें।
   
7. नमक के बारे में मत भूलिए, वह भी डाल दीजिए।
8. इसके बाद, तैयार आटा लें और इसे लगभग तैयार आटे में डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. इस आटे को हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से मिला लें. इसकी स्थिरता नरम होनी चाहिए।
   
9. आटा तैयार करने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, जिसका अर्थ है कि हम पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमारे मशरूम के लिए एक सांचा लें और इसे गर्म होने के लिए गैस टेबल पर रख दें। हम पैन को दोनों तरफ से गर्म करते हैं, फिर इसे बगल के स्विच-ऑफ बर्नर पर रखते हैं, इसे खोलते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष ब्रश है, लेकिन यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो हम तात्कालिक साधनों का उपयोग करेंगे। बस एक रुमाल लें, उसे तेल से गीला करें और चिकना कर लें।
10. - अब एक चम्मच लें और आटे को सांचों में डालें. जब वे भर जाएं, तो हमारे बेकिंग उपकरण को बंद कर दें और आग पर रख दें। आंच को ज्यादा तेज करने की जरूरत नहीं है, इसे मीडियम पर सेट करें.
    
11. हमें सेंकने के लिए प्रत्येक तरफ की आवश्यकता होती है, ऐसा करने के लिए हम एक तरफ से लगभग चार मिनट तक सेंकते हैं और फिर उसी समय के लिए दूसरी तरफ सेंकते हैं। व्यंजनों के पहले बैच को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। खाना पकाने के दौरान, आप पैन को थोड़ा सा खोल सकते हैं और देख सकते हैं कि कुकीज़ बेक हो गई हैं या नहीं। इसे स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है।
    
12. इस तरह हम सभी मशरूम तैयार करते हैं, जिन्हें बेक करने के बाद चाकू या कांटे से छीलकर एक डिश पर रख दिया जाता है। मशरूम का एक बैच निकालने के बाद, हम अपने गड्ढों को चिकना करते हैं। सब कुछ बहुत सावधानी से करें ताकि जले नहीं, क्योंकि रूप बहुत गर्म होता है।
    
13. जब हम सभी मशरूम बेक कर लें, तो हम उनके लिए फ़ज बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक छोटा सॉस पैन या कटोरा लेते हैं जिसे हम आग पर रख सकते हैं।
14. - तैयार मक्खन को कन्टेनर में रखें. फिर हम इसमें खट्टा क्रीम मिलाते हैं, मेयोनेज़ यहां काम नहीं करेगा।
15. इसके बाद इनमें कोको और चीनी मिलाएं। वास्तव में स्वादिष्ट चॉकलेट फ़ज बनाने के लिए, हमें कंटेनर को पानी के स्नान में रखना होगा।
16. पूरे द्रव्यमान को उबालना चाहिए, साथ ही हिलाना चाहिए।
17. अब पानी के स्नान से निकालें और परिणामी द्रव्यमान में तैयार डार्क चॉकलेट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाए और कुल द्रव्यमान एक समान हो जाए। परिणामी फ़ज को थोड़ा ठंडा होने दें।
    
18. अब हम रचनात्मक प्रक्रिया पर उतर सकते हैं। इस समय के दौरान, हमारे मशरूम थोड़े ठंडे हो गए हैं, और चॉकलेट फ़ज अब इतना गर्म नहीं है, तो आइए स्वादिष्ट सजावट के साथ शुरुआत करें।
19. हम कवक लेते हैं और उसकी टोपी को फोंडेंट में डुबोते हैं ताकि यह पूरी तरह से चॉकलेट द्रव्यमान से ढक जाए।
    
20. चॉकलेट को सूखने के लिए, मशरूम को किसी तरह रखा या लटकाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान खराब न हो।
    

परिणामस्वरूप, हमें चॉकलेट फोंडेंट में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर मशरूम मिले। बच्चे बहुत प्रसन्न होंगे, जैसे हमने एक बार इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लिया था। मशरूम कुकीज़ की विधि बहुत सरल है, और इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। यह प्रक्रिया व्यसनी है, और बिताया गया समय यूं ही बीत जाता है, और उन प्रियजनों के आभारी शब्द और प्रशंसा जो इस व्यंजन को आज़माएंगे, आपको एक नई पाक रचना बनाने के लिए प्रेरित करेंगे। ये कुकीज़ एक गिलास दूध या एक कप सुगंधित चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं और बच्चे इन्हें बेरी कॉम्पोट के साथ खाने का आनंद लेंगे।

कुछ गृहिणियाँ मशरूम की टोपी को चॉकलेट से नहीं, बल्कि कारमेल से ढकती हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता. आप इस विकल्प को आज़मा सकते हैं या कुकीज़ में अपना कुछ जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें, अपने प्रियजनों और खुद को लाड़-प्यार दें।

वयस्कों और बच्चों को ये कुकीज़ बहुत पसंद आएंगी क्योंकि ये शैंपेनन मशरूम की बहुत याद दिलाती हैं। बनावट में टेढ़ा और बहुत कोमल। इसे जल्दी तैयार करना है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वाद ज्यादा मीठा नहीं है इसलिए जिन्हें मीठा पसंद है वे पिसी चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं. हमें यह रचना बहुत पसंद आयी.

मैंने कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पीसकर खुद ही पाउडर चीनी बनाई। नुस्खा के अनुसार, आटे में केवल सोडा (एक चम्मच) शामिल है, मैंने इसे एक चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी सोडा से बदल दिया, मुझे परिणाम पसंद आया। सोडा की गंध बिल्कुल नहीं है.

"मशरूम" कुकीज़ तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे।

नरम मक्खन को पिसी चीनी और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक पीसें।

अंडे डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि अंडे पूरी तरह से इसमें शामिल न हो जाएं और मिश्रण चिकना न हो जाए।

स्टार्च, आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी सोडा मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला मिलाएं।

नरम लोचदार आटा गूथ लीजिये.

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें और गोले बना लें। मुझे 32 टुकड़े मिले।

गेंदों को चर्मपत्र पर रखें। प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके शैंपेन के पैर बनाएं। ऐसा करने के लिए बोतल की गर्दन को कोको में डुबोएं और फिर इसे बॉल के बीच में दबाएं। मेरे पास अभी भी कोको बचा हुआ है.

ये वे "मशरूम" हैं जो हमें मिले। इन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ थोड़ी सुनहरी होनी चाहिए।

मशरूम कुकीज़ लगभग तैयार हैं। बस इसे ठंडा करना बाकी है।

चाय के लिए "मशरूम" परोसें।

अपने प्रियजनों को खुश करें!