Tuzlangan za'faron qo'ziqorinlari. Issiq tuzlangan za'faron suti qopqoqlari. Qo'ziqorinlarni baharatlı tarzda tuzlash

Ryzhiki - oshpazlarning ta'mi va pishirishda ko'p qirraliligi uchun qadrlaydigan mashhur qo'ziqorinlar. Ular qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan va tuzlangan. Bugun biz qish uchun sog'lom mahsulotni tuzlash usullari haqida gapiramiz.

Qo'ziqorin yorqin quyuq to'q sariq yoki qizil-to'q sariq rangga ega, ba'zida qopqoqda yashil rang mavjud. Yetuk namunalardagi qatlamli qopqoq diametri 15 sm ga, poyasi esa 9 sm gacha bo'lishi mumkin. Qopqoqning shakli yumaloq bo'lib, qirralari biroz egilgan va o'rtasi tushkunlikka tushadi. Teri teginish uchun yopishqoq va silliqdir.

Pulpa tarkibida sutli sharbat mavjud bo'lib, u kesilganda qo'ziqorin plitalariga yashil-ko'k rang beradi. Eng mashhurlari ignabargli o'rmonlarda o'sadigan za'faron suti qopqoqlari. Qo'ziqorinning boy ta'miga sutli sharbati o'ziga xos o'tkirlikni, ozgina nordonlikni qo'shadi.

Klassik retseptda, ziravorlardan foydalanmasdan, mahsulotning xushbo'y hidiga qarag'ayning nozik hidi qo'shiladi.

Tajribali qo'ziqorin teruvchilar qo'ziqorinlarni do'konda sotib olishdan ko'ra, o'zingiz terib olishni maslahat berishadi. Birinchidan, mahsulot eski va qurt bo'lib chiqishi mumkin, ikkinchidan, u ifloslangan joyda to'plangan.

Qo'ziqorinlar atmosferadagi barcha narsalarni, shu jumladan avtomobil chiqindi gazlarini o'zlashtirish qobiliyatiga ega. Shuning uchun ularni sanoat hududlari va avtomobil yo'llaridan uzoqda yig'ish kerak.

Qarag'ay qo'ziqorinlari qalpoq rangida ko'proq jigarrang rangga ega, qoraqarag'ay qo'ziqorinlari esa yashil rangga ega bo'lishi mumkin.

Tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun siz qo'ziqorin qopqog'i qatlamli ekanligini bilishingiz kerak, kesilganda, o'ziga xos qatron hidi bilan sutli apelsin sharbati paydo bo'ladi. Kichik namunalarni yig'ish yaxshiroqdir.
Qo'ziqorinlarning barcha mo'l-ko'lligidan, bu qo'ziqorinlar kaloriya tarkibiga qaramay, eng oson hazm bo'ladigan hisoblanadi. Avvalo, bu go'shtni biron sababga ko'ra iste'mol qila olmasa (ro'za, axloqiy va axloqiy e'tiqodlar) o'rnini bosadigan oqsil manbai.

Za'faron suti qopqoqlari ham tolaga, vitaminlar va minerallarga, aminokislotalarga boy. Tuzlangandan keyin ham ular achchiq-achchiq hid va o'ziga xos o'tkir ta'mni saqlab qoladilar.

Bilasizmi? Vikinglar haqidagi omon qolgan xronikalardan ma'lumki, eng jasur jangchilar jangdan oldin gallyutsinogen qo'ziqorinlarning qaynatmasini ichishgan. Trans holatida ular Odin xudosining ovozini eshitdilar, jarohatlardan og'riq sezmadilar va qo'rquvni boshdan kechirmadilar.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Issiq usul ko'plab uy bekalari tomonidan afzal ko'riladi, chunki u katta va etuk qo'ziqorinlardan foydalanishga imkon beradi. Issiqlik bilan ishlov berish uzoqroq davom etadi, lekin sovuq usul kabi ehtiyotkorlik bilan tanlashni talab qilmaydi.

Oshxona asboblari

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • pan - 2 dona;
  • filtr;
  • plastinka;
  • 3 litrli idish.

Tuzlash uchun kichik qo'ziqorinlarni tanlash tavsiya etiladi, lekin agar sizda katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Shunday qilib, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • qo'ziqorinlar - 5 kg;
  • tuz - 250 g;
  • xushbo'y qalampir (no'xat) - 15 dona;
  • qora qalampir (no'xat) - 15 dona;
  • - 15 dona.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash

Xom ashyoni tuzlash uchun tayyorlash yopishgan qoldiqlarni tozalashni o'z ichiga oladi, shuningdek, qurtlar tomonidan shikastlangan namunalarni olib tashlash kerak. Qo'ziqorinlarni tozalash va kesish uchun sizga o'tkir pichoq kerak bo'ladi, bu silliq kesiladi va qo'ziqorinning nozik tanasini parchalamaydi.

Oyoqning eng pastki qattiq qismini kesib, siz tuyani qurtlar tomonidan egan yoki yo'qligini ko'rishingiz mumkin. Quruq tozalashdan so'ng, xom ashyo yarim soat davomida suvga namlanadi, bu qopqoq plitalaridan qum donalarini yuvish uchun kerak. Keyin katta qalpoqchalar va oyoqlar ikki yoki undan ortiq qismlarga kesiladi, kichik tanalar butun holda qoladi. Keyin yana sovuq suv bilan yuving.

Bilasizmi?Tuzli za'faron sutli qopqoqlarni sevuvchilar Pyotr I, Chaykovskiy, Chaliapin va Belinskiy edi.


Belgilangan vaqtdan keyin mahsulot tuzlanadi va foydalanishga tayyor.

Video: qish uchun za'faron sutli qopqoqlarni qanday tuzlash kerak

G'ayrioddiy eski retsept: za'faron suti qopqoqlarini shishada qanday tuzlash kerak

Frantsiyada shishalarda tuzlangan za'faron suti qopqoqlari shampan vinolariga qaraganda qimmatroq edi. Mahsulotning narxi qo'ziqorinlarning o'lchamiga qarab aniqlandi: diametri 2 sm dan oshmaydigan kichiklari dulavratotu o'lchamiga o'sganlarga qaraganda ancha jozibali ko'rinardi. Bundan tashqari, yosh qo'ziqorinlar eski namunalarga qaraganda toza va suvli.

Adabiyotda shishalarda tuzlashni tasvirlaydigan qadimiy retseptlar saqlanib qolgan. Mana ulardan biri:

Tarkibi:

  • qo'ziqorinlar - har bir konteyner uchun 300 g gacha;
  • tuz - 40 g gacha.

Tayyorlanishi:

  1. Biz kerakli o'lchamdagi xom ashyoni tanlaymiz, ularni yaxshilab tozalaymiz va qumning kichik donalarini olib tashlash uchun yuvamiz.
  2. Qulaylik uchun tuzni tekis dipli plastinkaga quying, har bir qo'ziqorinni unga botirib, shishaning bo'yniga suring.
  3. Qolgan tuzni ham u yerga jo'natamiz.
Qo'ziqorinlarni xushbo'y hidli bo'lguncha sovuq joyda saqlang.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday sovutish kerak

Jarayonning o'zidan oldin xom ashyo axloqsizlik va barglardan yaxshilab tozalanadi.

Quruq usul uchun namlikning yo'qligi muhim ahamiyatga ega, shuning uchun qo'ziqorinlarni nam shimgichni va eski tish cho'tkasi bilan tozalang. Agar siz ularni yuvsangiz, tuzlashdan oldin yaxshilab quriting. Keyingi harakatlar ketma-ketligi:

  1. Quruq tuzlash uchun metalldan tashqari har qanday idishdan foydalaning.
  2. Tozalangan xom ashyo bo'laklarga bo'linadi (agar kerak bo'lsa) va tuz bilan qatlamlarga joylashtiriladi, qopqoqlar yuqoriga ko'tariladi, shunda har bir namuna u bilan yaxshi qoplanadi.
  3. Bu erda ziravorlar qo'shishingiz shart emas, faqat tuzdan foydalaning - 1 kg xom ashyo uchun 40 g.
  4. Keyinchalik, tuzlangan xom ashyoning yuzasi doka bilan qoplangan va salqin joyda bosim ostida joylashtiriladi.
O'n kundan keyin mahsulotni allaqachon tatib ko'rish mumkin. Tuzlangan bodring tayyor bo'lgach, shisha idishlarga o'tkaziladi, mahkam siqiladi va saqlash uchun yuboriladi.

Muhim! E'tibor bering, za'faron suti qalpoqlari asosan qumli yoki qumli tuproqlarda o'sadi, shuning uchun qopqoq plitalarida kichik qum donalari bo'lishi mumkin.

Nam tuzlash bosqichlari:

  1. Bir necha suvda tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar bir soat davomida sho'r suvda namlanadi.
  2. Keyin ular ham tuz bilan qatlamlanadi, qopqoqlar pastga tushadi.
  3. Doka yoki har qanday qalin mato bilan yoping va bosim ostida salqin joyda joylashtiring.
  4. Vaqti-vaqti bilan mahsulotning holati tekshiriladi, sirtdagi eng kichik mog'or belgilarida mato o'zgartiriladi va bosim yuviladi.

 Ho'l usul uzoqroq tayyorgarlik davrini talab qiladi - uni 30-40 kundan keyin bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Kichik ta'minot muzlatgichda 0 dan +6 ° C gacha bo'lgan rejimda saqlanishi mumkin, podval ham mos keladi. Uzoq muddatli saqlash uchun (issiq va sovuq tuzlash ikki yilgacha yangi bo'lib qolishi mumkin), mahsulot bir xil qopqoqli steril bankalarga o'raladi.

Ko'pgina uy bekalari, saqlash muddatini qopqoq ostida saqlamasdan uzaytirish uchun pishirish paytida tuz miqdorini ikki baravar oshiradi.
Qo'ziqorinlarni mog'or rivojlanishi uchun sharoit bo'lmagan qorong'i xonada, +10 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak. Vaqti-vaqti bilan sho'r suvning rangiga e'tibor berish kerak: yangi mahsulot jigarrang, agar suyuqlik qora bo'lsa, mahsulot xavfli bo'lib qoladi va uni iste'mol qilmaslik kerak.

Za'faron suti qopqoqlarining afzalliklari qanday?

Qo'ziqorinlar nafaqat mazali, balki tarkibi tufayli ham foydalidir. Mahsulot ko'plab kasalliklarni davolash uchun dorilar bilan birgalikda qo'llaniladi.

  • vitaminlar: beta-karotin, B1, B2, C, PP, niatsin;
  • minerallar: kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, temir;
  • laktarioviolin (antibiotik);
  • oqsillar - 2,9 g;
  • yog'lar - 0,8 g;
  • uglevodlar - 1 g;
  • tolalar - 2,2 g.

Tuzli za'faron suti qopqoqlarining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 23 kkal.

Har qanday stolda tuzlangan qo'ziqorinlar har doim o'ziga xos taom bo'ladi. O'rmon sovg'alari tuzlangan bo'lishi mumkin, ammo bu tuzlash qo'ziqorinning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga imkon beradi. Ushbu maqoladan siz za'faron suti qovoqlarini qanday tuzlashni o'rganasiz - qo'ziqorinlar juda chiroyli, mazali va sog'lom.

Za'faron suti qopqoqlari aromatik va mazali yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lib, ular qishni saqlash uchun yaxshi tanlovdir.

Ko'pchilik ularni xom ashyoni tuzlashni afzal ko'radi, ammo issiq usul ularning yoqimli rangini saqlab qoladi.

1 kg za'faron suti qopqog'i uchun masalliqlar:

  • litr suv;
  • bir uyum tuz bilan qoshiq;
  • qora va xushbo'y qalampirning har biri beshta no'xat;
  • har biri ikkita dafna va smorodina barglari;
  • ikkita chinnigullar kurtaklari;
  • doljin tayoqchalari.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz za'faron suti qopqoqlarining qo'pol oyoqlarini olib tashlaymiz va qolgan qismlarini yaxshilab yuvamiz.
  2. Panga suv quying, tuz qo'shing va idishni pechka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan, yaxshi tuzlangan suyuqlikka joylashtiring (bu muhim) va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin za'faron suti qopqog'ini yuvamiz va hozircha chetga surib qo'yamiz.
  3. Bir yirtqichlardan toza suv (litr) tushiring. Qaynatgandan so'ng, unga bir qoshiq tuz tushiring, shuningdek, barcha o'tlar, barglar va ziravorlar qo'shing. Tuz kristallari to'liq eriganidan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni 15 daqiqa davomida tuzlamada qaynatib oling.
  4. Keyin biz uni sterillangan idishlarga joylashtiramiz, uni achchiq eritma bilan to'ldiramiz, qopqoqlarni burab, uni o'rab, to'liq sovishini kutamiz.

Sovuq tuzlash

Sovuq tuzlash usuli sho'rlangan za'faron suti qopqoqlarini tayyorlashning eng mashhur usuli hisoblanadi.

Bu sizga konservalangan qo'ziqorinlarni ikki yilgacha saqlash imkonini beradi.

2 kg za'faron suti qopqog'i uchun masalliqlar:

  • bir stakan qo'pol tuzning uchdan bir qismi;
  • 32 no'xat xushbo'y qalampir;
  • to'rt bosh sarimsoq;
  • 22 dafna yaprog'i;
  • 40 smorodina.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz emalli idishni olamiz, agar sizda bo'lsa, unda yog'och barrel. Biz pastki qismga ziravorlar qo'yamiz, ularni tuz bilan sepamiz va qo'ziqorinlarning yarmini qopqoqlari yuqoriga qaratib taqsimlaymiz. Ularni tuz granulalari bilan mo'l-ko'l seping.
  2. Idishni doka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. 5 soatdan keyin qo'ziqorinlar joylashadi va za'faron suti qopqoqlarining ikkinchi partiyasini qo'shish mumkin bo'ladi. Shuningdek, biz ularni doka bilan yopamiz va ularni ikki hafta davomida bosim ostida ushlab turamiz.

Doka har kuni o'zgartirilishi kerak va xona harorati +20 darajada bo'lishini ta'minlash kerak. Tayyor qo'ziqorinlarni toza idishlarga joylashtiring.

Bankalarda qish uchun qo'ziqorinlar

Siz to'g'ridan-to'g'ri bankalarda za'faron suti qopqoqlarini tuzlashingiz mumkin. Buning uchun bir kilogramm allaqachon tayyorlangan qo'ziqorinni oling va shisha idishni sterilizatsiya qiling.

  1. Xren bargini bankaning pastki qismiga qo'ying va qo'ziqorinlarni tuz bilan birga qatlamlarga qo'ying.
  2. Bundan tashqari, yuqori qatlamni horseradish barglari bilan yopamiz va za'faron suti qovoqlarini uch kun davomida qorong'i, salqin joyda tuzlash uchun qoldiramiz.
  3. Tuzlangandan so'ng, qo'ziqorinlarni issiq sterillangan bankalarga tarqating va ustiga horseradish barglarini qo'ying. Biz ish qismini neylon qopqoqlar bilan yopamiz va ikki hafta davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Ingliz tilida za'faron sutli qovoqlarni tuzlash uchun retsept

Ingliz tuzlash usulining o'ziga xos xususiyati shundaki, bir necha soat ichida siz sho'r, aromatik va mazali qo'ziqorinlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Yoki, aniqrog'i, qo'ziqorin ikra.

1 kg za'faron suti qopqog'i uchun masalliqlar:

  • zaytun moyi va qizil sharobning har biri 110 ml;
  • 25 g osh tuzi va shakar;
  • 20 g Dijon xantal;
  • bitta katta piyoz.

Tayyorlash usuli:

  1. Avvalo, za'faron suti qopqoqlarini besh daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga solib qo'yish kerak. Keyin ularni yuving va chiziqlar bilan kesing.
  2. Yog 'va sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, sho'r va shirin granulalar qo'shing, xantal va tug'ralgan piyozni halqalarga qo'shing.
  3. Aralashmaning qaynashi bilanoq, tug'ralgan za'faron suti qopqoqlarini qo'shing, ularni besh daqiqa davomida pishiring va ularni oldindan tayyorlangan bankalarga tarqating. Ularni yoping va salqin joyga qo'ying.

Ushbu qo'ziqorinli ishtahani ikki soat ichida tatib ko'rishingiz mumkin.

Quruq tuzlash usuli

  1. Tuzlash uchun idishni oling (afzal sirlangan), uning pastki qismiga har qanday ziravorlar qo'yamiz. Misol uchun, allspice va smorodina barglari.
  2. Biz qo'ziqorinlarni ularning ustiga, tepada qopqoqlarni tarqatamiz. Har bir qatlamni tuz bilan seping. Bundan tashqari, ikkinchisining ustiga ziravorlar qo'yishingiz mumkin.
  3. Biz ovqatga yog'och taxta joylashtiramiz va uni og'irlik bilan bosamiz.

Qo'ziqorinlarni shu tarzda tuzlash ikki-uch hafta davom etadi.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni tuzlangan idishda saqlashingiz mumkin, lekin faqat bosim ostida.

Ekspress pishirish usuli

Tuzli gazakning ta'midan bahramand bo'lish uchun siz qishgacha kutishingiz shart emas, chunki qo'ziqorinlarni tuzlashning tezkor usuli mavjud. Ekspress usulning afzalligi shundaki, u o'ziga xos qo'ziqorin ta'mini saqlaydi, ammo bunday saqlashning saqlash muddati biz xohlagancha uzoq emas.

Tayyorlash usuli:

  1. 1 kg za'faron suti qopqog'ini va 40 g qo'pol tuzni oling. Qo'ziqorinlarni katta idishga soling, zich qo'ziqorin "tozalash" hosil qiladi. Har bir qatlamni qor kabi tuz granulalari bilan seping.
  2. Biz birinchi navbatda za'faron suti qopqog'ini iliq (taxminan bir soat) ushlab turamiz va qo'ziqorinlar jigarrang sharbat chiqarishi bilan ularni ikki soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

E'lonni juda sho'r bo'lsa, uni suv bilan yuvib tashlang, keyin uni yog' bilan ziravorlang va piyoz seping. Ana xolos. Stolda qo'ziqorinli ishtahani xizmat qilishingiz mumkin.

Shishalarda za'faron suti qopqoqlarini qanday tuzlash mumkin

Hatto bir shishada za'faron sutli qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin. Bu hatto badiiy adabiyotda ham mavjud bo'lgan eski retsept.

Za'faron suti qopqoqlari katta mitseliylarni hosil qiladi va shuning uchun qo'ziqorin oilasining yirik vakillari orasida shishaning tor bo'yniga osongina sig'adigan har doim kichikroqlari bor.

E'lonni qo'shish juda jozibali bo'lib chiqadi!

Retsept uchun sizga 250 g qo'ziqorin (konteyner uchun) va 35 g tuz kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz o'rmonimizdagi "hosil" dan kichik namunalarni tanlaymiz, ularni tuz granulalariga aylantiramiz va shunchaki shishaga suramiz.
  2. Bundan tashqari, qolgan tuzni idishga quyamiz va qo'ziqorinlarni tort aromati paydo bo'lguncha sovuqda saqlaymiz.

Za'faron suti qovoqlari mavsumi iyul oyida boshlanadi va birinchi sovuqlar bilan tugaydi. Qoida tariqasida, ular katta guruhlarda o'sadigan qarag'ay va qoraqarag'ali o'rmonlarda to'planadi. Agar siz bitta qo'ziqorinni uchratsangiz, oilaning qolgan a'zolari yaqin joyda yashiringanligiga ishonch hosil qiling.

  1. Tuzlash uchun yangi mahsulotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega va ularni "ov" dan keyin uzoq vaqt davomida qayta ishlashni kechiktirmaslik kerak.
  2. Za'faron suti qopqoqlarini diametri 5 sm bo'lgan qopqoq bilan tuzlash yaxshiroqdir - ular barcha manipulyatsiyalardan keyin buzilmaydi va stolda ajoyib ko'rinadi.
  3. Yog'och vannalar tuzlangan idishlar sifatida eng mos keladi, chunki ular yovvoyi qo'ziqorinlarning xushbo'y hidini buzmaydi. Agar bunday idish bo'lmasa, siz oddiy shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin.
  4. Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni ho'llashning hojati yo'q, ularni oqayotgan suv ostida yuvish kifoya.
  5. Za'faron suti qopqoqlarining yorqin rangini saqlab qolish uchun ularni tezda qaynatib, tuzlash yaxshidir.

Za'faron suti qopqoqlarini tuzlash ularni qayta ishlashning eng keng tarqalgan usuli bo'lib, ularning rangi, ta'mi, aromati va maksimal vitaminlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Nihoyat kuz keldi va kuz bilan qo'ziqorin mavsumi keladi. Atrofda tonnalab qo'ziqorinlar bor, ularni kesib, qutiga solib qo'yish kifoya. Biz bolalarni yig'ib, sokin ovga chiqdik. Ov muvaffaqiyatli bo'ldi - biz za'faron suti qovoqlari, boletus va boletuslarni yig'dik. Albatta, sumkalarda emas, lekin biz barcha navlarning juda katta chelaklarini to'pladik va biz asta-sekin qishga tayyorlanamiz.

Bugungi retsept za'faron suti qovoqlarini qanday tuzlash haqida.

Men odatda qo'ziqorinlarni qaynatib, muzlatib qo'yaman. Ularni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga solib, kartoshka bilan xizmat qilish, ularni zrazyga qo'shish yoki köfte qo'shish juda qulay.

Ammo men za'faron suti qopqoqlari bilan boshqacha narsa qilishga qaror qildim - ularni tuzlang. Biz munosib savat yig'dik, lekin qo'ziqorinlarning ba'zilari qurtlangan edi va men ularni befarqlik bilan chelakka tashladim. Men tuzda biror narsani ho'llash tarafdori emasman, men barcha qurtlar sho'r suvdan qo'ziqorinlardan sudralib chiqishiga ishonmayman.

Za'faron suti qalpoqlari namlikni yaxshi ko'radi va o'tlar va moxlar ostida yashirinadi, shuning uchun ular za'faron suti qalpoqlaridan ko'ra ko'proq cho'chqa go'shtiga o'xshaydi. Ularni tuproq va qoldiqlardan tozalash uchun siz ko'p terlashingiz kerak. Qish uchun za'faronli sutli qovoqlarni tuzlashdan oldin, avval qurt va eski qo'ziqorinlarni tashlab, quruq qo'ziqorinlarni saralayman.


Keyin katta qo'ziqorinlarni kesib, hamma narsani yarim soat davomida suvga solaman. Men yana bir necha marta yuvaman.


Bizning qo'ziqorinlarimiz tayyor, endi biz za'faron suti qovoqlarini tuzlashga tayyormiz.


Retsept aslida juda oddiy. Ushbu qo'ziqorinlarni tayyorlashning ikki yo'li mavjud: sovuq tuzlangan za'faron suti qopqoqlari va sovuq tuzlangan qo'ziqorinlar. Umuman olganda, za'faron suti qopqog'ini qaynatish shart emas, lekin bolaligimdan onam menga qo'ziqorin bilan ehtiyot bo'lishni o'rgatganligi sababli, men za'faron suti qopqog'ini qaynoq suvda besh daqiqa qaynatib qo'yaman. Aytgancha, qaynatilgandan keyin za'faron suti qopqoqlari o'zining go'zal "za'fran suti" rangini saqlab qoladi, sovuq tuzlangandan keyin esa ular shunchaki yashil rangga aylanadi va ishtahani ochmaydi.

Issiq usul yordamida tuzlangan za'faron sutli qopqoqlarni qanday tayyorlash mumkin

Biz sirlangan idishni tuzlash uchun idish sifatida ishlatamiz; shuni yodda tutingki, siz za'faron suti qopqoqlarini ham bankalarda tuzlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • za'faron qo'ziqorinlari,
  • bir juft sarimsoq chinnigullar,
  • bir juft arpabodiyon soyabon,
  • bir juft - uchta horseradish barglari,
  • tuz,
  • ziravorlar,
  • doka.

Pishirish jarayoni:

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Biz unga yangi, toza qo'ziqorinlarni yuklaymiz, yuviladi va kesiladi. Qaynatgan paytdan boshlab 5 daqiqa qaynatib oling.


Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring. Biz qaynagandan keyin qolgan suvni tashlamaymiz, keyinroq kerak bo'ladi.


Sarimsoqni barglari bilan kesib oling. Biz qo'ziqorinlarni emal idishida tuzlaymiz va pastki qismida horseradish barglarini joylashtiramiz. Rostini aytsam, mening horseradish barglarim yomon, midges ularni tishlab oldi, lekin men butun jarayonni ertasi kunga qoldirmoqchi emas edim va hozirda bor narsam bilan tuzladim. Endi qo'ziqorinlarni qo'ying, ularni qo'pol tuz bilan seping, sarimsoq, arpabodiyon va qalampir qo'shing.


Yuqori qismini qolgan horseradish barglari bilan yoping.


Har bir narsani doka bilan yoping, qo'ziqorin bulonini dokadan 1 sm yuqoriga quying.


Va har bir narsani tuz idishidan kichikroq diametrli plastinka bilan yoping.


Biz ustiga press qo'yamiz. Bir oy ichida bizning qo'ziqorinlarimiz tuzlangan va foydalanishga tayyor bo'ladi. Qo'ziqorinlarni sovutib, muzlatgichga yoki podvalga qo'ying.


Bir oy ichida tuzlangan za'faron suti qopqoqlari tayyor bo'ladi, men siz bilan tayyor mahsulotning fotosuratini albatta baham ko'raman.

Ushbu maqolada biz qish uchun bankalarda za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni baham ko'ramiz, shunda ular tiniq, xushbo'y va mazali bo'ladi. Za'faron suti qopqoqlarini tuzlash qiyin emas, lekin qo'ziqorinlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari haqida bilish muhimdir.

Tayyorlashning bir nechta asosiy usullari mavjud, lekin ko'pincha uy bekalari za'faron suti qopqoqlarini tuzlashni afzal ko'rishadi - bu qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retseptlar juda oddiy va natija juda yaxshi. Za'faron suti qopqog'ini iste'mol qilish immunitet tizimiga va ovqat hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozon va oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamaydi va vaznga ta'sir qilmaydi.

Har bir qo'ziqorin teruvchi biladi: agar yashil o'rmon o'tlarida yorqin qizil yoki sariq-pushti barrel chaqnasa, qishda za'faron qo'ziqorinlarining mazali gazaklari bo'ladi. Ular rus o'rmonlarida mo'l-ko'l o'sadi, shuning uchun ularni iyuldan sentyabrgacha topish oson.

Ryzhiki vegetarian oshxonasini afzal ko'rganlar orasida juda mashhur, chunki bu qo'ziqorinlar nafaqat oson hazm bo'ladigan, balki ko'p miqdorda o'simlik oqsilini ham o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, za'faron suti qopqoqlarining yuqori ozuqaviy qiymati ularning tarkibidagi minerallar, tolalar va tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan B vitaminlari bilan bog'liq.

Za'faron qalpoqlari boshqa qo'ziqorinlardan yorqin to'q sariq-qizil rangi, qalpoqdagi konsentrik halqalari va kesilganda ajralib chiqadigan sutli sharbati bilan osongina ajralib turadi.

Shunday qilib, keling, uyda za'faron suti qopqog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilib olaylik, shunda ular tiniq, xushbo'y va mazali bo'ladi.

Tayyorgarlik

Tuzlash jarayoni uchun za'faron suti qopqoqlarini tayyorlash uchun barcha qo'ziqorinlarni saralash kifoya qiladi, nuqsonlarni tekshiring, ifloslanganlarini salqin suv ostida tuproq va qoldiqlardan yaxshilab yuvib tashlang va tozalarini yumshoq mato yoki shimgich bilan artib oling. Tajribali uy bekalari tuzlash uchun bir xil o'lchamdagi za'faron suti qopqog'ini tanlashni tavsiya etadilar, shunda ular bir tekis tuzlanadi, ularning shiraliligi va elastikligini iloji boricha saqlab qoladi.

Retseptlar

Sovuq, issiq va tez usullar yordamida za'faron sutli qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin. Qizig'i shundaki, ularning har biri bilan tayyor gazak turli xil ta'mga ega bo'ladi. Xo'sh, agar siz tuzlanganda qo'ziqorinlarga ziravorlar qo'shsangiz, unda hatto bir xil retsept ham noyob lazzat soyalariga erishishga imkon beradi.

Konservalash uchun sizga juda qo'pol maydalangan tosh tuzi kerak.

Idishlarda za'faron suti qopqoqlarini tuzlashning issiq usuli ko'proq vaqt talab etadi, ammo uning afzalligi shundaki, qo'ziqorinlar turli o'lchamlarda bo'lishi mumkin. Ular 1,5 oy ichida eyishga tayyor bo'ladi, ammo noziklikning ta'mi uzoq kutishning o'rnini qoplaydi.

Porsiya soni/hajmi: 4-5 litr

Tarkibi:

  • yangi za'faron suti qopqoqlari - 5 kg;
  • tosh tuzi - 250 g;
  • sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
  • dafna yaprog'i - 10 dona;
  • qora smorodina barglari - 20 dona;
  • quruq chinnigullar - 10 dona;
  • qora qalampir - 10 no'xat.

Tayyorlanishi:

  1. Bir yirtqichlardan sho'rlangan suvni o'rta olovga qo'ying (1 kg za'faron suti qopqog'iga 1,5 stakan suv va 1 osh qoshiq tuz miqdorida), uni qaynatib oling va qo'ziqorinlarni to'liq suvga botiradigan tarzda qo'shing. Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va qo'ziqorinlar yaxshi tuzlangan bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.
  2. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va ularni xona haroratiga qadar sovutib oling. Suv endi kerak bo'lmaydi, uni to'kib tashlash mumkin.
  3. Qaynatilgan za'faron suti qopqoqlarini qopqoqlari yuqoriga qaratib katta idishga (afzalroq sirlangan) qo'yishni boshlang - shunda ular tuzlangan bo'ladi. Qo'ziqorin qatlamlarini almashtiring, ularni tuz bilan seping va sarimsoq chinnigullar, chinnigullar va qora qalampir no'xati, dafna va smorodina barglari qatlamlarini qo'shing.
  4. Idishni qo'ziqorin bilan to'ldirgandan so'ng, ularni 2-3 qatlamli toza doka bilan yoping va ustiga suv bilan to'ldirilgan uch litrli shisha idish bilan bosilgan keng plastinka yoki qopqoq shaklida bosim o'tkazing.
  5. Za'faron sutli qopqoqli idishni muzlatgichning pastki javoniga yoki yerto'laga chuqurroq joylashtiring - u erda u 6 hafta davomida saqlanadi. Bu davrda vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni tekshiring va ular to'liq sho'r suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling, agar kerak bo'lsa, gazakni o'zgartiring va zulmni yuving.
  6. 6 hafta o'tgach, tuzlangan za'faron suti qopqoqlarini oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga o'tkazishingiz va ularni saqlanadigan muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Qo'ziqorinlar allaqachon tayyor bo'lib, darhol iste'mol qilinadi, idishlarga qo'shiladi yoki mustaqil gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Sovuq sho'rlangan za'faron suti qovoqlarini tez tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsepti sizga uzoq vaqt davomida saqlanadigan ishtahani ochuvchi gazak beradi va qishda o'rmonda ajoyib yoz kunlarini eslatadi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berilmagan holda, qo'ziqorinlar çıtır, mazali va sog'lom bo'lib qoladi.

Porsiya soni/hajmi: 2-3 litr

Tarkibi:

  • yangi za'faron suti qopqoqlari - 3 kg;
  • tosh tuzi - 150 g;
  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • dafna yaprog'i - 15 dona;
  • qora smorodina barglari - 10 dona;
  • no'xatdagi xushbo'y qalampir - 25 dona.

Tayyorlanishi:

  1. Tozalangan za'faron suti qopqoqlarini oqayotgan suv ostida yuving va quritish uchun ularni sochiq ustiga qo'ying.
  2. Ziravorlar va o'tlarni (kichik hovuch tuz, dafna barglari, smorodina barglari, sarimsoq, xushbo'y qalampir) katta emalli idishning pastki qismiga qo'ying. Tayyorlangan qo'ziqorinlarning yarmini tepaga, poyalarini pastga qo'ying va ularni saxovatli ravishda tuz (50 g) bilan yoping.
  3. Idishning tarkibini tülbent va mos o'lchamdagi qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Yuqoridan pastga bosing va panani salqin joyda 6 soat davomida qo'ying, shunda za'faron suti qopqoqlari o'rnashib, sharbat chiqaradi.
  4. 6 soatdan keyin qo'ziqorinlarning ikkinchi yarmini panga soling, qolgan tuz bilan yoping, ustiga bosim o'tkazing va uni salqin joyga qaytaring. Dokani har ikki kunda o'zgartirish kerak. Juicy, elastik, sho'rlangan za'faron sutli qopqoqlarni 14 kundan keyin iste'mol qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz mehmonlarni g'ayrioddiy taom bilan xursand qilishni kutayotgan bo'lsangiz, ularni qizil sharobdagi achchiq za'faron suti qopqoqlari bilan ajablantiring. (Albatta, muzlatgichda qo'ziqorinlar bo'lsa.) Uni tayyorlash uchun bor-yo'g'i 2 soat vaqt ketadi va siz million maqtovga sazovor bo'lasiz.

Porsiya soni/hajmi: 400-500 g

Tarkibi:

  • yangi za'faron suti qopqoqlari - 1 kg;
  • zaytun moyi - 100 ml;
  • quruq qizil sharob - 90 ml;
  • tosh tuzi - 20 g;
  • shakar - 15 g;
  • frantsuz xantal - 20 g;
  • no'xatdagi xushbo'y qalampir - 5 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • dafna yaprog'i - 5 dona.

Tayyorlanishi:

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinli germetik yopiq idishlar botulizm tayoqchalarining rivojlanishi uchun ideal sharoit yaratishini unutmang. Ular havosiz muhitda (masalan, konserva) faol ko'payadi va zaharli moddalarni (botulinum toksinlari) chiqaradi, bu esa inson hayotiga tahdid soladigan jiddiy kasallikka olib kelishi mumkin. Qo'ziqorinlarning bo'sh yuzasi bakterial faollik uchun juda qulaydir. Botulizmni oldini olish uchun har doim qopqoq va bankalarni yaxshilab sterilizatsiya qiling va qo'ziqorinlarni yuvishda ehtiyot bo'ling. Pasterizatsiya qo'shimcha sug'urta bo'ladi - bu xavfsizlik choralarini e'tiborsiz qoldirmang.

Video

Sizni quyidagi videolarda tajribali uy bekalarining asl retseptlari bo'yicha za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun yana bir nechta oddiy retseptlarni ko'rishni taklif qilamiz:

Za'faron suti qopqoqlarini sovuq tuzlash uchun retseptlar uchun ushbu maqolaga qarang.

Za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun retseptlar ushbu maqolada.

Turli qiziqishlari va sevimli mashg'ulotlariga ega frilanser. Tabiatga yaqin bo'lishni, mazali taomlarni iste'mol qilishni va abadiylik haqida falsafa qilishni yaxshi ko'radi. U shu qadar uzoq vaqtdan beri turli mavzularda maqolalar yozadi, u allaqachon eng kutilmagan sohalarda bilimdondir. O'rmonlarni, gullaydigan bog'larni, kosmosni va qovurilgan qovurg'a bilan qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'radi. U pechkada turishni yoqtirmaydi, lekin uning do'stlari orasida sizni doimo mazali taomlar bilan boqadigan va ajoyib retseptlar bilan bo'lishadigan bir nechta professional oshpazlar bor. Patologik optimistik.

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl + Enter

Siz buni bilasizmi:

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'laringizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirsangiz). Ammo duragaylar bilan buni qilish befoyda: siz urug'larni olasiz, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Sabzavot, meva va rezavorlar hosilini tayyorlashning eng qulay usullaridan biri muzlatishdir. Ba'zilarning fikricha, muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va sog'liq uchun foydalarini yo'qotadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatilgan holatda ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi bilan ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus chirigan go'ng yoki qushlarning axlatidir. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yuqori sifatli o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.

Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qish yoki erish bilan almashinadigan sovuqlar bo'lgan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu ularning boshpanasiz muzlab o'lishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha bo'lgan sovuqqa bardosh beradi" va hokazolar aldashdir. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganini esga olishlari kerak.

Oklaxomalik fermer Karl Berns “Rainbow Corn” nomli g‘ayrioddiy rang-barang makkajo‘xori turini yaratdi. Har bir boshoqdagi donalar turli xil rang va soyalarda: jigarrang, pushti, binafsha, ko'k, yashil va boshqalar. Bu natijaga ko'p yillar davomida eng rangli oddiy navlarni tanlash va ularni kesib o'tish orqali erishildi.

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qilinadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.

Qalampirning vatani Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish bo'yicha asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun qulay Android ilovalari ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar va foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir o'simlik turini ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Kompost - bu turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Buni qanday qilish kerak? Ular hamma narsani uyum, teshik yoki katta qutiga solib qo'yishadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin kesilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosfat jinsi, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan qoplangan. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Film bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aylantiriladi yoki toza havoni olib kirish uchun teshiladi. Odatda, kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Ryzhiki - uyda tuzlash uchun eng yaxshi agarik qo'ziqorinlardan biri. Yig'ish maydoniga ko'ra, bor va archa za'faron suti qopqoqlari mavjud. Birinchisi, yoshroq, qirralari poyaga egilgan dumaloq qalpoqcha, eski qo'ziqorinlarda engil, konsentrik joylashgan doiralari bo'lgan huni shaklidagi qopqoq bor.

Za'faron suti qopqoqlarining go'shti to'q sariq rangga ega. Agar ular buzilgan bo'lsa, ular shirin sharbat chiqaradilar. Ryzhiki qish uchun tuzlash uchun juda mos keladi. Har bir uy bekasi qish uchun za'faron suti qopqoqlarini tayyorlashning oddiy retseptini bilishni xohlaydi. Sizning e'tiboringizga qish uchun za'faron sutli qovoqlarni qanday tuzlash bo'yicha tavsiyalarni taqdim etamiz.

Tuzli za'faron sutli qopqoqli plastinka bayramona stolda ham, uyda ham mos keladi. Za'faron suti qopqoqlarini tuzlash ko'p vaqt yoki maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi va siz oddiy texnologiyani osongina o'zlashtirishingiz mumkin. Xo'sh, za'faron suti qopqoqlarini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?

Yig'ilgan qo'ziqorinlarni iloji boricha tezroq qayta ishlash kerak. Har bir qo'ziqorindan qumni silkitib, o't pichoqlarini, barglarni olib tashlang, shikastlangan qismlarni olib tashlang, mitseliy qoldiqlari bilan poyaning uchini kesib tashlang. Tuzlash uchun za'faron suti qopqoqlarini qatlamlar bilan tayyorlangan idishga soling, qovoqlari pastga, plitalari yuqoriga, oyoqlari bilan qopqoqning chuqurchasini yopishga harakat qiling. Har bir qatlamni tuz bilan seping. Toza mato bilan yoping, qopqoq bilan pastga bosing va ustiga bosing. Bu texnologiyaning "skeleti" dir.

Endi, za'faron suti qopqoqlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashning bir necha xil usullari haqida ko'proq bilib oling va siz za'faron suti qopqog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha maslahat berasiz.

Bankalarda qish uchun za'faron sutli qopqoqlarni qanday tuzlash mumkin - retseptlar


Za'faron sutini tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • kilogramm za'faron qo'ziqorini;
  • 50 gramm qo'pol tuz;
  • suv;
  • tuzlash uchun idish (idishlar, chelaklar, kostryulkalar, yog'och vannalar);
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Quruq usul yordamida qish uchun za'faron sutli qovoqlarni qanday tuzlash mumkin

Avvalo, qish uchun tuzlash uchun za'faron suti qopqog'ini qismlarga ajratish kerak (qurt va ajinlarini tashlang), so'ngra za'faron suti qopqog'ini yaxshilab tozalash kerak (chang, axloqsizlik, tuproq, barglarni olib tashlang) , va o'tkir pichoq bilan poyalarning chetlarini kesib tashlang.

Vaqt o'tishi bilan siz qish uchun tuzlangan za'faron suti qopqoqlari o'z sharbatini chiqaradi va sezilarli darajada qalinlashadi. Ular idishga joylashayotganda, yangi uzilgan za'faron suti qopqoqlarini qo'shing, cho'kish to'xtaguncha va idish to'liq to'lguncha ularni tuz bilan seping.

Za'faron suti qopqoqlarini tuzlashning quruq usuli yomg'irdan keyin darhol to'plangan qo'ziqorinlarni tuzlash uchun javob beradi. Bunday holda, qo'ziqorinlar juda ko'p namlikni yutadi va tuzlanganda o'z sharbatini maksimal darajada chiqaradi.

To'g'ri tuzlash uchun za'faron suti qopqoqlarini texnologiyaga muvofiq qayta ishlang (ularni yuvmang!). Tuzlash uchun idishni oling, pastki qismini smorodina, gilos va dafna barglari bilan yoping. Za'faron suti qopqog'ini qatlamlarga qo'yishni boshlang, tosh tuzi seping va qora murch qo'shing va har bir qatlamni qo'llaringiz bilan bosing. 1 kilogramm qo'ziqorin uchun 40-50 gramm miqdorida tuz va ta'mga qalampir oling.

Maslahat 1: To'g'ri tuzlash uchun, za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun hech qachon yodlangan tuzdan foydalanmang. Mahsulotni buzing.

Maslahat 2: za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun ziravor sifatida chinnigullar, doljin yoki sarimsoqdan foydalanmang. Ushbu ziravorlar qo'ziqorinlarning ajoyib tabiiy ta'mini engib chiqadi. Aytaylik, arpabodiyon va uning urug'lari. Umuman olganda, za'faron qo'ziqorinlari eng kam miqdorda ziravorlar talab qiladi. Va juda yaxshi!

Barcha qatlamlarni siqishni tugatgandan so'ng, idishning pastki qismi uchun ishlatgan barglarni eng yuqori qatlamga qo'ying. Mato bilan yoping va 5-7 kun davomida salqin joyda bosim ostida qoldiring. Za'faron suti qopqoqlarining yuqori qatlami sho'r suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Agar sho'r barcha za'faron suti qopqoqlarini qoplamasa, unda bosimni oshiring.

Sizning delikatesingiz tayyor!

Achchiq sho'r suvdagi qo'ziqorinlar kundalik va bayram taomlari uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi. Tuzlash qish uchun ovqat tayyorlashning eng oddiy usullaridan biri hisoblanadi, hatto tajribasiz oshpaz ham bunga dosh bera oladi. Kamelina qo'ziqorinlari tuzlangandan keyin juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Qish uchun za'faron sutli qopqoqlarni qanday issiq tuzlash kerak


Qish uchun za'faron suti qovoqlarini tuzlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri issiq tuzlashdir. Xo'sh, za'faron suti qopqoqlarini issiq usulda qanday tuzlash mumkin? Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q, shunchaki harakat qilib ko'ring.

  • za'faron sutli qo'ziqorinlar - 10 kilogramm;
  • sho'r suv:
  • suv - besh litr;
  • shakar - 16 osh qoshiq;
  • tuz - 16 osh qoshiq;
  • sirka - 8 choy qoshiq;
  • ta'mga ziravorlar (chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon, smorodina barglari).
  1. Issiq usul yordamida qish uchun za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun avval qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang. Bu qo'ziqorinni yig'ish yoki sotib olishdan keyin 4 soatdan kechiktirmasdan amalga oshirilishi kerak.
  2. Yangi za'faron suti qopqog'ini tozalang, qish uchun har qanday qoldiqlarni tuzlang va poyalarning pastki qismini va har qanday shikastlangan joylarni kesib oling.
  3. Keyin, za'faron suti qopqog'ini tezda sovuq suvda yuving, shunda ular ortiqcha namlikni o'zlashtirmaydi.
  4. Ryzhiki - issiq tuzlangan bo'lish uchun oldindan pishirishni talab qilmaydigan qo'ziqorinlar. Tuzlashdan oldin, za'faron suti qopqoqlarini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
  5. Keyin, za'faron suti qovoqlarini issiq usulda tuzlash uchun, za'faron suti qovoqlarini tuzlash uchun sirlangan idishning pastki qismiga ta'mingizga ko'ra ziravorlar qatlamini qo'ying: dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar, arpabodiyonning poyasi va urug'lari, shuningdek gilos , qora smorodina va horseradish barglari.
  6. Issiq za'faron suti qovoqlarini tuzlash uchun ularni qopqoqlarni pastga qaratib ziravorlar ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlarning har bir qatlami stol tuzi bilan qoplanishi kerak (qo'ziqorin kilogrammiga qirq gramm). Idish to'la bo'lganda, yuqori qatlamga ziravorlar qo'shing.
  7. Tuzlangan joyni yog'och taxta bilan yoping va og'irlik qo'ying. Achchiq sho'rdagi qo'ziqorinlar 7 kun ichida tayyor bo'ladi.
  8. Tayyor za'faron sutli ishtahani sterillangan bankalarda (0,5 l va 1 l) o'rash va butun qish davomida saqlanishi mumkin.
  9. Siz za'faron suti qopqoqlarini turli xil kiyimlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar uchun eng mashhur kiyinish - tishlash, piyoz va o'simlik moyi. Za'faron suti qopqoqlari ham smetana bilan yaxshi ketadi.

Za'faron suti qopqoqlarini tuzlashning har qanday bosqichida siz metall idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Chunki oksidlanish sodir bo'ladi.

Esingizda bo'lsin, qo'ziqorinlar hazm qilish qiyin mahsulotdir, shuning uchun ularni ortiqcha ishlatmaslik kerak.

Dafna barglari bilan qish uchun za'faron sutli qovoqlarni qanday tuzlash mumkin

Ushbu usul yordamida za'faron suti qopqoqlari qish uchun tuzlangan bo'lishi mumkin. Birinchidan, tozalangan za'faron suti qopqog'i qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi, so'ngra filtrda quritiladi (barcha suv oqishi kerak).

Qo'ziqorinlar ham peçete bilan qoplangan va bosim ostida doira qo'yiladi.

Qish uchun za'faron suti qovoqlarini achchiq tarzda qanday tuzlash mumkin

Qish uchun toza za'faronli sutli qovoqlarni tuzlash uchun siz ularni elakda qaynoq suv bilan kuydirishingiz kerak, keyin ularni sovuq suv bilan sovutib, ozgina quritib, tayyorlangan idishlarga qo'ying (qora smorodina barglari, xushbo'y qalampir va dafna barglari birinchi navbatda. pastki qismida yotqizilgan).

Keyin qora smorodina bargi, peçete, doira va og'irlik bilan tepaga yoping.

Blanching bilan qish uchun za'faron suti qovoqlarini qanday tuzlash kerak

Za'faron suti qopqoqlarini to'g'ri tuzlash uchun, tayyorlangan qo'ziqorinlarni ikki-uch daqiqa davomida qaynoq suvga solib, katta elakka soling. Suv drenajlanganda, uni yuqorida ko'rsatilgan sxema bo'yicha tuzlash uchun tayyorlangan idishga soling. Ziravorlar sizning ta'mingizga ko'ra, lekin bizning maslahatimizni unutmang.

Maslahat 3: Tuzlangan za'faron suti qopqoqlari saqlanadigan joyda kuchli begona hidlar bo'lmasligi kerak, chunki bu qo'ziqorinlar begona hidlarni osongina o'zlashtiradi, bu esa o'ziga xos hid va ta'mni buzadi.

Qish uchun za'faron sutli qopqoqlarni ziravorlar bilan ho'l usulda qanday tuzlash mumkin

Za'faron suti qopqog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlashning bu usuli avvalgisidan farq qiladi, chunki za'faron suti qopqoqlari oqartirilmaydi, balki qaynoq suv bilan qaynatiladi. Tuz, qalampir no'xati va tug'ralgan piyoz halqalari bilan qatlamlarga joylashtiring.

Tuzlangan za'faron suti qopqoqlari salqin joyda saqlanishi kerak, ammo sovuq haroratsiz.

Ryzhiki nafaqat juda mazali, balki tabiiy antibiotiklar va boshqa foydali moddalar tufayli juda sog'lom qo'ziqorin hisoblanadi. Bu yorqin va chiroyli qo'ziqorinlar odatda qarag'ay daraxtlari yaqinidagi o'tli qirralarda o'sadi. Agar siz za'faronli sutli qopqoqlarni qanday tayyorlashni bilmasangiz, darhol aytaylik, u ko'pincha suvda, yog'da yoki tuzlanganda tayyorlanadi.

Qish uchun za'faron suti qopqoqlari - gazak retsepti


Shunday qilib, za'faron sutli qovoqlarni qanday tayyorlash haqida gapirishdan oldin, aytaylik, bunday idish kartoshka va boshqa sabzavotli idishlar uchun ajoyib tuyadi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • za'faron suti qopqoqlari;
  • ta'mga qarab tuz va qalampir;
  • o'simlik moyi;
  • sariyog;
  • shakar;
  • sarimsoq;
  • sirka;
  • Dafna yaprog'i.

Za'faron suti qopqoqlarini qanday tez pishirish mumkin?

  1. Siz qo'ziqorinlarni saralashingiz va tozalashingiz kerak. Za'faron suti qopqoqlari juda kamdan-kam hollarda qurtlanadi, lekin siz ularni albatta tekshirishingiz kerak. Tanlangan za'faron suti qopqoqlari pishirishdan oldin yuvilishi va tilimga kesilishi kerak.
  2. Za'faron suti qovoqlari ustiga suv quyib, o'zingizning xohishingizga ko'ra suvni tuzlang va idishni olovga qo'ying. Za'faron suti qopqoqlarini to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun chorak soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirishingiz kerak.
  3. Za'faron suti qopqoqlarini filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar sovib ketayotganda, siz toza shisha idishlarni tayyorlashingiz kerak. Unga sovutilgan za'faron suti qopqoqlarini joylashtiring, ustiga o'simlik moyi quying va ozgina tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ushbu taomni bir necha kun ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Qish uchun za'faron suti qopqoqlari - yog'da retsept

Shuningdek, siz za'faron suti qopqoqlarini yog'da pishirishingiz mumkin - siz qish uchun ajoyib tayyorgarlik ko'rasiz, bu qo'ziqorinlarning tabiiy ta'mini mukammal darajada saqlaydi.

  1. Pishirishdan oldin, toza za'faron suti qopqoqlarini katta bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Sariyog 'qo'shing (1 kg qo'ziqorin uchun 400 gramm sariyog' miqdorida)
  2. Idishni za'faron suti qopqoqlari bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring. Sariyog 'to'liq erishi va shaffof bo'lishini kuting.
  3. Za'faron suti qopqoqlarini sterillangan bankalarga o'tkazing, issiq eritilgan sariyog 'qo'shing va za'faron suti qopqoqlarini qalay qopqoqlari bilan o'rang. Qo'ziqorinlarni sovuqda saqlang. Za'faronli sutli qopqoqlarni iste'mol qilishdan oldin, sariyog 'erishi uchun idishni iliq suvda ushlab turing - va idish tayyor.

Marinadda qish uchun za'faron suti qopqoqlari - retsept

1 kg qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 gr. suv,
  • 10 gr. tuz,
  • 5 gr. Sahara,
  • 50 gr. sirka,
  • qora qalampir no'xati,
  • bir nechta dafna barglari.

Qish uchun za'faron sutli qopqoqlarni qanday tayyorlash mumkin?

  1. Ushbu retseptni tayyorlashdan oldin, tuzlamoq suyultiriladi.
  2. Za'faron suti qopqoqlarini tozalang va ularni sovuq suvda yuving. Qo'ziqorinlarni darhol tajribali suvga qo'shing va doimo aralashtirib, chorak soat davomida pishiring. Sekin-asta qo'ziqorin sharbatini suyuqlikka qo'shing. Tayyor tuzlangan za'faron suti qopqoqlari darhol sterillangan iliq bankalarga o'ralishi kerak.

Eslatma!

Za'faronli sutli qopqoqlarni qaynatish shart emas - hatto deyarli xom, ozgina tuzlangan holda ham, ular qutulish mumkin bo'ladi. Biroq, agar siz bozorda za'faron suti qopqog'ini sotib olgan bo'lsangiz, tajriba o'tkazmasligingiz kerak. Mazali va xavfsiz taomga ega bo'lish uchun za'faron suti qopqoqlarini faqat chorak soat davomida qovurish yoki qaynatish kifoya.