Karabuğday pyuresi qadim zamonlardan beri insonning hamrohi bo'lib, to'yimli va mazali taom sifatida qadrlangan. Ushbu bo'tqa quruq bo'lmasligi uchun u turli ingredientlar bilan to'ldirildi. Biror kishining daromad darajasiga qarab, to'ldirishlar turlicha bo'lgan - sabzavotlardan go'shtgacha. Savdogarlar aholining badavlat qismi sifatida go'shtli (ko'pincha cho'chqa go'shti) karabuğday pyuresini iste'mol qilishlari mumkin edi. Shunday qilib, "savdogar uslubi" deb ataladigan cho'chqa go'shti bilan karabuğday pyuresi retsepti paydo bo'ldi.
U zamonaviy oshxonalar va stollarga deyarli o'zgarmadi, shuning uchun endi biz sog'lom ovqatlanishning asosiga aylangan chinakam xushbo'y va suvli taomdan bahramand bo'lishimiz mumkin. Sog'lom ovqatlanishni sevuvchilar har bir ingredientni butunlay sog'lom taom yaratish uchun bug'lashlari mumkin. Ushbu oddiy bo'tqa retseptini o'zlashtirish qiyin bo'lmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Karabuğday pyuresi tayyorlash uchun biz fotosuratlar bilan jihozlangan quyidagi retseptdan foydalanishni taklif qilamiz.
Porridge tayyorlash jarayoni juda oddiy va oxirida siz ajoyib, mazali va foydali taomga ega bo'lasiz. Pishirish jarayonida sabzavotlardan ajralib chiqadigan sharbat tufayli grechka yanada suvli va yumshoq bo'ladi, go'sht esa xushbo'yroq bo'ladi. Karabuğday tarkibida inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud. Shuning uchun, bunday pyuresi tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant hisoblanadi.
Tayyorgarlik
1. Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing.
2. Cho'chqa go'shtini yuvishni unutmang (pulpadan foydalanish yaxshiroq), barcha yog 'va tomirlarni (agar mavjud bo'lsa) kesib oling va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Donalarni oldindan saralab oling va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
4. Qovurilgan idishdagi yog'ni isitib oling, yarim pishganicha (oltin rang bilan) qovurish uchun piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni plastinkaga qo'ying, lekin pechni o'chirmang.
5. Xuddi shu (allaqachon qizdirilgan) qovurilgan idishda cho'chqa go'shti bo'laklarini ikkala tomondan qovuring. Buning uchun birinchi navbatda bir chetiga qo'ying va sharbati oqib chiqmasligi uchun qattiq olovda qovuring, shunda sharbat oqib chiqmaydi, keyin ikkinchi tomonga o'giriladi va qopqog'i yopiq holda o'rtacha olovda pishiriladi.
6. Tayyorlangan cho'chqa go'shtiga allaqachon pishirilgan sabzavotlarni qo'shing va yuvilgan grechkaga seping. Suv bilan to'ldiring, ziravorlar (tuz, qalampir va boshqalar) seping, muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring, keyin issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Karabuğdayni taxminan 25 daqiqa davomida pishiring, uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun muntazam ravishda tekshiring.
Men har doim karabuğdayning go'sht va sabzavotlar bilan kombinatsiyasini eng muvaffaqiyatli deb hisoblaganman. Tez, mazali va qoniqarli tezkor variant sifatida bizda bo'lgan taom "savdogar uslubidagi grechka" nomli rus oshxonasining an'anaviy taomidir, deb kim o'ylardi. Men fotosurat bilan retsept qo'shishga qaror qildim, chunki tayyorlashning soddaligiga qaramay, bu erda ham ba'zi nuances bor. Palovga o'xshash taom tayyorlanadi: avval qovurilgan go'sht va sabzavotlar tayyorlanadi, so'ngra don va suv qo'shiladi va bularning barchasi pishganicha qovuriladi. Ushbu pishirish texnologiyasi, ehtimol, sizga allaqachon tanish va, qoida tariqasida, deyarli har qanday don uchun ishlatilishi mumkin. Asosiysi, nisbatlarni to'g'ri saqlash, shunda siz go'shtli oddiy grechka bo'tqasini emas, balki shunchaki hashamatli, nihoyatda mazali, maydalangan va xushbo'y savdogar uslubidagi grechka olasiz!
Tarkibi:
- grechka - 250 g,
- tovuq filesi - 250 g,
- piyoz - 1 bosh,
- sabzi - 1 dona,
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.,
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.,
- shakar - 1 osh qoshiq,
- qora qalampir (tuproq), tuz, o'tlar - ta'mga.
Grechkani savdogar usulida qanday pishirish kerak
Men tovuq filetosini tayyorlash bilan pishirishni boshlayman. Go'shtni yuvaman, quritaman va kichik kubiklarga kesib tashlayman. Go'sht biroz muzlatilgan bo'lsa, uni qayta ishlash osonroq bo'ladi. Kesishdan so'ng darhol tovuqni o'simlik yog'ida qovurish uchun kastryulga yuboraman.
Kastryulka pechka ustida bo'lishi bilan men sabzi tezda tozalab, qo'pol qirg'ichdan foydalanib chopaman. Men uni qirg'ichdan o'tkazaman va darhol sabzi qovurish uchun yirtqichlardan qo'yaman. Agar so'ralsa, sabzi chiziqlar yoki kublar bilan kesishingiz mumkin.
Endi grechka. Men undan o'taman, yaxshilab yuvaman va taxminan yarim tayyor bo'lganda uni qayta pishirish uchun qo'yaman (sabzi allaqachon sarg'aygan, lekin hali to'liq yumshoq bo'lmagan). Alohida-alohida, grechkaga bir oz tuz qo'shaman.
Va darhol tomat pastasi va shakar qo'shing. Xavotir olmang, grechka shirin bo'lmaydi. Shakar tomat pastasining nordonligini biroz susaytiradi, shuningdek, taomning ta'mini boyitadi va ochib beradi.
Karabuğday ustiga suv quying, shunda u donni taxminan 2 sm ga qoplaydi, yirtqichlardan tarkibini aralashtiramiz va qopqoq bilan yoping, qaynab turgan holga keltiring.
Keyin pechkadagi issiqlikni o'rtacha darajaga tushiraman va grechkani taxminan 20 daqiqa davomida pishiraman. Bu vaqt ichida don suvni to'liq o'zlashtirishi kerak va idish, umuman olganda, tayyor. Ammo iloji bo'lsa, grechkani pechkadan olib tashlang va uni kamida 10 daqiqa tursin, bu kichik narsa kabi ko'rinadi, lekin bu taomni yanada mazali va xushbo'yroq qiladi.
Xizmat qilayotganda, grechkani savdogar uslubida tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Yoqimli ishtaha!
Savdogar uslubidagi grechka - bu xushbo'y sous bilan qovurilgan go'sht va / yoki sabzavotlar qo'shilishi bilan pishirilgan yoki qo'shilishi bilan qaynatilgan oddiy grechkadan boshqa narsa emas. Biz ushbu maqoladagi retseptlar yordamida oddiy, qoniqarli va mazali taomni qanday tayyorlashni o'rganamiz.
Go'sht savdogar uslubi bilan karabuğday
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 400 g;
- grechka - 1 osh qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik moyi.
Tayyorgarlik
Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling va alohida qovurilgan idishda yarmi pishganicha qovuring. Piyoz va sabzi yumshoq bo'la boshlagach, go'sht bilan panga sote qo'shing va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sarimsoq o'zining xushbo'y hidini chiqarishi bilan panga oldindan yuvilgan grechka qo'shing. Biz tomat pastasini 2 stakan iliq suvda suyultiramiz, unga ozgina tuz va qalampir qo'shamiz, so'ngra olingan suyuqlikni qovurilgan idishga quyamiz. Dafna yaprog'ini joylashtiring va hamma narsani qopqoq bilan yoping.
Savdogar uslubidagi karabuğdayni cho'chqa go'shti bilan barcha namlikni o'zlashtirmaguncha past olovda pishiring. Tayyor taom xizmat qilishdan oldin qopqoq ostida 5-7 daqiqa turishi kerak, shundan so'ng grechka xizmat qilishga tayyor.
Qiyma bilan karabuğday savdogar uslubi
Tarkibi:
- grechka - 1 osh qoshiq;
- qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 350 g;
- sabzi - 1 dona;
- o'z sharbatida pomidor - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'simlik moyi;
- mol go'shti bulyoni - 2 osh qoshiq.
Tayyorgarlik
Yunoncha savdogar usulida pishirishdan oldin, donni saralash va yuvish kerak. Yuvilgan grechkani o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga quying va to'liq quriting. Shu bilan birga, boshqa qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. Sabzavotlar yarmi tayyor bo'lgach, ularni qiyma go'sht bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa qovuring. Endi hamma narsani to'kib tashlang, ozgina suv, tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Tayyorlangan sousni karabuğday ustiga to'kib tashlang va qo'shimcha mol go'shti bulonini qo'shing. Karabuğdayni qopqoq bilan yoping va namlik to'liq so'rilmaguncha past olovda pishiring.
Savdogar uslubidagi karabuğdayni pechda qozonlarda pishirish ham mumkin, buning uchun donni sous va bulon bilan to'kib tashlang, idishlarni taxminan 2/3 qismini to'ldiring, so'ngra idishlarni sovuq pechga qo'ying va isitish jarayonini hisobga oling. 200 darajaga qadar, grechka pechda taxminan 40 daqiqa turishi kerak.
Tovuq va qo'ziqorinli savdogar uslubidagi grechka
Tarkibi:
- grechka - 1 osh qoshiq;
- tovuq filesi - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar - ta'mga;
- tovuq ziravorlari aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- qo'ziqorinlar - 400 g;
- o'simlik moyi;
- tuz qalampir.
Tayyorgarlik
Tovuq filetosini katta kubiklarga kesib oling va tovuq ziravorlari aralashmasi bilan ishqalang. Biz ozgina o'simlik yog'ini ham qo'shamiz. Tovuq marinadlanayotganda, sabzavot va qo'ziqorinlarni qilaylik. Piyozni maydalang, sabzi mayda maydalagichda maydalang va sabzavotlarni qovuring 
o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar. Sabzavotlarga tug'ralgan qo'ziqorin va tomat pastasini qo'shing. Qo'ziqorinlardan namlik bug'lanib ketguncha hamma narsani qovuring va tovuq bilan aralashtiring. Go'sht yarim pishganida, grechka qo'shing va hamma narsani suv bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan yoping va namlik to'liq so'rilmaguncha grechka pishiring.
Tayyor taomni darhol taqdim etmaslik kerak, grechka tik bo'lguncha 5-7 daqiqa kuting, yangi o'tlarni qo'shing va keyin idishni plastinkalarga qo'ying.
Karabuğday pyuresi - bu bolalikdan tanish bo'lgan rus oshxonasining an'anaviy taomidir. Karabuğday sabzavot va go'sht bilan, pechda, pechda va sekin pishirgichda pishiriladi. Bu bo'tqa sog'lom va yuqori kaloriyali, demak u to'yimli.
Karabuğday pyuresi sut mahsulotlari, ayniqsa kefir bilan birlashtiriladi. Bu taom ikkinchi taom sifatida mos keladi. Porridge tarkibida juda ko'p protein va uglevodlar mavjud.
Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti bilan savdogar uslubidagi grechka
Cho'chqa go'shti bilan savdogar uslubidagi grechka pishirish vaqti 55 minut. Biz yosh mol go'shtidan foydalanishni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
- 700 gr. go'sht;
- lampochka;
- ikkita shirin qalampir;
- sabzi;
- 4 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari;
- 3 ko'p stakan grechka;
- ikkita dafna yaprog'i;
- 3 chimdim hops-suneli;
- 1 choy qoshiq qizil qalampir va korinder;
- 5 ko'p stakan suv;
- yangi ko'katlar.
Tayyorlanishi:
- Sabzavot va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Go'shtni yog'da "qovurish" rejimida qovuring; ba'zi ko'p pishirgichlarda "chuqur qovurish" rejimi mavjud. Go'sht qizarib ketguncha 10 daqiqa davomida pishiring va idishga soling.
- Oltin va yumshoq bo'lgunga qadar piyozni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
- Piyozga sabzi va qalampir qo'shing, aralashtirib, yana 5 daqiqa pishiring.
- Sabzavotlarga go'sht va tomat pastasini qo'shing, tuz qo'shing.
- Sekin pishirgichdagi savdogar uslubidagi grechkaga dafna yaprog'i, don va ziravorlar soling. Aralashtiring va suv qo'shing. O'rtacha olovda yoki palov rejimida 35 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor bo'tqani tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Tovuq ko'kragi bilan savdogar uslubidagi grechka
Tovuqli xushbo'y va maydalangan bo'tqa 50 daqiqada tayyorlanadi. Siz ketchup yoki tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin. Bulonda pishirsangiz, bo‘tqa yanada mazali bo‘ladi.
Tarkibi:
- 500 gr. ko'krak;
- bir stakan don;
- lampochka;
- ikki osh qoshiq. ketchup qoshiqlari;
- sabzi;
- bir guruh arpabodiyon;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- ikki stakan bulon yoki suv;
Tayyorlanishi:
- O'rta bo'laklarga bo'lingan go'shtni tatib ko'ring.
- Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang.
- Tayyorlangan donni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Go'shtni yuqori olovda 3 daqiqa davomida qovuring, piyoz qo'shing. 2 daqiqa davomida qovuring. Sabzi qo'shing, past olovda 5 daqiqa qovuring.
- Qovurilgan idishga karabuğday qo'shing. Alohida idishda ketchupni suv yoki bulon bilan aralashtiring, grechkaga quying, aralashtiring.
- Tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytiring va pyuresi qopqoq ostida 25 daqiqa davomida pishiring. Suv bug'lanishi kerak.
- Tayyor bo'tqani 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring va tug'ralgan yangi arpabodiyon qo'shing.
Tarkibi:
- bir stakan don;
- ikkita kamon;
- 220 gr. qo'ziqorinlar;
- ikkita sabzi.
Tayyorlanishi:
- Don ustiga suv quyib, 15 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va donalarni birlashtiring.
- Sabzavotlarni mayda to'g'rab oling va qovuring.
- Tuzli suvda qaynatib oling, mayda maydalang va 5 daqiqa davomida sabzavotlar bilan qovuring.
- Qovurish uchun karabuğday va ziravorlar qo'shing, aralashtiring, bulon yoki suv qo'shing. Suyuqlik ingredientlarning bir barmog'ini qoplashi kerak.
- Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va qopqoq ostida yana yarim soat qaynatib oling.
Tomat pastasi va go'shtli ishtahani ochuvchi va juda to'yimli bo'tqa - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib taom.
Tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi.
Tarkibi:
- 300 gr. go'sht;
- 250 gr. don;
- lampochka;
- bir osh qoshiq. tomat pastasi qoshiq;
- sabzi;
- bir choy qoshiq shakar;
- yangi arpabodiyon.
Tayyorlanishi:
- Go'shtni kesib, yog'da qovuring, tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing.
- Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va go'shtga qo'shing. Aralashtiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
- Go'sht va sabzavotlarga karabuğday qo'shing, tuz, tomat pastasi va shakar qo'shing. Qaynatilgan suvga quying. Suyuq ovqatni 2 sm ga yopishi kerak. Qaynatganda olovni kamaytiring va qopqog'ini yoping. 20 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor bo'tqaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Savdogar uslubidagi qiyma go'shtli grechka
Qiyma bo'tqani yanada qoniqarli va to'yimli qiladi. U to'g'ralgan go'shtga qaraganda tezroq qizarib, vaqtni tejaydi va tezda to'ldirilgan taom tayyorlashga imkon beradi.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Oilangizni mazali kechki ovqat yoki tushlik bilan tez va mazali boqishning juda qulay usuli bor - go'sht ham, garnitura ham bir vaqtning o'zida tayyorlanganda "ikkitasi birida" seriyasidan biror narsa tayyorlang. Bunday retseptlar juda ko'p - sabzavot va don bilan go'shtni marinadlash yoki qovurish, qozonlarda yoki bitta katta pishirish idishida pishirish mumkin. Cho'chqa go'shti bilan savdogar uslubidagi grechka juda mazali bo'lib chiqadi, biz fotosurati bilan retseptni ko'rsatamiz. Go'sht va sabzavotlarni ta'mi yanada yorqinroq qilish uchun avval qovurilgan bo'lishi kerak, agar siz maydalangan grechkani yoqtirsangiz, donni yuvish yoki quritish kerak bo'ladi. Keyinchalik, idish pechda pishiriladi, lekin siz uni pishirishingiz mumkin.
Bizning retseptimiz uchun yumshoq go'shtni olish yaxshidir, o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti idealdir. U tez pishiriladi, lekin agar vaqtingiz bo'lsa, go'shtni pechda karabuğday va sabzavot bilan uzoqroq qaynatib, olovni eng past darajaga aylantirgan ma'qul, natijada yumshoq, suvli go'sht va maydalangan garnitür bo'ladi.
Tarkibi:
- grechka - 2 stakan (yuzli stakan);
- cho'chqa go'shti - 350 gr;
- pomidor - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- suv - 4,5 stakan;
- tuz - ta'mga;
- qora qalampir - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:
Cho'chqa go'shtini qoshiq bilan ko'tarish yoki vilkalar ustiga olish qulay bo'lgan o'lchamdagi qismlarga kesib oling.
Yog'ni qalin devorli qovurilgan idishda yoki qozonda qizdiring, go'sht qo'shing va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Taxminan 10-12 daqiqa davom etadi, ortiq emas. Go'shtni quritib yubormaslik uchun juda ko'p qovurmang.
Ayni paytda, choynak yoki yirtqichlardan 4,5 stakan suv quyib, yuqori olovga qo'ying, shunda siz don va go'shtni quyish uchun qaynoq suvga ega bo'lasiz. Sabzavotlarni tayyorlang. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni mayda kubiklarga kesib oling yoki yarim halqalarga maydalang.
Sabzi va qalampirni yuving, ularni tozalang, qalampirdan yadro va urug'larni olib tashlang. Sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib oling, juda nozik emas.
Qovurilgan cho'chqa go'shtiga piyoz qo'shing va go'sht va piyozni taxminan ikki daqiqa qovurishda davom eting.
Keyin sabzavotlarning qolgan qismini bir vaqtning o'zida qo'shing: pomidor, shirin qalampir va sabzi bo'laklari. Aralashtiring, qalampir va bir daqiqa qovuring.
Karabuğdayni yuving. Uni cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan panga joylashtiring. Aralashtiring, suyuqlikni bug'lang, donni ozgina qovuring (agar siz maydalangan grechka kerak bo'lsa). Agar donlar qovurilmasa, siz hamma narsani bir vaqtning o'zida aralashtirishingiz yoki ularni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin - go'sht va sabzavotlarni pastga tushiring, ustiga yuvilgan donalarni seping.
Go'shtni grechka va sabzavotlar bilan pishirish uchun qulay shaklda, har doim qopqoq bilan joylashtiring. Qopqoq bo'lmasa, karabuğday tayyor bo'lgunga qadar suv bug'lanib ketmasligi uchun panani folga bilan yopish kerak bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan 4,5 stakan qaynoq suv quyib, tuz qo'shing. Tuzni aralashtiring va tatib ko'ring. Mog'orni yoping va 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. 40-45 daqiqadan so'ng pechda savdogar uslubidagi cho'chqa go'shti bilan grechka tayyor bo'ladi.
Karabuğdayni o'chirilgan pechda qoldiring, uni qaynatib, ta'mga ega bo'lsin. Xizmat qilish uchun yangi yoki tuzlangan sabzavotlardan salat tayyorlang, yashil piyoz, tuzlangan bodring - o'zingiz xohlagan narsani oling. Issiq, xushbo'y karabuğday pyuresini go'sht bilan plastinkalarga bo'ling va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
