კარტოფილის შეწვის უმარტივესი გზა. ქვეყნის სტილის შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები (მოხარშული ტაფაში). როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი ხახვთან ერთად ტაფაში

შემწვარი კარტოფილი ლანჩისთვის მარტივი, გემრიელი, შემავსებელი და სწრაფი კერძია. ნაჩქარევად მზადდება და უგემრიელესი ხრაშუნა კარტოფილის არომატი მთელ სახლში ვრცელდება.

თუ ლანჩისთვის რაიმეს სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

დაგჭირდებათ:

• ექვსი საშუალო კარტოფილის ტუბერი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• კარაქი - 40 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• მარილი - 15 გ;
• ახალი კამა.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გახეხილ და გარეცხილ კარტოფილს დაასხით ცივი წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი. ეს ისე კეთდება, რომ სახამებელი წყალში ჩავიდეს და კარტოფილი ხრაშუნა გამოვიდეს.
2. ამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და დაჭერით ტუბერები ზოლებად.
3. ტაფა გააცხელეთ გაზზე, დაასხით მის ზედაპირზე მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი, რამდენიმე წუთის შემდეგ გადნება და შეგიძლიათ ჩაყაროთ კარტოფილი.
4. მოხარშეთ სახურავის გარეშე პირველი 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ტაფის შიგთავსი.
5. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით, სანამ კარტოფილის კუბიკები არ დარბილდება და ოქროსფერი ქერქით დაფარავს.
6. ბოლოს მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, დავჭრათ დაჭრილი ნიორი და კამა.
7. სურნელოვანი, გემრიელი კარტოფილი მზად არის!

ხახვთან ერთად ტაფაში

სასურსათო სია:

• ერთი ხახვი;
• მარილი გემოვნებით;
• სამი დიდი კარტოფილი;
• ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი ხახვთან ერთად ტაფაში:

1. დაამუშავეთ კარტოფილი გაფცქვენით და გარეცხვით.
2. დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები.
4. იშვიათად ურიეთ, რადგან მხოლოდ მთლიან ნაჭრებს დაამტვრევთ.
5. ხახვს მოაშორეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
6. ტაფაში დაამატეთ ხახვის ნარევი.
7. მოამზადეთ კერძი ღია სახურავით.
8. კარტოფილები ხის სპატულით ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
9. 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კერძი ბოლოჯერ მოურიეთ.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ნელ გაზქურაში?

შემწვარი კარტოფილი შეიძლება მავნე კერძი იყოს, მაგრამ ძალიან გემრიელია. და ნელ გაზქურაში კიდევ უფრო არომატული და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

დაგჭირდებათ:

• სამი პომიდორი;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• სამი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი სტაფილო;
• ახალი მწვანილის თაიგული;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ერთი ხახვი;
• სანელებლები და მარილი;
• ერთი ბადრიჯანი.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი ნელ ცეცხლზე:

1. დაამუშავეთ ყველა ბოსტნეული, მოაცილეთ კანი და ზედმეტი თესლი.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ თხელი კანი.
3. ნელ გაზქურაში ჩაასხით ზეთი და ჩართეთ.
4. კარტოფილის ტუბერები დაჭერით ზოლებად.
5. მოათავსეთ ისინი მულტიქუკერის თასში და მოხარშეთ "Fry" რეჟიმში 7 წუთის განმავლობაში.
6. ბოსტნეული, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო სახეხზე, ბადრიჯანი და პომიდორი კვადრატებად. მწვანილი - წვრილად დაჭერით.
7. ბადრიჯანი, სტაფილო და ხახვი ჩაყარეთ კარტოფილში, მოაყარეთ მარილი.
8. სამზარეულოს ტექნიკის მენიუში დააჭირეთ "გამოცხობის" რეჟიმს.
9. შეწვით სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
10. დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
11. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი დატოვეთ ნელ გაზქურაში რამდენიმე წუთით. კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ მწვანილი.

რეცეპტი ოდესაში

ძირითადი ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ნაჭერი კარაქი - 70 გ;
• ათი კარტოფილი;
• მარილი - 12 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
2. ნაჭრები კვლავ ჩამოიბანეთ წყალში. მათგან სახამებელი მოიხსნება და კერძები ერთმანეთს არ ეწებება.
3. ხახვი დაამუშავეთ სტანდარტული წესით და დაჭერით რგოლებად.
4. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და მოათავსეთ შემწვარი ტაფა.
5. ერთი წუთის შემდეგ დაასხით ზეთი და გაანაწილეთ კარტოფილი თანაბარ ფენად.
6. როგორც კი მასზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, დაუმატეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი და კარაქი.
7. დროდადრო აურიეთ მთელი მასა სპატულით.
8. 8 წუთში კერძი მზად იქნება.
9. თუ კარტოფილში ბევრი ზეთი არ მოგწონთ, გადაწურეთ ქილაში. ეს საშუალებას მისცემს ზედმეტი ცხიმოვანი ზეთის გაჟონვას.

ხორცთან ერთად

მამაკაცებს უყვართ ეს კერძი. ხორცი + კარტოფილი + კარაქი = ცხიმიანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვები.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 150 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ახალი მწვანილი - 15 გ;
• კარტოფილი - 0,6 კგ;
• ორი მწიკვი მარილი;
• შავი პილპილი - 8 გრ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად:

1. გარეცხილი ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები.
3. სანამ ხორცი იხარშება, გახეხილი ტუბერები დაჭერით კუბიკებად.
4. გადააბრუნეთ ხორცი მეორე მხარეს. როცა გაყავისფრდება, დაამატეთ კარტოფილის ნარევი.
5. ამ წუთიდან შეწვით კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. განაგრძეთ მომზადება დახურული სახურავით, დროდადრო აურიეთ კერძი.
7. ნაზ ორთქლზე მოხარშულ კარტოფილს მოაყარეთ ქერქით ახალი მწვანილი და მიირთვით სადილის მაგიდაზე.

დამატებული სოკოთი

სოკო ამრავალფეროვნებს კარტოფილს და შემოაქვს გემოს ახალი სპექტრი.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• ექვსი კარტოფილის ტუბერები;
• სოკო -0,3 კგ;
• ერთი ხახვი;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი - 10 გრ.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი სოკოთი:

1. დაამუშავეთ სოკო გარეცხვით და გაწმენდით. სურვილისამებრ დავჭრათ.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. კარტოფილის ტუბერებს ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
4. გახურებულ ტაფაში ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი. მალე დნება.
5. დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ სოკოს ნაჭრები.
6. როგორც კი ტაფაში სოკოსგან მეტი სითხე იქნება, აორთქლდით და ხახვი დაუმატეთ შესაწვავად.
7. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრები და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ მთელი მასა.
8. თუ ზეთი სწრაფად აორთქლდა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
9. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, მოაყარეთ მარილი.
10. საჭიროების შემთხვევაში კერძი მოაყარეთ ოხრახუშით.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• პაპრიკა - 5 გ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• მარილი - 12 გ;
• დაფქული წითელი ან შავი წიწაკა - 5 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
• სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ ნაბიჯ მოქმედება:

1. კარტოფილის ტუბერები კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, გახეხვის გარეშე. ამისათვის გამოიყენეთ მყარი ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლები.
2. თითოეული ტუბერი დავჭრათ ოთხ ნაწილად.
3. მოამზადეთ მარინადი - ცალკე ჯამში დაასხით 30 მლ ზეთი მთლიანი რაოდენობით, მოაყარეთ სანელებლები და პილპილი, მოაყარეთ მარილი და ზეთში გახსენით ნაყარი ინგრედიენტები.
4. დაასხით მარინადი კარტოფილის მხოლოდ ნახევარზე და მოხარშეთ ცხელ ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ და შეწვით დანარჩენი კარტოფილი.
6. ჩაასხით ჭურჭლის ზეთი თასში და მიირთვით კეტჩუპთან ან არაჟანთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს შემწვარი კარტოფილი ბევრისთვის საყვარელი კერძია, კალორიული შემცველობის მიუხედავად მას აღმერთებენ როგორც ბავშვები, ისე მოზრდილები. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, ან მიირთვათ მთავარ კერძად, არაფრის დამატების გარეშე ან კარტოფილის შეწვით სოკოთი, ხორცით ან უბრალოდ ხახვით. მაშ ასე, მოვამზადოთ უგემრიელესი შემწვარი კარტოფილი.

ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის გამოიგონეს შემწვარი კარტოფილი, მაგრამ ის ფაქტი, რომ ამ გზით მომზადებული კარტოფილი ფრის ნათესავია, უდავოა, ამიტომ მათი ისტორია განუყოფლად არის დაკავშირებული და ბელგიელებს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს კერძის შემქმნელები.

ჩვენს ქვეყანაში ტაფაში ან ღუმელში შემწვარი კარტოფილი ყოველდღიურ კერძად ითვლება, მაგრამ ბევრი დიასახლისი მას სადღესასწაულო დღეებშიც ამზადებს, თევზის, ხორცისა და ფრინველის სხვადასხვა კერძებს წითელი, არომატული კარტოფილის ნაჭრებით ალამაზებს.

გემრიელი შემწვარი კარტოფილის მთავარი საიდუმლო არის ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქი. და ეს არის ზუსტად ის, რაც ხშირად ხდება ბევრი მზარეულისთვის პრობლემა - კარტოფილის დამზადება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის დიდი რაოდენობით შემწვარი ტაფაშია, ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს არც ისე ადვილია მისი მზადყოფნამდე მიყვანა. ამ შედეგის მისაღწევად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარტოფილი სწორად, მოამზადოთ და შეწვისას დააკვირდეთ გარკვეულ ნიუანსებს - ამის შესახებ ჩვენ მოგიყვებით.

კარტოფილის არჩევა - რომელი იქნება ყველაზე კარგად?

შესაწვავად საუკეთესო ვარიანტია საშუალო მომზადების კარტოფილი მოვარდისფრო კანით, მყარი და კარგად შენარჩუნებული.

შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც წინასწარ მოხარშული, ისე უმი კარტოფილი, ეს უკანასკნელი უფრო გემრიელი და წვნიანი გამოდის, მაგრამ მზადყოფნაში მოყვანას მეტი დრო დასჭირდება. მოხარშულ კარტოფილს ნაჭრებად ჭრიან და შეწვით ტაფაში კარაქთან ერთად, სანამ არ დაიბრაწება - ამ შემთხვევაში ხრაშუნა ქერქის მიღწევა უფრო ადვილია, ვიდრე უმი კარტოფილის შეწვისას, რასაც შეიძლება ეწოდოს მთელი ხელოვნება.

ზეთის არჩევა - რომელია სწორი?

ყველაზე ხშირად, კარტოფილს წვავენ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქიც, მაგრამ ამ შემთხვევაში უფრო მაღალია კარტოფილის დაწვის რისკი - საჭიროა ყურადღებით დააკვირდეთ, მაგრამ კარტოფილი უფრო არომატული და არომატული აღმოჩნდება. სატენდერო. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული და გამდნარი კარაქის ნარევი - ასეთი ნარევი არ დაიწვება, კარტოფილი კი ძალიან არომატული გამოვა. კიდევ ერთი ვარიანტია შეწვა ბეკონში ან ცხოველურ ცხიმში - ქერქი ძალიან ოქროსფერი ყავისფერია, მაგრამ ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა ფაქტიურად აკრძალულია.

კარტოფილის მომზადება შეწვამდე

უმჯობესია კარტოფილი რაც შეიძლება თხლად დავჭრათ, ნაჭრებად, კუბიკებად, ჩხირებად, ზოლებად ან ნაჭრებად. თუ შეწვამდე ნახევარი საათით ცივ წყალში დაასველებთ და შემდეგ გაშრობთ, დიდი შანსია, რომ ხრაშუნა გამოვიდეს და ამ პროცესში ერთმანეთში არ დარჩეს, მაგრამ გაჟღენთვა ასევე გამოიწვევს უმეტესი ნაწილის დაკარგვას. ნუტრიენტები.

შეგიძლიათ კარტოფილი შეწვათ დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე, ან ხახვის, სოკოს ან ხორცპროდუქტების დამატებით - ნებისმიერი სახის ხორცი გამოდგება. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი კარტოფილი ყოველთვის წარმატებით გამოდის შეწვისას, გაითვალისწინეთ ეს რჩევები:

• ყოველთვის მოათავსეთ კარტოფილი მხოლოდ ცხელ ზეთში;
• ტაფაში კარტოფილის ფენა უნდა იყოს არაუმეტეს 5 სმ თანაბრად შეწვისთვის;
• კარტოფილს შეწვამდე არ მოაყაროთ მარილი - ის ბევრ ცხიმს შთანთქავს, უმჯობესია ეს გააკეთოთ სუფრაზე მიტანამდე;
• კარტოფილი რომ იყოს ხრაშუნა, შეწვით ჯერ მაღალზე, შემდეგ საშუალო ცეცხლზე, არასოდეს დაახუროთ თავსახური, თორემ უფრო ჩაშუშული აღმოჩნდება, ვიდრე შემწვარი;
• თუ კარტოფილს შეწვამდე ცხელ წყალში ჩაყრით და შემდეგ გააშროთ, უფრო სწრაფად შეწვება;
• კარგი შეფერილობის უზრუნველსაყოფად, კარტოფილი შეიძლება მსუბუქად მოასხუროთ ფქვილით;
• ტაფაში შემწვარი უმი კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში;
• შეწვისას კარტოფილი ხშირად არ უნდა მოურიოთ, უმჯობესია ამის გაკეთება ხის ან პლასტმასის სპატულით, კიდედან ჩაღრმავება და ერთი მსუბუქი მოძრაობით აწიეთ კარტოფილის ყველაზე დაბალი ფენა ზევით.

ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 4 კარტოფილის ტუბერი, 6 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილი. გაფცქვენით, კარტოფილი დაჭერით 3 მმ სისქის თხელ წრეებად, ნაწილებად მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთით ერთ ფენად, შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, ერთხელ გადაატრიალეთ, როცა ცალ მხარეს შებრაწდება, შეწვის შემდეგ. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. სუფრასთან მიტანამდე კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი კამა ან მწვანე ხახვი.

შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი სოკოთი და ხახვით

დაგჭირდებათ: 500 გრ კარტოფილი, 300 გრ ახალი შამპინიონი, 3-4 კბილი ნიორი, 1 თავი ხახვი, მწვანილი, შავი პილპილი, მარილი.

შემწვარი კარტოფილის მომზადება სოკოთი. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კუბიკებად, დავჭრათ ნიორი. ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში ან მისი ნარევი კარაქთან ერთად, ამოიღეთ ტაფიდან. მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ხახვი და ნიორი იყო შემწვარი (ზეთი უნდა იყოს ცხელი), მოურიეთ გაწითლებამდე, მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ შეწვა. ცალკე ზეთში შეწვით პლასტმასის ნაჭრებად დაჭრილი სოკო, გაწითლებამდე, დაჭერით მწვანილი. თითქმის მზა კარტოფილს დაუმატეთ სოკო ადრე შემწვარ ხახვთან და ნიორთან ერთად, მწვანილი, მოურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი.

შემწვარი კარტოფილი ღუმელში

დაგჭირდებათ: 900 გ კარტოფილი, 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ფქვილი, მარილი.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ღუმელში. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. საშუალო ზომის კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ოთხად, მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში თავდახურული, მოათავსეთ ქილაში და გააშრეთ. შემდეგ კარტოფილს დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ფქვილი და ხელით ნაზად აურიეთ ისე, რომ თანაბრად დაიფაროს ზეთი და ფქვილი. საცხობ ფორმაში ან ტაფაზე ჩაასხით ზეთი, შედგით ღუმელში, გააცხელეთ ზეთი, ფრთხილად ამოიღეთ ფურცელი, მოაყარეთ კარტოფილი, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება. ეს კარტოფილი გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილია.

შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი ხორცით

დაგჭირდებათ: 600 გრ კარტოფილი, 200 გრ ღორის ფილე, 10 გრ მწვანილი, მარილი, პილპილი.

შემწვარი კარტოფილის მომზადება ხორცთან ერთად. ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე ცხელ ზეთში. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, დავუმატოთ ხორცს, ორივე მხრიდან შებრაწული, შევწვათ 10 წუთი, პილპილი და მარილი, დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით, შეამციროთ ცეცხლზე და მოვთუშოთ სანამ არ დარბილდება, ყოველ 5 წუთში ურიეთ, სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ კარტოფილი და ხორცი მწვანილით.

მამაკაცებისთვის ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილი ხორცთან ერთად ნამდვილი სიამოვნება იქნება, ის ძალიან მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელია. ყოველთვის გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძებით ovkuse.ru-სთან ერთად!

შემწვარი კარტოფილის ვიდეო რეცეპტი

მოამზადეს. ნახეთ რა მოხდა

ფოტოს აღწერა

• რეცეპტის შენახვა
• 2065 ადამიანური

1. უპირატესობა მიანიჭეთ სახამებლის დაბალი შემცველობის კარტოფილს: შემწვარი ნაჭრები ფორმას კარგად შეინარჩუნებს. შესაფერისია ღია, ყვითელი და ვარდისფერი ტუბერები.
2. შეეცადეთ აირჩიოთ იგივე ჯიშისა და ზომის მკვრივი და გლუვი კარტოფილი. ეს უზრუნველყოფს მზადყოფნის იგივე დონეს.
3. მაგრამ უმჯობესია მწვანე ტყავის ტუბერები განზე გადადოთ ან ფრთხილად მოაჭრათ ისინი: მწვანე ფერი მიუთითებს სოლანინის მომატებულ შემცველობაზე, რამაც შეიძლება გააფუჭოს კარტოფილის გემო, ან თუნდაც გამოიწვიოს მოწამვლა.
4. მოხარშვამდე გახეხილი კარტოფილი უნდა დაასველოთ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. იდეალურ შემთხვევაში, დაგჭირდებათ გაჟღენთვა ღამით ან მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ 30-60 წუთი ასევე იმუშავებს თქვენს სასარგებლოდ. თუ დრო არ გაქვთ, გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი ცივი წყლის ქვეშ მაინც ჩამოიბანეთ.
5. და არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებით: სველი კარტოფილის შეწვა არ არის კარგი იდეა.
6. დაჭრილი კარტოფილის ფორმა და ზომა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მთავარია, რომ ყველა ნაწილი ერთნაირი იყოს. ეს უზრუნველყოფს მათ მომზადებას რაც შეიძლება თანაბრად.
7. შეწვის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე: რაც უფრო სქელია, მით უფრო გრძელია. თუ ნაჭრები განსხვავდება ზომით, შეაფასეთ მზადყოფნა ყველაზე სქელით.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაზე

1. აირჩიეთ თუჯის ან ფოლადის ტაფა სქელი ფსკერით. ეს საუკეთესო ვარიანტია კარტოფილის შესაწვავად.
2. უფრო ჯანსაღია კარტოფილის შეწვა რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში, მაგრამ უფრო გემრიელია - ქონში ან ქონში. რომელი ვარიანტი აირჩიოთ, თქვენზეა დამოკიდებული.
3. იმისთვის, რომ კარტოფილი იდეალურად დაიბრაწოს, კარგად გაცხელებულ ზეთში უნდა მოათავსოთ. არ არის რეკომენდებული ცივ ზეთში შეწვა ან შეწვის დროს დამატება.
4. უმჯობესია კარტოფილი ერთ ფენად შეწვათ. შემდეგ დაიფარება ხრაშუნა ქერქით.
5. კარტოფილი რამდენჯერმე უნდა გადააქციოთ. მნიშვნელოვანია ბალანსის პოვნა: არ გადაატრიალოთ ძალიან ხშირად (თორემ ნაჭრები არ გახდება ყავისფერი) ან ძალიან იშვიათად (თორემ კერძი უბრალოდ დაიწვება).
6. და ბოლოს ყოველთვის უნდა დაამატოთ მარილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილი გამოყოფს ტენიანობას, შეკრავს ერთმანეთს და იდეალური ოქროს ნაჭრების ნაცვლად მიიღებთ რაღაც არამადისაღმძვრელს.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი

1. ჩვეულებრივ, სამზარეულოსთვის ტუბერებს ჭრიან თანაბარ ნაჭრებად 5-10 მმ სიგანისა და სისქის.
2. დაგჭირდებათ ბევრი მცენარეული ზეთი. Ბევრი. დაახლოებით ოთხჯერ მეტი, ვიდრე ტაფაში შეწვისას.
3. ღრმა ფრაის არარსებობა ადვილად შეიძლება შეივსოს სქელი ფსკერის მქონე ტაფათ ან ქვაბით.
4. ზეთის ტემპერატურა, რომელშიც კარტოფილი შეიძლება ჩაყაროთ, უნდა იყოს დაახლოებით 180 °C. თუ არ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი, უბრალოდ ჩაყარეთ ერთი ნაჭერი ტაფაში; თუ ის მაშინვე ცურავს და მოცურავს, ზეთი მზად არის გამოსაყენებლად.
5. თუ ბევრი კარტოფილის შეწვას გეგმავთ, ამას ერთბაშად ნუ გააკეთებთ. უმჯობესია კუბურები გავყოთ რამდენიმე წვრილ ნაწილად და თითო-თითო მოხარშოთ.
6. მზა კარტოფილი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
7. აჯობებს კარტოფილი მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები მოვასხათ პირდაპირ თეფშზე.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ნელ გაზქურაში

1. კარტოფილი იხარშება მულტიქუკერში "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმში.
2. ჯერ ზეთი კარგად უნდა გააცხელოთ, შემდეგ კი მოაყაროთ მომზადებული კარტოფილი.
3. მომზადების დრო დაახლოებით 40-50 წუთია.
4. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, კარტოფილი უნდა გადაატრიალოთ, ბოლოს კი - დამარილებული. Ეს მარტივია!

რეცეპტები

pixabay.com

ინგრედიენტები:

• 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• კუმინის მწიკვი;
• როზმარინის პატარა ყლორტი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

გაფცქვენით, დაჭერით, გარეცხეთ და გააშრეთ კარტოფილი. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში ნაჭრები. როცა კარგად დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და მოაყარეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი.

განაგრძეთ ხარშვა, დროდადრო ურიეთ კარტოფილი, სანამ კარგად არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან. როცა კერძი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, როზმარინის ფურცლები, კუმინი, პილპილი და მარილი. აურიეთ, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

ბედნიერი სამზარეულო.კლდეები

ინგრედიენტები:

• 6-7 საშუალო ყვითელი კარტოფილი;
• 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• 300 გრ ახალი (ან 30 გრ ხმელი);
• 2 კბილი ნიორი;
• თიმის 3 ყლორტი;
• 5 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

შესაწვავად მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში 3 სუფრის კოვზი ცხელი ზეთით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. როდესაც კარტოფილი ოქროსფერი გახდება, ტაფას დააფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მოაყარეთ მარილი და გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს მომზადება.

დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ სხვა ტაფაში. ხახვი შეწვით მასში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ წინასწარ გახეხილი და გარეცხილი სოკო (თუ სოკო ძალიან დიდია, შეიძლება დავჭრათ). მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება და სოკო არ გახდება ოქროსფერი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში.

სოკო მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი საშუალო ცეცხლზე.

1. თუ სოკოს ჩირს იყენებთ, წინასწარ უნდა დაასველოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მომზადების წინა ღამეს.
2. ახალი სოკო შეიძლება წინასწარ მოხარშული იყოს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მოხარშულია.

whowhound.com

ინგრედიენტები:

• 6 საშუალო ყვითელი კარტოფილი;
• 200–220 გ ბეკონი;
• ½ წითელი ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი კაპერსი;
• 3 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• რაფსის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და ვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ ბეკონი. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევწვათ დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ბეკონი მოიხარშება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, გადაწურეთ ცხიმი და ტაფის ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით გაასუფთავეთ.

ტაფაში ჩაასხით საკმაოდ ცოტა რაფსის ზეთი და გააცხელეთ, სანამ ცოტას არ დაიწყებს მოწევას. გაწურული კარტოფილი მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეანჯღრიეთ ტაფა. შეამცირეთ სითბო და შეწვით კარტოფილი ღია ყავისფერამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ კვლავ შეანჯღრიეთ ტაფა და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ჩაასხით წინასწარ გამხმარი კაპერსი ტაფაში და დაასხით ძმარი.

როცა ძმარი თითქმის აორთქლდება, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი და ბეკონი. კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. მიირთვით სალათი თბილი.

ძნელია დათვალო, ამ ძირეული ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძების რამდენი რეცეპტი არსებობს მსოფლიოში, მაგრამ შემწვარი კარტოფილი ჩვენს გულთან ახლოს იყო და რჩება. მოდით გავარკვიოთ ყველა დეტალი, როგორ მოვამზადოთ სწრაფად და გემრიელად და რაც მთავარია, როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში ისე, რომ ნაზი და მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით გამოვიდეს.

გასაკვირია, რომ თუჯის ღუმელზე არომატული ტუბერების მომზადების მრავალი ვარიანტიც არსებობს, მაგრამ ჩვენ შევეცადეთ შეგვეგროვებინა თქვენთვის ყველაზე საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტები.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაზე

კარტოფილის შეწვის წესები იგივეა ნებისმიერი სახის ჭრისთვის: ზოლები, ნაჭრები, კუბიკები, ნაჭრები და კიდევ შემწვარი სრულიად ახალი კარტოფილი - ისინი მზადდება იმავე ტექნოლოგიით. ჩვენ გთავაზობთ ეტაპობრივად შევხედოთ "კარტოფილის მომზადების" თითოეულ ნიუანსს.

რამდენ ხანს შევწვათ კარტოფილი ტაფაში

განსხვავება მხოლოდ დროში შეიძლება იყოს, რადგან რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იქნება კერძი მზად. მაგალითად, კარტოფილის წრეების შეწვას არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება, ჩალის შეწვას 10-15 წუთი და დახურული სახურავის ქვეშ ახალგაზრდა მოსავლის მთელ პატარა ტუბერკულოზებს 20 წუთი სჭირდება.

რა სითბოზე შევწვათ კარტოფილი ტაფაზე?

ხრაშუნა ქერქის მისაღებად უმჯობესია წვრილად დაჭრილი და მოხარშული კარტოფილი მოათავსოთ კარგად გაცხელებულ ზეთში და მასში მოხრაკეთ კარტოფილი მაღალ ცეცხლზე. ამ გზით კარტოფილს დრო არ ექნება ცხიმით გაჯერებული და ჩვენ მივიღებთ ლამაზ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქებს.

რაც შეეხება დიდ ჭრილობებს ან მთლიანი ნედლი ტუბერების მომზადებას, ტემპერატურის რეჟიმი შეიცვლება.

ჯერ კარტოფილი შეწვით მაღალ ცეცხლზე ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ, სახურავის ქვეშ, მოხარშეთ კარტოფილი ოდნავ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. როდესაც ტუბერები თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ სითბო ღუმელში და მოხარშეთ "კოლობოკები" გახეხვამდე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ კარტოფილის დამარილება შესაძლებელია მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული წვენს გამოყოფს და შედეგად მივიღებთ არა შემწვარ კერძს, არამედ ჩაშუშულს.

რომელ ტაფაზე ჯობია კარტოფილის შეწვა?

რაც არ უნდა შორს წავიდეს თანამედროვე ტექნოლოგია, ვერცერთი ტეფლონი ან კერამიკული ტაფა ვერასდროს ვერ მოგვცემს თუჯის მსგავსად კარტოფილის შეწვის შედეგს.

თუჯის ტაფაში სითბო თანაბრად ნაწილდება, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და სასურველი ხრაშუნებით მოხარშოთ კარტოფილი.

ახალი კარტოფილი ტაფაში: რეცეპტი ნიორით

ინგრედიენტები

• - 1 კგ + -
• - ½ -1/3 ჭიქა + -
• - 2-3 კბილი + -
• - 1 თაიგული + -
• სუნელი "შერეული წიწაკა"- ½ ჩ/კ. + -
• - გემო + -

როგორ შევწვათ მთლიანად ახალი კარტოფილი ტაფაში

როდესაც ზაფხულის ბოლოს ვიღებთ კარტოფილის პირველ მოსავალს პატარა ნაზი ტუბერებით, გვსურს ეს ნაზი „ბურთები“ სწრაფად შევწვათ ტაფაში.

რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ შემოგთავაზებთ, უბრალოდ გემრიელია. ყველა თქვენი მეგობარი აღფრთოვანებული იქნება მოხარშული კარტოფილით.

1. ახალგაზრდა კარტოფილს გაფცქვნაც კი არ სჭირდება, საკმარისი იქნება რბილი ფუნჯით კარგად ჩამოიბანოთ. მიზანშეწონილია აირჩიოთ იმავე ზომის ტუბერები, დაახლოებით მწყერის კვერცხის ზომის.
2. მარინადის მომზადება კარტოფილისთვის. ნიორი გახეხეთ პასტაში და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა, პილპილი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
3. მიღებული მასა წაუსვით კარტოფილს და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქვაბის შიგთავსი რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ.
4. მეოთხედი საათის შემდეგ დააყენეთ თუჯის ტაფა გაცხელებაზე, შემდეგ გადმოტვირთეთ მასზე კონტეინერის მთელი შიგთავსი - კარტოფილი ზეთით და სანელებლებით.
5. ფუნთუშები შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
6. გამოიყენეთ შამფური ან კბილის ღვეზელი, რათა შეამოწმოთ მზად არის თუ არა კარტოფილი. როგორც კი კარტოფილი შიგნიდან რბილი გახდება, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები

ეს ძალიან მარტივი, მაგრამ არც თუ ისე სწრაფი ვარიანტი ტაფაში ნაჭრებად უმი კარტოფილის შესაწვავად გამოდგება სადღესასწაულო სუფრაზე და დამსახურებულად შეუერთდება უგემრიელესი ორიგინალური საჭმლის სიას.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი (დიდი) - 4 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 80-100 მლ;
• ნივრის მარილი - გემოვნებით;
• შავი პილპილის ფხვნილი - გემოვნებით.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში წრეებად

• გახეხილი ტუბერები გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე, შემდეგ დაჭერით თანაბარ წრეებად, რომლებიც ასევე უნდა გაშრეს გამოშვებული წვენისგან ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით.

მრგვალი, გლუვი კარტოფილის უფრო სწრაფად დაჭრის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი/გახეხვა.

• ფართო, მოცულობითი ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და დაელოდეთ სანამ გაცხელდება.
• კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ზეთში ერთ ფენად და შეწვით ორივე მხრიდან გაწითლებამდე. ფაქტიურად 2 წუთი თითოეულ მხარეს.
• მზა ჩიფსები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მხოლოდ მაშინ, როცა ზედმეტი ცხიმი შეიწოვება ქაღალდში, მოაყარეთ კარტოფილს ნიორი მარილი და პილპილი.

რეცეპტში მითითებული კარტოფილი საკმარისია 4 სრული პორციისთვის, ასე რომ საღამოსთვის მთელი ოჯახი გემრიელ კერძებს მიიღებს.

მოხარშული შემწვარი კარტოფილი, ალბათ, საუკეთესო და უმარტივესი გვერდითი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის ძირითად კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 10 ტუბერი;
• არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• დამატებითი მარილი - გემოვნებით;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• ხახვი - ½ ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი.

როგორ შევწვათ მოხარშული კარტოფილი ტაფაზე

კარტოფილის მომზადება სამზარეულოსთვის

• კარტოფილის ტუბერებს ვაცალკევებთ და მთლიანად ვხარშავთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დავდგათ დაფაზე და ვტოვებთ გასაცივებლად.
• კარტოფილის გაციების შემდეგ, თითოეული ტუბერი უნდა გაიჭრას შუაზე სიგრძეზე.

ტაფაზე მოვშუშოთ კარტოფილი

• ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაასხით ზეთი.
• როგორც კი ზეთი გაცხელდება, მასში მოათავსეთ კარტოფილის ყველა ნახევარი ბრტყელი გვერდით და შეწვით სანამ არ გახდება სქელი და მოწითალო, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
• მზა კარტოფილი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

გასახდელის დამზადება კარტოფილის საჭმლისთვის

• ყველა მწვანილი დაჭერით ძალიან წვრილად და შეურიეთ მწიკვი მარილით და პრესით გავლილი ნიორით.
• ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.
• ყველა კარტოფილს მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი და მზა კერძი მოათავსეთ ლანგარზე. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.

ტაფაში შემწვარი მოხარშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი, მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ამ ტრადიციულ სლავურ კერძს მიირთმევენ კლასიკური მჟავე კომბოსტოს სალათთან ან დამარილებულ სოკოსთან ერთად.

კარტოფილი ფრის ყიდვისას ყოველთვის გვაინტერესებს, რატომ არის ის ყოველთვის ასე ხრაშუნა კაფეში, მაგრამ როცა სახლში ვწვავთ ტაფაზე, რბილია? დიახ, ყველაფერი იმიტომ, რომ ასეთი მკურნალობა სწორად უნდა მომზადდეს, მაშინ ზეთში ჩვენი კარტოფილი ისეთივე კარგი და უკეთესიც აღმოჩნდება.

ასეთი კერძის სახლში საკუთარი ხელით დამზადება ძალიან მარტივია, თქვენ არც კი გჭირდებათ ფოტოები ან ვიდეო რეცეპტები, რადგან ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ყველაფერს უფრო ნათლად აგიხსნით.

ინგრედიენტები

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 6-8 ც.;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1-2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) – 1-1,5 ჭიქა;
• დამატებითი მარილი - 2 მწიკვი.

როგორ შევწვათ გემრიელად შემწვარი კარტოფილი ტაფაში

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით შედარებით სქელ ზოლებად, რაც შეიძლება თანაბრად.

2. კარტოფილის ნაჭრებს მოაყარეთ წიწაკა, კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად იყოს დაფარული სუნელით, შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე.

საწურია საჭირო, რომ კარტოფილიდან გამოშვებული წვენი გამოვიდეს, რადგან თუ სითხე ზეთში მოხვდება, კარტოფილი ადუღდება და არ შეწვება. გარდა ამისა, ზეთი "გაისროლება" სხვადასხვა მიმართულებით.

3. ახლა დაასხით მცენარეული ზეთი მშრალ, ღრმა, მაგრამ არა ძალიან განიერ ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

4. როგორც კი ზეთი გაცხელდება სასურველ მდგომარეობამდე, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ ზეთში 2 მკლავი კარტოფილი. არ უნდა ჩაყაროთ ბევრი ჯოხი ზეთში ერთდროულად.

5. შეწვით კარტოფილი სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში, სანამ მკვრივი წითელ-ყავისფერი ქერქი არ გახდება და ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.

6. მას შემდეგ, რაც ყველა კარტოფილი შემწვარი, მოაყარეთ მარილი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ გასინჯვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილი კარტოფილს რბილს გახდის.

რითი შეიძლება შეწვათ კარტოფილი ტაფაზე?

სწორად შემწვარი კარტოფილი უკვე ბევრისთვის საყვარელი სუპერ გემრიელი კერძია. თუმცა, ჩვენს ტრადიციულ სამზარეულოში არსებობს ათასობით განსხვავებული რეცეპტი სხვადასხვა დანამატებით კარტოფილის შემწვარი. რას აირჩევთ თქვენთვის, თქვენი გემოვნების საკითხია.

ხახვთან ერთად შემწვარი კარტოფილი

ყველაზე პოპულარული ვარიანტია კარტოფილის შეწვა ხახვით. ზოგიერთ რეცეპტში, რგოლებად დაჭრილი ხახვი ემატება ტაფაში კარტოფილთან ერთად.

სხვა რეცეპტები კვლავ გვირჩევენ ხახვის დამატებას შეწვის ციკლის შუა პერიოდში. მაგრამ ყველაზე ოპტიმალური ვარიანტია ხახვის ცალკე შეწვა სხვა ტაფაში, რასაც მოჰყვება მზა კარტოფილს მოშუშვის დამატება.

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი

კარტოფილი სოკოთი ნამდვილი შემოდგომის სიამოვნებაა. ის უნდა მომზადდეს ისევე, როგორც კარტოფილი და ხახვი. ანუ მიზანშეწონილია ხახვი და სოკო ჯერ ზეთში შეწვათ, შემდეგ მოვაცილოთ შემწვარი და კარტოფილის კუბურები დავასხათ გამოთავისუფლებულ ტაფაში.

შეწვით ძირეული ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიეთ სოკოს, მარილით და აურიეთ სანელებლებით.

უგემრიელესი კარტოფილი შემწვარი ხრაშუნით

არანაკლებ პოპულარულია ხრაშუნით შემწვარი კარტოფილი. ღორის პატარა ნაჭრებს ათავსებენ ცხელ ტაფაში და ადუღებენ ცხიმის გაცხელებამდე, რომელშიც კარტოფილი კუბიკებად იწვება.

შემწვარი კარტოფილის მადისაღმძვრელი ხორცით

ასევე ძალიან პოპულარულია კარტოფილი ხორცით, განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის. დასაწყისისთვის ხორცი უნდა შეწვით ზეთში მოხარშვამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ხორცის არომატით გაჯერებულ ზეთში შემწვარი კარტოფილი.

ამავე სისტემით კარტოფილს ამზადებენ ღვიძლის, გულითა და სხვა სუბპროდუქტებით.

კარტოფილი გვერდითი კერძის ყველაზე პოპულარული სახეობაა ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუში. და იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად და გემრიელად შეწვათ კარტოფილი ტაფაში, თქვენს ოჯახს ყოველთვის შეეძლება დატკბეს საყვარელი შემწვარი კარტოფილის კერძებით, მომზადებული ძველი ახალი გზით.

როგორ შევწვათ ხრაშუნა კარტოფილი ტაფაში, ვიდეო შეფ-მზარეულისგან

ჩვენი შეფ-მზარეული გაჩვენებთ, თუ როგორ სწორად შეწვათ კარტოფილი ტაფაში: გემრიელი, ქერქიანი, ხრაშუნა, ისევე როგორც კარტოფილი ფრი.

გაიხსენე, როგორ ამზადებდა ბავშვობაში დედაშენი სამზარეულოში და შემწვარი კარტოფილის სუნი ტრიალებდა მთელ სახლში! მაგრამ არ შეიძლება მისი შემწვარი? ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილი მადისაღმძვრელი ქერქით.

გემრიელი შემწვარი კერძის მოსამზადებლად გაითვალისწინეთ შემდეგი რჩევები:

• შესაწვავად აიღეთ ახალი ვარდისფერი და ყვითელი ტუბერები სქელი კანით. მწვანე კანი მიუთითებს ბოსტნეულში სოლანინის მაღალ შემცველობაზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა;
• მოხარშვამდე გაფცქვნილი კარტოფილი წყალში 30-50 წუთით დაალბეთ. მოიშორებთ ზედმეტ სახამებელს, შემწვარი კარტოფილი კი ერთმანეთს არ ეწებება და ხრაშუნა გამოვა. თუ დრო არ გაქვთ, გახეხილი ტუბერები კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ;
• შეწვისთვის გამოიყენეთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. არარაფინირებული ზეთი ტაფაში ქაფდება და მზა კერძის გემოს გაუფუჭებს. ასევე შეგიძლიათ კარაქში შეწვათ კარტოფილი. ოღონდ მომენტი არ გამოტოვოთ, თორემ კარტოფილი ტაფის ძირს ეწებება. შესაწვავად მცენარეულ ზეთს სჯობს ცოტაოდენი კარაქი დაუმატოთ;
• აირჩიეთ სწორი ტაფა. ალუმინის ტაფა თხელი ფსკერით არ არის შესაფერისი. შესანიშნავი ვარიანტია თუჯის ფართო ჭურჭელი. როგორც ბოლო საშუალება, გამოიყენეთ ალუმინი, მაგრამ სქელი ფსკერით;
• შეწვამდე კარტოფილი დავჭრათ 5-დან 7 მმ სისქის ზოლებად. დაზოგავთ დროს, თუ ბოსტნეულის საჭრელს იყენებთ. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად ან რაც მოგწონთ, მაგრამ ყველა ნაჭერი ერთნაირი გახადოთ, თანაბრად შეწვისთვის;
• არ შეწვათ სველი კარტოფილი. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

კარტოფილის გემრიელად შეწვა - ტრადიციული გზა

შეწვის ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი კარტოფილი ხრაშუნა ქერქით. მომზადების პროცესი:

• მოჭერით ხუთი საშუალო ზომის ტუბერის ტყავი და დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად;
• ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით 4 ს/კ თასში. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• გარეცხეთ და გააშრეთ დაჭრილი კარტოფილი, სანამ ტაფა გაცხელდება;
• ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე ზეთში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. კარტოფილის ფსკერზე ხრაშუნა ქერქი გამოჩნდება;
• ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად;
• დაუწიეთ ღუმელზე ცეცხლს და ტაფაზე კარტოფილი ფრთხილად გადააბრუნეთ. მოათავსეთ მშვილდი მასზე;
• შეწვით კერძი 3-4 წუთის განმავლობაში და კვლავ აურიეთ.

კარტოფილის შეწვის პროცესს საშუალოდ 20 წუთი სჭირდება. სცადეთ რამდენიმე ნაჭერი და თუ ისინი უმია, განაგრძეთ შეწვა. ტაფას თავსახური არ დააფაროთ, თორემ ჩაშუშული დაგიმთავრდებათ. 5 წუთში ერთხელ კიდევ ორჯერ აურიეთ კარტოფილი. შეწვის დასრულებამდე მარილი მოაყარეთ, მოურიეთ და ორ წუთში გემრიელი კერძი მზად არის.

გემრიელი შემწვარი კარტოფილი სოკოთი

მომზადება:

• 500 გ კარტოფილი;
• 300 გრ ნებისმიერი სახის ახალი სოკო;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• წიწაკა, მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

მოამზადეთ კარტოფილი, როგორც ეს მითითებულია პირველ ეტაპზე. ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით. ხახვი და ნიორი ცალკე შეწვით ზეთში. ასევე ცალკე შეწვით დაჭრილი სოკო. გარეცხეთ ტაფა, დადგით ცეცხლზე და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. კარტოფილი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ტრადიციული წესით, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. როცა თითქმის მზად იქნება, ტაფაში დაუმატეთ სოკო, ნიორი და ხახვი და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. მიირთვით არაჟანთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

შეწვით უგემრიელესი კარტოფილი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში შემწვარი კარტოფილი თანაბრად მოიხარშება და არაფრით განსხვავდება შემწვარი კერძისგან. მომზადება:

• 40 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 800 გ კარტოფილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

დაასხით ზეთი მოწყობილობის თასში. დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი კარტოფილის ნაჭრები, სანელებლები და მსუბუქად მარილი. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ორმოცი წუთის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ გახსენით მოწყობილობის სახურავი და აურიეთ მისი შიგთავსი. დაამატეთ ცოტა მარილი და დაელოდეთ პროცესის დასრულებას. ბოლოს მოაყარეთ პილპილი და უგემრიელესი კერძი მზადაა.

შემწვარი კარტოფილი შესაფერისია როგორც გემრიელი საუზმე ან მეორე კურსი ლანჩისთვის. შეგიძლიათ შეწვით ქონი, ხორცი, სოკო, ძეხვი ან უბრალოდ ასე. სცადეთ და წარმატებას მიაღწევთ!