ბლინების ცომის რეცეპტი. ბლინების ცომი - ინსტრუქციები დამწყებთათვის და გამოცდილი დიასახლისებისთვის. გემრიელი ბლინების რეცეპტები

ყველა დიასახლისმა უნდა ისწავლოს ბლინების მომზადება. ეს კერძი უნივერსალურია, რადგან ბლინები შესაფერისია როგორც ყოველდღიურ სუფრაზე, ასევე სადღესასწაულოზე. არსებობს კერძის მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები, რომლებიც განსხვავდება მის შემადგენლობაში შემავალ პროდუქტებში. ბლინების ცომის რეცეპტებისა და მათი მომზადების ეტაპობრივი ალგორითმის შესწავლის შემდეგ, სულაც არ არის რთული ამ საოცრად გემრიელი კერძის მომზადება.

მარხვის ბლინები წყალზე

წყლის ცომისგან ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

მცენარეული ზეთი - პირამდე შევსებული სუფრის კოვზი;
წყვილი ქათმის კვერცხი;
400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
ორი დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
ნახევარი ლიტრი სუფთა (ადუღებული ან გაფილტრული) წყალი;
ორი მწიკვი წვრილი მარილი;
ცოტაოდენი კარაქი, რომელიც გამოიყენება მზა ბლინების ცხიმი.

ცომის მომზადების პროცესი მარტივია. პირველ რიგში, თასში მაღალი კიდეებით, თქვენ უნდა აურიოთ კვერცხები მარილით და შაქრით. ამის შემდეგ მთელ წყალს ასხამენ ნარევში და თანდათან უმატებენ გაცრილ ფქვილს. მნიშვნელოვანია ცომის გამუდმებით მორევა, რათა მასა ფქვილის სიმსივნისგან მოიშოროს. ბოლო ნაბიჯი არის ცომში მცენარეული ზეთის დამატება, რომელიც ასევე კარგად არის შერეული. იმისათვის, რომ ბლინები გემრიელი იყოს, ცომი შეწვამდე დაახლოებით 20 წუთით უნდა გაიჩეროთ.

მაქმანებიანი ბლინები კეფირით

ცომის ამ ვერსიის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

4 ახალი ქათმის კვერცხი;
ლიტრი კეფირი;
3 სუფრის კოვზი დამსხვრეული შაქარი;
პატარა დაგროვილი ჩაის კოვზი მარილი;
400 გრამი მაღალი ხარისხის ფქვილი;
რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი;
ნახევარი პატარა კოვზი სოდა.

მომზადების პროცესი შედგება კვერცხის, მარილისა და შაქრის შერევით კეფირის თანდათანობით დამატებით, სანამ მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს. შემდეგ თხევად ნარევს ურევენ გაცრილ ფქვილს და უმატებენ სოდას - ამ ეტაპს უნდა ახლდეს მუდმივი ენერგიული მორევა. ბოლოს მასაში ასხამენ მზესუმზირის ზეთს, ცომს ურევენ და ტოვებენ 15-25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების შეწვა.

თხელი და ოქროსფერი ბლინები რძით

რძის დაფუძნებული ცომისგან ბლინების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ორი დიდი ქათმის კვერცხი;
ნახევარი ლიტრი რძე;
ერთი და ნახევარი ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი;
რამდენიმე მწიკვი მარილი;
1,5-2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
მცენარეული ზეთი დაასხით სუფრის კოვზამდე.

ბლინების მომზადება საოცრად მარტივია - კვერცხი, მარილი, რძე და შაქარი მოათავსეთ მიქსერის თასში, რის შემდეგაც მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით - ათქვეფილ მასაზე ქაფი არ უნდა იყოს. შემდეგ, გაცრილი ფქვილი (შეიძლება ორჯერ) თანდათანობით შეჰყავთ ცომში, აქტიურად და ენერგიულად ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის გამოჩენა. ცომს ბოლოს უმატებენ მცენარეულ ზეთს, რის შემდეგაც მასას 10-12 წუთი ტოვებენ და სრულიად მზად იქნება შესაწვავად.

ბლინები მდუღარე წყალში (ვიდეო)

უგემრიელესი შრატის ბლინები

შრატის დაფუძნებული ბლინების ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მცენარეული ზეთი - 4 სავსე კოვზი;
2-დან 2,5 ჭიქამდე გაცრილი მაღალი ხარისხის ფქვილი;
ნახევარი ლიტრი შრატი;
ქათმის კვერცხი;
სამი მეოთხედი პატარა კოვზი სოდა, დაფქული ძმარი;
რამდენიმე კოვზი შაქარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი ვანილით);
ნახევარი პატარა კოვზი მარილი.

ცომის მომზადების პროცესი მარტივია - თასში აურიეთ შრატი (ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ცივი პროდუქტი არ გამოიყენოთ) და კვერცხს, შაქრით და მარილით შეზავებული. შემდეგ თანდათანობით, მცირე ულუფებით, ფქვილს უმატებენ. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ცომი მუდმივად უნდა ურიოთ. როცა მასას მთელი ფქვილი დაემატება, ადუღებულ სოდას უმატებენ (აუცილებლად დაელოდეთ სანამ „ადუღებას“ შეწყვეტს) და კარაქს. ცომის მომზადების შემდეგ უნდა გააჩეროთ მინიმუმ 5 წუთი. ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ცომი გამოდის საოცრად ნაზი და ფქვილის სიმსივნის გარეშე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ ბლინების სისქე - თუ რამდენიმე ჭიქა ფქვილს დაასხით, თხელი გახდება, ხოლო 2,5-ს თუ დაამატებთ, უფრო მკვრივი აღმოჩნდება, ბლინების მსგავსი.

ბლინები მინერალურ წყალში ნახვრეტებით

ბლინების ცომის შემადგენლობა, რეცეპტის მიხედვით, მოიცავს:

2 სავსე ჭიქა ფქვილი;
რამდენიმე ჩაის კოვზი მარილი;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
გაზიანი მინერალური სუფრის წყალი – 400 მილილიტრი;
მცენარეული ზეთი - ერთი კოვზი;
4 სავსე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი (თუ უფრო ტკბილი ბლინები მოგწონთ, დაასხით შაქარი სავსე კოვზში).

თავდაპირველად ცალკე ჭურჭელში ურევენ მინერალურ წყალს, კვერცხს, მარილს და გრანულირებულ შაქარს, შემდეგ აქ უმატებენ კარაქს. როდესაც ინგრედიენტები კარგად აირევა, ფქვილს უმატებენ მცირე ულუფებით, ამავდროულად მასას აქტიურად ურევენ. იდეალური მინერალური წყლის ბლინების ცომი უნდა იყოს ზომიერად სქელი - დაახლოებით მისი კონსისტენცია წააგავს თხევად არაჟანს.

სრულყოფილი ბლინების დამზადების საიდუმლოებები

ბლინების მომზადებას, ისევე როგორც სხვა კერძებს, აქვს თავისი საიდუმლოებები. იმისათვის, რომ ეს მადისაღმძვრელი და უნაკლო არომატული კერძი იყოს წარმატებული, ღირს მათი გაცნობა. Ისე:

ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი.ეს მანიპულირება აუცილებელია ისე, რომ ფქვილი გაჯერებული იყოს ჟანგბადით და მზა კერძი აღმოჩნდეს ნაზი და ჰაეროვანი.
მომზადებისას გამოიყენეთ სითხე ოთახის ტემპერატურაზე.როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, რძე, მინერალური წყალი, კეფირი და სხვა სითხეები არ უნდა იყოს ცივი, თორემ დიდია ალბათობა იმისა, რომ კარგი ცომის ნაცვლად მასა მივიღოთ ფქვილის მუწუკებით და ცუდად შერეული ინგრედიენტებით.
ნუ გადააჭარბებთ ზეთს.უპირველეს ყოვლისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მცენარეული ზეთი გამოიყენება უკვე ცხელ ტაფაზე. მას ბოთლიდან არ ასხამენ, არამედ გამოიყენება სილიკონის ფუნჯი, ნახევარი კარტოფილი ან თუნდაც ჩანგალზე მოთავსებული ქონის ნაჭერი.
დაასხით ცომი ზეთიან ცხელ ტაფაში., ტაფის გადაბრუნებისა და დახრისას ისე, რომ ბლინის ზედაპირი თანაბარი იყოს.

თუ გადაწყვეტთ შიგთავსის ბლინების მომზადებას, მაშინ ცომს დაუმატეთ 1-2 კვერცხი იმაზე მეტი, ვიდრე ამას რეცეპტი წერს - ეს ბლინებს დამატებით სიმყარეს მისცემს და შიგთავსით შევსებისას არ გახეხდება.
თუ გსურთ თქვენს კულინარიულ სამუშაოს უჩვეულო, დახვეწილი და ელეგანტური გემო მიანიჭოთ, ცომს დაუმატეთ ორიოდე კოვზი მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი - რომი, კონიაკი ან ღვინო.

ცომის მომზადებისას შეგიძლიათ ჯერ ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები მოათავსოთ კონტეინერში, შემდეგ კი სითხე დაუმატოთ – ეს საშუალებას მოგცემთ გააკონტროლოთ მასის სისქე.

შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ ბლინები კარაქით წაუსვით - ეს მათ დამატებით არომატს და რბილს მისცემს.
გამოაცხვეთ ბლინები უშუალოდ კერძის მირთმევამდე - ცხელი, მილების ცხელი, ისინი შეიძლება გახდეს ყველა დიასახლისის საფირმო კერძი და დიდად გაახარებს მჭამელს.

სერვისის ვარიანტები

როგორ მიირთვათ მოხარშული ბლინები ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული. ასე რომ, ბლინები შესანიშნავია საუზმეზე, რომელსაც ახლავს ჯემი, კონსერვები, კენკრა, არაჟანი ან იოგურტი. შეგიძლიათ ბლინები ჩაყაროთ ხაჭოთი ან წაუსვით თაფლისა და გამდნარი ხარისხის კარაქისგან დამზადებული ნარევით და გადაახვიეთ ტუბებად.

სადილისთვის ან ლანჩისთვის იდეალურია ბლინები სავსე:

დაფქული ხორცი;
სოკო;
ყველი;
კვერცხები;
დაკონსერვებული თევზი და სხვა "მკვრივი" და დამაკმაყოფილებელი ინგრედიენტები.

სადღესასწაულო კერძისთვის ბლინები შეიძლება შეივსოთ წითელი თევზით ან ხიზილალათ, სოკოთი ან ეგზოტიკური ხილის ნაჭრებით.

შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები სხვადასხვა გზით:

მიირთვით წყლებში თეფშზე;
გააფართოვოს მილები;
დაკეცეთ "კუთხეში" - ამისათვის თითოეული ბლინი იკეცება შუაზე, შემდეგ მანიპულირება მეორდება;
"ჩანთის" სახით - შერჩეული შიგთავსი მოთავსებულია ბლინის შუაში, მისი კიდეები ამოწეულია და მიბმული ხახვის ბუმბულით, ყველის ზოლით ან ოხრახუშის ყუნწით;
„როლი“ - ამისთვის ბლინს უნდა მოაყაროთ შიგთავსი, გააბრტყელოთ ტუბში და მიღებული „ძეხვი“ დაჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად;
"კოშკები" - თითოეული ბლინი იჭრება შუაზე, ივსება და ახვევს მილში, რის შემდეგაც იგი ვერტიკალურად დევს თეფშზე;
"კონვერტები" - შიგთავსი მოთავსებულია ბლინის შუაში, მისი კიდეები მონაცვლეობით იკეცება ცენტრისკენ.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით (ვიდეო)

ბლინების ცომის მომზადება და ბლინების გამოცხობა კრეატიული კულინარიული პროცესია, რომელსაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია დაეუფლოს. სცადეთ ბლინების რეცეპტი, შიგთავსები და გზები და თქვენი ოჯახის წევრები და სტუმრები სიამოვნებით მიირთმევენ უგემრიელეს ბლინებს.

თუ უცხოელს ჰკითხავთ, რუსული სამზარეულოს რომელი პოპულარული კერძები იცის, მას აუცილებლად დაიმახსოვრებს ბლინები. ეს ტრადიციული სლავური საკონდიტრო ნაწარმი ცნობილია მთელ მსოფლიოში და მისი ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. მაშინ, როგორც ახლა, ბლინებს განსაკუთრებული და მისტიური როლიც კი მიენიჭათ. ისინი წარმოადგენდნენ კეთილდღეობას და ოჯახურ კეთილდღეობას. ზაფხულის წინა დღეს, მდიდარი მოსავლის იმედით ამზადებდნენ და ზაფხულის გასაცილებლად იყენებდნენ. არსად მსოფლიოში არ აღინიშნება მასლენიცა, როგორც ჩვენ, რუსული სულის მთელი სიგანით.

თავდაპირველად ბლინებს ამზადებდნენ საფუარის ცომზე, შემდეგ კი ცხვება დღეს თითქმის შეუძლებელია ამ პროცესის გამეორება, თუნდაც იმიტომ, რომ ჩვენს ბინებში ღუმელები არ არის. ძველი რეცეპტები შეიცვალა ახალი, მოდერნიზებული, მაგრამ არანაკლებ წარმატებული. რომელია ალბათ ის, ვინც სარგებლობს უდავო წარმატებით თქვენს ოჯახში. ჩვეულებრივ ამ ცომს რძით ამზადებენ, კვერცხისა და ფქვილის დამატებით – ამ რეცეპტს დღეს ტრადიციული შეიძლება ვუწოდოთ. მაგრამ სინამდვილეში, ამ მკურნალობის მრავალფეროვნება ძალიან დიდია. ბლინებს აცხობენ საფუარითა და კეფირით, ადუღებენ მდუღარე წყალში და იყენებენ სხვადასხვა სახის ფქვილს. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ ბლინები სწორად ისე, რომ ისინი თხელი, ნაზი და რა თქმა უნდა გემრიელი იყოს.

ცოტა რამ ბლინების შესახებ

თუ დიასახლისის ბლინები მაქმანები და თხელია, ეს იმის ნიშანია, რომ ის შესანიშნავი მზარეულია. მაგრამ ყველას როდი ახერხებს დაეუფლოს დახვეწილი კერძის ცხობას პირველად. პირველი ბლინი ყველასთვის ერთგვაროვანია, მაგრამ ბევრად უფრო შეურაცხმყოფელია, თუ მეორე და მესამე, და თუნდაც შემდგომი, ზუსტად იგივე აღმოჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი ბლინების გამოცხობის შესახებ და ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ ამ საიდუმლოებებს.

დასაწყისისთვის ჩვენ კონკრეტულად გავამახვილებთ ყურადღებას ბლინების გამოცხობის ტექნიკაზე, ეს ყველა რეცეპტისთვის ერთნაირია, შემდეგ კი გადავალთ ცომის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტებზე. ჩვენი მარტივი რეკომენდაციების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააცოცხლოთ თქვენი ოჯახისთვის უგემრიელესი ბლინების რეცეპტი, თუნდაც ყოველგვარი გამოცდილების გარეშე.

მოკლედ მთავარის შესახებ

ბლინების წარმატების მთავარი კომპონენტებია შემწვარი ტაფა და ცომი. ხშირად არის კამათი ტაფების შესახებ, ზოგი ამტკიცებს, რომ ისინი უნდა იყოს დამზადებული თხელი ლითონისგან, რადგან ასე გამოიყურება ნამდვილი, ზოგი კი დაჟინებით მოითხოვს თუჯის გამოყენებას სქელი ფსკერით. რომელს უნდა დაუჯერო? ორივე მართალია; ბლინების მომზადება უფრო მეტად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხელია თავად ტაფა და როგორ გამოიყენებოდა იგი ადრე.

უპირატესობა მიანიჭეთ მას, რომლის ქვედა ნაწილი იდეალურად გლუვი და ნაკაწრებისგან თავისუფალია. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ დაასხით ცოტა ზეთი ან სხვა ცხიმი და კარგად გააცხელეთ ცეცხლზე. ამ მდგომარეობაში გაცივდეს. გადაწურეთ ზეთი და თავისუფლად დაიწყეთ ბლინების მომზადება.

ტრადიციულად, ტაფაზე ზეთობენ ჩანგალზე ჩამოყრილი უმარილო ქონის ნაჭერით. ამით იწმენდენ ცხელ ზედაპირს, შემდეგ ასხამენ ცომს. ამის გამეორება ღირს, თუ შეამჩნევთ, რომ ბლინები ცოტათი იწყებენ წებოვნებას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი ტაფაზე ცოტაოდენი წვეთით, მაგრამ ცოტათი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები ცხიმიანი გამოვა.

ტესტის მომზადება

რომელია საუკეთესო ბლინების რეცეპტი? არც ისე მნიშვნელოვანია პროდუქციის რა პროპორციით გამოიყენებთ, მნიშვნელოვანია ყველაფერი სწორად მოამზადოთ. მიუხედავად იმისა, თუ რა ინგრედიენტები იქნება გამოყენებული, ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და თხევადი. ეს არის გარანტია იმისა, რომ ცომეული ძალიან თხელი და ნაზი გამოვა. სისქის მიხედვით, ის უნდა წააგავდეს ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს და სწრაფად გავრცელდეს ზედაპირზე.

ამოიღეთ ცომის ნაწილი, ასწიეთ თასი თასზე და ნელ-ნელა დაასხით ისევ თასში. ნაკადი უნდა იყოს გლუვი, ერთგვაროვანი და უწყვეტი. თუ ცომი სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ თხევადი, დაამატეთ ფქვილი.

უმჯობესია ინგრედიენტები მიქსერით აურიოთ, სიმსივნის გაჩენის თავიდან აცილება უფრო ადვილია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი, რომელიც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია. ყველა ინგრედიენტი უნდა დაემატოს ნელა, ენერგიულად აურიეთ.

ცომს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ ბლინები ტაფაზე არ დაიწებება და არ დასჭირდება გამუდმებით ცხიმიანობა. ცომში დამატებული სოდას მწიკვი ბლინის ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტი - ხვრელებს მისცემს.

ბლინებს ხშირად ახვევენ სხვადასხვა შიგთავსით; თუ ტკბილი ბლინების მომზადებას აპირებთ, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი.

ბლინების გამოცხობა

გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ქონი. აწიეთ ზევით და დაასხით ცოტა ცომი ცენტრში; დაახლოებით ერთი ბლინი დასჭირდება ნახევარი კალამი ან ცოტა მეტი. ტაფა დახარეთ თქვენგან და დაიწყეთ წრეში შემობრუნება, დარწმუნდით, რომ ცომი მთლიანად ფარავს ზედაპირს. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რათა არ "დაიჭიროს". ტაფა დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ბლინის კიდეები ოქროსფერი გახდება, მისი გადაბრუნების დროა. ნაპირი ოდნავ აწიეთ, სპატული მთლიანად ჩადეთ მის ქვეშ და გადააბრუნეთ ბლინი. მოძრაობები ფრთხილად უნდა იყოს, ეს ძალიან დელიკატური პროდუქტია და ადვილად შეიძლება დაიხიოს. მზა ბლინები დაწყობილია და მსუბუქად ვასხამთ გამდნარ კარაქს.

თუ თქვენი ტაფა კარგად არის შემწვარი, მაშინ შეგიძლიათ ბლინი უბრალოდ ჰაერში გადააგდოთ და გადააბრუნოთ. ამისთვის ტაფა მკვეთრად შეანჯღრიეთ გვერდიდან გვერდზე, თუ ბლინი ზედაპირზე სრიალებს, თავისუფლად გადააგდეთ. ეს უბრალოდ რთულად გამოიყურება, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი ძალიან მარტივია და ამ გზით შეგიძლიათ უფრო სწრაფად გამოაცხოთ თქვენი საყვარელი ბლინები.

მარტივი რჩევები აქ მთავრდება, დროა გადავიდეთ რაღაც არანაკლებ მნიშვნელოვანზე - ცომის მომზადების რეცეპტებზე.

კლასიკური რძის ბლინები

ეს არის ალბათ ყველაზე გემრიელი ბლინების რეცეპტი, ან ერთ-ერთი საუკეთესო. ბლინები ძალიან ნაზი აღმოჩნდება, ისინი არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც მოეწონებათ. ცომის მომზადებამდე რძე და კვერცხები ცოტა უნდა გააგრილოთ. ამგვარად, ცილა და ფქვილი უკეთესად ერწყმის ერთმანეთს და ცომი გახდება გლუვი, სიმსივნის გარეშე.

ღრმა თასში გატეხეთ 4 კვერცხი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი, 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი და დაასხით 1 ლიტრი რძე. ცოტა ხნით გამოიყენეთ მიქსერი. განაგრძეთ თქვეფა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი (400 გრ). დატოვე "დაისვენოს" 15 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის წინ დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. ცომი მზადაა.

კრემისფერი ბლინები

ხდება ისე, რომ წინა დღით ნაყიდი რძე უეცრად მჟავდება, ან რჩება კეფირი, რომელსაც აღარავინ სვამს. სად შეიძლება მთელი ამ სასწაულის გამოყენება? მოხარშეთ ბლინები მდუღარე წყალში. ჩვენ ვამატებთ ცოტა სოდას - და ჩვენი კერძი მიმზიდველად მაქმანი აღმოჩნდება.

აიღეთ 2 ჭიქა მაწონი (კეფირი), ათქვიფეთ 3 კვერცხი. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ჩაის კოვზი მარილი. ცოტა ათქვიფეთ, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ 2 ჭიქა ფქვილი და მოზილეთ. დაგჭირდებათ ჭიქა მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ჩაის კოვზი სოდა, მოურიეთ და წყალი მაშინვე დაასხით ცომში. დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მიქსერი ცოტა ხანს გააჩერეთ და შეგიძლიათ გამოცხობა დაიწყოთ.

მაქმანებიანი ბლინები (საფუარით)

ეს რეცეპტი უბრალოდ სასწაულია. რა თქმა უნდა, თქვენმა ბებიამ ან დედამ მოამზადა სწორედ ასეთი ბლინები - "მაქმანი". ეს რეცეპტი გულისხმობს მხოლოდ თბილი საკვების გამოყენებას. ჩვენ მოვემზადებით მისთვის

ოდნავ გახურებულ რძეს (2 ჭიქა) დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი პაკეტი მშრალი საფუარი. დადგით თბილ ადგილას და დაელოდეთ სანამ საფუარი ზემოდან ადუღდება. ცალკე ფართო თასში ათქვიფეთ კვერცხი (4 ცალი). დაუმატეთ მათ საფუარის ნარევი და კარგად აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ 400 გრ ფქვილი, დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ 2 ჭიქა წყალი და მორევით დაასხით მდუღარე წყალი ნარევში, კარგად ათქვიფეთ. ცომს დაუმატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოაცხოთ მაქმანი ბლინები. ეს რეცეპტი მარტივია, ცომის მომზადებას არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება.

ჭვავის ფქვილიდან

ოდესმე გიცდიათ ასეთი მკურნალობა? არა? მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით. დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ფქვილი და მით უმეტეს ჭვავის. ასე რომ, რატომ არ დაამატოთ ცოტა მრავალფეროვნება. ეს ბლინის ცომი ძალიან სწრაფად მზადდება რძით.

2 კვერცხი გატეხეთ თასში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ცოტა ათქვიფეთ და დაასხით ნახევარი ლიტრი რძე. განუწყვეტლივ ურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ერთი ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი და ერთი ჭიქა ჭვავის ფქვილი, დაუმატეთ ჩურჩულით სოდა და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ კოვზი მცენარეული ზეთი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ბლინები არ იქნება ნაცრისფერი, მიუხედავად ჭვავის ფქვილის შეფერილობისა, პირიქით, შეწვისას ოქროსფერ ფერს შეიძენს. ისინი თხელი და ძალიან ნაზი აღმოჩნდებიან. აუცილებლად სცადეთ.

ტკბილი შოკოლადის ბლინები

ტკბილი ბლინები გაახარებს როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ეს ქმნის შესანიშნავ საუზმეს და შესანიშნავ პლატფორმას დესერტისთვის. შეგიძლიათ ტკბილი ხაჭო შეფუთოთ ქიშმიშით და ვანილით ან უბრალოდ მიირთვათ ჯემთან, თაფლთან ან ხილთან ერთად. მოდით დავიწყოთ.

2 სუფრის კოვზი კაკაო შეურიეთ 3 სუფრის კოვზ გრანულირებულ შაქარს, ათქვიფეთ 2 კვერცხში და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ჩაასხით ჭიქა რძე, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ჭიქა ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ, თანდათან დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი ცომში, დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.

თუ ცოტა კრეატიულობას გამოიჩენთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიგინალური ორფერი ბლინები. ამისათვის მოამზადეთ თეთრი და მუქი ცომი. ჩაასხით მუქი ცომი ცხელ ტაფაში შემთხვევითი მორევით და შეავსეთ ხარვეზები ჩვეულებრივი თეთრი ცომით. შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ. იქნება რაღაც, რაც გააოცებს თქვენს სტუმრებს და განებივრებს თავს.

ბანანის ბლინები

რეცეპტი ცოტა უჩვეულოა ჩვენი სამზარეულოსთვის და ეს შესანიშნავი მიზეზია სცადოთ იგი. თქვენ მიიღებთ სრულ დესერტს, რომელიც არ საჭიროებს დანამატებს. საინტერესოა ისიც, რომ არ საჭიროებს არც საფუარს და არც კვერცხს. მოდით დავიწყოთ.

გახეხეთ 100 გრ შაქარი 100 გრ არაჟანთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ცოტა მარილი და სოდა. ნარევში ჩაასხით 2 ჭიქა რძე და აურიეთ. ცოტ-ცოტა დავამატოთ 350 გრ ფქვილი და კარგად ავურიოთ, არ გვინდა მუწუკები. ცალკე თეფშზე ჩანგლით გახეხეთ ერთი გაწმენდილი ბანანი ერთგვაროვან პასტაში და დაუმატეთ ცომს. ჩაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. ორიგინალური ცომი მზად არის.

ეპილოგის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, ისეთი კაპრიზული კერძის რეცეპტები, როგორიც ბლინებია, საკმაოდ მარტივია და ყველას, ალბათ, სახლში აქვს მისთვის განკუთვნილი ინგრედიენტები. ისინი დაგეხმარებათ გააცნობიეროთ თქვენი ათობით ყველაზე ველური კულინარიული იდეა, რადგან ისინი ხშირად მზადდება ყველა სახის შიგთავსით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის და გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი დესერტებით. ყველას არ შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ასეთ მრავალფეროვნებას. ბლინების გამოცხობის ტექნიკის დაუფლება სულაც არ არის რთული. თუ დაიცავთ ძირითად წესებს, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ შემოქმედებაში.

ბლინები- ბევრი ადამიანის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი. მიუხედავად მარტივი რეცეპტისა და სწრაფი მომზადებისა, ბლინები ყოველთვის პოპულარული იქნება. შიგთავსს დიდი მნიშვნელობა აქვს, რადგან კიდევ უფრო სასიამოვნო გემოს და სიამოვნებას ანიჭებს.

რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი?

ტესტისთვის დაგვჭირდება:

რძე, 0,5ლ;

კვერცხი, 2 ც.;

ფქვილი, 1 ს.კ.;

შაქარი, 1 ს/კ;

მარილი, 1/2 ჩ.კ.

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. რძე და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რათა ხარშვისას ოთახის ტემპერატურაზე იყოს.

2. აურიეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი.

3. დაუმატეთ რძე და კარგად ათქვიფეთ.

4. ფქვილი გავცრათ საცერში და დავიწყოთ ნელ-ნელა ჩვენი მასის დამატება. დამატებისას კარგად აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.

ყურადღება!ფქვილი დაუმატეთ სანამ მასა თხევადი არაჟანი არ გახდება.

5. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ან თუნდაც დაბალ ცეცხლზე და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.

6. შევწვათ ბლინები! ცომი ჩაასხით ტაფაში ნაწილებად. ტაფა ისე დაიჭირეთ, რომ ცომი მთელ ზედაპირზე დაიფაროს.

7. 2-3 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის სპატული. აცხვეთ კიდევ 3 წუთი.

8. როცა ორივე მხარე მზად იქნება, მოათავსეთ თეფშზე!

და ახლა, თქვენი ბლინები მზად არის!

ვიდეო. როგორ მოვამზადოთ ბლინები სახლში?

რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყალზე?

წყლით დამზადებული ბლინები უფრო დიეტურად ითვლება, ვიდრე კეფირით ან რძით დამზადებული. მაშ რა გვჭირდება:

წყალი, 1 ს.კ.;

კვერცხი, 1 ც.;

ფქვილი, 1 ს.კ.;

მცენარეული ზეთი, 3 ს/კ;

შაქარი, 1 ს/კ;

მარილი, 1/2 ჩ.კ.

1. გატეხეთ 1 კვერცხი თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი.

2. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი და წყალი. ისევ აურიეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩვენ ვცდილობთ დავრწმუნდეთ, რომ სიმსივნეები არ იყოს.

3. დაუმატეთ ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი, რათა ბლინები ხარშვისას არ მიეკრას ტაფაზე.

4. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და იქ მოათავსეთ შემწვარი ტაფა. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.

5. ჩაასხით ცომი ქვაბში და ეცადეთ, რომ იგი ფარავს ტაფის მთელ ზედაპირს. შეწვით ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მალე თქვენი ყველა ბლინი მზად იქნება!

ვიდეო. როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყალზე?

რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირით?

კეფირით ბლინების მომზადებისას, ცოტა მეტი ინგრედიენტი გვჭირდება:

სახამებელი, 4 ს/კ;

ფქვილი, 8 ს.კ.;

შაქარი, 1 ს/კ;

სოდა, 1/2 ჩ/კ;

მცენარეული ზეთი, 3 ს/კ;

მარილი, 1/2 ჩ.კ.

Დავიწყოთ! ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები.

1. აიღეთ კვერცხები, გატეხეთ და გამოაცალეთ გული ცილისგან. გულებს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი).

2. კეფირს დაუმატეთ სოდა, აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

3. დავუბრუნდეთ ათქვეფილ გულებს. იქ დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი და დაიწყეთ კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ცოტა კეფირი. მიიყვანეთ გლუვ მასამდე.

მასლენიცას კვირეულის წინა დღეს ყველა დიასახლისი გეგმავს ბლინების გამოცხობას ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის და დიდმარხვის დაწყებამდე დიდად გაერთოს. ამიტომ, ბლინების ცომის რეცეპტები ძალზე აქტუალურია, რათა დასრულდეს გემრიელი და ვარდისფერი ბლინები.

გარდა ამისა, პოპულარული რჩება ბლინების ცომის მჭლე რეცეპტები, როგორიცაა ბლინები კვერცხის გარეშე, ბლინები წყლით, ბლინები საფუარით. ბოლოს და ბოლოს, დიდმარხვის დროსაც შეგიძლიათ განებივროთ გემრიელი ბლინებით, მაგალითად სოკოთი, ან კარტოფილით.

ასევე წაიკითხეთ:

ქონდარი ბლინების შევსების რეცეპტები. ბლინების შევსება სოკოსგან, ღვიძლისგან, ყველის, კვერცხის, კომბოსტოს, ქათმის, ლორის, ძეხვისგან. უგემრიელესი საგაზაფხულო რულონები Home Restaurant-დან!

თუმცა ბლინების შიგთავსზე სხვა სტატიაში ვისაუბრებთ, მაგრამ დღეს თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ბლინების ცომის დადასტურებულ რეცეპტებს, რომლებსაც ერთზე მეტი დიასახლისი იყენებს და შედეგი ყოველთვის ერთი და იგივეა - გემრიელი!

გემრიელი ბლინების მომზადების პატარა საიდუმლოებები:

1. ბლინების ცომს დაუმატეთ სითხე ცხელ მდგომარეობაში, რათა გაიზარდოს ფქვილის წებოვნება.

2. იმისათვის, რომ ბლინები გემრიელი და ლამაზი იყოს, გაცრილი ფქვილი ცოტა ხანს დადგით, მაშინვე არ გამოიყენოთ.

3. მარილი და შაქარი ზუსტად რეცეპტის მიხედვით უნდა დავამატოთ. ზედმეტად დამარილებული ცომი კარგად არ დუღდება და ბლინი ფერმკრთალი გამოდის. ზედმეტი შაქარი ცომს ამკვრივებს.

ასევე წაიკითხეთ:

4. თუ ბლინების ფქვილი მარილიან წყალში განზავდება, ცომში სიმსივნეები არ იქნება.

5. ბლინების შემწვარი ტაფა ჯერ უნდა მოაყაროთ მარილი, შემდეგ გაწუროთ ხელსახოცით, მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ზეთი და ცომი.

6. მოსახერხებელია ბლინების შეწვა 2 ტაფაში, როცა მესამე დაბალ ცეცხლზეა. თქვენ უნდა მოათავსოთ მასში ბლინები და წაუსვით გაცხელებული კარაქი. მიზანშეწონილია დროდადრო დასტა გადააბრუნოთ, შემდეგ სანამ ბოლო ბლინი მზად იქნება, პირველს გაციების დრო აღარ ექნება.

7. თუ ბლინი გადაბრუნებისას გატყდა, ცომს უნდა დაუმატოთ ფქვილი და კვერცხი.

8. ბლინების გასახურებლად დასტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 140 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ზედა დონეზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

9. ძალიან ხშირად არ შეიძლება ყველა გამომცხვარი ბლინის ერთდროულად ჭამა. და მეორე დღეს ისინი აღარ არიან ისეთი გემრიელი და ახალი.

იმისათვის, რომ გუშინდელ ბლინებს სიახლე მივცეთ, თითოეულ ბლინს ცალ მხარეს (შიგნიდან) უნდა მოაყაროთ ცოტა შაქარი, გააბრტყელოთ ოთხად, მოათავსოთ ოდნავ ცხიმწასმულ საცხობ ლანგარზე (ფორმაზე) ან საცხობი ქაღალდით გადაფაროთ და დატოვეთ. 4-5 წუთის განმავლობაში. მაღალზე გახურებულ ღუმელში.

ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. შედეგი არის გემრიელი, ხრაშუნა, კარამელის მსგავსი ბლინები თქვენს მაგიდაზე! კიდევ უფრო გემრიელი ვიდრე ახლად გამომცხვარი.

კვერცხის ბლინების ცომი (ჩემი საყვარელი რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

რძე 1ლ.
კვერცხი 7-8 ც.
ფქვილი 2,5-3 ჭიქა
მცენარეული ზეთი 3 ს.კ.

მომზადება:

ბლინების ცომის მოსამზადებლად კვერცხები ფქვილთან ერთად უნდა ავთქვიფოთ.

განაგრძეთ ცემა, დაამატეთ რძე და მცენარეული ზეთი.

გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში, რათა ბუშტები ჩამოიყოს და ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს დაუმეგობრდეს.

გამოაცხვეთ ბლინები არც თუ ისე ცხელ ტაფაზე, სასურველია ტეფლონის.

ინგრედიენტები:

რძე 250 მლ.
ფქვილი 150გრ
ქათმის კვერცხი 1 ც.
მცენარეული ზეთი 1 ჩაის კოვზი
შაქარი 1 ჩაის კოვზი
მარილი მწიკვი

მომზადება:

მოსახერხებელია ბლენდერში ბლინის ცომის მომზადება რძით - მაშინ სიმსივნის პრობლემა არ იქნება.

ამისათვის ბლენდერში დაამატეთ ბლინების ყველა ინგრედიენტი რძესთან ერთად და ცომი ათქვიფეთ გლუვებამდე. ამის შემდეგ, ბლინების ცომი ჩაასხით თასში და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.

თუ ბლენდერი არ გაქვთ, მაშინ რძით ბლინების ცომის მომზადების ეტაპების თანმიმდევრობა ასეთია: კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და აურიეთ.

ჯერ თანდათან უნდა დაამატოთ ფქვილი და აურიოთ. და ამის შემდეგ ბლინების ცომს თანდათან დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ.

ცომში ფქვილის და რძის დამატების შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, სასურველია რაფინირებული.

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - 400 გრ
წყალი - 500 მლ
კვერცხი - 2 ც
მარილი - ¼ ჩ/კ.
შაქარი - 2 ს.კ.
კარაქი - 50 გ
მცენარეული ზეთი - 50 მლ

მომზადება:

ამ მარტივი რეცეპტის მოსამზადებლად გვჭირდება ღრმა თასი, სადაც უნდა დავასხათ წყალი, გავტეხოთ რამდენიმე კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი და შემდეგ ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

ფქვილის დამატებამდე ჯობია საცერში გავცრათ, შემდეგ მცირე ულუფებით დავამატოთ ცომში, გამუდმებით ვურიოთ, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. თუ ცომის მოსაზელად მიქსერით იყენებთ, ფქვილი ერთდროულად შეგიძლიათ დაასხით.

მომზადებულ ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, რომ ბლინები არ დაიწებოს და ადვილად გადაბრუნდეს. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი კონსისტენციის, უცხიმო არაჟანს მოგაგონებთ, თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.

თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ბლინები კარგად გახურებულ ბლინების მადუღარაზე ან ტაფაზე დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

მზა ბლინებს შეიძლება წაუსვათ კარაქი, ასე რომ ისინი უფრო დიდხანს დარჩებიან რბილი და შეიძენენ უფრო ოქროსფერ ფერს.

შოკოლადის ბლინები ფორთოხლის სოუსით

თქვენ ხედავთ, როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ბლინები ფორთოხლის სოუსით

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - 400 გრ
კეფირი - 1 ლ
კვერცხი - 4 ც
მარილი - 1 ჩ.კ.
შაქარი - 50 გრ
სოდა - ½ ჩ/კ.
კარაქი - 50 გ
მცენარეული ზეთი - 50 მლ

მომზადება:

ბლინების ცომი კეფირთან რომ შეურიოთ, აიღეთ ღრმა თასი, ჩაასხით მასში მთელი კეფირი, გატეხეთ კვერცხები, დაამატეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

ცომს მცირე ულუფებში ჩაამატეთ საცერში წინასწარ გაცრილი ფქვილი, გამუდმებით ურიეთ, რომ მასში მუწუკები არ ჩამოყალიბდეს. როცა ცომი მოიზილება, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და ისევ აურიეთ.

ცომი საკმაოდ თხევადი უნდა გამოვიდეს, რომ ბლინები თხელი იყოს, თუ ცომი სქელი გამოვიდა, დაუმატეთ ცოტა კეფირი.

გამოცხობამდე შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ ტაფაზე ცხიმის წასმა არ დაგჭირდებათ და ბლინები მაინც არ ეწებება.

ბლინები უნდა გამოაცხვოთ კარგად გახურებულ ტაფაში ან ბლინების მადუღარაში, თითოეულ მხარეს 20-25 წამის განმავლობაში. მზა ბლინებს სჯობს კარაქით წავუსვათ ცხიმი, რომ არ გამოშრეს და დიდხანს დარჩეს წვნიანი და გემრიელი.

ცომი საფუარის ბლინებისთვის (საფუარი ბლინები)

ინგრედიენტები:

გრანულირებული შაქარი 60 გრ
ზღვის მარილი 1 ჩ.კ.
ქათმის კვერცხი 3 ც.
მშრალი მომენტალური საფუარი 7 გ
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 100 მლ
ხორბლის ფქვილი 300გრ
რძე 300 მლ

მომზადება:

კვერცხები შეურიეთ შაქარს და მარილს, კარგად ათქვიფეთ.

შაქრის რაოდენობა ოპტიმალურად შეირჩევა ნეიტრალური გემოსთვის, რადგან... საფუარს ძალიან უყვარს და ბოლოს ტკბილი არ იქნება.

დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები და მასა ერთგვაროვანი გახდეს.

საჭიროა 200 მლ წყალი (რძის გარდა).

ცომი მოათავსეთ თბილ, უქარო ადგილას დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.

როცა ცომი მოცულობაში გაორმაგდება, ურიეთ, რომ ჰაერი გამოუშვას და ისევ ადუღდეს.

ახლა არავითარ შემთხვევაში არ არის საჭირო ამაში ჩარევა!!! თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ყველა ბუშტი, რომელიც ცომშია, ამიტომ ახლა თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მას რაც შეიძლება ფრთხილად.

ტაფა გააცხელეთ და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ინგრედიენტები:

400-500 გ შვრიის ფაფა
1 კვერცხი
დაახლოებით ერთი ჭიქა უცხიმო რძე
იატაკი. ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
მწიკვი მარილი
შაქარი გემოვნებით
რას. ზეთი 1 ს.კ

მომზადება:

ძალიან საინტერესო და გემოვნებით მსუბუქი.

და, რა თქმა უნდა, შვრიის ფაფა წელის მიმართ ბევრად უფრო მიმტევებელია, ვიდრე ხორბლის ფქვილი.

ძალიან გემრიელია, თუ ამ ბლინებს ხაჭოთი და ქიშმიშით შეავსებთ.

შვრიის ფაფა გავხეხოთ ფქვილში, შეიძლება ცოტა უხეში, ისე, რომ მიიღოთ რაღაც ქატო.

რძეს დაუმატეთ კვერცხი და ჩანგლით ნაზად მოურიეთ. ასევე არის შაქარი, მარილი და ვანილინი.

თანდათანობით დაასხით რძე ფქვილში, კარგად აურიეთ ცომი. დაამატეთ მცენარე. ზეთი.

თუ ცომი ცოტა სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე თხელი ცომის მისაღებად.

ტაფა ჯერ მაქსიმუმამდე გავაცხელოთ, შემდეგ კი საშუალო ცეცხლზე დავდგათ და ბლინები შევწვათ.

ინგრედიენტები:

რძე - 400 გ (2 ჭიქა)
ფქვილი - 250 გ
მარილი, შაქარი
Მცენარეული ზეთი
კარაქი

მომზადება:

ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით 1,5 ჭიქა რძე, დაუმატეთ ცოტა მარილი, სამი ს.კ. კოვზები შაქარი და აურიეთ.

შემდეგ, განაგრძეთ მორევა, თანდათან დაამატეთ მთელი ფქვილი. შედეგი არის სქელი ცომი. ცომი კარგად მოზილეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.

ამის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე და აურიეთ. ამგვარად ვიღებთ სწორი კონსისტენციის ბლინების ცომს და რაც მთავარია, მუწუკების გარეშე.

როცა ცომი მზად იქნება, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. ცომი არ დაიწვება და უფრო ელასტიური გახდება.

ახლა რჩება მხოლოდ ბლინების შეწვა. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ბლინების შემწვარი ტაფა საუკეთესოდ შეეფერება ბლინების დასამზადებლად; მას აქვს თხელი ქვედა და მცირე ზომის; ბლინები ძალიან სწრაფად იხარშება.

თუ ბლინების ტაფა არ გაქვთ, გამოიყენეთ ნებისმიერი ტაფა, რომელიც გაქვთ სახლში.

ცომი ჩაასხით გახურებულ ტაფაში ჩასხმით და თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე, ტაფა წრეში გადააქციეთ.

როცა ბლინი კიდეებზე შეიბრაწება, სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ძალიან მოსახერხებელია ბლინების გადატრიალება ერთდროულად ორი სპატულით. ბლინი შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

მზა ბლინები მოათავსეთ თეფშზე, თითოეული ბლინი წაუსვით კარაქით. კარაქი ბლინებს უფრო რბილს ხდის. და იმის გათვალისწინებით, რომ ბლინებს ვამზადებთ კვერცხების გარეშე, ეს საშუალებას მისცემს ბლინებს რბილი დარჩეს და არ დაბერდეს.

შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები სხვადასხვა გემრიელობით, როგორიცაა თაფლი, ჯემი ან არაჟანი.

სიმინდის ფქვილის ბლინები

შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები სიმინდის ფქვილისგან

ინგრედიენტები:

0,5ლ. წყალი
1-2 კვერცხი,
2 ს.კ. კოვზები შაქარი (ნაკლებად შესაძლებელია)
მარილი დანის წვერზე,
1,5-2 ჭიქა ფქვილი (ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს თხელი არაჟნის მსგავსი)
მცენარეული ზეთი (რაფინირებული)

მომზადება:

ჩაასხით წყალი თასში.

დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი და ფქვილი.

ცომი ათქვიფეთ მიქსერით (დაზოგეთ დრო და დაიცავით თავი უსიამოვნებებისგან ფქვილის გაუხსნელი ნაჭრების სახით).

თუ მიჩვეული ხართ ყველაფრის ხელით კეთებას, მაშინ რიგი ოდნავ განსხვავებულია: ნელ-ნელა დაუმატეთ წყალი ფქვილს, კვერცხს, მარილს და შაქარს და საფუძვლიანად აურიეთ, დაარღვიეთ უმცირესი ნაჭრებიც კი.

მზა ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი).

ბლინები შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.

ყოველი „ახალი“ ბლინის წინ შეზეთეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ნაჭერი ჩანგალი „დაიცვი“).

ბლინების ცომის რეცეპტები

5 (100%) 3 ხმა

თუ რეცეპტი მოგეწონათ, დააყენეთ ვარსკვლავები ⭐⭐⭐⭐⭐, გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში ან დაწერეთ კომენტარი თქვენს მიერ მომზადებული კერძის ფოტორეპორტაჟით. თქვენი მიმოხილვები ჩემთვის საუკეთესო ჯილდოა 💖💖💖!

ბლინების სწორი ცომი არის თხელი, მაქმანიანი და გემრიელი ბლინების გასაღები. კერძის ძირისთვის ინგრედიენტების არჩევანი დამოკიდებულია ტიპზე, იქნება ეს ტკბილი თუ ხორციანი ბლინები, თხელი თუ სქელი.

წარმოგიდგენთ ცომის მომზადების უგემრიელეს ვარიანტებს.

რძე მისცემს ბლინებს სინაზეს, რბილობას და ფუმფულას. კულინარიული ბიზნესის დამწყები ამ რეცეპტით იწყებენ.

დაგჭირდებათ:

სამი ქათმის კვერცხი;
პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი - 0,12 კგ;
შაქარი - 25 გ;
მარილი - 3 გ;
რძე - 0,25 ლ;
გამდნარი კარაქი - 20 მლ;
მცენარეული ზეთი ბლინების შესაწვავად.

ეტაპობრივი მომზადება:

ჯერ ფქვილი საცერში უნდა გაიარო და დიდი სიმსივნეები გამოაცრათ.
შაქარი, მარილი, სუფთა ფქვილი მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ კვერცხები. ჩართეთ აღჭურვილობა და დაამარცხეთ ყველაფერი. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭიქა და ათქვიფეთ.
იმავე ჭურჭელში ჩაასხით რძე (ძლივს თბილი უნდა იყოს) და კარაქი. ისევ ჩართეთ ბლენდერი.
მიღებული ცომი უნდა დაიფაროს სახურავით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაჯერებული იქნება და ოდნავ შესიება.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფა გაზზე დადოთ და ნაზი, გემრიელი ბლინები გამოაცხვოთ.

კეფირის რეცეპტი

კეფირის ცომი ტაფის ძირს არ ეწებება, მისი მეორე მხარეს გადატანა გაცილებით ადვილია, თავად ბლინები კი ნაზი და გემრიელი გამოდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

ორი კვერცხი;
კეფირი - 0,3 ლ;
შაქარი - 40 გ;
მარილი - 5 გ;
მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
ფქვილი - 0,17 კგ;
წყალი - 0,15 ლ;
ჩაის სოდა - 2 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ცომი:

კვერცხი, მარილი და შაქარი შეურიეთ და ათქვიფეთ თეთრი ქაფის გაჩენამდე.
მიღებულ ნარევს დაამატეთ კეფირის მთლიანი რაოდენობის ნახევარი და აურიეთ მთელი მასა.
თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, არ დაგავიწყდეთ ათქვიფეთ ან კოვზით.
დაამატეთ დარჩენილი კეფირი და კვლავ აურიეთ.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ სოდა და დაასხით ცომში.
დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ცომი მზადაა. ის არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან გამონაყარი. ცომი დაჭერით კოვზად და გადააბრუნეთ, შიგთავსი კოვზიდან ნელ-ნელა უნდა გამოვიდეს.
ბლინების ძირი დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.

მარხვის ცომი წყალზე

მარხვის დღეებში ყოველთვის გინდა რაღაც გემრიელი და მკვებავი. მახსენდება ბლინები, რომლებიც შეიცავს კვერცხს და რძეს. მაგრამ ცომი შეიძლება გაკეთდეს წყლით და კვერცხის გარეშე.

სასურსათო სია:

ხორბლის ფქვილი - 0,12 კგ
შაქარი - 25 გ;
მარილი - 5 გ;
სოდა - 2 გ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
წყალი - 0,4ლ;
ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ:

თბილ წყალში მოათავსეთ შაქარი, ფქვილი, მარილი და ძმარი.
ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, რათა ცომში სიმსივნეები არ მოხვდეს.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოამზადეთ არც ისე თხევადი ცომი.
იმავე მასაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ სოდა.
არ დაგავიწყდეთ ტაფა ცეცხლზე დადგით და ცოტაოდენი ზეთი დაასხით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ცომი.

სიმინდის დამატებული ფქვილით

სიმინდის ფქვილს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტი. როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ბლინების დასამზადებლად. გემო ამით საერთოდ არ დაზარალდება.

რაც დაგჭირდებათ:

ორი ქათმის კვერცხი;
რძე - 0,5ლ;
სიმინდის ფქვილი - 0,16 კგ;
ხორბლის ფქვილი - 80 გ;
მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
მარილი და შაქარი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სასურველია ყველა ინგრედიენტის ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურასთან ახლოს იყოს.
ქათმის კვერცხები უნდა გატეხოთ თასში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი. პროდუქტები ცოცხით ათქვიფეთ ან ბლენდერში მოათავსეთ.
მიღებულ ნარევში ჩაასხით რძე და თანდათან დაუმატეთ ორივე სახის გაცრილი ფქვილი.
ცომს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და მიიყვანეთ მასა გლუვამდე.
ახლა შეგიძლიათ ბლინები შეწვათ.

Choux ცომი მდუღარე წყლით

შოუს ცომით დამზადებული დესერტები წარმოუდგენლად ნაზი, რბილი და ფოროვანი გამოდის. ეს ბლინები პირში გადნება.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 0,24 კგ;
რძე - 0,5ლ;
მდუღარე წყალი - 0,3 ლ;
ოთხი კვერცხი;
მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
შაქარი - 50 გ;
მარილი - 6 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი:

ერთ თასში შეურიეთ ქათმის კვერცხი, მარილი და შაქარი. გაიარეთ მიქსერით ან ხელით აურიეთ.
მიღებულ ქაფიან ნარევში ჩაასხით რძე და ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ და ამოიღეთ ყველა სიმსივნე.
გაზქურიდან გადმოდგით მდუღარე წყალი და ჩაასხით ცომში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად. ცომში მაშინვე წარმოიქმნება პაწაწინა ბუშტები, რომლებიც შეწვისას იფეთქება და ბლინები მაქმანისებური გამოვა, ორივე მხრიდან ლამაზი ნიმუშებით.

რეცეპტი კვერცხის გარეშე

ცოტას შეუძლია წარმოიდგინოს ცომი კვერცხის დამატების გარეშე. მაგრამ მათ გარეშე ცომეულს საოცარი გემო შეუძლია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინგრედიენტების არჩევანზე და რაოდენობაზე.

სასურსათო სია:

ფქვილი - 0,3 კგ;
მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
საშუალო ცხიმიანი რძე - 0,25 ლ;
სოდა - 3 გ;
მარილისა და შაქრის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულო ვარიანტი:

შეურიეთ შაქარი და მარილი ხორბლის ფქვილში.
დაიწყეთ რძის ჩამოსხმა რამდენიმე მიდგომით. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ ფქვილი ერთმანეთში არ იკვრება.
ჯერ ჩაის სოდაში უნდა დაასხათ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი ან ძმარი. ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ძირითად მასას.
არ დაგავიწყდეთ ზეთის დამატება და ყველაფერი ისევ აურიოთ.
შეწვამდე ბლინების ძირი დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე 10 წუთით.

ცომი ფუმფულა ბლინების საფუვრით

დიასახლისები ყოველთვის იყენებენ საფუარს, თუ სურთ თავიანთი საყოფაცხოვრებო ფუმფულა, ნაზი და უწონო ბლინების გამოკვება. შეგიძლიათ მიირთვათ მურაბასთან, არაჟანთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად.